Holländskt kök. holländsk mat

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag är de nationella köken i olika länder intressanta inte bara för professionella kockar, utan också för älskare av läckra och ovanliga rätter. I olika nationers traditioner kan du hitta många recept som är lätta att upprepa med dina egna händer. I detta avseende är det holländska köket mycket fördelaktigt framför många exotiska rätter, eftersom alla nödvändiga produkter kan hittas i inhemska stormarknader och marknader. Vår artikel kommer att berätta om Nederländernas kulinariska traditioner, de mest populära rätterna, klassiska recept och produkter.

I dag föredrar folket i Holland lätta och enkla rätter, vars tillagning inte kräver mycket ansträngning. Samtidigt har nationella rätter tillräckligt med, men inte överdrivna kalorier.

För att få den mest kompletta bilden av köket i detta land, låt oss försöka laga några enkla rätter: första, andra och dessert. Och den traditionella drinken älskad av holländarna sedan urminnes tider - öl kommer att bidra till att betona den nationella smaken. Se till att servera den till bordet om du ska äta en holländsk middag eller lunch.

Formationshistoria under medeltiden

Kokhistoriker tror att det holländska köket förr i tiden var mer varierat än tidigaremodernitet. Det var ett gynnsamt geografiskt läge. Det generösa havet gav en rik fångst, och det milda klimatet och goda jordmånen skapade alla förutsättningar för utveckling av jordbruk och djurhållning.

Det finns bevis för att holländarna började laga en mängd olika rätter av mjölk för länge sedan. Ostarna som detta land är känt för i vår tid framställdes av lokala invånare under tidig medeltid. Dessutom hade inte bara rika stadsbor, utan också vanliga landsbygdsfolk råd med denna delikatess.

Förr i tiden var olika soppor vanliga, som tillagades på basis av mjölk-, grönsaks-, kött- och fiskbuljonger, spannmålsbuljonger.

Fisk och skaldjur fanns i betydande mängder i invånarnas kost: fisk, ostron, kräftor, räkor, skaldjur. En av holländarnas favoriträtter var och förblir inlagd och s altad sill.

Som det är idag, var det traditionella för det nationella holländska köket övervägande av grönsaker framför köttdelen. Invånarna i Holland odlade rödbetor, kål, morötter och bönor. Det var brukligt att servera vete- eller rågbröd till bordet. Och det ovanliga namnet "flytande bröd" användes för att referera till öl. På den tiden drack både vuxna och barn den, eftersom styrkan på drycken var relativt liten och den var beredd av de bästa produkterna.

År 1514 publicerades den första kända holländska kokboken.

Påverkan av utvecklingen av navigation

Utvidgningen av handeln har haft en enorm inverkan på de nationella köken i många europeiska länder. PÅEn mängd olika viner, nötter, godis, kaffe, te, exotiska frukter dök upp i holländarnas kost. Vilt fanns i överflöd i kosten för invånarna i Holland. Efterrättsrecept började bli utbredda och populära: våfflor, pannkakor, puffs - bakverk som smakar och ser ut som påminner om våra pannkakor (den här rätten visas på nästa bild).

potatispålägg

Denna grönsak kom till Holland på 1600-talet från Spanien, dit den kom från Peru. Potatis spred sig snabbt och tog en viktig plats i kosten för invånarna i detta land. Den serverades kokt vid bordet till lunch, och resterna mosades och lämnades till middag. Potatisrätter är populära i Holland idag. Ett exempel är patat, den holländska versionen av pommes frites och vår stekta potatis.

Det kan inte sägas att med tillkomsten av potatis har det holländska köket fått många recept. Oftast kokades rotfrukten, i skalad form eller i ett skal, och serverades som tillbehör till fisk. Detta händer fortfarande idag.

School of Home Economics

Många traditionella holländska rätter, vanliga i gamla dagar, förlorade sin tidigare popularitet i början av 1900-talet. På den tiden var de fattigas bord magert, och de rika hade råd med många överdrifter. På den tiden togs frågan om rationell kost upp på allvar i samhället för första gången. Ett nätverk av så kallade hemkunskapsskolor organiserades i staten, där unga hemmafruar och kockar från de rikahus fick lära sig att laga nyttig och enkel mat. Samtidigt fick smaken och variationen av rätter en sekundär roll.

