Bakning med choklad: klassificering, sammansättning, ingredienser, recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns knappast en person i världen som är likgiltig för choklad. Delikatessen har vunnit enorm popularitet inte bara bland barn, som är kända för att ha en stor söt tand. Även vuxna kommer inte att vägra att en chokladkub smälter i munnen. Produktens popularitet har vuxit så mycket att många desserter idag tillagas på grundval av den. Mousser, suffléer, glass, gelé, krämer, kakor, kakor, kakor, bullar, puffar - delikatesser där kakaobönor är huvudkomponenten kan listas i det oändliga. Att baka med choklad kan med rätta anses vara en av de mest önskade och populära desserterna i världen. Detta är inte förvånande, eftersom sådana delikatesser har en ljus rik smak, en svindlande arom och ett mycket aptitretande utseende.

Klassificering av chokladbakelser

Desserter från kakaobönor delas in i två typer. Den första innebär förberedelse av bakning från chokladtesta. Sådana delikatesser har den ljusaste smaken och färgen som är mycket attraktiv för alla kännare av kakao. För att förbereda denna typ av efterrätt behöver du högkvalitativ choklad eller kakao. Ingredienserna tillsätts degen under knådningen, vilket ger önskad färg på arbetsstycket.

Den andra typen av bakverk med choklad är färdiga produkter indränkta, fyllda eller skiktade med grädde av kakaobönor. Ibland bryts brickorna i bitar och läggs till degen. I det här fallet dyker det upp läckra chokladdroppar inuti bakningen.

Vilka typer av godsaker kan användas

Idag presenteras choklad i butikshyllorna i ett enormt sortiment. Vad av detta överflöd kan köpas för att laga hemlagade delikatesser? Chokladbakningsrecept tillåter användning av nästan alla befintliga typer av godsaker, med undantag för de som innehåller olika fyllmedel. Läckra desserter kan skapas av ren mörk, mjölk, vit och till och med rubinchoklad. Användningen av den senare väcker dock stora tvivel, eftersom priset på en ovanlig delikatess är cirka 250 $ för en bit som väger 50 gram! Dessutom används kakel, droppar, speciell glasyr och till och med chokladpulver för att skapa konfektyrmästerverk.

Om du redan saliverar när du nämner kakaobaserade desserter, slösa inte tid. De bästa chokladbakningsrecepten (med foton) hjälper dig att laga mat på riktigtfantastiska godsaker värda det kungliga bordet! Det mest intressanta är att det är väldigt enkelt att förbereda alla dessa godsaker även för dem som inte har några kulinariska färdigheter.

Three Chocolate Cake

En av de mest kända desserterna som serveras på de mest kända restaurangerna, det är fullt möjligt att göra egna händer. Att baka en tre chokladkaka är en ganska lång och mödosam process. Men alla ansträngningar som lagts ner kommer mer än att betalas av den genuina förtjusningen från alla som har turen att smaka denna lyxiga delikatess.

Produkter som behövs för att göra chokladkaka:

• 150 gram premiumvetemjöl;
• en nypa bordss alt;
• 150 gram kvalitetssmör;
• 240 gram strösocker (separat 50 och 190 gram)
• 1 påse vardera med bakpulver och vanillin (11 gram vardera);
• 150 gram god mörk choklad;
• sex kycklingägg (skilj vitan från äggulorna).

För vit mousse behöver du:

• 45 gram smör;
• 300 gram ren vit choklad;
• 75 ml gräddlikör;
• 12 gram gelatin;
• 300 milliliter tung grädde.

Ingredienser för svart mousse:

• 75 gram gräddlikör;
• 300 gram mörk choklad (med den högsta andelen kakaobönor);
• 45 gram smör;
• 12 gram snabbgelatin;
• 300 milliliter grädde (högre fetth alt).

Ingredienser för brun mousse:

• 300 milliliter tung grädde;
• 45 gram smör;
• 300 gram mjölkchoklad (inga tillsatser);
• 12 gram gelatin;
• 75 milliliter gräddlikör.

För impregnering av chokladkaka behöver du:

50 milliliter gräddlikör

För att göra vit glasyr behöver du:

• 75 gram smör;
• 150 gram vanlig vit choklad;
• 75 milliliter tung grädde.

Ytterligare komponenter:

• 75 ml kräm för blötläggning av gelatin;
• en bit smör för att smörja formen.

