2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Bönor är den mest värdefulla baljväxtgrödan med utmärkt smak och näringsmässiga egenskaper. Bönrätter gör det inte bara möjligt att bättre tillgodose mänskliga behov av vegetabiliskt protein, utan också diversifiera kosten. De är mycket älskade och efterfrågade bland befolkningen.
I de inföddas hyddor hittade sjömännen från Columbus fantastiska spannmål. De var glansiga, stenhårda när de var råa, mjuka och mättande när de tillagades. Tillsammans med sjömännen från Columbus korsade dessa korn havet och hittade ett andra hem i Europa, senare kallat bönor.
I Ryssland blev bönor kända i början av 1600-talet tack vare Peter I:s dotter, kejsarinnan Elizabeth Petrovna. Här fick den betydelse som kultur först på 1700-talet. Till en början åt man bara mogna bönor, senare åt man även gröna baljor.
Glykemiskt indexbönor
Bönans kemiska sammansättning är väl studerad. Den innehåller nästan hela vitamin "alfabetet". Bönans glykemiska index (GI) beror på dess typ och sort. Denna parameter visar effekten av kolhydrater i mat på nivån av glukos (socker) i blodet. Enkelt uttryckt, ju högre glykemiskt index är, desto skadligare är produkten, särskilt för personer med diabetes. Dessutom leder GI till fetma. Hastigheten för glukosnedbrytning anses vara 100 enheter och GI för alla produkter beräknas från detta värde. De är vanligtvis indelade i tre grupper:
- Lågt GI - upp till 50 enheter
- Average GI - 50-70 units
- Högt GI - från 70 enheter. och uppåt.
När du äter mat med lågt glykemiskt index absorberas maten i kroppen långsammare och blodsockernivåerna stiger gradvis och faller också gradvis. Och när det tas med högt GI stiger sockerindexet kraftigt och bukspottkörteln producerar intensivt hormonet insulin. Den distribuerar energi genom mänskliga vävnader, och om den inte förbrukas kommer hormonet att lagra den i fettreserver på vår kropp.
Och det kommer också att förhindra att fettceller omvandlas till socker för att användas som energi för kroppen. Av det föregående följer att GI definitivt bör beaktas när man överväger din kost, inte bara för personer med diabetes, utan också för alla som vill äta rätt och hälsosamt.
Låt oss gå tillbaka till bönorna. Mogna bönor äts inte råa, de innehåller skadliga ämnen som när de kokas eller stuvas,släpps från dess sammansättning.
Eftersom produkten inte konsumeras rå, överväg det glykemiska indexet för kokta bönor. Indikatorerna är följande:
- Glykemiskt index för vita bönor - 40 enheter
- String beans - 20 st
- Glykemiskt index för röda bönor - 40 enheter
Bönor har ett lågt GI, så du kan säkert lägga till denna typ av baljväxter till din kost i kokt och stuvad form.
Bönans näringsvärde
Vet du hur ordet "legume" låter på engelska? "Krusning!" Så det är säkert att säga att bönälskaren är en aktiv person!
I spannmålsvita och röda bönor, proteininnehåll - 22,3 g, fett - 1,7 g, kolhydrater - 54,5 g, kaloriinnehåll - 310 kcal per 100 g produkt.
Gröna strängbönor är mycket mindre kalorier, per 100 g produkt: protein - 4,0 g, fett - 0 g, kolhydrater - 4,3 g, kaloriinnehåll - 32 kcal.
Bönor innehåller de ämnen och vitaminer vi behöver: karoten (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantotensyra (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) per 100 gram.
Mineraler: Natrium (1,7mg), Kalium (256mg), Magnesium (26mg), Kalcium (50,8mg), Järn (0,39mg), Fosfor (37mg), jod (3 mg) per 100 gram.
Bönornas egenskaper
Gröna bönor är sämre än bönor vad gäller mängden protein, men dess speciella värde är att de innehåller aminosyran arginin. Detta ärbyggmaterial för hela organismen. Arginin är också en del av kollagen, som är ansvarigt för hudens fasthet och elasticitet.
Röda och vita bönor ger komplett protein, särskilt när de kombineras med ris eller spannmål. Protein är nödvändigt för många metaboliska processer i kroppen, inklusive skapandet av vävnader. Det är en viktig byggsten för muskler, hud, hår, naglar.
Bönor och hälsa
Bönor är värdefulla inte bara i näring, utan också i folkmedicin. Med njursten rekommenderas ett avkok av torkade blommor av växten. I Kaukasus ges ett avkok av torra bönor till barn med diarré.
