Hur man lagar fisk i en marinad: ett steg för steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Marinerad fisk är en rätt som vi alla älskar. Det är bekant för oss från barndomen. Ett foto av fisk marinerad med ett klassiskt recept är det som får dig att dregla. Visserligen är rätten väldigt välsmakande. Alla älskar honom utan undantag. Med sin otroliga smak är det inte alls svårt att förbereda denna maträtt. Naturligtvis, om du lagar en maträtt för första gången, då är det alltid lite läskigt, men våra steg-för-steg-bilder och detaljerade beskrivningar av processen bör ta bort alla svårigheter.

Marinerad stekt fisk är en rätt som en gång nästan försvann från vardagen för invånarna i vårt land. Detta är orättvist, och vi är glada att det nu aktivt återkommer till våra bord både på helgdagar och på vardagar.

Älskarinnor älskar nu marinerad fisk för dess enkelhet och ovanliga smak. De säger att för att laga den här rätten smaklöst måste du försöka mycket, mycket hårt. Sådan fisk kan vara både förrätt och huvudrätt.

Historia

Det är känt att den första beskrivningen av receptet på marinerad fisk går tillbaka till 1800-talet, det var på den tiden som beskrivningen av denna rätt förekom i kokböcker. Sedan dess har rätten aktivt ingått i vår kost. Marinerad fisk är en del av det judiska kökets tradition.

Man tror också att rätten har sitt ursprung i kantiner i Sovjetunionen. Och många av våra medborgare anser att maträtten är riktigt sovjetisk och rysk nu, som ett arv från den eran. Det är med andra ord inte så lätt att hitta fiskens sanna rötter under marinaden. Men å andra sidan, är det nödvändigt att göra detta när du bara kan njuta av denna delikata och oförglömliga smak?

Klassiskt recept

Vi ska titta på flera alternativ för att tillaga fisk i en marinad. Alla är bra på sitt sätt. Du bestämmer vilken som passar dig bäst. Vi börjar med det enklaste klassiska receptet för marinerad fisk. Bilderna kommer steg för steg att beskriva förberedelsestadierna och kommer att vara ett slags tips för dig om du står inför receptet för första gången. Detta recept kräver inga komplexa manipulationer från dig och mycket tid. Detta är den mest populära tillagningsmetoden.

Essential Products

Alla produkter för detta recept är enkla och prisvärda. Vi behöver:

• Fiskfilé (torsk, kolja, gädda eller valfri annan vit fisk) - 500g
• Tre medelstora morötter.
• Fem matskedar tomatpuré.
• En stor lök (vit eller röd lök om tillgänglig).
• Mjöl för paneringfisk.
• Vetabilisk olja för stekning av fisk.
• Vatten - 250 ml.
• S alt, socker, färska örter, kryddor (peppar, lagerblad, kryddnejlika).

Matlagning

Vi rengör fisken från insidan och fjällen, tar bort fenorna, tar bort benen, skär fiskfilén i stora bitar, lägger i en skål, tillsätt s alt och peppar. Därefter ska filén infunderas. Infusionstid - 20 minuter. Rulla sedan fiskfilén i mjöl och stek i en panna i vegetabilisk olja.

Sätt efter det filén att svalna och fortsätt med att förbereda marinaden för fisken. Vi rengör morötter och lök. Strimla dem i små bitar eller sugrör (efter eget gottfinnande). Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn om det inte finns någon lust att skära den. Lägg sedan grönsakerna i en kastrull (eller i en djup stekpanna) och fräs i en liten mängd uppvärmd vegetabilisk olja. Efter 3-4 minuters stekning, tillsätt tomatpuré och kryddor till grönsakerna, låt allt detta sjuda på svag värme tills det är kokt (cirka 20 minuter), det är värt att kontrollera med jämna mellanrum för att förhindra att steken bränns.

5 minuter innan beredning, häll ett glas vatten i en nästan färdig marinad och vänta tills den kokar. S alta efter kokning och tillsätt en nypa socker.

Häll därefter den redan något avsvalnade stekta fisken med den färdiga marinaden och kyl allt till rumstemperatur, ställ sedan in rätten i kylen ett par timmar. Marinerad fisk är klar! Innan servering, dekorera rätten med färska hackade örter.

Fisk underMarinad: Pollock

Det här receptet är enkelt och resultatet är utsökt. Pollock är en fisk från den "hälsosamma kosten". Fisken är mycket frisk och inte för fet. Perfekt alternativ. Pollock har en delikat smak. Köp den kyld, frysta versioner kan redan vara frysta flera gånger, under tillagning kommer sådan fisk att falla sönder och falla isär.

