Vintillverkningslektioner: hur man gör vin av körsbär

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vin är en av de mest älskade alkoholdryckerna bland kvinnor. Den är inte lika stark som konjak, rom eller whisky, berusar inte sinnet och är lätt att dricka. Ett glas gott vin kompletterar perfekt en utsökt middag och låter dig koppla av lite efter en hektisk dag. Idag finns det ett enormt urval av en mängd olika drycker till försäljning, men vi kan inte alltid vara säkra på deras kvalitet. Det är därför det kommer att vara användbart att lära sig att göra vin från körsbär själv. Faktum är att denna process inte är så komplicerad, och alla kan känna sig som en vinmakare, det skulle finnas en önskan. Varför körsbär och inte vindruvor? Faktum är att detta bär växer nästan överallt i vårt land. Tja, druvor är fortfarande en värmeälskande växt och kräver mer noggrann vård. Dessutom är körsbärsvin mindre vanligt i butiker, och dess smak är inte sämre än traditionellt druvvin.

Innan du gör vin av körsbär måste du bekanta dig med flera av dess egenskaper. Så för beredningen räcker det inte med en bärjuice. Ändå är körsbär mindre söta än druvor, och därför kan den färdiga produkten bli sur. Därför måste receptet innehållasocker, vilket ökar inte bara sötman, utan också styrkan på drycken. Dessutom används vatten för att minska surheten.

Så, hur gör man körsbärsvin hemma? Hela processen bör delas upp i flera steg:

• vört förbereds;
• över- och underjäsning (våldsam);
• jäsningen är tyst, avlägsnandet av vin från sedimentet;
• slutlig mognad av drycken;
• tappning och lagring.

Så, första etappen. Vi tar en stor behållare (om det finns en fat, då utmärkt) och häller bär i den. Svansar och ben (du kan lämna några bitar för att lägga till sammandragning) bör tas bort först. Nu börjar en mycket spännande process - krossning av bären. Du kan göra detta med händerna eller med en pusher. Tillsätt sedan socker och vatten. Vi blandar. Denna blandning kallas "vört".

Enligt den klassiska beredningsmetoden tas samma mängd vatten och 3 kg socker per hink körsbär. Om du vill ha ett lätt bordsvin blir receptet annorlunda: för samma antal bär, ta 2 kilo socker, 2 liter vatten och lite (3 gram) citronsyra.

Nu ska behållaren med den framtida alkoholh altiga drycken täckas med ett lock och lämnas på en mörk plats för jäsning i en månad. Det måste röras om två gånger om dagen så att du istället för vin inte får vinäger. Du bör dock inte öppna den oftare heller - överskottsluft kommer in. En vecka efter jäsningens början från vinets ytamassorna måste ta bort massan (för att inte försämras). Det sista skedet kommer om 30-45 dagar. Vinet måste filtreras och buteljeras.

Och hur gör man vin av berikade körsbär? Algoritmen är nästan densamma, men efter att ha pressat musten måste du tillsätta vinjäst till den och lämna i 10 dagar. Sedan avlägsnas fällningen, socker och alkohol tillsätts, och den lagras fortfarande i ytterligare 10 dagar. Vinet filtreras sedan och buteljeras. I det här fallet är proportionerna följande (för en 10-liters hink med bär):

• socker - 2 kilo;
• vatten - 2 liter;
• alkohol - en halv liter;
• jäst - en tesked.

Nu när du vet hur man gör vin av körsbär själv, finns det ingen anledning att köpa en butiksköpt produkt av tvivelaktig kvalitet. En bra anledning att visa upp din vinframställning och, naturligtvis, unna din familj och vänner med riktigt hemgjorda vin.