Torsk: kaloriinnehåll och användbara egenskaper. Torskrätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De otroliga fördelarna med denna fisk tas inte alltid med i beräkningen. Samtidigt är det användbart för att gå ner i vikt och för dem som leder en hälsosam livsstil. Ett stort antal matlagningsmetoder kommer att lägga till variation till kosten. Vad är så bra med torsk?

Historisk data

Torsk har spelat en viktig roll i Europa och Amerika i tusentals år. Till exempel åt lofotvikingarna torkad torsk. Först fångade de henne, sedan hängde de upp henne på tork i det fria. De glömde fisken i tre månader och vispade sedan filén tills den var mjuk, så att den var lättare att tugga.

I europeiska länder beror torskens popularitet på möjligheten till konsumtion under fasta.

Från 1958 till 1976 orsakade denna fisk politisk konflikt. Anledningen var den isländska statens införande av en 200 mil lång gräns runt öcirkeln, som förbjuder brittiska fiskare att sätta ut nät.

Förresten, den största fisken som fångats väger 96 kilogram.

Allmän information

Denna fisk är en underart av torsk, ett vuxet exemplar kannå 2 meter lång. Hon har en olivfärgad färg med en grönaktig nyans på ryggen med bruna fläckar, buken är vit. Fisken lever i den tempererade regionen i Atlanten. Torsklever innehåller 74 procent av de fetter som är nödvändiga för människokroppen. Flera vitaminer och spårämnen, i kombination med otroligt hälsosamt fett, gör denna fisk till en mycket viktig kommersiell art. Kaloriinnehållet i färsk fisk är 78 kcal per 100 g. Torsk tål lätt minusgrader. Och varaktigheten av hennes liv når ett kvarts sekel. Den används för att göra konserverad fisk och olja för läkemedelsföretag.

Hur man väljer och lagar mat

För att inte bli besviken på torsk måste du också vara uppmärksam i butiken på hur en hel fisk eller filé ser ut. Hon ska inte ha en obehaglig lukt. Om det är så är fisken frusen. Fryst fisk kommer att släppa ut mycket vatten under tillagningen och har ingen smak.

Filéer av hög kvalitet, rätt tillagade, har en makalös lukt, rik smak.

Det finns ett stort utbud av torskrätter: stekt och bakad fisk, soppor, kalla aptitretare, ångad fisk, stuvad torsk, varma aptitretare, marinerad, grillad fisk, rökt, s altad.

Fisklever och kaviar på burk och tillsatt i sallader, smörgåsar, patéer och andra snacks.

Torsk och viktminskning

Kaloriinnehållet i torsk är mycket litet - endast 78 kilokalorier per 100 gram. Men mängden protein ärnitton procent och mindre än en procent fett (från 0,3 till 0,9). Det är alla dessa egenskaper som likställer denna fisk med en dietprodukt. Torskprotein av hög kvalitet ersätter framgångsrikt fett kött som nötkött och fläsk. Samtidigt känner inte människokroppen skadan från denna ersättning.

Fördelar med kommersiell fisk

Vad är användbar torsk? Låt oss börja med det faktum att den kemiska sammansättningen av denna fisk är mycket rik. Den har allt - från vitaminer till spårämnen, vilket är särskilt nödvändigt för barn. Barnläkare rekommenderar att lägga till torsk i barnens kost så tidigt som den nionde månaden av livet, men i avsaknad av komplicerande faktorer (problem med matsmältningen, anlag för allergier). Till en början ges inte mer än en halv tesked, sedan ökar mängden.

Torsk är rik på jod, så dess närvaro i kosten för personer med sköldkörtelproblem är ett måste. Jod bidrar också till aktiveringen av hjärnans funktionalitet, minne och koncentration. Hälsosam och djup sömn beror också på det dagliga intaget av detta ämne.

Antioxidantinnehåll saktar ner åldrandet och förbättrar utseendet.

Benvävnad, såväl som naglar, hår blir starkare tack vare de makronäringsämnen som finns i fisken.

Torsklever har en positiv effekt på manlig styrka och aktiverar sexuell lust. Men användningen måste doseras, för till skillnad från själva torsken är kaloriinnehållet i levern högre - cirka 600 kcal per 100 g av produkten.

Det finns fler liknandesort av röd torsk. Det kännetecknas av en grå-rosa färg, som gav upphov till namnet. Det lyckliga hormonet det innehåller förbättrar matsmältningen och lindrar stress.

