2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Hur lagar man läckra och möra bagels på kefir? Det här receptet är väldigt enkelt och lätt att göra. Nu ska vi titta på funktionerna i att skapa en godbit.
Med jäst
Kefir och jästbagels har sina egna egenskaper i matlagning. Vad borde göras? För att skapa bagels måste du knåda degen i en svampmetod. Du behöver 225 g siktat mjöl, 2/3 tsk torrjäst. Förblötläggning av sådan jäst krävs inte. Först måste du blanda de torra ingredienserna (mjöl och jäst), tillsätt sedan gradvis varm kefir (125 g). En fermenterad mjölkdryck bör användas så färsk som möjligt, med en hög andel fett. Massan som ska knådas bör vara tillräckligt tät. Du måste knåda för hand. Sådan deg visar sig vara absolut icke-klibbig, lätt att arbeta med. Håll ett öga på homogeniteten i degens konsistens. Den resulterande degen måste krossas något, samlas i en liten boll och lämnas varm i cirka 3-4 timmar. Jäst växer bra i en fuktig miljö, så du måste täcka skålen med deg med en våt handduk. Du kan lämna degen i rummet eller lägga den i en varm ugn som redan svalnar.
Nästa steg
Bredvidför huvuddelen av degen, ta 275 g mjöl, 2/3 tsk torrjäst och blanda ingredienserna. Efter den angivna tiden (tre till fyra timmar), återgå till degen. Dess beredskap kommer att indikeras av den porösa strukturen hos huvudmassan och ett litet skum på ytan.
Gör en brunn i mitten av degen, tillsätt 150 ml kefir, 7 g s alt och 50 g socker, rör om tills det är helt upplöst. Häll en blandning av mjöl och torrjäst i denna komposition. Blanda alla ingredienser till en jämn degen, kontrollera konsistensen på degen. Det ska vara ganska tätt, men inte hårt, då kommer bagels på kefir att visa sig vara väldigt mjuka. Om du känner att det inte finns tillräckligt med vätska och degen blir torr, tillsätt lite återstående kefir eller vatten. Satsen ska täckas och lämnas i 15 minuter så att fukten fördelas jämnt och ett specifikt gluten bildas.
Vilad deg ska knådas i 2-3 minuter. Tillsätt sedan mjukt margarin eller smör till det, ca 40 g. Det är bättre att använda en produkt med en fetth alt på 82%. Detta är nödvändigt för att bibehålla det korrekta förhållandet mellan fett och vatten i degen, så att kefirbagelerna inte visar sig vara torkade under gräddningen. Tillsätt smör (margarin) i små portioner, knåda degen varje gång. Det speciella med denna sammansättning av ingredienser gör det möjligt att få en sats som är neutral i smak, till vilken du kan lägga till vilken fyllning som helst, från söt till s alt. Efter alla förberedelser måste den resulterande massan lämnas på en varm plats för jäsning så att volymendet fördubblades. Lägg den jästa degen på bordet och dela i separata bitar. Rulla ut var och en till en cirkel. Skär sedan i sektioner. Lägg fyllningen i varje. Vrid sedan produkterna. Ta en plåt, täck den med bakplåtspapper eller smörj den med olja. Efter det, lägg de kokta bagelsna på kefir på den. Tillaga i förvärmd ugn i cirka tjugo minuter.
Ingen jäst
Hur lagar man bagels på kefir utan jäst? Nu ska vi berätta för dig. Först införs socker (5-7 matskedar) och 2 ägg i margarin (150 g), smälts och kyls till ett varmt tillstånd. Denna massa bör blandas väl till en homogen sammansättning, utan närvaro av klumpar. 400 ml kefir och 500 g mjöl tillsätts. Den sista läggs till 1 tesked släckt läsk (eller bakpulver för deg). Efter det kan du omedelbart börja blanda. Kefir i detta tillagnings alternativ gör att degen blir luftig utan att använda jäst. Den här metoden kommer inte att ta tid alls, till skillnad från den tidigare.
