Sandkaka med sylt: ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sandkaka med sylt kallas en livräddare av en anledning. Smördeg är känt för sin enkla förberedelse och tillgången på produkter: de är billiga och har som regel alltid i huset.

Nedan är några recept på mördegskaka med sylt med ett foto.

Beskrivning av tårtan

Den är bakad med både hemgjord sylt och köpt sylt. Sylt från sura eller sötsyrliga frukter passar särskilt bra till mördeg: lingon, vinbär, plommon och andra.

Sandkaka med sylt har andra namn - riven paj eller wienerpaj.

Shortcake Secrets

1. Temperatur. Smördeg älskar kylan. Det ska vara sv alt i köket, alla produkter ska vara kalla. Oljan måste tas ut ur kylen (inte frysen!) omedelbart innan den används, den måste vara fast.
2. Ägg gör degen seg. Du kan inte lägga dem alls eller läggaEndast äggula.
3. Socker eller pulver? Om strösocker tillsätts blir den färdiga degen smuligare.
4. Det är viktigt att få i sig smulor efter att man m alt mjöl med smör. Detta kommer att göra degen mjuk och fluffig.
5. Mängden smör (eller margarin) kan inte minskas - tack vare det är degen så smulig.
6. Proportioner. Det är viktigt att observera förhållandet mellan mjöl och smör. Det ska vara exakt dubbelt så mycket mjöl.
7. Knåda mördeg endast med händerna och inte länge, annars börjar smöret smälta och den färdiga produkten blir inte så mör.
8. Sekvens. Först tillsätts alla torra produkter till mjölet, sedan mals det med smör, och först därefter tillsätts de flytande komponenterna.
9. Efter knådning ställs degen i kylen i 40 minuter så att den krymper och pressas ihop.
10. Rullar ut. Kavla ut från mitten till kanterna. Tjocklek - från 4 till 8 mm.
11. Temperaturregim. Sätt in i en förvärmd ugn och grädda vid t 180-200 °.

Äggmördegsrecept

Ingredienser:

• tre koppar mjöl;
• två ägg;
• 250 g smör;
• glas socker;
• 10 g vanillin;
• en nypa s alt.

Matlagningssteg:

1. Sikta mjöl för att göra det luftigt.
2. Alla torrfoder kan blandas i en mixer. Det här är mjöl, socker, s alt, vanillin.
3. Smör ska vara kallt. Skär den i kuber, lägg den i en behållare med torra ingredienser och gnugga den med händerna tills du fårsmulor.
4. Knäck äggen till smulor och knåda degen, som ska vara homogen.
5. Vla in degen i en handduk och låt stå i kylen i en timme.

Recept för ägglös deg

Ingredienser:

• 200 g mjöl;
• pulveriserat socker (efter smak);
• 100 g socker;
• två konst. skedar vatten;
• en nypa vanillin, s alt och citronskal.

Matlagning:

1. Häll s alt, strösocker, citronskal, vanillin i mjölet.
2. Skär kylt smör i tärningar och lägg i mjöl.
3. Riv med händerna tills smulor har erhållits.
4. Tillsätt vätska och knåda snabbt till en deg.
5. Forma till en boll, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30-40 minuter.

Istället för vatten kan du ta gräddfil. Eventuellt kan nötter, kanderad frukt, russin, kanel tillsättas i degen.

Tårtrecept 1

För att förbereda den behöver du mördegsdeg och 250 g vinbärssylt.

Matlagningsbeställning:

1. Ta ut den kalla degen ur kylen och dela den i fjärdedelar.
2. Rulla ut varje till ett tunt lager.
3. Grädda kakorna i 200°C tills de är gyllene.
4. Coola kakor. Om de är ojämna, klipp av kanterna med en kniv.
5. Bred kakorna med vinbärssylt, slå in i folie, lägg ett lass ovanpå och ställ in i kylen i tre timmar.
6. Ta ut kakan ur kylen, smörj den översta kakan med sylt och strö över smulor fråndegbitar.

Sandkaka med svartvinbärssylt är klar.

