Manti med kött: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje person har upprepade gånger mött begreppet "manty". Säkert vet folk som är förtjusta i att laga mat vad det är för maträtt och hur man lagar det. Men för dem som är nybörjare på mantor eller aldrig har hört talas om dem alls, vi kommer att förklara.

Lite historia

Manty är en traditionell asiatisk maträtt. Det första omnämnandet av denna maträtt var i Kina, där befälhavaren tvingades lura. Istället för femtio människohuvuden gav han gudarna femtio "huvuden" gjutna av deg, inuti vilka det fanns nötkött. Trots denna legend tvistar många folk i Asien om var denna maträtt först tillagades.

För ryssar liknar manti en stor klimp, men vad är skillnaden mellan dem? För det första kokas de aldrig i vatten, utan ångas. För det andra är riktiga manti med kött inte gjord av fläsk (det enda undantaget är kinesiska, tillagade enligt ett speciellt recept). Stora dumplings "binds" från fyra hörn till mitten.

Låt oss överväga ytterligare recept för att laga manti med kött med ett foto.

Deg för att göra manti

Degen till denna läckra och näringsrika asiatiska rätt är mycket viktig att förbereda på rätt sätt. Det är långt ifrån alltid möjligt att göra det så att det vid tillagning inte rivs eller faller sönder. För att göra den perfekta saftiga degen behöver du:

• 2 teskedar s alt;
• ett par ägg;
• glas varmt vatten;
• 425 gram andra sorters mjöl;
• 425 gram första klass.

Efter att ha siktat båda typerna av mjöl, tillsätt ägg och vatten till det. Förhållandet mellan vatten och mjöl bör vara strikt en till två. Rör runt kanterna utan att ta bort skeden från degen. Därefter måste du knåda degen noggrant med händerna i cirka 15 minuter. Som ett resultat bör det bli fast, men lätt knådat. Lägg nu degen i en behållare, täck med en fuktig handduk i en och en halv till två timmar. Om du tar stora proportioner, tänk då på att det ska vara två ägg per kilo mjöl.

Den perfekta degen är klar!

Typer av mantimodellering

Manti med kött - rosor

För att forma vacker rosformad manti behöver du kavla ut degen, ta delen som är utskuren i en böjd form (våg) på båda sidor. I denna del av degen lägger vi den förberedda köttfärsen och slår in den i en rosett (som en rulle).

Manti med kött - flätor

Den här typen av modellering är väldigt lätt att göra, men ändå är den vacker. För det måste du skära medelstora cirklar från degen, placera malet kött i den resulterande cirkeln. Täta med veck i båda kanterna och vik ihop ändarna. Vi upprepar denna procedur flera gånger. Vik ihop den återstående kanten.

Manti med kött - trianglar

Denna vy är ännu lättare att göra än den föregående. Allt du behöver göra är att skära en cirkel ur degen, lägga i fyllningen, separera de tre ändarna och nypa ihop dem.

Klassisk form av manti med kött (bild bifogad)

Om du är en konservativ och inte gillar innovation, då kommer den klassiska formen av manti att glädja dig.

Klipp ut en fyrkant från degen, lägg i fyllningen, koppla ihop de två motsatta ändarna, nyp dem.

Sätt ihop resten av delarna för att göra ett kuvert. Anslut först de två första motsatta ändarna, sedan den andra. Den klassiska mantan är klar!

Närnäst ska vi titta på recept på manti med kött med ett foto.

färs för "stora dumplings"

I asiatiska länder är det vanligt att lägga lamm med fårsvansfett och lök eller potatis och fett i degen. Trots likheten mellan rätter görs manti olika i varje land. Att döma av de uiguriska recepten bör lamm, lök och små bitar av pumpa läggas till manti. Dongguan recept säger att rätten kallas "fried manti". I det här landet ångas de först och steks sedan över eld. I Mongoliet kan malet kött till en maträtt göras av kamelkött, hästkött och getkött. Ibland kan en fågel, ett juver eller en kamelpuckel läggas till mongoliska manti. Det låter galet för oss, men i Asien anses sådana tillsatser vara ganska normala, vanliga. Också iMongoler, förutom pumpor, kan sätta gurkor eller morötter. I Asiens kuststäder läggs räkor och andra skaldjur i nationalrätten.

Låt oss fördjupa oss i skapandet av denna maträtt i olika städer i Asien.

Mantor i Tadzjikistan

I det här landet tillagas nationalrätten i en tryckkokare. På det lokala sättet kallas denna enhet "mantupazak". Fyllningen är gjord av nöt- eller fårkött, och fett svansfett tillsätts också ofta. I grund och botten är manti insvept i en klassisk eller triangulär form.

