Flädervin hemma: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläderbuskar växer i nästan varje dacha eller trädgård. Men det är inte alla som vet att sådana omärkliga frukter ger ganska välsmakande hemlagat vin.

Hemlagat vin kan göras av både svarta bär och dess blomställningar. Det svarta bäret ger ett tjockt, mörkt och rikt vin, men fläderblomställningarna ger en mjukare alkoholh altig dryck med blommiga toner, ljus färg.

Bärval

Hemgjort flädervin är förstås gott och till och med nyttigt till viss del. Men när du väljer ett bär bör du vara uppmärksam på dess färg. Fläder ska bara vara svart och mogen. Att göra rött flädervin hemma avråds starkt. Faktum är att sådana frukter anses vara mycket giftiga på grund av det höga innehållet av blåvätesyra i dem, som verkar på människor på samma sätt som giftiga svampar.

I svart fläderinnehåller också ett sådant toxin, men i små doser, och endast i stjälk och frön. Det finns två vanliga sätt att eliminera de skadliga effekterna av blåvätesyra:

1. Krama saften från varje bär. Med denna bearbetningsmetod kommer blåvätesyra inte in i flädervin, men aromen av drycken kommer att vara mindre uttalad på grund av frånvaron av bensaldehyd i den. Denna kombination kan dekorera hemgjort vin med mandeltoner.
2. För att bevara den rika aromen kan bäret värmebehandlas. Den förstör alla toxiska effekter av syran, men behåller de fördelaktiga egenskaperna och färgämnena.

Huvudingredienser för flädervin

Att förbereda en drink kräver ingen speciell kompetens eller dyr utrustning. Det enda som krävs är:

• fläder;
• vatten;
• socker;
• vattentätning eller gummihandske;
• lämplig jäsningstank;
• gauze;
• russinstarter eller vinjäst.

Fläder måste först förberedas för att göra vin med någon av metoderna som presenteras ovan.

Russinstarter för hemgjort vin

Denna förrätt ger en hemlagad dryck en mer raffinerad smak, men den måste förberedas i förväg.

För surdeg behöver du:

• 150g russin;
• 75g socker;
• 350 ml dricksvatten (38-45°C).

Matlagning:

1. Lös upp socker i varmt vatten, häll blandningen i en burk och tillsätt russin.
2. Placera på en varm mörk plats i fyra timmar.
3. Ta ut russinen från burken och mal i en mixer eller mixer.
4. De krossade torkade frukterna läggs återigen i en burk med socker och vatten, vi lägger även till ett par bitar otvättade russin.
5. Täck burkens hals med gasväv och ställ den på en mörk, varm plats utan drag.
6. Om det efter fem eller sex dagar bildas skum på ytan av surdegen, är surdegen klar och kan användas för att göra hemlagat vin. Hur gör man det?

Flädervin med russin surdeg. Matlagning

Vin från svart fläder enligt detta recept är mycket gott, sött, med inslag av russin.

Styrkan på en alkoholh altig dryck är 12-14 %. Volymen på den färdiga produkten är 7-7,5 liter.

Ingredienser:

• 200 ml russinstarter;
• 3 kg strösocker;
• 2,5 liter dricksvatten;
• 5 kg fläder.

Matlagningsprocess:

1. Blanda varmt vatten med svart fläderjuice, lös upp 2,3 kg socker i denna must.
2. Tillsätt russinstarten i vörten och häll allt i ett 10 liters jäskärl.
3. Fäst en vattentätning eller gummihandske på flaskans hals.
4. Lämna på en mörk, varm plats (20-23°C) i två veckor.
5. Efter den inställda tiden kommer den aktiva jäsningen av drycken att avslutas, och det kommer att vara möjligt att ta bort sedimentet från vinet medgasväv.
6. Tillsätt socker i det dekanterade flädervinet, häll i en 8-liters behållare och ställ sv alt i två månader.
7. Inom två månader rekommenderas det att regelbundet avlägsna sedimentet med hjälp av en gasväv som viks tre gånger.
8. Efter den här tiden tas hemlagat flädervin bort från sedimentet för sista gången. Vinet buteljeras sedan.

Fläderbärsblommavinrecept

Dryckens styrka är 13-15 %, volymen på det färdiga vinet är 3 liter.

Ingredienser:

• 1,5 kg socker;
• 5 l svart fläderjuice;
• 5 liter vatten;
• 2 msk. l citronsaft.

Matlagningsprocess:

1. Fläderjuice, citronsaft och 200 g strösocker häll kokande vatten (3,5 liter) och sätt på eld.
2. Koka vörten tills den börjar koka och ta bort från värmen, kyl till 24-26 °C.
3. Lös upp det återstående sockret i 1,5 liter varmt vatten, sätt på eld och koka tills det är tjockt.
4. Kyl den resulterande sirapen.
5. Blanda med vört, tillsätt russinstarter och häll i önskad jäsningstank.
6. Installera en vattentätning eller en handske på behållarens hals och ställ den på en mörk plats med en temperatur på 20-23 ° С.
7. I slutet av jäsningen (14-16 dagar), ta bort vinsediment med gasväv.
8. Ta ett prov av vinet och tillsätt socker vid behov.
9. Lämna på en sval plats i 2-3 månader och ta bort sediment från vinet med jämna mellanrum.
10. After - flaska hemgjort flädervin.

Frånblomställningar

Bärblommor gör mjukt och syrligt hemgjort vin.

Fästning 13-14%. Volymen på den färdiga produkten är 5 liter.

Ingredienser:

• 5 liter dricksvatten;
• 1,5 kg socker;
• 150 ml russinstarter;
• 1 citron;
• 1/2 kopp fläderbuketter;
• 2 st torkade nejlikor.

Matlagningsprocess:

1. Lös 1 kg strösocker i 5 liter varmt vatten, sätt på eld och koka tills det är tjockt.
2. Kyl sockersirapen till rumstemperatur.
3. Skölj fläderblommorna väl, lägg dem i en jäsningsbehållare.
4. Tillsätt sockersirap, citronsaft och russinstarter till blommorna, blanda noga.
5. Stäng flaskan med en vattentätning, gasväv eller medicinsk handske.
6. Varje dag ska hemlagat vin röras om och, om sediment uppstår, ta bort det med gasväv.
7. Sila vinet efter fem dagar och separera från pressrester.
8. Häll tillbaka flädervinet i flaskan och dra i ytterligare sex dagar.
9. På den sjunde dagen, lös 500 g socker i en liter vin och häll tillbaka i flaskan, blanda noggrant.
10. I slutet av jäsningen (14-16 dagar), ta bort vinsedimentet med gasväv. Flaska och förvara sv alt i tre veckor.

Att göra hemlagat flädervin är väldigt enkelt. Men trots detta har drycken en rik, djup smak och är lätt att dricka. För att få hemlagat vin av hög kvalitet måste du noggrant välja ingredienserna och ständigt övervakajäsningsprocessen. Med förbehåll för reglerna och receptet, kommer flädervin hemma säkert att tillfredsställa med dess kvaliteter.