Sillpastej: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det går inte att säga att hemgjorda patéer finns på vår meny varje dag, dessa rätter är mer typiska för det södra Europas kök. Ändå har våra värdinnor något att skryta med. Det är sant att utomlands tillagas en sådan maträtt oftare av viltkött, fågel och dyra fisksorter. I vårt land används oftast lever och sill till patéer. Recept på sådana rätter uppfanns och förbättrades mästerligt redan under sovjettiden, när det inte fanns något aktuellt överflöd på hyllorna, men det fanns tillräckligt med slaktbiprodukter och fisk. Och vi måste hylla kvinnorna - de lyckades laga mat på ett sådant sätt att deras aptitretare helt enkelt smälte i munnen på dem, och européerna kunde bara avundas våra kockars skicklighet och fantasi.

Hur man lagar sillpastej

I det stora hela, idag i butiken kan du köpa en sådan rätt utan större svårighet. Men, måste jag säga, hemlagad sillpastej blir förstås mycket godare. Den är beredd, som regel, av lätts altad sill, men du kan användaför dessa ändamål och rökt fisk. Det viktigaste är att skickligt välja alla ingredienser. Och det senare måste jag säga, ganska mycket. Så sillpastej, vars recept, och mer än ett, vi vill erbjuda dig idag, är tillagat med mjölk och kaviar, kokta ägg och morötter, äpplen, smält ost, smör och många andra ingredienser. Som kryddor använd oregano, spiskummin, koriander, vitlök, dill. Varje hemmafru har sin signaturrätt. När det gäller själva matlagningsprocessen är den ganska enkel. Alla komponenter mals i en mixer eller passeras genom en köttkvarn.

Men nog teori, det är dags att börja koka sillpastej. Och låt oss börja med budgeten.

Student

Faktiskt av själva namnet är det tydligt att förrätten ska vara enkel, billig och mättande. Därför behövs lämpliga ingredienser. Och vi behöver:

• Sillfilé - fyrahundra gram räcker.
• Potatis - tre stora knölar räcker.
• Smör - inte mer än hundra gram.
• Två lökar.
• Dill och vitlök (antingen torkad eller färsk - vad du vill).

Potatisen måste mosas, helst med en mixer, samtidigt som du tillsätter olja, vitlök och dill under tillagningen. Filén måste passeras genom en mixer tillsammans med lök, som förresten kan användas både färsk och sauterad. Kombinera sedan båda komponenterna, s alta och peppra efter smak. Sådansillpasta, vars recept, som du kan se, är väldigt enkelt, du kan bara breda den på bröd, eller så kan du använda den med pannkakor eller pitabröd.

Röd fisk? Nej - sill

Ekonomiskt alternativ, en sorts smakblandning. En sådan sillpastej med morötter, till vilken smält ost också tillsätts, i smak och färg liknar olja från röd fisk. Den tillagas också snabbt och enkelt, och som ingredienser behöver du fylla på:

• Sillfiléer - alla lika 400 g.
• Ägg i mängden fyra eller fem stycken.
• Bearbetad ost - inte mer än tvåhundra gram.
• Smör - hundra gram.
• Morot - det räcker med två stora rotfrukter.

Morötter, såväl som ägg, måste först kokas och sedan skalas. Passera sedan alla ingredienser, förutom löken, genom en köttkvarn eller blanda i en mixer. När det gäller löken måste du lida här - du måste riva den på ett fint rivjärn och sedan lägga till den i den färdiga patjen och blanda hela massan noggrant så att den liknar smör till utseendet. S alt och peppar - efter smak. Kyla ner. En sådan sillpastej med smält ost och morötter är perfekt för att fylla på aptitretare och mackor.

judisk version

Denna sillpastej påminner väldigt mycket om köttfärs, men eftersom det senare är en nationalrätt som kräver att man följer det klassiska receptet, blir alternativet nedan en variant påämne. Dess huvudsakliga skillnad, såväl som en höjdpunkt, är närvaron av keso i kompositionen. Och kornigt s alt. Kombinationen kan kallas ganska djärv, men smaken är utsökt. I allmänhet förtjänar rätten definitivt din uppmärksamhet.

Receptet för dess beredning kräver:

• Fyrahundra gram sillfilé.
• 1hundrafemtio gram granulerad keso.
• Hundra gram ströbröd.
• Ett litet gäng salladslök.
• Färska bladpersilja (eller dill) - trettio gram.
• Glas mjölk
• Nyp koriander.

Hur man lagar mat

Filén måste undersökas noggrant, alla ben, om några, väljs från den, häll sedan upp ett glas mjölk och låt det stå så i en timme. En mixer är inte lämplig för att göra paté, du behöver en köttkvarn, och alltid med ett stort galler. Sillen måste avlägsnas från mjölken, tvättas och sedan, tillsammans med alla ingredienser, med undantag av ströbröd, passera genom den. I slutet av processen kan du kasta några bitar gamm alt vitt bröd i köttkvarnen. Tillsätt därefter ströbröd till massan, blanda allt ordentligt med en gaffel och tillsätt sedan lite mjölk, i vilken sillen legat, för att uppnå önskad konsistens.

Pastej med mannagryn

Ett något ovanligt tillagnings alternativ, som dock inte det minsta påverkar slutresultatet och den säregna smaken på rätten. För att göra en sådan sillpasta,först måste du laga köttfärs från 400 g sillfilé. Häll sedan ett och ett halvt glas vatten i en kastrull, häll i tre eller fyra matskedar solrosolja och tillsätt en nypa s alt. När allt kokar, tillsätt fem matskedar mannagryn och koka gröten under konstant omrörning tills den tjocknar. Efter att semlan har svalnat måste den blandas med malet sill, tillsätt en kokt morot, tidigare hackad i en mixer, häll i fem matskedar solrosolja och en tesked vinäger eller citronsaft. Tillsätt sedan hackad - mycket fint - salladslök.

… och tomatjuice

Denna sillpastej är en något modifierad version av den första, med mannagryn. Bara här finns det fortfarande tomatjuice. För att förbereda en sådan aptitretare måste du blanda ett glas tomatjuice med ett glas vegetabilisk olja. Häll denna blandning i en kastrull och sedan, efter att den kokat, häll i fem matskedar mannagryn och koka under konstant omrörning i flera minuter. När denna egendomliga gröt har svalnat, måste den blandas med sillfilé, som förut mals, för vars beredning fyrahundra gram fisk måste tas. Tillsätt antingen finhackad grön eller riven lök. Peppar och s alt, naturligtvis, efter smak.

Slutsats

Sillpastej, ett recept med ett foto (och mer än ett) som du kan hitta i vår artikel, är en fantastisk aptitretare som inte skäms att ställa på det festliga bordet. Visst, sill är bra på egen hand, utannågon fiktion - beströdd med lök och hälld med vegetabilisk olja, i alla fall kommer det inte att gå obemärkt för gästerna. Ändå gillar patéer, som fortfarande kräver lite arbete, av många hemmafruar eftersom du tack vare dem kan diversifiera menyn avsevärt - göra intrikata smörgåsar, snacks i tarteletter och mycket mer av dem. Hur som helst, alla sillälskare kommer säkert att uppskatta denna maträtt.

God aptit!