Mascarpone och gräddfil: matlagningsfunktioner och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den ömtåligaste krämen som är designad för att dekorera konfektyr kan tillagas på basis av färskost från mascarpone. Låt oss titta närmare på flera av hans recept, såväl som de viktigaste egenskaperna som kan stötas på i processen med att bereda krämen.

Hur man väljer ost

Nyckeln till en god smak av grädde är rätt val av produkter avsedda för beredningen. Experter inom kulinariska området noterar att för beredningen av sådan dekoration är det nödvändigt att använda en uteslutande naturlig produkt, som inte kommer att innehålla några tillsatser.

Ost, perfekt för att göra grädde, bör ha en ganska hög andel fett - minst 75 %. Av detta blir dess smak inte sämre, men smaken på den färdiga krämen förbättras avsevärt.

Man bör komma ihåg att naturlig och högkvalitativ mascarpone inte är billig, detta är kanske den enda nackdelen med produkten. Den genomsnittliga kostnaden för denna produkt är 250 rubel för 300 g.

Vad kan ingå iingredienser utom ost

För att tillaga en läcker och högkvalitativ kräm räcker det inte att använda enbart ost. Först och främst beror detta på att en bra kräm kännetecknas inte bara av sötma, utan också av olika smaker.

För att göra dessertens smak mer varierad kan socker, gräddfil, kondenserad mjölk, grädde och choklad, som huvudsakligen används i smält form, inkluderas i dess sammansättning. I händelse av att produkten därefter kommer att utsättas för värmebehandling, tillsätts ofta färska ägg till dess sammansättning.

Övning visar att för framställning av grädde av mascarpone och gräddfil är det bäst att inte använda strösocker, utan strösocker. Detta beror på det faktum att med denna komponent kommer den krämiga massan att visa sig vara mer homogen, och sockerkorn kommer inte att knäppa obehagligt på tänderna när man äter efterrätt.

Hur man lägger smak och färg till grädde

En tårta med gräddfil och mascarpone kommer att vara särskilt original om dess dekoration har en ovanlig arom och presenteras i form av en ljus målning.

För att dekorationen ska utstråla en behaglig arom, är det värt att lägga till sprit, rom eller några fruktessenser till alla ingredienser som anges i receptet, när den förbereds. I strävan efter detta mål tillsätts ofta vanillin till massan.

Övning visar att färska bär och frukter är ett bra tillskott till mascarponekrämen, vilket gör den mer färgstark och originell.

Genom att tillsätta en tesked konjak till krämenden färdiga produkten kan ges en ovanlig nötsmak. Man bör komma ihåg att när du förbereder en efterrätt för barn, bör du avstå från att lägga till alkohol: i en sådan situation bör du begränsa dig till vanilj eller naturlig arom.

Crème with cream

För att förbereda krämen i fråga måste du ta följande ingredienser:

• en halv kopp strösocker;
• 250g mascarpone;
• ett glas grädde (minst 30 % fett);
• en påse vanillin;
• lite kakaopulver;
• några droppar sprit (för smak).

För att förbereda grädden, vispa grädden tills ett tjockt skum bildas, blanda den gradvis med strösocker och kakaopulver.

Mal osten i en separat skål, varefter grädden gradvis införs i luftmassan. Tillsätt sakta vanillin till massan utan att sluta vispa.

Klassisk grädde med gräddfil

Ett utmärkt tillskott till alla kexkakor är mascarpone och gräddfil. Dessutom är den perfekt för att dekorera cupcakes och mördegskorgar. För att förbereda den bör du ta följande lista med ingredienser:

• 600 g mascarponeost;
• liter gräddfil (det är bättre att ta den tjockaste);
• ett par koppar strösocker.

För att förbereda grädden, kombinera gräddfil med strösocker och vispa ingredienserna ordentligt till en tjock massa. Under denna process måste du följaför att säkerställa att korn inte separerar från massan: krämen ska vara slät och enhetlig.

Vispa mascarponen i en separat skål och tillsätt sedan den luftiga ostmassan i gräddfilen. Efter att ha blandat grädden väl, tillsätt vanillin till den.

Med mascarpone och ägg

Mascarpone gräddfil tillagad enligt detta recept är idealisk för att göra cheesecakes: produkten är mycket mör och otroligt god.

