Hur man lagar räkor i smet: 5 recept med en detaljerad beskrivning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Räkor i smet är inte bara en näringsrik mat, utan också en utmärkt dieträtt, som oftast används som ett idealiskt lätt mellanmål med vin eller öl. Det finns många intressanta recept för deras förberedelse. I princip kommer alla alternativ ner till friterad skaldjur. Och den största skillnaden ligger i sammansättningen av den använda smeten. Dessutom finns det små nyanser av teknik som du också behöver känna till för att lära dig att laga en sådan maträtt själv. För att göra detta är det värt att i detalj överväga några av de mest intressanta recepten.

Räkor i en enkel smet

För att tillaga de vanligaste räkorna i smet måste du förbereda följande ingredienser:

• 0,5 kilogram färska räkor;
• 30 gram potatisstärkelse;
• 1 matsked vatten;
• 5 gram s alt;
• 140-150 gram vetemjöl;
• 12gram läsk (eller bakpulver);
• solrosolja.

Så snart alla produkter är monterade kan du börja jobba:

1. Koka upp vatten i en djup kastrull.
2. Doppa räkor i den. Efter 2 minuter, lägg dem i ett durkslag och låt maten svalna.
3. Rengör skalen från musslorna. I det här fallet kan svansen lämnas.
4. Nu gör smeten. För att göra detta, kombinera mjölet i en djup skål med s alt och stärkelse.
5. Tillsätt kallt vatten gradvis, knåda degen till medelhög konsistens.
6. Sätt den i kylen i ungefär en halvtimme.
7. Häll olja i en förvärmd panna.
8. Ta ut degen och tillsätt läsk (släckt med vinäger) till den och blanda väl. Massan kommer att börja bubbla.
9. Skalade räkor paneras först i mjöl, doppas sedan i den förberedda smeten och doppas i kokande olja. Degen runt musslan bakas omedelbart och bildar en röd paj.
10. Ta bort färdiga produkter med en hålslev och lägg på en servett för att ta bort överflödigt fett från dem.

Resultatet är fantastiska räkor i smet, som kan ätas precis så eller serveras med olika såser.

Räkor i ölsmet

Inte mindre utsökt blir räkor i smet, tillagade med tillsats av kyld öl. Det är tack vare denna komponent som en behaglig krispig skorpa bildas på ytan av den färdiga produkten. I det här fallet, förutom själva räkorna, behöver du en något annan uppsättning produkter:

• 160-180 milliliter öllätt kyld;
• 1 kopp mjöl;
• s alt;
• 1 äggvita;
• 300-350 gram vegetabilisk olja;
• ingefärsås.

Följande teknik används för denna rätt:

1. Tina räkorna (om det behövs) och häll sedan kokande vatten över dem och lägg dem i ett durkslag för att rinna av vattnet.
2. Efter denna behandling blir det mycket lättare att rengöra musslorna. Först måste varje räka ta bort huvudet och ta sedan försiktigt bort skalet. Det är bara rent kött kvar. Ibland hålls svansen också för extern effekt.
3. Till smet, häll mjölet i en skål och häll sedan långsamt i ölet under konstant omrörning med en sked.
4. Tillsätt 2-3 nypor s alt.
5. Visp äggvita separat.
6. Fäst den försiktigt på den totala massan.
7. Doppa varje räka, håll i svansen, i smeten och sedan i den kokande oljan.

Färdiga produkter måste först hållas på en pappershandduk och sedan läggas på ett fat och serveras med kryddig ingefärssås.

japansk tempura

Tempura är en speciell kategori av det japanska köket. Deras särdrag är att olika produkter först tillagas i smet och sedan friteras. Idag är sådana rätter särskilt populära. Ett av alternativen för tempura är räkor i smet. Deras japanska recept kräver följande ingredienser:

• 500 gram stora räkor;
• 5 gram s alt;
• 300 milliliter isvatten;
• 1 teskedbakpulver;
• 10 milliliter sesamolja;
• 160 gram mjöl;
• valfri raffinerad vegetabilisk olja (för stekning).

