Sevastopol champagne: recension, beskrivning, recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När en högtidlig händelse ligger framför dig, hur klarar du dig utan gnistrande ackompanjemang? Alla har länge vetat att den festligaste drycken är champagne. Inte en enda lycklig händelse klarar sig utan den. Det viktigaste är att hitta din kolsyrade dryck bland det tillhandahållna urvalet. Vingårdarna i hjältestaden Sevastopol är erkända som de bästa av de bästa och beprövade producenterna.

Historia om vingården

Idag finns ett rikt sortiment på champagnemarknaden. Och det är värt att ge företräde åt beprövade vingårdar. Om vi pratar om pålitliga producenter av drycken, så kan en av de bästa kallas vingården Sevastopol, vars historia började redan 1936, när Stalin undertecknade ett dekret om utveckling av champagneproduktion och vinodling i Massandra.

Byggandet av anläggningen började i Sevastopols alla stenbrott och redan 1938 lades de första champagneflaskorna och 1940 nådde tillverkningen av flaskor jubileet 500 000, medan 2 miljoner konsumentcontainrar förvarades kl. samtidigt.

Anläggningen i Sevastopol deltog också i andra världskriget: anläggningens gruvdrift användes som ett skydd för de som skadades och inte bara, och drycken levererades till de heroiska försvararna för att stödja stridsstyrkorna. Soldaterna släckte sin törst och desinficerade såren, och behållarna användes för den berömda "molotovcocktailen". Tyvärr, under försvaret av Sevastopol, skadades alla underjordiska verkstäder - de sprängdes.

Först 1961 kunde de återskapa nya underjordiska annonser för anläggningen, samtidigt som de återupptog produktionen av den mest exklusiva, modiga mousserande drycken på Krimhalvön.

Det är värt att notera att under hela sin historia har Sevastopol-champagne aldrig massproducerats. Här spelade dryckens raffinerade teknik och utsökta smak en roll, vilket gjorde att den blev en favorit i elitkretsarna av regeringen och partierna i Sovjetunionen.

Tillverkning av mousserande viner från Krim

Apropå champagne är det värt att notera produktionstekniken. Trots att upptäckten av en kolsyrad dryck går tillbaka till Frankrike på 1600-talet, där munken Perignon upptäckte den berömda beredningsmetoden, går rötterna till rysk champagne tillbaka till Krim. År 1799 hälldes de första flaskorna med rysk kolsyra på akademikern Pallas gods.

Champagnetillverkning är en mycket noggrann och komplex process. Mousserande vin kräver mycket noggrann förberedelse från flera steg.

Förstadiets grund är skörden. Allt beror på det: ju bättre råvara, desto bättreen ljusare och rikare smak kommer att erhållas i slutprodukten. Naturligtvis kan Krim skryta med sina naturliga förhållanden och föredrar därför att odla sina egna druvor för tillverkningen av sin champagne. Klimatet gör att de kan skörda de bästa grödorna, som går till både automatiserad och elit, manuell produktion.

Så, det första steget är montering. Den består i urval, sortering och kombination av druvsorter som liknar varandra. Här sker samtidigt den allra första reningen av vin. Sammansättningen görs i flaskor med olika kapacitet, i vilka drycken hälls i med gummihylsor och pumpar.

Nästa kommer steget som kallas "blend" - olika sorters vin blandas: Pedro, Aligote och andra. Efter en kort tidsperiod utförs den andra limningen av vinet med störfisklim. Detta är nödvändigt för att få en förtydligande av drycken.

Och efter att den sista etappen äger rum - cirkulation - direkt tappning av vin.

Innan vinet buteljeras hälls en viss mängd jäst och likör. Därefter korkas flaskorna mekaniskt med en kork och dras åt ovanifrån med en stark konsol. Sedan staplas alla färdiga flaskor i horisontellt läge under en period av jäsning, som varar i en och en halv till två månader. Tack vare denna process bildas koldioxid och alkohol, vilket ger ett gnistrande spel till den framtida champagnen. Under hela jäsningsperioden flyttas flaskorna, skakar sedimentet, och som ett resultat placeras de för lagring.

Och först under det tredje året av åldrandet (varar vanligtvis från 2 till 5 år) utför de remuage - gradvis vända varje flaska upp och ner i en lutande position på speciella notställ. I detta läge roterar flaskorna periodiskt. Detta måste göras för att sedimentet ska falla ner på korken från behållarens väggar, medan rörelsen nödvändigtvis måste vara spiralformad.

