Hur lagar man fläskmedaljonger?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläskmedaljonger är en utsökt kötträtt gjord på fläskfilé. Trots den uppenbara enkelheten är det ganska svårt att laga sådant kött korrekt och välsmakande. Grejen är att det är en väldigt tunn gräns mellan kokt och övertorkat kött. Du bör också känna till de olika alternativen för marinad, sås till rätten och egenskaperna för dess tillagning.

Klassisk medaljong

Naturligtvis kan man bara tala om klassikerna indirekt, eftersom de ursprungliga medaljongerna är gjorda av nötkött. Men nyligen har just denna maträtt blivit populär, därför kan fläskmedaljonger i en panna i viss mån redan hänföras till klassikerna. För matlagning måste du förbereda följande produkter:

• En fläskfilé (valfri vikt).
• Färsk rosmarin.
• Havss alt.
• Färsk timjan.
• Olivolja.
• Svartpepparkorn.

För att förbereda ett klassiskt recept måste du endast använda dessa ingredienser. I det här fallet kommer köttet att ha en behaglig arom utan en stark lukt av mångakryddor.

Matlagningsprocess

Börja med köttberedning. Du måste ta en fläskfilé och välja den centrala delen från den. Resten av köttet kan användas till några andra rätter. Ta bort filmen från filén och skölj noggrant och torka sedan med hushållspapper eller servetter.

Skär i jämna bitar 3 fingrar tjocka. Det är denna storlek som anses vara optimal. När köttet är styckat ska det vikas till en djup behållare. Häll i cirka 50 ml vegetabilisk olja, tillsätt färska örter, pepparkorn och havss alt. Ställ medaljongerna åt sidan i ca 2 timmar. Om du har tid, låt köttet marinera över natten. I så fall måste den placeras i kylskåpet.

Nästa dag, ta ut den beredda fläskfilén och fortsätt till den fortsatta processen. Nu behöver vi folie. Du måste skära av en tillräckligt lång bit och vika den till medaljongens höjd. Varje köttbit måste bindas med denna folie. Tack vare detta förfarande kommer filén att behålla sin form, och den färdiga produkten kommer att visa sig vara vacker och jämn. Nedan är ett foto av fläskmedaljonger som visar hur köttet ska se ut.

Värmebehandling

Det rekommenderas att steka medaljonger i en grillpanna. Saknas den kan du använda den vanliga, men den ska vara med tjock botten. Annars kommer köttet att brännas mycket snabbt. Stek medaljongerna 3 minuter på varje sida. Efter det måste de läggas ut påliten bakplåt och grädda i 190 grader i 8-10 minuter.

Rättens beredskap kan kontrolleras mycket enkelt. För att göra detta, sätt ihop lillfingret och tummen. Nu måste andrahandens finger röra vid tumbasen. Kom ihåg hur tufft det var och prova medaljongen. Om den är mjukare kan du säkert fortsätta laga mat. Om den är likadan eller lite mjukare kan rätten tas ut ur ugnen och serveras på bordet tillsammans med vald typ av tillbehör.

Doftande medaljonger med svampsås

Fläskfilé kan tillagas mycket väldoftande. Svampsås kompletterar rätten perfekt och gör den utomordentligt original. Det här receptet på fläskmedaljonger i ugnen är väldigt likt det tidigare, men mycket mer olika kryddor och örter kommer att användas här.

Lista över nödvändiga ingredienser

För att inget ska distrahera dig från matlagning, rekommenderas att du omedelbart samlar in alla nödvändiga produkter och sedan börjar laga mat. Du behöver:

• Fläskfilé - 1 kg.
• Sojasås.
• Torkad timjan.
• malen eller färsk ingefära.
• balsamvinäger.
• Olivolja.

För att tillaga svampsås måste du ta 300 g svamp, en liten lök, 200 g grädde, juice från en halv citron, torkad basilika eller mejram, s alt och mald peppar.

Hur man lagar mat

Processen börjar med skärning. Hennemåste skalas och skäras i bitar på 2-3 centimeter tjocka. Lägg produkten i en behållare och ställ åt sidan. Därefter måste du förbereda marinaden.

