Kikärter är ett utmärkt val för fastande och veganer. Kaloriinnehåll i kikärter, tillagningsmetoder, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Människan har odlat denna baljväxtgröda i mer än 7000 år, och den används inte bara som ett näringselement utan också som ett läkemedel. I Ryssland har kikärter först nyligen börjat spridas, men i öst är de mycket populära.

I den här artikeln kommer vi att berätta varför du bör inkludera den i din dagliga meny, vi kommer att ge flera recept för att tillaga den.

Lite historia

Som nämnts ovan började historien om kikärtor som människoföda för länge sedan. När han kom från öst till borden i Rom och Grekland, tog han omedelbart platsen för en vördad livsmedelsprodukt. Han knöts omedelbart till pantheonet och tilldelade en plats bredvid Venus, eftersom det påstods att kikärter främjar hälsan. Dessutom började den värderas över ärter, eftersom den var mer näringsrik och mindre gasstimulerande.

Idag används det aktivt i köken i länder som Indien, Turkiet,Mexiko, Pakistan. Lite mindre populärt, men samtidigt älskar vi uppriktigt kikärter i Medelhavsländerna.

Composition

Kikärter är älskade av folket, inte bara för deras smak, utan också för deras exceptionella näringsvärde. Eftersom de är en vegetabilisk produkt kan kikärter konkurrera med ägg, eftersom de har en liknande uppsättning aminosyror. Fastande människor, veganer och de som inte kan äta ägg av medicinska skäl kommer med andra ord att finna räddning i kikärter. Dessutom kommer kaloriinnehållet i kikärter att glädja kämparna för en hälsosam livsstil, eftersom denna produkt innehåller fibrer (både lösliga och inte), mangan, selen, järn och, naturligtvis, en stor mängd protein.

När det gäller fördelarna med denna livsmedelsprodukt kan du gnälla mycket länge, vi kommer att försöka lyfta fram huvudpunkterna:

• stimulerar matsmältningen samtidigt som den sänker kolesterolnivåerna i kroppen;
• främjar hematopoiesis och stimulerar tillväxt på grund av mangan;
• på grund av molybden, som ingår i kikärter, aktiverar kroppen neutraliseringen av skadliga konserveringsmedel;
• skyddar ögonen från grå starr;
• normaliserar blodsockernivåerna.

Torrkaloriinnehållet i kikärter är 364 kcal per 100 gram, medan det innehåller 19 gram protein, 6 gram vegetabiliskt fett och 61 gram kolhydrater.

Hur lagar man kikärter?

Det enda problemet med kikärter är den första tillagningen. Det är väldigt svårt och tar lång tid att laga, men om du följer matlagningsprincipen så gör duspara dig besväret. Den kan också tillagas för framtida bruk och frysas för framtiden.

Blötlägg först kikärtorna i kallt vatten över natten. Vätskan ska vara 3 gånger mer än de turkiska ärtorna. Om du planerar att mala kokta kikärter till puré (till exempel gör hummus, vars recept kommer att ges nedan), så kan du tillsätta 1 tesked läsk utan att glida, eftersom det hjälper till att mjuka upp det täta skalet.

Efter den angivna perioden kommer kikärtorna att öka märkbart i storlek. Häll av det gamla vattnet och fyll på med kallt nytt vatten, lägg sedan ärtorna på elden. Låt det koka, ta bort skummet och sänk värmen till ett minimum och koka sedan i 2 timmar. Häll av vattnet, låt kikärtorna svalna och använd dem enligt receptet.

Grönsaksgryta med kikärter

Kikärter är mest effektiva när de kombineras med grönsaker, så unna dig en läcker och hälsosam grönsaksgryta:

• kokta kikärter - 400 gram;
• tomater utan skal - 400 gram;
• aubergine - 400 gram;
• kummin - 0,5 tsk;
• aubergine - 500 gram;
• lök - 150 gram;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• paprika - 2 teskedar;
• svartpeppar - efter smak;
• s alt - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• grönt - efter smak, men ju fler desto bättre.

Matlagning

Skala och finhacka löken och vitlöken och stek sedan i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Kasta instekpanna med kikärter, stekt lök och vitlök kommer att ge den smaker.

Tvätta auberginen och hacka i tärningar med 2 cm kant och lägg sedan till ärtorna.

Stek i 2-3 minuter tills de är gyllene.

Hacka tomaterna i tärningar och lägg i pannan tillsammans med s alt och kryddor. Häll i 3-4 matskedar vatten, rör om, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda i 15 minuter med locket stängt, rör om då och då.

Finhacka örter och vitlök, lägg till grönsakerna, blanda igen och ta av rätten från värmen.

Låt stå i 5-7 minuter innan servering. Denna maträtt är extremt diet, eftersom kaloriinnehållet i kikärter, som redan är lågt, kompletteras med ett överflöd av grönsaker, vilket ger rätten extra vikt och volym. En tallrik med färdig gryta drar max 250 - 300 kcal.

Hummus

Här är han! Hummus är den populäraste kikärtsrätten. Och detta är inte en överdrift. Homogen, smörig, med lätt nötsmak, i den klassiska varianten serveras den med kokta ägg, rå lök och varmt vitt bröd. En mycket rik, näringsrik rätt, men inte den lättaste för magen, så många byter ut ägg och lök helt enkelt mot grönsaker och tar fullkornsbröd. Om du gör hummusen mindre tjock kan du använda den som dipp genom att doppa grönsaker i den. Grundreceptet är som följer:

• kokta ärtor (du kan använda konserverade kikärter) - 300 gram;
• sesam - 30 gram;
• olivolja - 5 msk. skedar + efter smak för dekoration;
• vitlök - 2 små kryddnejlika;
• citronsaft - 3Konst. skedar;
• kummin - nypa;
• s alt efter smak.

Värm först och främst spiskumminen i en torr stekpanna tills en lätt arom syns, häll den sedan i en kaffekvarn och mal den. Det kan också göras i murbruk.

Gör samma sak med sesam.

Krossa olivolja, citronsaft, vitlök i en mixer tills den är slät.

Tillsätt spiskumminpulver och sesampulver, mal igen tills en slät pasta erhålls.

Häll kikärtorna i mixern medan du fortsätter att mala.

För att reglera densiteten kan du tillsätta kikärtsbuljong eller bara vatten.

S alt patén och smaka av. Tillsätt mer olja eller citronsaft om så önskas. Lägg i en skål och ringla över olja efter smak.

Det är allt, hummus är klar, du kan hjälpa dig själv. Du måste dock vara återhållsam i dina önskningar. Trots smaken och fördelarna med rätten, kan kaloriinnehållet i kikärter, multiplicerat med överflöd av olja, inte påverka din figur på bästa sätt. Mått ska finnas i allt.