2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Läcker torkad fisk är inte bara ett perfekt mellanmål för öl. Och utan skum går hon med en smäll, speciellt i ett varmt kompissällskap. I det här fallet är det viktigaste kriteriet kvaliteten på s altning, såväl som processen för ytterligare beredning. I butik kan du sällan hitta en framgångsrik, enligt vår mening, fisk. Det kan vara övers alta eller övertorkat, och för vissa kommer det att visa sig vara för blött. Därför är det perfekta alternativet att laga det hemma själv. Idag är vi intresserade av torkad flundra. Hur lagar man det så att det "gnisslar bakom öronen"? Detta är en riktig konst, eftersom de som försökte förbereda sig för första gången ofta visade sig klibbig, övers altad eller unders altad fisk, som snabbt försämrades.
flod eller hav
Oftast säljs torkad braxen, abborre och andra flodbor i våra butiker. De smakar gott, men kan ändå inte jämföras i kvalitet med havsfisk. Därför, om du bestämmer dig för att köpa en färskfryst produkt och laga den själv, är det bättre att föredra den andra. Torkad flundra är en riktig delikatess. Försök en gång för allaglöm mört och braxen.
Ett annat viktigt faktum är infektionen av flodfiskar med helminthic invasioner. Om du väljer marint liv riskerar du praktiskt taget ingenting. Därför är torkad flundra mycket mer att föredra än abborren vi är vana vid.
torkat eller torkat
Oftast förväxlar människor dessa två tillagningsmetoder med varandra, så låt oss uppehålla oss lite vid terminologin. Torkad fisk erhålls genom att torka förs altade råvaror. Det kan också vara kött. Men det kallas ofta torkad. Vad är skillnaden? Torkad fisk är en komplett och oberoende maträtt. Men det torkade ämnet anses vara en halvfabrikat. Det kan vara både färskt och s altat, men används bara för matlagning och inte som ett självständigt mellanmål.
Processmetod
Varför är vi intresserade av torkad flundra idag? När allt kommer omkring kan du snabbt steka den eller laga en paj med den. Saken är att sådan bearbetning gör det möjligt att förbereda en fisk för framtida användning. Om du stöter på ett stort parti färsk fisk till ett rimligt pris, se till att ta del av erbjudandet. Torkad flundra är en dietprodukt som kan lagras i månader.
För att få en god och välsmakande fisk måste du först sylta den, och sedan hänger den bara på en ventilerad plats och blir klar. Det vill säga att den inte genomgår värmebehandling och behåller alla vitaminer och spårämnen i sin helhet. Och det finns många av dem i fisk. Dessa är fleromättade fettsyrorkalcium och jod, järn och fosfor. Regelbunden konsumtion av en sådan produkt i mat hjälper till att förebygga sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, förbättra sköldkörtelfunktionen, normalisera blodpropp och sänka kolesterolet.
Kaloritorkad fisk
Denna fråga intresserar de flesta kvinnor. Naturligtvis, om du följer reglerna för en hälsosam kost, ingår inte s alta produkter i listan över vad du bör äta. Men det är fortfarande värt att skämma bort dig själv då och då, särskilt när det kommer till en så användbar produkt som torkad flundra. Denna produkt är inte bara diet, utan innebär inte heller viktökning. Därför kan du, även när du är på en strikt diet, glädja dig själv med en bit eller två torkad fisk och diversifiera din kost med detta.
Välja en färskfryst produkt
Om du bor nära hamnar är det oftast inget slut på erbjudandena. Överraskande nog väljer finsmakare noggrant vilken platt skönhet de erbjuds att köpa. Man tror att torkad flundra är den godaste av alla representanter för denna art. Förresten, dess pris i torkad form är också det högsta. Detta är något att tänka på om du planerar att sälja tillagad fisk till försäljning.
Matlagningsmetod
Först och främst måste vi köpa en kvalitetsprodukt. Oftast är det fryst fisk i hängslen, som kommer att behöva tinas lite. Men vänta inte på att det ska tina helt, bara tillräckligt för att kunna separera enfrån en annan. Nu måste du sortera den efter storlek. Om detta inte görs, kommer det att vara svårt att gissa med doseringen av s alt, såväl som den tid som krävs för dess fullständiga beredskap.