Skapa en lyxig behandling

1. Smält den mörka chokladen i mikron eller i ett vattenbad. Svalna något.
2. Häll det mjukade smöret i en djup skål. Tillsätt 45 gram strösocker och vispa sedan med en mixer tills det är slätt. Häll i smält choklad och blanda väl. Tillsätt en nypa s alt och kycklinggulor. Återigen, vispa massan ordentligt med en mixer.
3. Placera proteiner i en separat torr skål. Börja vispa med en mixer på låg hastighet. Öka gradvis enhetens hastighet, introducera strösocker (190 gram) i små portioner. Vispa massan tills stabila toppar visas (som på maräng).
4. Sikta mjölet genom en sil till en separat behållare. Tillsätt en påse bakpulver och vanilj. Blanda noggrant.
5. Vänd försiktigt ner proteinmassan i chokladblandningen. Tillsätt mjöl och vaniljbakpulver. Knåda degen så att den får en enhetlig konsistens.
6. Smörj den löstagbara formen med en bit smör och lägg sedan den beredda massan i den. Värm ugnen till 160 grader och skicka sedan in degen med choklad i den. Bakningen är klar om 25-30 minuter.
7. Ta ut det varma kexet från ugnen och låt svalna helt och ta sedan ut det ur formen. Nu ska cirkeln på tårtan skäras lite. Detta bör göras på ett sådant sätt att det finns ett gap på en centimeter (ungefär) mellan formens väggar och kexet. Blötlägg chokladkakan med gräddlikör. Lägg tillbaka degen i formen och skicka den sedan till frysen medan den första typen av mousse tillagas.
8. Placera varje portion gelatin i tre separata behållare. Häll grädde i en mängd av 25 milliliter (för 8 gram). Låt svälla i 20-30 minuter.
9. Vispa väl kyld grädde med en mixer tills täta toppar visas. Den resulterande massan är uppdelad i tre lika delar. Skicka den förberedda ingrediensen till kylskåpet.
10. Mörk choklad delas i bitar och blanda med smör. Skicka till en liten eld och under konstant omrörning bringa massan till ett flytande tillstånd. Tillsätt det svällda gelatinet och värm blandningen tills den är helt upplöst. Koka inte! Ta bort massan från elden. Häll i likören och blanda väl. Låt svalna till 40-50 grader. Vänd försiktigt ner en portion vispad grädde under konstant omrörning.
11. Ta ut formen med kexet från frysen. Installera en tjock film på sidorna av behållaren så attden var minst 5-7 centimeter högre än sidorna. Bred ut den svarta chokladmoussen över hela kakans yta, och fyll även gapet mellan formen och kexet med den. Jämna till krämen med en silikonspatel. Skicka tillbaka formuläret till frysen.
12. Förbered mjölkchokladmousse på samma sätt och fördela den sedan över hela dessertens yta. Lägg formen med en goding i frysen igen. Gör den vita chokladmoussen sist. Den är beredd på samma sätt som de tidigare krämerna. Bred ut den vita moussen över mjölkchokladlagret.
13. Skicka den formade kakan till kylen i 8-10 timmar.
14. Förbered vit glasyr. Bryt chokladen i bitar. I en skål, kombinera grädde och smör. Skicka behållaren med mejeriprodukter till spisen och låt koka upp. Så snart de första bubblorna dyker upp på massans yta, tillsätt choklad till den. Vispa glasyren hela tiden, värm den tills alla vita bitar smält.
15. Ta ut desserten ur kylen. Luta formen med kakan åt olika håll, häll den något avsvalnade glasyren på den. Det ska vara jämnt fördelat över hela ytan på desserten. Ställ behållaren med godbiten i kylen i en timme.
16. Ta ut kakan ur formen och dekorera sedan som du vill. Att baka med vit choklad, tre lager av den ömtåligaste moussen och ett ljuvligt mjukt kex är helt klart. Glädjen för gäster och släktingar är garanterad!

chokladbananbrownie

Traditionell amerikansk dessertköket väcker fantasin och väcker aptiten med sitt utseende. Moist chocolate brownie är utsökt i sin klassiska version. Men bananer gör det ännu bättre. En fantastisk delikatess är mycket lätt att göra med dina egna händer. Det här bananchokladbakningsreceptet hjälper dig att göra just det utan ansträngning.

Produkter för att göra amerikansk dessert

För att förbereda en sådan godis måste du ha till hands:

• två stora mogna bananer;
• paket med smör (200 gram);
• två mörk chokladkakor av hög kvalitet (100 gram vardera);
• 140 gram vetemjöl;
• 100 gram strösocker;
• två kycklingägg;
• två teskedar bakpulver.

Brownie Steg-för-steg-guide

1. Choklad bryts i tärningar och lägg i en behållare lämplig för uppvärmning. Tillsätt smöret efter att ha skurit det i bitar av godtycklig storlek. Smält mat på låg värme eller ett vattenbad. Låt svalna något.
2. Bryt äggen i en djup skål. Tillsätt strösocker till dem och mal massan försiktigt med en gaffel.
3. Kombinera choklad- och äggblandningen. Blanda väl för att uppnå ett homogent tillstånd av massan.
4. Silla mjölet genom en sil. Tillsätt bakpulver till det och blanda. Häll den torra blandningen i choklad-äggblandningen. Knåda en smidig deg utan klumpar.
5. Smörj en ugnsform med smör och häll sedan chokladen i den.
6. Bananer skalade och skurna i skivorcirka en centimeter tjock. Dränk krossade frukter i chokladmassa.
7. Placera formen med den framtida brownien i en varm ugn (180 grader) i 40-45 minuter.
8. Ta ut den färdiga efterrätten från ugnen och låt svalna helt. Ta bort browniesna från formen, skär i bitar. Garnera med florsocker, myntablad, färska bananer eller chokladchips. Om så önskas kan brownies hällas med mörk glasyr.