Människor som är sjuka i diabetes är extremt användbara pressrester (juice) från bönor, som innehåller vegetabiliskt inulin och effektivt påverkar kolhydratomsättningen hos människor. Det erhålls från omogna kidneybönor. Resten blandas i lika stora mängder med kål och morotsjuice. Det är nödvändigt att konsumera upp till 1 liter per dag.
Bönor har länge använts som ett sockersänkande medel. Avkoket som erhålls från dem är ett av de många naturläkemedel som testats och erkänts av vetenskaplig medicin. Rekommenderas för personer för att förebygga diabetes eller stabilisera blodsockernivåerna.
Kontraindikationer
Människor med instabil tarm bör inkludera bönor i sin kost sällan och i små portioner. Men personer som lider av gastrit, pankreatit, magsår och höga nivåer av surhet måstege upp bönrätter.
Hur lagar man bönor?
Bönans låga glykemiska index och deras höga näringsvärde ger oss möjligheten att njuta av hög smaklighet. Det finns många recept på bönor. Du kan laga en mängd olika läckra rätter.
Grönsaksfat med bönor.
Ta två olika sorter av bönor (röda och vita):
- bönor - 2 koppar;
- kålrot, potatis, morötter - ett glas vardera (skuren i tärningar);
- sallad - 3 huvuden;
- smör - 2-3 msk. skedar;
- persilja - efter smak;
- kryddor - med ögat.
Matlagning:
- Blötlägg bönorna i 8 timmar. Byt vatten.
- Placera bönor i kallt vatten och koka.
- Skär kålrot, potatis, morötter i små tärningar (ju mer varierade grönsaker desto godare rätten).
- Vind in varje sort av grönsaker separat i ostduk, bind ihop och koka ihop tills de är kokta i s altat kokande vatten, ta bort dem när de är klara (vissa kokar snabbare, andra långsammare) och lägg tillbaka i ett durkslag.
- När alla grönsaker har tagits ut, doppa den tvättade salladen i hela klasar i kokande vatten (i vilket grönsakerna kokades) i 1-2 minuter.
- Bred sallad, bönor, högar av olika grönsaker på ett fat med en "stjärna", välj efter smak och färger.
- Värm smöret i en kastrull, häll i finhackad persilja och häll över salladen.
Detta är det glykemiska indexet för bönor, deras fördelar för kroppen och underbara smakkvalitet.
Rekommenderad:
Glykemiskt index för bröd och brödprodukter: definition och jämförelse
Varje dag utvecklar idrottare och dietister fler och fler nya viktminskningsmetoder, och avancerade annonsörer gör en sann kult av detta. Idag klarar sig inte varje professionellt sammanställd meny av en nutritionist utan att ta hänsyn till det glykemiska indexet, även om många ungdomar inte ens vet om dess existens. I den här artikeln kommer du att lära dig om begreppet GI och hur högt det glykemiska indexet för bröd kan vara som en av de mest konsumerade livsmedel i Ryssland
Glykemiskt index för datum. Kan datum ges till diabetiker? Näringsvärde av dadlar
Data är en av de sötaste och mest näringsrika frukterna. Denna orientaliska delikatess innehåller en enorm mängd användbara ämnen, men är inte lämplig för alla. Vad är det glykemiska indexet för dessa frukter? Ska diabetiker och överviktiga äta dadlar?
Glykemiskt index för mjölk och mejeriprodukter. Komjölk: fördelar och nackdelar
Människor som tittar på sin diet bör veta att när man äter mat måste man inte bara ta hänsyn till deras kaloriinnehåll, utan även det glykemiska indexet. Den här artikeln kommer att fokusera på det glykemiska indexet för mjölk och mejeriprodukter
Bröd för diabetiker i en brödmaskin: matlagningsrecept. Glykemiskt index för bröd från olika typer av mjöl
Den här artikeln kommer att tala om vilken typ av bröd som är användbart att äta i närvaro av diabetes mellitus 1 och 2 grader. Olika recept för en brödmaskin kommer att ges, som enkelt kan implementeras hemma
Glykemiskt index för kefir. Fördelar, skador och normer för användningen av produkten
I den här artikeln kommer du att lära dig om det glykemiska indexet för kefir, den mest populära fermenterade mjölkprodukten. Dessutom kommer information att ges om dess kemiska sammansättning, användbara och skadliga egenskaper som måste beaktas vid användning