Essential Products

För att förbereda denna fisk i marinaden behöver vi följande produkter:

• Pollackfilé (cirka 500 gram).
• Två medelstora morötter.
• En medelstor lök (helst vit eller röd lök).
• En persiljerot.
• Vetabilisk olja - 30 ml.
• Vetemjöl i den mängd som behövs för panering.
• vinäger (3%) - 100 ml.
• Vatten (det är att föredra att ta vilken buljong som helst) -350 ml.
• Kryddor (nejlika, dragonrot, lagerblad).
• S alt, socker, peppar (allt efter smak).

Om du inte kan hitta dragonrot eller persiljerot separat, kan du leta efter kryddblandningar som innehåller dem.

Stegmatlagning

Skär fisken i stora bitar, peppra och s alt. Låt det sedan brygga lite (ca 10 minuter). Rulla sedan pollock i vetemjöl och stek i en panna i en liten mängd vegetabilisk olja.

Den stekta fiskfilén måste kylas, och vid det här laget kan du förbereda marinaden till fisken. Finhacka händerna, riv morötterna,finhacka örternas rötter. Vi skickar allt detta i en kastrull med vegetabilisk olja.

Tillsätt en nypa socker, s alt och kryddor till nästan färdiga grönsaker. Tillsätt sedan vinäger och fyll allt med vatten (eller buljong). Stuva marinaden i en panna i cirka 20 minuter, sedan måste du kyla den.

När filén och marinaden har svalnat till rumstemperatur, kombinera dem i en speciell keramisk (eller glas)behållare. Marinerad fisk är klar! Vi tar bort skålen i kylen. Efter 1-2 timmar kan du servera den kall.

Vit fisk med kryddig senapsmarinad

Skillnaden från andra recept är frånvaron av grönsaker i matlagningen. I själva verket är detta friterad fisk i en lätt sås, som är en marinad. Hur lagar man fisk under marinaden på detta sätt? Allt är väldigt enkelt. Höjdpunkten är senap. Du måste välja något i mitten när det gäller kryddighet, det här är det bästa för matlagning.

Essential Products

• Fisk (flundra är bra för detta recept, men du kan använda vilken typ av vit fisk som helst) - 500 g.
• Klassisk senap - 3-4 msk.
• Vetabilisk olja (mängd som behövs för att steka fisk).
• Mjöl för panering.
• S alt och örter.

Matlagning

Skär fisken, vi behöver filé till matlagningen. Sedan skär vi fiskfilén i stora bitar. Därefter måste varje fiskbit täckas med senap på alla sidor, lägg alla bitar i en skål och låt stå i cirka tio minuter.

Stek sedan filén i vegetabilisk olja i en panna, efter att ha rullat den i mjöl. Stek fisken tills den är gyllenbrun. S alta filén efter stekning och dekorera med örter. Denna matlagningsmetod innebär att du serverar både varm och kall.

Tips

När du köper kyld fisk måste du välja slaktkroppar med klara ögon. Om ögonen är grumliga, när fiskens utgångsdatum går mot sitt slut, är det bättre att vägra ett sådant köp. Var också uppmärksam på fjällen, i färsk fisk är de blanka och jämna, och gälarna har en rosa nyans.

Om du väljer taggmakrill eller makrill för att tillaga fisk under marinaden, är det bättre att koka dem och inte steka dem under tillagningsprocessen. Detta tillagnings alternativ är att föredra för dessa typer av fisk i denna maträtt. Om fiskbitarna är små, koka dem omedelbart i varmt vatten, stora bitar av filé ska läggas i kallt vatten. Om du tillsätter lite mjölk i vattnet medan det kokar blir fisken mörare och behagligare.

Ånga kan vara ett alternativ till att koka. I det här fallet blir fiskköttet också mört och mjukt. Ångkokning tar vanligtvis cirka 15 minuter.

En stor mängd vegetabilisk olja vid fritering kommer att göra den sista maträtten tyngre och mer tillfredsställande. Ibland krävs det, ibland utelämnas det. Om stekningen bränns kommer rätten att få onödig bitterhet.

Det tar cirka 1-2 timmar att infundera rätten innan servering, men om rätten står i kylen över natten,den blir ännu mer läcker och kryddig. Du kan modifiera receptet själv enligt dina matpreferenser.