Stora vasslepannkakor: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Är det någon som inte gillar pannkakor: så rödaktiga och goda. Osannolik. Därför kan varje hemmafru med självrespekt pannkaksreceptet utantill. Traditionellt tillagas de med mjölk eller vatten. Men det finns också en hel del recept på frodiga pannkakor med vassle. Och dessutom är de inte på något sätt sämre i smak än klassiska pannkakor.

Recept på fluffiga pannkakor med vasslehål

Vassle kan vara väldigt användbart i köket. Det kommer att göra fantastiska fluffiga, tjocka pannkakor. På vassle kommer sådana bakverk att visa sig i storlek, som de vanliga tunna, men tjockleken blir större.

Degen knådas före tillagning. För att göra detta, ta:

• en halv liter vassle;
• 3 ägg;
• semolina - 100 gram;
• strösocker i mängden 50 gram;
• en nypa s alt;
• läsk släckt med vinäger - 5 gram;
• luktfri solrosolja - 100 ml;
• 300 gram vetemjöl.

Och nu själva matlagningsprocessen:

1. Först måste du hälla 0,5 l vassle i en glas- eller keramikform och värma upp den lite i mikron.
2. Uppvärmd vassle hälls över den angivna mängden mannagryn och lämnas i 60 minuter så att semlan sväller ordentligt.
3. Så snart en timme har gått tillsätts en färdig blandning av ägg, s alt och socker i mannagryn. Alla rör om.
4. Sikta sedan mjölet och blanda med den färdiga flytande blandningen. Du kan behöva mer eller mindre mjöl, huvudsaken är att konsistensen på den beredda degen liknar kokt mannagryn.
5. Tillsätt smör i degen och blanda ordentligt tills det inte längre syns på ytan.
6. Och i slutet av beredningen av degen tillsätts läsk släckt med vinäger eller citronsyra och allt blandas.
7. Den förberedda degen täcks med ett lock, och helst med en handduk, och ställ åt sidan i 25 minuter för att infundera i rumstemperatur. Så fort (och det är strax efter 25 minuter) dyker det upp små bubblor på degens yta, kan du lugnt börja steka.
8. De lagar frodiga pannkakor med vassle i en stekpanna eller en speciell pannkaksmaskin. Den värms upp och smörjs med en bit smör.
9. Sleven fylls till bredden med deg och hälls i en het stekpanna. En suddig pannkaka blir bred och frodig. Stek den på ena sidan tills den torkar ovanpå. Efter det vänds pannkakan med en spatel och steks i ytterligare 30 sekunder.

Färdiglagad delikatess kan ätas med olika söta tillsatser: sylt, kondenserad mjölk, sylt etc.

Lyxiga vasslefritter

Pannkakor i panna är snabba och enkla att tillaga, och degreceptet liknar ett pannkaksrecept. För att servera dem till te, är degen förknådad. Det kommer att krävas:

• en halv liter vassle från ost eller keso;
• 20g strösocker;
• kvarts tsk s alt;
• 5 koppar vetemjöl;
• en påse vanillin;
• en tesked läsk utan glas;
• florsocker att strö över, om så önskas.

Förbereda frodiga pannkakor på vassle i flera steg:

1. Det första du ska göra är att se till att serumet du väljer är surt. Det händer också att en söt kan fastna, men det är ytterst sällsynt. Och ändå, om vasslen inte är sur, måste detta korrigeras genom att tillsätta vinäger. Detta hjälper till att släcka läsken i degen.
2. Efter att det är nödvändigt att värma vasslan i mikrovågsugn eller på spisen, är huvudsaken att den inte kokar, utan får en temperatur vid vilken det är omöjligt att bränna sig.
3. Efter att socker och s alt hälls i den varma vasslen och blandas tills det är slätt.
4. Sedan siktas vetemjöl ner i vasslen och allt blandas ordentligt så att det inte blir några klumpar.
5. Häll vaniljsocker i degen och blanda igen tills det är helt upplöst.
6. Den slutliga formen ska ha en tjock konsistens, det vill säga den ska inte breda ut sig som en pannkaka utan falla av skeden i "bitar".
7. Och tillsätt slutligen läsk. Låt degen dra lite, cirka 10 minuter. Och sedan börjar de steka pannkakorna.
8. Stekpannan måste värmas upp ordentligt, stek på ett fat som ännu inte blivit uppvärmt - det betyder att "översätta" degen och inte få något till slut. Så snart pannan är varm, häll tillräckligt med olja i den.
9. Använd en sked för att breda ut pannkaksdegen på pannan. Dessutom, efter varje applicering, bör skeden doppas i en behållare med vatten.
10. Stek varje sats pannkakor i 2 minuter (en minut på varje sida) tills de är gyllene.

