2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Honung förfalskas oftare än andra produkter. Konsumenter är trötta på att identifiera graden av naturlighet genom att tillgripa enkla tester hemma. Följande bild observeras ofta: inom 2-3 månader kanderades färsk flytande honung köpt i en butik. Varför händer detta och hur påverkar kristallisering dess kvalitet? Biodlare kallar denna process "bur" och anser att det är ganska naturligt. Det är dock inte alla sorter som "sätter sig" med tiden, och det leder till oroliga tankar hos köpare.
Ska äkta honung kanderas?
Med långvarig lagring kristalliseras bihonung, detta händer med tiden även i förseglade kammar i kupan.
Vad är anledningen till att den ena sorten under samma lagringsförhållanden förblir flytande i flera år och den andra honungen är kanderad? Varför skiljer sig karaktären av kristallisation av dess olika typer? Detta beror på förhållandet mellan huvudkomponenterna: glukos, vatten och fruktos i varje speciell sort.
Fruktos löser sig bra i vatten och bildar inga kristaller. Detta innebär att honung med hög fruktos(salvia, ljung, kastanj) kanske inte kristalliserar på länge. Acaciaprodukten kan förbli flytande i mer än två år.
Glukos har minst löslighet. Ju mer det är i honung, desto snabbare "ställer det".
Förhållandet mellan glukos och fruktos är inte ett konstant värde. Det beror på väderförhållanden, arter av honungsväxter, raser av bin och graden av mognad av produkten av deras vitala aktivitet. Om, under påverkan av vissa naturliga faktorer, frisättningen av fruktos från växter ökar, kan det hända att honungen som samlats in i år inte kristalliseras och förblir flytande under mycket lång tid.
Andra sockerarter som ingår i denna delikatess påverkar också kristalliseringsprocesser.
Melecytos är en antikristallisator av glukos. En låg h alt av det nämnda ämnet (2-3%) kan observeras i sorter insamlade från raps, raps, solros. De sitter snabbare, så det är ganska norm alt att efter 2 månader kanderas sådan honung.
Varför kristalliseras inte honungshonung? Hos dem, såväl som i kastanj-, lime- och vit akaciavarianter, är andelen melecytos högre (6-9%). Detta ämne i sig, med en hög h alt, kan fällas ut i form av flagnande kristaller.
Kvaliteten på produkten, mognad och dess botaniska ursprung kan bedömas utifrån kristalliseringens karaktär och hur snabbt honungen kanderas.
Varför härdar inte filtrerad honung?
Pollenkorn som finns i en naturprodukt är centra runt vilkakristalliseringsprocessen börjar. Om du passerar honung genom filter som tar bort pollen, slem och proteinämnen, stelnar den inte under lång tid och har en attraktiv presentation. Kina och Indien är stora leverantörer till europeiska länder. Honungens ursprung kan bara spåras av blompollen, och i vissa länder är det till och med förbjudet att kalla den ultrafiltrerade söta produkten för ordet "honung".
Hur beter sig äkta honung?
Kandidat eller inte ämnet som bina producerar av sirap? De
skapa en produkt som i kemiska egenskaper liknar naturlig blomhonung. Processerna i den sker på exakt samma sätt, så allt beror på biodlarens samvetsgrannhet. Genom att känna till subtiliteterna i produktutveckling kan du påverka dess konsistens. Sugaring är lätt att påskynda genom att tillsätta gammal honung till ny honung. Genom att tillsätta 1 g krympt honung till 1 kg vätska och blanda noggrant kan du få en bur inom 1-2 dagar.
Kallkanderad snabbare. Det börjar vid gränsen mellan vätska och luft; vätskor och fasta ämnen. Vissa sorter härdar från topp till botten, i andra faller de kärnförsedda kristallerna till botten och processen går från botten till toppen.
Sockringsprocessen påverkar inte produktens kvalitet och minskar inte dess näringsvärde. Under Sovjetunionen var det till och med förbjudet att sälja flytande honung på kollektiva gårdsmarknader efter den 1 oktober, eftersom det ansågs vara falskt och olämpligt för konsumtion.
Rekommenderad:
Får honung förstört på grund av lång lagring? Vilken är den bästa temperaturen för att lagra honung?
Sedan urminnes tider har honung ansetts vara en av de mest användbara naturprodukterna. Det finns många myter och legender om biproduktens helande egenskaper. Han tillskrivs många egenskaper som han faktiskt inte besitter. Frågan uppstår dock ofta om honung försämras vid långtidslagring. För att förstå detta bör du lära dig lite om sammansättningen av en användbar produkt
Vatten med honung. Honung med vatten på fastande mage för viktminskning. Honung med vatten och citron
Frågan om att gå ner i vikt måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt så att önskan om harmoni inte visar sig vara en väg till förlust av hälsa. Honung med vatten på fastande mage för viktminskning används effektivt över hela världen. Förutom att kroppen gör sig av med övervikt så läker den samtidigt
Är det möjligt att bli bättre av honung? Hur mycket honung kan du äta per dag? Kaloriinnehåll i honung
Honung är en naturlig produkt. Annars kallas det - naturligt socker. Som alla andra söta produkter är honung hög i kalorier. Av detta följer ett fullt rimligt svar på frågan om det är möjligt att återhämta sig från honung. Det är möjligt, speciellt om det finns mycket av det
Är flytande honung bättre än tjock honung? Varför honung förblir flytande och inte tjocknar
Vilken konsistens och vilken färg ska en naturprodukt ha, varför är honung flytande eller för tjock, och hur skiljer man en riktig produkt från en falsk? Det är inte så lätt för en nybörjare, och för personer som inte är professionellt engagerade i biodling, att förstå dessa frågor. Dessutom kan du allt oftare stöta på bedragare som erbjuder förfalskade produkter istället för denna värdefulla produkt. Låt oss försöka ta reda på vilken honung som är flytande och förblir så länge
Hur identifierar man bra honung? Vad ska vara riktig honung? De bästa sorterna av honung
Honung är en naturlig produkt som produceras av Apis mellifica-bin från blomnektar. Den har inte bara en utmärkt smak, utan stärker och ger näring åt människokroppen. Dess produktion är en långvarig, arbetsintensiv process, så det höga priset på bra honung bör inte överraska dig