Recept 2. Med stärkelse

För att förbereda den behöver du hemlagad sylt med syrlighet och 30 g stärkelse.

Matlagningsbeställning:

1. Kalldeg skuren i två delar. Lägg den ena i frysen, rulla den andra till ett lager.
2. Tillsätt lite stärkelse i sylten så att den inte tar slut.
3. Lägg ett lager sylt på den resulterande kakan. Ta ut den frysta degen ur kylen, riv den och häll över sylten.
4. Sätt in kakan i den förvärmda ugnen. Tillagningstiden är cirka 30 minuter.

Sandkaka med sylt måste kylas. Skär sedan omedelbart och servera med te.

Recept 3. Glasyr

Den här sandkakan med sylt tillagas lite annorlunda. Bilden visar att den har krämlager.

Cream Ingredients:

• 220 g smör;
• tre matskedar kakao;
• en ofullständig burk kondenserad mjölk (cirka 2/3);
• 100 ml hallonsylt.

Icing Ingredienser:

• 200 g strösocker;
• 50 g smör;
• tre matskedar kakao;
• 120 ml vatten.

Att baka kakor:

1. Ta ut degen ur kylen och dela i tre delar. Kavla ut var och en för att göra kakor 0,5-0,8 cm tjocka. Pricka kakorna med en kniv eller gaffel.
2. Förvärm ugnen, grädda kakorna i 180°. Tidtillagning - 5-8 minuter.
3. Ta bort de färdiga kakorna från ugnen och skär bort ojämna kanter medan de är varma för att få rektanglar med jämna kanter.

Förbereder kräm:

1. Koka kondenserad mjölk och kyl.
2. Ta ut smöret ur kylen i förväg och håll det i rumstemperatur för att mjukna. Skär den i bitar och lägg den i en skål där den kommer att klumpa sig.
3. Tillsätt kondenserad mjölk lite i taget i smöret och vispa samtidigt. Det är viktigt att inte överkoka, annars kan smöret lossna.
4. När grädden är klar, tillsätt kakao och blanda. Om du vill lämna krämen vit, lägg inte kakao.

Hur man monterar:

1. Lägg på ett lager sylt på tårtan, sedan ett lager grädde, lägg på den andra kakan, smeta även in den med sylt, sedan grädde. Lägg sedan den tredje kakan och tryck på den med händerna. Klipp sidorna av tårtan.
2. Förbered glasyren: blanda socker och kakao, häll den här blandningen i kokande mjölk, koka, rör om, släng slutligen en bit smör i glasyren.
3. Häll kakans yta och sidor med chokladglasyr. Du kan strö över kakan med krossade nötter, degsmulor, kokos.

Pajbakelse med sylt kan ställas på bordet och omedelbart hälla upp te.

Recept 4. Med bär

Degen från kylen delas i fem lika stora delar. Rulla tre av dem till bollar och lägg i frysen.

Koppla ihop de två återstående delarna och kavla ut en rektangulär kaka. Överför den till en bakplåt ellerforma, knåda med fingrarna så att det upptar hela ytan och får sidorna. Ställ i kylen i 20 minuter.

Ta ut formen ur kylen, smörj in kakan med sylt eller bär gnidade med sand.

Lägg in en degklump i frysen, riv den och strö på ett lager sylt på kakan. Ovanpå smulorna, applicera ytterligare ett lager sylt, ta ut den andra bollen och gör likadant. Lägg sedan på ytterligare ett lager sylt. När du applicerar den, tryck inte på den rivna degen. Ta fram den tredje bollen med fryst deg, riv och forma det sista, femte, lagret.

I en ugn förvärmd till 200° sätt formen med framtida bakning. Tillagningstid - 1 timme. Fukt i den färdiga produkten är fullt möjligt på grund av sylt, speciellt om man använder mosade färska bär.

Kyl kakan och lägg över till en platt form. Du kan fylla toppen av tårtan med chokladglasyr, dekorera med vispgrädde eller gräddfil.

Sandkaka med sylt kan serveras direkt, det behöver inte insisteras. Förvara i en försluten behållare i rumstemperatur.