Att laga pannkakor i ugnen

Det vanliga sättet att göra pannkakor är att steka i panna. Men fluffiga vasslepannkakor tillagas också i ugnen, och det är lika naturligt som vanliga stekta pannkakor.

Innan den kulinariska processen är det värt att förbereda alla nödvändiga ingredienser:

• 400 g mjöl (men i själva verket kan det vara lite mer eller mindre);
• 500 ml serum;
• 100 ml kallt dricksvatten;
• 100 ml kokt vatten;
• ett par matskedar olivolja;
• 3 msk socker;
• 2 ägg.

Du måste också förbereda fyllningen:

• 100 gram farinsocker;
• 33 % kräm - 100 ml;
• 50 gram smör;
• saft av en citron.

Och nu själva matlagningen:

1. Av komponenterna förberedda för degen framställs en blandning, som inte ska vara flytande i konsistensen, utan måttligt tjock och måttligt flytande. Allt blandas och får brygga i 10 minuter.
2. Stekt sedan i pannafluffiga pannkakor.
3. Efter rullas varje pannkaka ihop och läggs i en form som lämpar sig för bakning i ugnen. Täck med en handduk och börja tillaga fyllningsblandningen.
4. Smör smälts i vattenbad. Tillsätt citronsaft och socker till det. Allt blandas utan att tas ur vattenbadet och kokas i ytterligare 5 minuter.
5. Ta sedan bort från spisen och häll genast försiktigt i grädden som ska vara rumstemperatur.
6. Häll beredd sås över pannkakor placerade i en ugnsform och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180°C. Efter 10 minuter är rätten helt klar att ätas.

Om det inte finns några ägg för testet

Vanligtvis kokar de frodiga pannkakor på vassle med ett ägg. Men frånvaron av den sista komponenten är inte en anledning att vägra att laga denna maträtt. Du behöver:

• 0,5L vasslevätska;
• 400 g mjöl;
• 2 msk. l. socker;
• lite s alt;
• en tesked bakpulver släckt med vinäger;
• 20 ml solros- eller olivolja.

Steg i tillagningsprocessen:

1. Mjölet siktas och bulkingredienser tillsätts - mjöl och s alt.
2. All en halv liter vassle värms upp och hälften av vätskan hälls i mjölet.
3. Allt är omrört. Och häll sedan den återstående hälften av vasslan och blanda igen.
4. Häll olja, släckt läsk i degen och blanda allt igen tills det är slätt.
5. Degen är klar. Den kan stå åt sidan i 10 minuter för att brygga. Och du kan genast börja stekapannkakor.

Gör fluffiga pannkakor trots att det inte finns några ägg.

Pannkakor utan läsk

Alla föredrar inte bakpulver. Därför kan pannkakor bakas utan det. Obligatoriskt:

• 0,6 L mejeriprodukt vassle;
• 0, 1 kg socker;
• 3 ägg;
• 310 g vetemjöl, eller speciellt pannkaksmjöl;
• 50 ml solrosolja;
• 5g ätbart s alt.

Whey serumet. Ägg blandas med s alt och socker. Blanda vasslen med äggblandningen och tillsätt sedan mjölet. Slutligen tillsätts oljor.

Grädda pannkakor i en minut - en och en halv på varje sida på låg värme.