För att göra detta, blanda 50 ml sojasås, 70 ml olivolja och 50 ml balsamvinäger i en djup skål. Tillsätt även ingefära och alla andra kryddor som nämns i receptet här. Blanda allt ordentligt. Det är nödvändigt att doppa varje fläskmedaljong i marinaden, lägg den i en djup behållare, häll allt ovanpå med resten av blandningen och olivolja.

Kött bör marineras i 2 till 12 timmar. Efter det, slå in varje bit i folie, som anges i föregående recept, och förbered i ugnen.

Var uppmärksam! Fläskmedaljonger måste vara färdigkokta. Blod tillåts endast i biffar. Om fläskrätten är tillagad för dålig kan detta orsaka allvarlig sjukdom.

Matlagning av svampsås

Medan medaljongerna tillagas kan du börja förbereda såsen. För att göra detta måste du ta den nödvändiga mängden champinjoner, skölja dem i kallt vatten och skära i skivor. Skala och hacka lök.

Sätt en stekpanna på elden, värm den väl, tillsätt smör, lägg hackad lök, stek tills den är gyllenbrun. Efter det lägger du de beredda svamparna i pannan. Koka dem med löken i 10 minuter, tillsätt sedan grädde, citronsaft, kryddor och s alt. Sänk värmen, låt sjuda maten i ca 10 minuter. Sedan måste de placeras inmixerskål och mixa tills den är slät.

När alla huvudelementen i rätten är klara kan medaljongerna läggas på tallrikar, häll sås över dem. Du kan också servera den separat i en såsbåt. Dekorera rätten med örter. Som tillbehör kan du använda en mängd olika livsmedel, till exempel kokt eller stekt potatis, ris, kokta grönsaker (broccoli, zucchini, morötter). De ska droppas med olivolja och strö över citronsaft. Alla kötträtter, inklusive fläskmedaljonger, passar bra till grönsakssallad.

Baconlindade medaljonger med sesamfrön

Detta matlagningsrecept anses vara ett av de mest originella. Det speciella ligger i det faktum att här behöver du inte marinera köttet länge, bara 1-2 timmar räcker. Bacon kommer att ge rätten en ovanlig smak och kommer också att hålla formen på medaljongerna. För matlagning måste du köpa följande produkter:

• 800g fläskfilé (tillräckligt för att göra 4 medaljonger).
• 50 ml sojasås.
• Baconskivor - 100 g
• Sesam - 20
• 50 ml olivolja.
• Färsk rosmarin.
• Koriander.
• Kardemumma.

Vid matlagning rekommenderas det att smörja in rätten med en lätt vitlökssås, som kan göras av olivolja, balsamvinäger, vitlök och persilja.

Recept med ugnsfläskmedaljong

Liksom i tidigare fall måste köttet rengöras från filmen och tvättas och sedan skäras i lagom stora bitar. Marinera i sojasås, koriander,kardemumma, s alt och olivolja. Du måste också lägga en kvist färsk rosmarin, som kan användas även när du lagar kött.

Medan medaljongerna marineras, börja förbereda vitlöksdressingen. Ta en liten behållare, häll olivolja i den, tillsätt kryddor, hackad persilja och vitlök. Smaken på dressingen ska vara syrlig och kryddig.

När filén är marinerad, slå in köttet med baconskivor vid sidan av (på samma sätt som folie användes i tidigare recept). Strö toppen av varje bit generöst med sesamfrön. I det här fallet kan medaljongerna inte stekas, de kan omedelbart skickas till ugnen, som värmdes till 190 grader. Tillagningstiden är cirka 15 minuter.

Om du inte kan se när basen av din tumme är mjuk, oroa dig inte. I det här fallet kan du helt enkelt ta en tunn och vass kniv, genomborra köttet med den i mitten och titta på juicen. Om den knappt är rosa eller vit kan produkten tas ur ugnen, om den är röd, fortsätt tillagningen.

Nu vet du hur man lagar fläskmedaljonger för att göra dem riktigt läckra och saftiga.