2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det italienska köket är känt över hela världen för sin sofistikerade och raffinerade smak. Carpaccio är en fantastisk aptitretare som kommer att pryda det festliga bordet.
Namnen på många italienska rätter har liknande ljud, vilket orsakar viss förvirring. Kom ihåg att gazpaccio är en kryddig tomatsoppa, carpaccio, vars recept ges nedan, är ett kött eller fisk som är skuren med en kryddig sås, och focaccio är en italiensk ost- och örttortilla.
Några fakta från carpaccios historia
Carpaccio är ett av Venedigs "visitkort". Författarskapet till det klassiska carpaccio-receptet tillhör Giuseppe Cipriana, kock för den berömda Harry's-baren på Danieli Hotel i Venedig. Enligt legenden var många kända personer gäster på hotellet och baren, inklusive Maria Callas, Ernest Hemingway. En av besökarna, grevinnan Amalia nani Mocenigo, erkände för Cipriani i ett konfidentiellt samtal att läkare förbjöd henne att äta kött av någon värmebehandling. En driftig kulinarisk specialist bjöd grevinnan på det finaste pålägget, upphällt med en delikat sås. Namnet på den ovanliga rätten gavs av den förtjusta grevinnan, ett stort fan av de berömdakonstnären Vittore Carpaccio, representant för den venetianska målarskolan.
Classic carpaccio-recept
Idén med att göra den här rätten är lika enkel som genialisk. Huvudingrediensen i carpaccio är fryst kött, helst nöt- eller kalvkött, som skärs i mycket tunna, nästan genomskinliga tallrikar tvärs över spannmålen. För att ge maximal tunnhet kan skivorna dessutom slås av med en hammare, med hjälp av dess platta sida och försök att förhindra revor. Köttet ska vara färskt! Cipriane, som gick till historien, serverade kött med en kryddig sås, som inkluderade 1 tsk. Worcestersås, 2 dl färsk majonnäs, 2 msk. l. mjölk, 1 tsk. citronsaft, ½ tsk. senap, mald peppar, s alt. Såsen fungerar som en marinad, vilket gör det möjligt att äta okokt kött.
Moderna varianter av italienska snitt
Rätten har fått stor spridning både i Europa och runt om i världen. En kock från vilket land som helst kommer att berätta hur man lagar carpaccio, dock i sin egen nationella tolkning.
I länder som har tillgång till havet och som är engagerade i utvinning av skaldjur använder de fisk för att skiva: lax, lax, tonfisk. Såsen blandas av olivolja, citronsaft, s alt och kryddor tillsätts efter smak, ibland balsamvinäger. Grönsaker, örter, riven ost, kapris och oliver fungerar som ett bra komplement till rätten.
Carpaccio är inte bara fisk ochkött, men även grönsaker. Vegetarianer kommer säkert att uppskatta den här rätten, som är skivade tomater eller rödbetor kryddade med kryddor, olivolja och örter.
Huvudregeln för matlagning är att observera tillståndet för att skära grönsaker i tunna skivor. Det är bäst att välja stora söta tomater, sorten Bull's Heart är perfekt. Du kan dekorera rätten med ruccola, basilika och små körsbärstomater.
En fantastisk rätt - dessertcarpaccio med frukt och bär. Såsen är sockerlag med kryddor och kanel, snittet är dekorerat med vispgrädde.
Vilket som helst av carpaccio- alternativen kommer att vara ett utmärkt komplement till bordet och en gourmetaptitretare till ett buffébord.
Rekommenderad:
Platsen för din semester - restaurang "Asteria"
Inte långt från det berömda Moskva-distriktet Taganka och Iljitj-torget, på Nizhegorodskaya Street, finns en underbar bankettsal "Asteria", som, mellan många banketter som hålls inom dess väggar, blir en mysig stor restaurang
Italiensk frukost för vuxna och barn. Traditionell italiensk frukost
Du vet förmodligen allt om den engelska morgonmåltiden. Vet du vad en italiensk frukost är? De som gillar att börja morgonen med en rejäl måltid kan bli en besvikelse, och fans av godis och kaffe kan inspireras. Med ett ord kan det skrämma eller förvåna (traditionen med frukost i Italien är mycket långt ifrån vår), men det kommer inte att lämna någon oberörd
Rik tatarisk mat - en semester för en riktig gourmet
Det gamla tatariska köket kommer att glädja dig med ovanligt läckra rätter. Användbara och näringsrika, vackra och läckra, de kommer att lysa upp ditt liv och föra in positiva känslor i det
Bacon Chicken Recept: Utsökt aptitretare
Kyckling och bacon är en fantastisk kombination. Filén i en sådan tandem blir saftig och mör, det är svårt att övertorka den. Dessutom låter sådana recept dig lägga till variation till din meny. Kyckling- och baconrätter kan serveras till tillbehör eller användas som förrätt
Cafe "Vstrecha" i Izhevsk är ett bra ställe för vilken semester som helst
Om du letar efter ett bra ställe i Izhevsk för en trevlig kväll eller bara vill ha en välsmakande och tillfredsställande måltid, var uppmärksam på Vstrecha-kaféet. Det är om denna cateringanläggning som kommer att diskuteras vidare. Många medborgare vet mycket väl var det mysiga caféet "Vstrecha" ligger i Izhevsk. Hit kommer folk för att smaka på läcker grillmat, dansa och bara ha kul
