2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
När rätten "Curry" nämns är det bara en association som kommer att tänka på för den som inte provat den: Indiska kryddor, mycket indiska kryddor.
Och så kallar de både den färdiga rätten och blandningen av kryddor för dess tillagning. Nedan ska vi titta på "Curry" och lära oss hur man lagar den i ett hemkök. Varför inte? Lite exotiskt skadar inte, och kryddor är bra för både matsmältning och ämnesomsättning.
Lite historia
Den här rätten, obegriplig och mångfacetterad, dök upp för väldigt länge sedan. Dessutom, beroende på de delar av världen där den serveras, kan sammansättningen av produkter och kryddor variera.
Själva ordet "curry" i översättning från det språk som talas av invånarna i södra Indien, betyder "sås". Parallellt med detta troddes det allmänt att "Curry" fick sitt namn från busken med samma namn, vars blad invånarna i Indien torkade och åt. Brittiska köpmän som gjorde affärer med Indien omgåendeblev förvirrad i alla varianter och krångligheter av köket i detta tillstånd och, för att underlätta uppfattningen, kallade "curry" varje maträtt som inkluderade grönsaker, fågel eller skaldjur och följande kryddor:
- ginger;
- kummin;
- bow;
- vitlök;
- gurkmeja;
- koriander.
Med tiden har historien förändrats, folkens inflytande på varandra har förändrats. På den tiden, när islams anhängare kom från väst, där basen för kosten var kött, ändrades också receptet. Senare, från Asien, berikades "Curry" med kryddnejlika, och tack vare portugiserna fick den chilipeppar.
Människans historia, dess fluktuationer och förändringar kan lätt spåras av vad människor åt vid ett eller annat tillfälle, intressant, eller hur? Men den första curryrätten, enligt experter, dök upp runt 2500 f. Kr. Således kan denna mat med rätta anses vara en av de äldsta.
Curry i modernt kök
Trots sin ålder tappar inte "Curry" i popularitet. Man tror att denna maträtt kom till det civiliserade Europa tack vare Storbritannien, vars kolonier låg på Indiens territorium. Det var inte alltid tillagat som det skulle vara och korrekt, men faktum kvarstår - "Curry" serveras i nästan alla engelska anläggningar.
Men enligt experter är det inte värt att förlita sig helt på äkthet i sådana anläggningar, eftersom kryddor är nyckfulla och inte gillar brådska. Det bästa valet förde som vill fördjupa sig i Indiens berusande atmosfär - temainrättningar, helst de som försörjs av familjer från generation till generation. Dessutom har rätten "Curry" permanent kommit in i portföljen av framstående kockar, eftersom den är flexibel och låter dig anpassa dig efter smaker, lätt tolererar nya kombinationer av produkter och metoder för deras bearbetning.
Spices
Nu i vilken stormarknad som helst kan du köpa en påse med inskriptionen "Curry". Detta är en färdig krossad blandning, som bör användas omedelbart. Sådana "cocktails" av kryddor är dock ett tveeggat svärd, eftersom de mest misslyckade proverna i de flesta fall hälls i sådana påsar, i hopp om att de tillsammans bildar en mer eller mindre acceptabel smak. För dem som inte letar efter enkla sätt rekommenderar vi att skaffa en marmormortel och:
- torkade chiliflakes eller bitar;
- gurkmeja;
- kumminfrön;
- kardemummafrön;
- korianderfrön.
Också, valfritt, beroende på preferenser och möjligheter, kan du lägga till "Curry"-rätten och blanda till den:
- svartpepparkorn;
- hela nejlikor;
- torkade ingefärabitar;
- torkad vitlök;
- nutmeg;
- curryblad.
Blanda allt, mal noga i en mortel och använd enligt anvisningarna.
Kycklingcurry
Teori räcker, det är dags att komma till praktiken, då alla redan hunnit bli hungriga. Så, "Curry" (rätt). Receptet fick vi av den välkände brittiske kocken, offentliga figuren och bara en god person Jamie Oliver. Ja, det är svårare att laga än pasta med korv, men tro mig – det är berusande gott. Vi behöver:
- kycklingbröst utan skinn och ben - 500 gram;
- skalade tomater - 1 kilo;
- lök - 300 gram;
- ingefärsrot - 3 cm bit;
- kokosmjölk - 1 burk;
- luktfri vegetabilisk olja - 70 ml;
- färsk peppar - 2 skida;
- senapsfrön - 1 msk. sked;
- gurkmeja - 2 tsk;
- curryblad - nypa (om möjligt, hoppa över om inte);
- bockhornsklöverfrön - 1 msk. sked;
- koriander - medelstort gäng;
- s alt efter smak.
Steg för steg
Följ instruktionerna nedan för att laga "Curry" - en rätt vars foto får dig att salivera.
- Ställ en tjockväggig kastrull på medelhög värme. Häll olja i den, vänta tills den värms upp.