Smördeg med choklad

Den här desserten är ljuvligt mör och krispig. Det är bättre att njuta av varma puffar, för bara i det här fallet blir fyllningen vattnig. För att skapa en godbit används färdig deg, som är lätt att hitta i vilken butik som helst. Du kan också laga smördeg enligt ditt favoritrecept.

Obligatoriska ingredienser

Produkter för att skapa en delikat efterrätt behöver följande:

• one yolk;
• ett halvt kilo smördeg (valfritt);
• 100 gram kakaopulver;
• 25 gram smör;
• 100 gram socker;
• 50 gram strösocker;
• lite mjöl;
• kanel (valfritt).

Förbereder en krispig godbit

1. Strö din arbetsyta lätt med mjöl. Bred ut tinad smördeg på den. Kavla ut arbetsstycket till ett rektangulärt lager ca 0,5 cm tjockt.
2. Förbered fyllningen. Blanda äggula med socker. Vispa blandningen väl med en gaffel. Tillsätt kakao och kanel om så önskas (en tesked räcker).skedar). Blanda noggrant.
3. Smält smöret på låg värme eller i mikron. Använd en silikonborste och borsta hela degens yta med den.
4. Bred ut fyllningen i ett tunt lager över hela smördegen. Rulla ihop en rektangel av deg till en rulle och skär sedan i skivor ca 3 centimeter tjocka.
5. Placera föremål på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Förvärm ugnen till 200 grader. Skicka in en plåt med rullar i 15-20 minuter.
7. Ta ut smördegen med choklad från ugnen och svalna och strö sedan över strösocker. Innan du äter rekommenderas det att värma desserten något i mikrovågsugnen.

Curd choklad cheesecake

Den ömtåligaste delikatessen kommer att vinna alla sötsugars hjärtan från första försöket. Att baka med choklad och keso är väldigt populärt över hela världen, eftersom dessa två ingredienser passar bra ihop! Att göra efterrätt är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken.

Produkter för basen:

• 450 gram mjölkrån;
• 75 gram smör;
• 1, 5 bord. skedar fruktos.

Komponenter för chokladmassafyllning:

• sex färska kycklingägg;
• 450 gram mörk choklad;
• två matskedar fruktos;
• 750 gram fet keso;
• 75 gram kakaopulver.

Icing Ingredienser:

• två matskedar tung grädde;
• 270 gram mörk choklad;
• 1, 5 bord. skedar fruktos.

Skapa en gourmetdessert

1. Bryt våfflorna i godtyckliga bitar och lägg i en mixerskål. Mal produkten till tillståndet av smulor. Tillsätt mjukt smör och fruktos. Mixa igen med en mixer. Klä en springform med bakplåtspapper. Lägg tårtbotten i den förberedda behållaren och fördela den jämnt över hela ytan. Det går bra att stampa ner den med ett glas eller en potatisstöt. Skicka formen till den heta ugnen (200 grader) i 5 minuter. Svalna något.
2. Curd (rumstemperatur) gnid genom en sil för att ge den en jämn konsistens. Tillsätt kakao och fruktos till mejeriprodukten. Vispa massan med en mixer. Tillsätt ett kycklingägg. Slå igen. Upprepa proceduren tills äggen tar slut.
3. Bitter choklad bryt och smält på valfritt sätt. Tillsätt den flytande ingrediensen till ostmassan. Blanda noggrant.
4. Bred choklad-curd-fyllningen över hela ytan på baskakan. Jämna till krämen med en sked eller silikonspatel.
5. Skicka formuläret med den framtida cheesecaken till ugnen som är förvärmd till 180 grader i exakt en timme. Du måste följa tiden mycket noggrant, kvaliteten på den färdiga efterrätten beror på den.
6. Efter en timme måste ugnen vara avstängd och luckan lätt öppen. Låt desserten ligga kvar i ytterligare 60 minuter. Låt cheesecaken svalna helt och ställ sedan i kylen i 8 timmar.
7. Förbered frostingen. Lägg chokladen bruten i bitar i en bekväm skål, tillsätt fruktos och grädde till den. Skicka behållaren till ett vattenbad och, rör om då och då, uppnå ett homogent tillstånd av glasyren. Kyl den resulterande massan något.
8. Täck cheesecaken med varm glasyr och ställ sedan in i kylen igen i en timme.
9. Ta bort den färdiga efterrätten från formen och dekorera som du vill.

God aptit!