På den tiden bildades traditioner som är utmärkande för det holländska köket idag. De flesta rätter kännetecknas av måttlig användning av kryddor, lakonisk design och användning av enkla ingredienser. Samtidigt kan den holländska festmenyn innehålla ovanliga rätter, vars smak kombinerar olika nyanser. Exempel är bär- och ingefärssåser för kött, honungsmarinad för fisk, varma och s alta lakritsgodisar.

Huvudprodukter

Var ska man börja för någon som bestämt sig för att bemästra några enkla recept på det holländska köket? Naturligtvis från introduktionen till huvudprodukterna.

I forna tider fanns sill oftast på vanliga människors bord, idag konsumerar holländarna även torsk, makrill och lax i överflöd.

Det här landet älskar ost: det här är Gouda, Maasdam, Edamer.

En viktig plats ges åt godis. Vill du betona stämningen på festen? Servera med varm choklad eller Montpensier te, våfflor med kolasirap, speculos figurerade kakor, jordnötssmör. Den sista komponenten läggs förresten inte bara till desserter utan också till s alta såser och såser.

Det är omöjligt att föreställa sig en holländsk fest utan kött och rökt kött. En mycket populär rätt är kroketter, små friterade bullar som kan fyllas med nötkött, fläsk eller fågel. Du kan köpa den här delikatessen nästan överallt.

Glöm inte spannmål och grönsaker. Idag odlas ett stort antal grödor i Nederländerna. Holländarna uppskattar också utsökt bröd.

Som du kan se är de flesta produkter lätta att hitta på rea. Och vad vi ska laga av dem kommer vi att överväga i följande avsnitt.

holländsk sellerisoppa

Den här traditionella förrätten tar väldigt lite tid att förbereda. Riv en bit sellerirot på 100 gram och finhacka en liten lök. Stek grönsaker i smör. Tillsätt en matsked mjöl, blanda, s alt.

Häll i en halv liter köttbuljong, låt koka upp. Innan servering, vispa den råa äggulan, 50 ml gräddfil och några droppar citronsaft. Vid servering, häll denna sås i sellerisoppan och garnera med hackade örter. Det är tillåtet att lägga till kokt fisk eller kött till denna rätt.

Traditionell huvudrätt - stuvad kål med korv

Historien för den här rätten går tillbaka till antiken. Liknande recept finns i många kök i världen: på tyska, danska, polska, ryska. I Holland är det vanligt att koka strimlad vitkål med rökt korv.

Du kan använda brysselkål eller vitkål (färsk eller surkål) till den här rätten. Ofta använder holländska hemmafruar en blandning av olika typer av kål och tillsätter en liten mängd kålrabbi till maträtten.

Svetta en bit finhackad bacon i en liten mängd vatten. Tillsätt 0,5 kg kål och låt sjuda under lock 20minuter, tillsätt 5-7 enbär och ett par pepparkorn.

Korven läggs i kastrullen på slutet. Du kan skära den i tunna strimlor eller stora portionsbitar. För att ingjuta rätten med smaker, låt den stå under lock en stund innan servering. Denna goding serveras vanligtvis med potatismos klädd med muskotnöt.

Dessert med kola

Du kan smaka på denna delikatess på vilket kafé som helst i Nederländerna. Men många hemmafruar föredrar att laga våfflor hemma.

Häll ett glas socker i en skål, tillsätt 1/3 l. torrjäst och rör om. Häll i 150 g kall mjölk och tillsätt skalet och saften från en citron. Hacka 150 g smör och lägg till degen i delar.

Kyl degen i 5 timmar innan du gör Dutch Caramel Cookies.

Kavla ut lagret, skär ut cirklar med ett glas och rulla dem i farinsocker. När det smälter kommer det att ge karamellsmaken. Du måste baka kakor i en förvärmd ugn i en kvart.