- Kasta senapsfrön i oljan och efter 5-7 sekunder - bockhornsklöverfrön. Så fort massan börjar "poppa" - släng curryblad.
- Tvätta samtidigt färsk het paprika, fri från frön och skär i tunna halvringar. Häll i pannan med olja och kryddor.
- Riv ingefära och peppra med kryddor. Glöm inte att röra om!
- Lök måste skalas och hackas. Du kan göra det i mixer ellerkombinera. Släng lökmassan i pannan och låt puttra i 5 minuter.
- Tillsätt de återstående torra kryddorna i pannan.
- Hacka tomaterna så att små texturerade bitar blir kvar. Häll i samma panna och låt sjuda i 5-7 minuter.
- Tillsätt 200 ml rent vatten och all kokosmjölk i matlagningsrätten. Koka i 7-8 minuter. Det är allt, den universella såsen för "Curry" (rätt) är klar!
- Hacka kycklingen separat i små bitar, stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Häll i kycklingen i såsen och koka ytterligare en tredjedel av en timme på svag värme. Servera med kokt ris strö över hackad koriander.
Curry för vegetarianer
Denna rätt kan anses vara idealisk för vegetarianer, eftersom den är full av smaker, tjock och mättande. Och att ersätta köttbitar med grönsaker och baljväxter är inte svårt. Vi behöver följande uppsättning produkter:
- torra kikärter - 300 gram;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- lök - 1 litet huvud;
- curryblad - 1/2 tesked;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- skalad pumpa - 400 gram;
- tomatpuré - 1 tsk;
- malen paprika - 1 tsk;
- grönsaksbuljong - 1/2 kopp;
- garam masala - 1/2 tsk;
- s alt efter smak.
Så, vegetarisk rätt "Curry" - vad är det? Matlagningsbeskrivning nedan.
- Blötlägg kikärtorna över natten och koka dem sedan tills de är mjuka.
- Hämta oljan i en tjock stekpanna.
- Finhacka lök och vitlök separat, lägg i pannan. Alla kryddor finns där. Värm i 5 minuter, rör om då och då.
- Skär pumpan i små tärningar, lägg i pannan och koka igen i 5 minuter.
- Häll kikärtor, tomatpuré i pumpablandningen, häll över allt med buljong och blanda noga.
- Koka på medelvärme i en tredjedel av en timme, rör om regelbundet. S alta efter smak på slutet. Servera med ris.
God aptit!
Rekommenderad:
Frodig mannik med mjölk: recept med foton
Mannik är en efterrätt som är känd för nästan alla. Det är ganska enkelt att förbereda och har många variationer. Från namnet kan du gissa att huvudingrediensen är mannagryn, men allt kan relateras: gräddfil, kefir, keso, mjölk. I dagens artikel kommer vi att prata om krångligheterna med att göra frodig manna i mjölk
Stekt potatis med champinjoner: ingredienser, steg för steg recept med foton, matlagningshemligheter
Stekt potatis med svamp är en enkel men mättande måltid som går snabbt och lätt att göra. Det finns få ingredienser i receptet, men det gör inte rätten mindre smakrik. Tvärtom, många gillar det. Alla kan njuta av det utan undantag. Och vegetarianer, och fasta, och förutom detta, även älskare av tät och mättande mat
Bräserat fläsk med katrinplommon: recept med foton, matlagningstips
Bräserat fläsk är en universell rätt. Den kan serveras med potatismos, ris och en mängd olika flingor. Det blir både gott och nyttigt. Och för att göra köttet mjukare och mer aromatiskt tillsätts katrinplommon. Användbara torkade frukter ger fläsk en syrlig smak, pikant och raffinerad. En sådan maträtt kan också läggas på festbordet - gästerna kommer att uppskatta det
Alkoholh altiga cocktails med "Schweppes": recept med foton
På den moderna marknaden för alkoholfria läskedrycker finns det många olika märken som används både i ren form och som en del av alkoholh altiga och alkoholfria cocktails. Att döma av de många konsumentrecensionerna erhålls ganska bra blandningar från drycken som uppfanns av Jacob Schwepp. Du kan njuta av dem i underhållningsanläggningar och barer. Många amatörer gör Schweppes-cocktails hemma. Det är lätt att förbereda om du har rätt ingredienser
Tiramisu med savoiardi-kakor: klassiskt recept, perfekt dessertsmak, sammansättning, ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter
Italien är födelseplatsen för gourmeträtten tiramisu. För cirka 300 år sedan bereddes den första desserten i den norra regionen av detta land, tack vare önskemål från de adelsmän som levde vid den tiden. Dessert har en positiv effekt på sexuell lust, den användes av kurtisaner. Det var de som gav honom ett så vackert namn - tiramisu. Det översätts från italienska till ryska som "upphetsa mig." Fras uppmaning till handling
