Potatispaj: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Potatis har länge varit en av huvudprodukterna i en rysk persons kök. Med den kan du laga sallader och kokta och stekta och bakade rätter. Potatispaj är ett av de bästa matlagnings alternativen för denna rotfrukt. Men du klarar dig inte enbart med potatis, så du måste uppfinna fler och fler nya recept med ytterligare ingredienser till den här rätten.

Förberedelser

Vad krävs för att göra en potatispaj? Först och främst är det själva potatisen. Om du behöver laga en maträtt för fyra personer (för 2 gånger), räcker cirka 2 kg. Innan du köper måste du tänka på att mycket beror på kvaliteten på själva potatisen och hur den skalas.

Om du förbereder stora mängder potatis i förväg i källaren, är det bättre att ta 2,5-3 kilo för en paj.

När du köper ungpotatis bör du definitivt tänka på hur den skalas. Om du använder en "skalare" kan du tappa 200-300 gram produkt på skalet. Och om du rengör med kniv, jainte heller särskilt kryddig, gå till papperskorgen upp till ett halvt kilo ingrediens.

kryddor

En annan viktig punkt i tillagningen av potatispaj är de kryddor som används. Professionella kockar lagar smaksättningar själva, men en hemmafru kan nöja sig med färdiga blandningar från både märkestillverkare och de som köps på marknaden. Vilka är de bästa kryddorna till potatispaj? Här är listan:

• s alt;
• socker i små mängder;
• persilja;
• dill;
• svartpeppar;
• oregano;
• gurkmeja;
• basilika;
• timjan.

Du kan också förbereda vissa grönsaker - morötter, paprika, lök.

Första recept

Det finns många metoder du kan använda för att göra potatispaj i ugnen. Du kan börja med följande teknik.

1. Förbereda deg. Du behöver blanda 150 gram mjöl, 2 gram s alt och 100 gram smält margarin. För smakens skull tillsätts även 100 gram smältost. Allt knådas och skickas till kylen i 30 minuter.
2. Förbereder fyllningen. Ett halvt kilo potatis kokas med kryddor efter smak. I det här fallet är det bättre att begränsa dig till s alt och peppar. Du kan lägga till en buljongtärning. Efter det måste du göra en puré genom att tillsätta 1,5 koppar varm mjölk. Skiva sedan 250 gram korvost i tunna skivor. Tillsätt sedan 3 uppvispade ägg och blanda alla ingredienser.
3. En 24 cm bred ugnsform är smord med 30 gram smör. Tätt behöver rullas försiktigt ut och läggas ut i en form så att delen reser sig över kanterna. Överskottet är trimmat.
4. Degen är genomborrad med en gaffel på flera ställen. Därefter läggs fyllningen ut och jämnas till. Toppa allt med ytterligare ett uppvispat ägg.
5. Du måste baka i ugnen i 180 grader i en timme.

Det här receptet på potatispaj är superenkelt och kräver inte ens en tur till affären. Om vissa produkter inte är tillgängliga kan de helt enkelt bytas ut.

Med grönsaker

Nästa recept kommer att kräva lite mer ingredienser och ansträngning från kocken.

För att göra den godaste potatispajen i ugnen, vars recept innehåller grönsaker, behöver du:

• 12 medelstora potatisar (cirka 1 kilogram);
• 400 gram vetemjöl;
• glas yoghurt;
• 4 ägg av nollkategorin (eller 5 stycken av det första);
• lökhuvud;
• en morot;
• persilja efter smak;
• en nypa s alt;
• 1 tesked bakpulver;
• 20 gram vegetabilisk eller olivolja;
• 1 tesked vinäger.

Vad kan man göra med den här röran av mat?

1. Först måste du förbereda degen. Soda släcks med vinäger och blandas sedan med ägg, kefir och mjöl. Medan kocken vispar degen kan du tillsätta lite s alt där.
2. Morötter och lök skärs och steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Om något börjar brinna, så är grönsakerna redanöverexponerad, men fortfarande användbar.
3. Smörj sedan formen med olja. Degen läggs inte ut helt utan bara 1/3 av den. På toppen ligger fyllningen - tunt skivad potatis, grönsaker, persilja.
4. Uppifrån är allt täckt med resterna av testet. En mindre del hamnar i botten på grund av att det mesta av värmen från ugnen fördelas över den övre ytan.
5. Grädda i 30 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Dough

Vad mer kan man göra potatispajer med? Bilden ovan visar tydligt en utsökt maträtt med köttfärs. Du kan använda köpta, hemhackade eller "färdiga" nötfärs, kyckling, fläsk eller nötfärs. Huvuddraget i receptet kommer att vara att potatisdeg kommer att förberedas.