Tillagningsprocessen kan delas upp i flera steg:

1. Pilla alla räkor från skalet. På var och en av dem, på insidan, gör ett korsformat snitt. Därefter kan musselsköttet försiktigt sträckas till en platt remsa.
2. Blanda mjöl med bakpulver i en skål med s alt och späd sedan med isvatten. Häll sesamolja i en homogen massa och blanda noggrant igen.
3. Häll oljan i en kastrull på spisen och värm till 200 °C.
4. Doppa räkor i smeten och sänk försiktigt ner i kokande fett.
5. Rosade räkor ska tas upp ur pannan och spridas på en servett.

De serveras vanligtvis med soja vid bordet. Men om du vill kan du ta den du gillar hemma.

Räkor i vitlöks-nötsmet med ägg

Hur kan man annars göra räkor i smet? Ett foto av ett okänt recept hjälper dig att bättre förstå det. Först måste du ta itu med huvudingredienserna. För detta alternativ behöver du:

• räkor;
• 4 ägg;
• 100 gram gräddfil;
• 120 gram stärkelse;
• 2 vitlöksklyftor;
• s alt;
• 6 matskedar skalade valnötter;
• 400-450 gram vegetabilisk olja;
• 2-3 gram mald svartpeppar;
• 4 matskedar finhackad persilja.

Att laga själva rätten är enkelt:

1. Koka de skalade räkorna i 5 minuter i lätts altat vatten.
2. Rosta nötterna lite i en panna, kyl dem sedan och hacka dem slumpmässigt.
3. Därefter ska hackade grönsaker, riven vitlök, gräddfil och 2 äggulor läggas till dem. Blanda produkterna väl, s alta och tillsätt lite peppar.
4. Visa alla äggvitor separat till skum med lite vatten. Utan att stoppa processen, inför långsamt 60 gram stärkelse (resten av produkten kommer att behövas för panering). Smeten är klar.
5. Nu kan du fortsätta till slutskedet. Rulla räkor i stärkelse, doppa sedan i smeten och släpp omedelbart i kokande olja.

Kombinationen av olika ingredienser efter gräddning ger "degen" en originell smak som är idealisk för mört musselskött.

Smak av populär snabbmat

Ryssland har ett välutvecklat nätverk av snabbmatsrestauranger som arbetar med det populära amerikanska företaget McDonald's. I menyn för sådana anläggningar finns det många rätter tillagade i smet. Bland dem finns kött, grönsaker och, naturligtvis, skaldjur. Men en erfaren värdinna kan om så önskas också göra räkor i smet som på McDonald's. För detta behöver du:

• 200 gram färskt räkkött;
• 60 gram mjöl;
• 2-3 gram s alt;
• ett halvt glas vatten;
• en nypa läsk;
• 1/4 tesked mald ingefära;
• 200-220 gram vegetabilisk olja;
• 2 teskedar sesamfrön;
• ½ tesked mald röd paprika.

För att undvika misstag är det bättre att göra jobbet steg för steg:

1. Receptet kräver rent räkkött. Om det inte är där, måste du först ta bort det från skalet på blötdjuren. Det är lämpligt att använda kung (stora) räkor. De små kommer att ta lång tid att bråka med.
2. Nästa steg är att göra smeten. Mjöl måste spädas med vatten, tillsätt s alt, kryddor, läsk och frön. Massan ska visa sig vara ganska flytande.
3. Häll ner räkorna i smeten. Så det blir snabbare. Om så önskas kan du doppa varje bit i den separat.
4. Hämta oljan i en kastrull (eller fritös).
5. Doppa räkor i portioner. De ska flyta fritt i det kokande fettet och inte klibba ihop.
6. Så snart ämnen är röda måste de tas bort med en hålslev och överföras till en tallrik täckt med en servett.

Ost, soja, vilken sötsur sås som helst passar att servera med sådana räkor.