För att skapa krämen i fråga måste du ta:

• 500 g mascarpone;
• 150 g strösocker;
• glas gräddfil;
• vanillin;
• 3 färska ägg.

För att den färdiga krämen ska bli otroligt frodig och mör måste du vispa osten separat. Efter det, i en annan skål, gör samma sak med gräddfil, blanda den gradvis med strösocker.

Knäck tre ägg i en separat skål och vispa dem. Gräddfilsmassan bör gradvis införas i det tjocka äggskummet, utan att stoppa blandningsprocessen, annars kommer massan helt enkelt att delamineras. Efter det ska du på samma sätt införa ost i gräddfil

I recensioner av grädden med mascarpone och gräddfil, tillagad enligt detta recept, noteras det att för att ge smak och en speciell arom bör vanillin tillsättas till den färdiga grädden och, om så önskas, en liten mängd av rom eller sprit.

chokladkräm

Hur man gör mascarponekräm tillkaka? Ett utmärkt alternativ är choklad, gjord på basis av mascarpone. Dess främsta fördel är att den tar form perfekt och behåller den under lång tid.

För att göra chokladkräm med mascarpone bör du ta:

• 300 g ost;
• mjölkchokladkaka;
• ett glas strösocker;
• ett glas fet gräddfil.

Allra i början av beredningen av grädden i fråga, i en skål, vispa gräddfilen tills en tjock skumlock bildas, varefter du gradvis inför pulvret. Vispa osten i en annan skål och tillsätt sedan gradvis gräddfilen i den, blanda försiktigt.

Smält en chokladkaka separat i ett vattenbad, bryt den först i små bitar. Efter att den flytande massan har svalnat till en varm temperatur, bör den införas i en tunn stråle i ost- och gräddmassan under försiktig vispning. För att ge grädden en ljusare smak i detta skede är det nödvändigt att tillsätta en liten mängd sprit och vanillin.

White Chocolate Cream

Det här mascarponekrämreceptet är ett bra fynd för dem som föredrar rika och söta desserter. Den är ett bra tillbehör till glass och färsk frukt.

För att skapa en sådan fyllning måste du ta följande ingredienser:

• ett glas fet gräddfil;
• 2 äggulor;
• 300g mascarpone;
• vanillin (för smak);
• vit chokladkaka.

Att skapabaserna av grädden ska smältas på en långsam eld en chokladkaka, efter att ha brutit den i små bitar. Tillsätt en kvarts kopp gräddfil till den smälta massan och ta bort från värmen efter omrörning.

Vispa resten av gräddfilen i en separat skål och blanda den med äggulorna tills en tjock massa bildas. Efter det måste det resulterande skummet kombineras med mascarpone, häll massan i osten i en tunn ström. I slutskedet, tillsätt lite vanillin till massan för att ge smak.

Använd den förberedda grädden endast när den är kyld.

Mascarpone-krämtrick

Grädd alternativ – mycket. Efter att ha v alt något av recepten som presenteras ovan är det absolut nödvändigt att följa vissa tekniker i processen för att förbereda en efterrätt.

Först och främst, för att förhindra att krämen separerar, är det nödvändigt att alla ingredienser har samma temperatur.

Komponenterna ska bara kopplas till varandra när de alla är väl vispade, blandade och lösta. Dessutom måste införandet av komponenterna endast utföras i små portioner. Detta kommer att undvika bildning av klumpar. I processen med att förbereda mascarponegrädde kan gräddfil och grädde ersättas med yoghurt, som ska vara naturlig och tjock. Övning visar att grekisk yoghurt är idealisk för detta ändamål: krämen som tillagas med den har inte förmågan att spridas. Och i allmänhet, för beredning av grädde från mascarpone och gräddfil, är det bäst att använda naturliga och färskasteProdukter. Annars kanske konsistensen inte blir tjock och massan riskerar att exfolieras direkt i processen att blanda ingredienserna.

Grädde av mascarpone och gräddfil förbereds bäst omedelbart före användning, eftersom alla produkter direkt efter blandning har en kraftigt reducerad hållbarhet. Detta gäller särskilt för frukt, som endast bör läggas till före servering.