Specialister har identifierat sjukdomar där torsk bör bli en integrerad del av patientens kost:

• avitaminosis;
• artros;
• besvär i rörelseapparaten;
• åkommor i hjärnan;
• hjärtsjukdom;
• hypertoni;
• osteoporos;
• alopecia;
• rickets;
• ständiga förkylningar;
• depression, nervösa störningar.

Kontraindikationer för att äta torsk

En stor mängd vitaminer och näringsämnen, samt ett lågt kaloriinnehåll i torsk (78 kcal ha 100 g produkt) verkar vara lämpliga för alla, men det finns ett antal restriktioner under vilka denna fisk är kontraindicerat för konsumtion:

• gallstenssjukdom;
• Urolithiasis;
• graviditet;
• njursjukdom;
• lågt blodtryck;
• stora mängder kalcium i blodet;
• allergisk reaktion mot skaldjur;
• äter bara torsk länge.

Så här lagrar du

Den längsta lagringsmetoden är torkning. Detta beror på att det är mycket fettsnålt, och detta förlänger lämpligheten för konsumtion. Det är just på grund av den låga fetth alten som torsken kan torkas även utan s alt och behåller sitt värde under ett helt år. Den förvaras ocksåfryst.

Stormarknader säljer vanligtvis kylda filéer eller biffar. I det här fallet är det särskilt viktigt att följa alla villkor för lagring och bearbetning av fisk.

Matlagningsfunktioner

Den populäraste rätten bland invånarna i norr är fisksoppa. För att laga torsk behöver du fiskens tungor, kinder och huvuden. Det mest intressanta är att torskkinder och tungor numera uppfattas som gourmetmat. Men örat är inte huvudtorskrätten, det finns ett stort antal sätt att bearbeta den. Så hur lagar du torsk?

bakad torsk i grekisk stil

Ingredienser:

• Torskfilé - 2 stycken.
• Koriander - 2 msk.
• Citronsaft - en halv matsked.
• Olivolja - 1 matsked.
• S alt och mald svartpeppar valfritt.

Tillagning av bakad torsk:

Hämta en torr stekpanna och stek koriandern i minst 5 minuter, låt den svalna. Efter kylning, krossa i en mortel med s alt och peppar. Smörj in bakplåten med olivolja, lägg den kryddade filén på den. Koka i minst 25 minuter. Vi tar ut den varma filén och häller över med citronsaft.

Torsk med grönsaker

Ingredienser:

• Torskfilé - 1 kilogram.
• Citron - hälften.
• Vitlök - 2 nejlikor.
• Lök - 1-2 medelstora huvuden.
• Söt paprika - 1 st.
• Olivolja - 3 matskedar.
• Tomater - 3 stycken.
• Persilja – valfritt.
• Oregano - en kvarttesked.
• Svartmalen peppar, valfritt s alt.

Matlagning av torsk:

Torsk skärs i portioner. Olivolja, oregano, pressad vitlök, mald svartpeppar, s alt och citronsaft blandas i en kopp. Fördela fisken i en blandning av olja och kryddor och rulla väl i den. Tomater skärs i tärningar, paprika i strimlor och lök i halva ringar. Häll persilja i grönsaker, s alt, peppar, blanda. Först läggs ett grönsakslager ut på en bakplåt, sedan ett fisklager. Allt detta täcks med folie och skickas till ugnen i 40 minuter vid 180 grader. Kaloriinnehållet i torsk är litet här - 90 kcal per 100 g produkt. Även de som går ner i vikt kan äta mat.

Torsk- och kesopastej

Ingredienser:

• Torskfilé - 500 gram.
• keso - 300 gram.
• Grönlök - gäng.
• Lök - medelstort huvud.
• Smör - 1 matsked.

Matlagning:

Koka fiskfilén i s altat vatten. Skär lök och salladslök i små bitar. Stek i smör. Vi passerar fiskfilé och keso med stekt lök genom en köttkvarn. Tillsätt s alt och peppar efter smak och du kan servera.

Konserverad torsk

Jag skulle också vilja notera denna typ av tillagning av denna fisk, som torsk på burk. Den innehåller något mer kalorier än färsk fisk - 105 per 100 gram. Men alla användbara egenskaper som finns i färsk fisk finns kvar i konserver. Dessa konserver läggs till soppor, snacks, de används för att göra fyllningar förtorskrätter, sallader.

Torsk är en mycket hälsosam fisk om den äts med måtta.