Att göra bagels
Beroende på önskad storlek på bagelsna formar du stora eller små bitar. Var och en måste vara rundad så att kanterna på degen dras till mitten. Rulla de resulterande bollarna på bordet eller i dina händer och uppnå en slät yta. För att få bagels måste degen ges en triangulär form. Det vill säga, bilda först en oval och rulla sedan ut en av dess delar, övre eller nedre, vinkelrätt mot den.
Det finns ett annat sätt att bildabagels. För att göra detta delas degen inte i bitar, utan rullas omedelbart ut till en platt, jämn cirkel. Sedan, med hjälp av en kniv, delas denna cirkel in i sektorer. Det spelar ingen roll om deras form inte är densamma och jämn.
Rulla bagels från varje sektor eller degbit. För att göra dem luftiga och lätta, tryck inte på väggarna för hårt när du viks. För kanterna något mot mitten, vilket ger bullen en halvmåneform. För att du ska se riktiga bagels på kefir, bifogas bilden till artikeln.
Fyllning
Du kan börja sådana bakverk med keso, sylt, kondenserad mjölk, marmelad, rivna nötter med socker. Av de osötade fyllmedlen för bagels är korv, ost, gröna med keso populära. Samtidigt är det viktigt att ta hänsyn till smaken på fyllningen för att försiktigt tillsätta socker när man knådar huvuddegen.
Slutsteg
Lägg de färdiga produkterna på bakplåtspapper, lätt pudrade med mjöl, håll ett avstånd på 2 cm mellan dem och täck med en fuktig handduk i 1 timme. Så bagelsna kommer att öka i volym och bli mer magnifika. För att få en gyllene färg, smörj deras övre yta och sidor med ett uppvispat ägg, men du kan också vattna. Efter det, strö över vallmofrön, sesamfrön eller nötter. Låt stå i en förvärmd ugn (200-240 ° C) i 20 minuter. Efter kylning kan bagels på kefir strö med strösocker. Enligt detta recept är produkterna väldigt möra och välsmakande.
Rekommenderad:
Hur cornflakes tillverkas: skapelsehistoria, sammansättning, kaloriinnehåll
Majsflingor är en mat som älskas av många och det är inget fel med det. Precis innan du börjar konsumera dem är det viktigt att förstå hur de tillverkas, vilken nytta eller skada den här produkten medför. I den här artikeln kommer vi att försöka titta på varje aspekt i detalj för att ta reda på om du kan äta flingor
Hur dekorerar de tårtor som plasticine? Hur man dekorerar en tårta förutom mastix? Hur dekorerar man en mastiktårta på toppen på hösten?
Hembakade kakor är mycket godare, mer doftande och hälsosammare än köpta. Samtidigt är många intresserade av hur man dekorerar tårtan ovanpå. Hittills finns det ett stort antal sätt att dekorera konfektyr. De flesta av dem är ganska enkla och kan enkelt göras hemma
Hur mycket kalcium är det i sesam? Hur man äter sesamfrön för att absorbera kalcium? Sesamfrö: fördelar och skador, hur man tar
Sesam har använts av människor som ett kosttillskott i tusentals år. Och detta är inte förvånande! Sesamfrön är mästare: kalciumh alten i sesam är högre än i ost. Men det är ett viktigt spårelement, utan vilket funktion av människokroppen är omöjlig. Låt oss ta reda på vad är fördelarna och skadorna med sesamfrön, hur man tar det för att få mest nytta av att äta
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur tillverkas konjak? Vad är konjak gjord av?
God konjak uppskattas i alla samhällen. Den har en unik smak och behaglig arom. Drycken tål inte brådska och brådska. Det tar tid att prova. Ingen av de alkoholh altiga dryckerna inger så mycket beundran och respekt som en gammal, vällagd konjak. Vad är detta mirakel gjort av och hur? För att svara på frågor måste du kasta dig in i det förflutna