1. Först måste du skala och koka två potatisar. När de är klara måste de krossas till en puré, men du behöver inte tillsätta mjölk eller vatten.
2. S alt, tillsätt 80 gram smör.
3. Tillsätt långsamt mjöl för att bilda en mjuk, smörig deg som kan användas direkt.

Med köttfärs

Degen är klar, nu kan vi prata om nästa fyllning. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• ett halvt kilo köttfärs;
• en tomat;
• 80 gram ost;
• en glödlampa;
• frysta blandade grönsaker (majs, ärtor, gröna bönor, morötter) eller färska grönsaker;
• s alt, peppar, mald paprika - efter smak.

Återståren del av receptet är inte så komplicerat. Kocken kommer bara att behöva utföra en serie vanliga åtgärder, som beskrevs ovan. Vad behöver du göra för att göra mald potatispaj?

1. Skala och finhacka löken. Efter det ska den stekas tills en gyllene nyans visas.
2. När du behöver lägga till malet kött i den. Den ska också stekas, men inte helt, utan tills överskottsvätskan avdunstar och blir vit.
3. S alt, peppar, tillsätt paprika. Toppa med ca 80 gram grönsaksblandning. Dess kvantitet beror på kockens preferenser.
4. Stek blandningen.
5. Häll degen i en 22 cm diameter form, gör en sida 2-3 cm hög.
6. Flytta ner köttfärsen med grönsaker i degen.
7. Skär tomater på toppen.
8. Allt detta är dekorerat med ost och in i ugnen i 30-40 minuter.
9. När du är klar kan du dekorera med grönt.

Svampfyllning

Potatis med svamp är en av de vanligaste matkombinationerna för pajer. Degen kan användas på samma sätt som i föregående recept. Till fyllningen är det bäst att använda champinjoner. Dessa svampar kan till och med ätas råa, så om kocken gör ett misstag är chansen att bli förgiftad minimal.

Det finns två användningsområden för denna ingrediens.

1. Fryst. Om en hemmafru köper ett paket svamp i en butik, behöver hon bara tina produkten i förväg och tömma överflödig vätska.
2. Färska svampar behövsytterligare bearbetning. Först måste de tvättas under rinnande vatten, sedan försiktigt, för att inte falla isär, torka med en ren svamp för att ta bort huden.

Ett av dessa steg kommer att förbereda svampen för användning i pajereceptet.

Med svamp

Hur får man en rätt som på bilden? Receptet på potatispaj med svamp är enkelt och elegant. Du behöver en hel del produkter och potatisdeg tillagad på ovanstående sätt. Till pajen behöver du:

• 2 lök;
• s alt efter smak;
• 2 matskedar mjöl;
• 50 ml naturlig grädde med 20-25 % fett;
• 5 gram smör;
• 200 gram svamp (porcini eller champinjoner).

Då går allt enligt det välkända upplägget. Du måste börja laga maträtten med fyllningen.

1. Svamp och lök finhackad efter rengöring.
2. Hämta smöret i en stekpanna.
3. Stek "skärning". Du kan göra detta både i ett kärl och i olika, och sedan blanda det.
4. Fri mjölet lätt i en separat ren stekpanna.
5. Tillsätt svamp och lök, samt grädde och s alt och peppar.
6. Håll blandningen i brand i 2 minuter och ta bort.
7. Kavla ut den förberedda degen på ett bord och lägg den i en form.
8. Skär bort överskottet och gör en "korv" av dem. Överför det till formuläret för att få en extra sida. Dessutom kan degen rullas om och skäras i remsor så att efter tillsatslägg påläggen i en korg.
9. Spread stuffing.
10. Förvärm ugnen till 180-200 grader.
11. Grädda pajen i 15-20 minuter tills degen och ägget stelnat. Resten av ingredienserna är redan klara.

Den färdiga rätten kan dessutom dekoreras med örter, dina favoritkryddor, gräddfil och andra ingredienser som inte kräver värmebehandling.