Lära sig göra allt enligt vetenskap
För att fisken ska bli perfekt kommer s alt att kräva 4,7 % av fiskens totala vikt. Väg därför separat stora och små exemplar och få det optimala förhållandet. Enligt uppslagsböcker och läroböcker är andelen mycket högre, från 7 till 15 %, men i det här fallet bryr man sig mer om fiskens säkerhet och inte om smaken. Vi strö helt enkelt fisken med s alt och lägger förtryck på toppen. Små exemplar tillbringar 48 timmar i s alt, och ett som är större än 20 cm kan ligga ner i tre dagar.
Vid slutet av denna tid måste du tvätta varje fisk från s alt och blötlägga lätt i vanligt vatten. För små fiskar blir det två timmar, och för stora fiskar blir det tre. Det är väldigt lite kvar, snart har du den godaste torkade flundran. Receptet är enkelt men tar lite att vänja sig vid. Glöm inte att jodiserat s alt inte är lämpligt för dig. För s altning behöver du en stor stenslipning nr 2.
Torkprocess
Du behöver kameror eller ramar som är helt skyddade från olika insekter. De bör installeras i skuggan så att direkt solljus inte faller på dem. Men vinden är mycket välkommen. Den optimala temperaturen är +15. Varje kopia är genomborrad i svansområdet med en tråd och förblir hängande i denna form. Stora fiskar tas bort efter 5 dagar, för små individer räcker det med fyra.
Torkad flundra, tillagad hemma, blir väldigt välsmakande, men du måste följa alla finesser: s alta den fortfarande frusna fisken, håll proportionerna och se till att tvätta och blötlägga fisken och torka den vid låg nivå temperatur. Industrianläggningar använder varmluftsfläktar. I detta fall påskyndas torkningsprocessen, men kvaliteten på slutprodukten försämras märkbart. Därför rekommenderas det inte att upprepa en sådan upplevelse hemma, det är bättre att vänta tills vinden gör sitt jobb.
Istället för en slutsats
Flundra är en mycket användbar fisk, så om du råkar hitta en stor sats, se till att köpa och förbereda den för framtida användning. I processen med torkning, till skillnad från stekning och kokning, är alla vitaminer och mikroelement helt bevarade, vilket gör det till en otroligt värdefull livsmedelsprodukt. Kaloriinnehållet i torkad flundra är bara 85 kcal per 100 g produkt, vilket är en mycket låg indikator. Det anses vara en dietprodukt, mycket värdefull i klinisk nutrition. Dessutom anses flundra vara ett effektivt afrodisiakum. Men om kokt och stekt flundra inte har några kontraindikationer, kan närvaron av s alt betraktas som sådan. Gravida kvinnor, hypertonipatienter och personer med kronisk njursjukdom bör undvika eller konsumera det i små mängder.
Rekommenderad:
Torkad dill: användbara egenskaper och torkningsrecept hemma
Dill är den populäraste och mest prisvärda kryddan för alla. Den har en specifik men trevlig smak med toner av friskhet. Nästan vilken rätt som helst blir aptitligare, vackrare och nyttigare om du smaksätter den med en nypa av denna gröna smaksättning
Hur gör man torkad banan hemma?
En av de mest populära och älskade tropiska frukterna i vårt land är bananen. Denna produkt har inte bara en söt och trevlig smak, utan ger också stora fördelar
Torkad paprika hemma för vintern
Torkad paprika för vintern är ett av de bästa sätten att skörda tillsammans med frysning, konservering och torkning. I den här artikeln kommer vi att prata om alla funktioner i denna pepparkonserveringsmetod. När allt kommer omkring är det ingen hemlighet för riktiga gourmeter att torkad paprika ger rätter en speciell pikantitet. Och denna delikatess kommer definitivt att diversifiera hemmenyn
Var och hur man förvarar torkad frukt hemma
Från artikeln kommer du att lära dig hur du förvarar torkad frukt hemma för att bevara deras fräschör och smak så länge som möjligt
Torkad korv hemma: hur gör man?
Köttdelikatesser idag presenteras i det bredaste utbudet. De flesta produkter innehåller dock konstgjorda tillsatser och färgämnen som påverkar människors hälsa negativt. För dem som gillar att äta gott kommer vi att berätta hur man lagar torrtorkad korv hemma. I artikeln hittar du även recept på andra delikatesser