Den sista processen är uppsugning - att tappa sediment. För att göra detta skickas flaskan i vertik alt läge för att frysa nacken i s altvatten med en temperatur på cirka -18 grader. Efter frysning, när man tar upp korken, flyger en ispropp ut med en hastighet tillsammans med sediment. Efter proceduren väntar en likördoseringsmaskin på flaskan, där champagnens öde slutligen avgörs: brut, torr, halvtorr, halvsöt, söt. Och sedan korkar de flaskan med en ny kork, vrider den hårt med tråd.

Naturligtvis är det så här huvudprocessen för att tillverka champagne går till, och vi kommer aldrig att veta vilka individuella finesser som varje tillverkare har ärvt i strikt förtroende. Och det är ännu bättre, eftersom dessa dolda nyanser ger varje champagne en unik smak.

Typer av Sevastopol mousserande vin

Champagne tillverkas i två färger: vit och rosa. När man gör en rosa drink används röda druvor: Pinot Moire eller Pinot Meunier. Chardonnay-druvor används till vit champagne. Naturligtvis är dessa tre sorter grunden för produktionen. Det finns många fler sorter av druvor, tack vare demgör en unik blandning.

I över 70 år har Sevastopol Champagne Factory varit den obestridda ledaren inom försäljning. Idag uppmärksammar vingården mousserande drycker, som är ett bra exempel på högkvalitativa produkter:

• mousserande muskotnöt (vit, rosa);
• gnistrande brut;
• glittrande halvtorrt;
• glittrande halvsöt;
• glittrande röd halvsöt.

Komposition av mousserande vin

För mousserande Muscat-champagne används druvsorten Muscat, som skördas på Krim. Sortsammansättning av vitt: Muscat vit, Muscat ungerska, Alicante, Muscat rosa.

Pink Muscat Champagne innehåller en blandning av Muscat Pink, Alicante, Ungersk Muscat, White Muscat.

Sparkling brut har följande sortsammansättning: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Halvtorrt mousserande vin gjort av lokala elitdruvsorter - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Komposition av mousserande halvsöt: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Röd halvsöt sortsammansättning: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Axcisstämpel

Det viktigaste när du köper Sevastopol-champagne är att inte snubbla över en bluff. Det räcker inte med punktskattemärkning! För att kontrollera godartad alkohol måste du jämföra uppgifterna om punktskatten och själva flaskan. Bekräftelse av kvalitet är inskriptionen "motsvarar vinetprodukter" (förkortning "VP").

Siffrorna på punktskattemärket måste överensstämma med den digitala beteckningen för den tillverkande staden. Det vill säga, på alla flaskor Sevastopol champagne finns en punktskattefrimärke med förkortningen "VP" och index för ursprungsstaden - 27.

Intressanta fakta

Under kriget var det mousserande vinet Asti särskilt förtjust i Svarta havets sjömän, som kärleksfullt kallade det "Nastya" sinsemellan.

Direktören för vingården K. T. Segedin-Pidvorko ledde en avdelning av partisaner. Och hans bästa remuagemästare Tatyana Semenova anslöt sig till avdelningen och kämpade tappert.

Den experimentella Sevastopol-verkstaden var belägen i en trevånings underjordisk byggnad i en före detta militäranläggning.

Sevastopol champagne har ett stort antal utmärkelser för den höga kvaliteten på produktionen: 35 guld- och silvermedaljer, samt två Grand Prix-cuper, som hedersamt delades ut vid internationella tävlingar. Golden Cup av kvalitets- och marknadsföringsprestationer tilldelas i Genève.

Vineriet producerar årligen cirka 3 miljoner flaskor mousserande vin.

Anläggningen i Sevastopol ligger i centrum av staden, med egna järnvägs- och vägrutter.

Pris på Sevastopol-champagne

Alla har länge vetat att det höga priset på en produkt inte är en garanti för kvalitet. Sevastopol champagne är i mellanprisklassen, och dess kostnad är från 250 till 500 rubel per flaska. Allt beror på sortenprodukter.

Konsumentrecensioner

Recensionerna av Sevastopol-champagnen bekräftar den jämna kvaliteten på vingården på Krim, med början på behållarens yttre design. Många betonar den sofistikerade smaken. Till exempel, vit champagne leker underbart med en gyllene färg i ett glas, den kan dekorera vilket festligt bord som helst. Smaken avslöjas särskilt väl i kombination med lätta rätter. Många noterar en fantastisk kombination: ett kylt glas vit Sevastopol, räkor och havet.

Sevastopol rosa champagne anses vara en efterlängtad nyhet. Doften av blandningen kan kännas vid en serveringstemperatur på 12-15 grader. Perfekt som komplement till godis eller vindruvor. Vissa älskare av denna champagne noterar den unika smaken i kombination med lila fikon.

Sevastopol champagne förkroppsligar den perfekta kombinationen av pris, kvalitet och unik smak.