"Surprise" - recept på tjocka pannkakor

Barn kommer att älska det här fluffiga receptet för vasslepannkakor med hål och ett utmärkt alternativ för en rejäl och utsökt frukost.

För matlagning behöver du:

• 300 ml serum;
• ett par matskedar rinnande honung;
• 2 ägg;
• 30 g smör;
• en tesked bakpulver;
• 50g russin.

Steg i tillagningsprocessen:

1. Ägg, socker och s alt, honung blandas i en djup skål.
2. En bit smör smälts i mikron och hälls försiktigt i äggblandningen. Blanda allt tills det är slätt.
3. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver. Rör om tills mjölklumparna löser sig.
4. Och slutligen hälls vassle långsamt i den resulterande blandningen medan innehållet rörs om. Häll iflytande tills konsistensen på degen blir "pannkaka", det vill säga lagom flytande, flytande.
5. Tvättade russin hälls i den färdigblandade degen. Om du vill kan du lägga till chokladchips eller matfärg.
6. Hämta stekpannan, smörj den med olja och häll den första delen av degen i stekpannan med en slev. Stek pannkakan på båda sidor.
7. Du kommer att sluta med en bunt fluffiga vasslepannkakor.

Vasichokladgodis

Du kan laga frodiga vasslepannkakor i en panna, men inte enkla, utan choklad. Älskare av denna delikatess, skriv ner receptet.

Det här kommer väl till pass:

• 300 ml vasslevätska;
• 2 ägg;
• 3 msk. l. socker;
• 300 gram mjöl;
• bakpulver - 2 tsk;
• en tredjedel av en tesked läsk;
• en påse vanillin;
• halv tsk s alt;
• ett par matskedar kakao;
• 2 msk. l. solrosolja.

Och chokladtjocka pannkakor tillagas så här:

1. Först: kombinera det siktade mjölet, bakpulvret, läsk och s alt.
2. Andra: socker blandas med vanilj.
3. Tredje: vanillin-sockersand kombineras med ägg och allt rörs om tills kornen är helt upplösta.
4. Dessutom kombineras alla ingredienserna från föregående stycken i en gemensam skål och blandas till en jämn smet. Tillsätt vassle och strö över kakao.
5. Den färdiga degen kommer att bli lite tjockare än pannkaksdegen och lite tunnare än pannkaksdegen.
6. Tillsätt smör och igenstör.
7. Grädda pannkakor i en torr het panna i 30-40 sekunder på varje sida.

Resultatet är en bunt frodiga chokladpannkakor med vassle. Otroligt gott.

Curtardpannkakor

Ännu ett sätt att göra fluffiga vasslepannkakor. Ingredienserna är följande:

• 500 ml serum;
• ett par matskedar socker;
• s alt på spetsen av en kniv;
• 1/2 tsk läsk;
• 300 g mjöl;
• 50 ml kokt vatten;
• 3 msk. l. solros- eller olivolja.

Den kulinariska processen består av flera steg:

1. Kombinera vasslevätska med socker, bakpulver och s alt i en skål och rör om tills de torra ingredienserna är helt upplösta.
2. Sikta sedan mjölet medan du rör om innehållet i skålen.
3. Som ett resultat bildas en lagom tjock deg, i vilken kokande vatten hälls och blandas.
4. Tillsätt slutligen olja och blanda noggrant.
5. Grädda den förberedda degen i en het stekpanna, smord med smör eller vegetabilisk olja, tills den är gyllenbrun.

Några hemligheter

• Vassle är en restprodukt från många godsaker från fermenterad mjölk: koldmjölk, keso. Det hälls oftare ut, även om det gör läckra pannkakor.
• Huvudvillkoret för vasslepannkakor är att vasslen måste vara antingen rumstemperatur eller lätt upphettad.
• Pannkakor steks bara i en het panna, menhäll inte den första delen av degen i den kalla.
• Ett par skedar konjak ger mer porositet till bakverken.

Slutsats

Det visar sig att vassle är en användbar produkt som du kan laga dina favoritpannkakor av. Det är inte värt att ifrågasätta dess smak, eftersom den inte visar sig i kokta bakverk.