Steg-för-steg-recept på manti med kött med foto

För att förbereda rätten behöver du en enkel uppsättning produkter. Det här är:

• två sorters mjöl;
• vatten;
• ägg;
• 300 gram malet lamm eller filé;
• kryddor, valfria örter, efter smak;
• svansfett;
• bow.

Dough

För att förbereda manti med kött, späd ut vatten och mjöl i förhållandet ett till två, tillsätt sedan ägg och blanda. Degen ska vara fast. Vi lägger den i valfri behållare, täcker den med en fuktig handduk eller påse, skickar den till kylen i femtio minuter.

Fylning och matlagning

Det är nödvändigt att hacka lammet och ister, skala löken och skär den i små bitar, blanda allt. Tillsätt s alt, peppar, örter och andra kryddor eller kryddor, blanda igen. Ta sedan ut degen ur kylen, kavla ut den och forma den. Lägg sedan fyllningen på degen ochwrap manti.

Fukta baksidan med vegetabilisk olja innan du lägger mantin i tryckkokaren. Sväva i femtio minuter.

uigurmanti

Lokalbefolkningen kallar den här rätten inget annat än "kava manta". Kava är en speciell kalebass som är fylld med manti. I Uighurien är det vanligt att ånga först och sedan steka i en panna med solrosolja.

Recept:

• 600 gram av två typer av mjöl;
• ägg;
• vegetabilisk olja för stekning;
• vatten;
• 600 gram malet lamm eller filé;
• 400 gram nötfärs eller filé;
• 150 gram fett;
• grönt, s alt och andra valfria kryddor, efter smak.

Dough.

Förbered degen genom att knåda vatten med mjöl i förhållandet ett till två, tillsätt äggen, täck med en fuktig handduk och skicka till kylen i fyrtiofemtio minuter.

Fylning och matlagning.

Du måste skära köttet i tärningar, skala och hacka löken. Blanda dessa ingredienser och tillsätt fett svansfett. Följt av kryddor och örter. Blanda fyllningen väl. Vi tar ut degen ur kylen, rullar ut den, ger önskad form till degen (se ovan om formarna), lägg fyllningen och slå in den. Vi lagar mat i en tryckkokare, efter att ha dopat baksidan av mantin i vegetabilisk olja. Efter fyrtio minuter, ta försiktigt ut och stek i en panna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

uzbekisk manti

I det uzbekiska köket är detta en mycket vanlig och populär rätt som tillagas påett par, bara den lokala tryckkokaren heter annorlunda - manticascon. Tack vare denna teknik, vid tillagning, behåller alla livsmedelskomponenter sitt värde och absorberas lätt av människokroppen, även om rätten har ett ganska högt kaloriinnehåll. Ofta är sådana "dumplings" fyllda med malet lamm eller pumpa, vilket kallas "smidning".

Recept på manti med kött (steg-för-steg-recept):

• 500 milliliter stillastående vatten;
• två sorters mjöl;
• 2 kilo lammfärs eller filé;
• flera lökar;
• valfritt s alt;
• svart och röd mald peppar.

Dough.

Vattnet måste frysas, tillsätt sedan s alt och rör ner mjölet gradvis i den smältande vätskan. Resultatet ska bli en deg som inte fastnar på händerna och arbetsytan. Därefter måste du lägga degen i en behållare, täcka med en påse och ställa in i kylen.

Fylning och matlagning.

Kött och bacon ska skäras i tärningar, hacka lök och blanda med kött, tillsätt kryddor. Ta sedan ut degen, kavla ut den och förbered cirklar från den. Börja sedan, linda in, var noga med att hälla botten av varje manti med vegetabilisk olja och först då doppa den i manticascon. Koka i fyrtiofem till femtio minuter. Därefter måste du försiktigt ta bort skålen och lägga den på en tallrik. Ringla över smält smör och täck med en fuktig handduk. Blötlägg löken i vinäger i en halvtimme tills mantin är klar och peppar. Sedan den resulterande såsendu måste vattna skålen.

Resultat

Efter att ha provat nationalrätten från det asiatiska köket kan du förstå att den tillagas på olika sätt överallt och att det inte finns något specifikt recept. Precis som ryska dumplings, borsjtj och hodgepodge. Om du förbereder manti för första gången, bör du inte oroa dig för ett eventuellt misslyckat försök. I händelse av att du inte är en asiatisk, kommer det att vara extremt svårt att lära sig hur man lagar den här rätten korrekt. Huvudsaken är att inte ge upp åtagandet, det kommer snart att krönas med framgång. Som de säger, tålamod och arbete kommer att mala allt.