Tomater marinerade för vintern - enkelt, gott och vackert

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det hungriga nittiotalet, när många av oss, för att "överleva", var tvungna att odla potatis och lök i våra dachas, har passerat och lämnat en obehaglig "eftersmak". Mer exakt, förkastandet av grönsaksträdgårdar som platser för slavarbete och allt som är kopplat till det, inklusive bevarande. Men förgäves, för förutom att det är trevligt att visa upp sin kulinariska talang för sina vänner, så är det också vansinnigt vackert när det kommer till tomater. Tomater inlagda för vintern är enkla, och viktigast av allt, läckra.

Låt oss börja med grunderna och kom ihåg att en nattljusgrönsak är rik på syror, som är ett utmärkt konserveringsmedel. Som ett resultat behöver du inte oroa dig för att dina banker exploderar. Allt arbete kommer inte att gå förgäves om bara några viktiga nyanser observeras:

1. Tomater inlagda för vintern behöver inte förses med en enorm mängd vinägeressens.

2. Det är nödvändigt att harmoniskt kombinera syran i grönsaken och sockret. Oftast är tomater i vårt land sura, eftersom de inte har tillräckligt med sol, som ett resultat lider smaken. FörFör bästa resultat, tillsätt mer socker. En kombination av 1: 4: 2 kan kallas en klassiker, det vill säga fyra msk. skedar socker och bara två s alter.

3. Smaken blir rikare om du bevarar dem inte "solo", utan gör ett sortiment.

Det verkar vara alla rekommendationer. Sedan beror allt på dig och din fantasi. Vi föreslår att du försöker laga läckra inlagda tomater för vintern enligt flera recept, och observera endast en bevaranderegel. För att göra detta måste du lägga alla ingredienser i en ren, torr burk, enligt receptet, häll kokande vatten över den och låt svalna. Den idealiska temperaturen är en vid vilken du enkelt kan ta behållaren med händerna utan att bränna dig (cirka 40 grader). Töm sedan vattnet och fyll omedelbart innehållet i burken med kokande s altlake till kanten av skålen. Stäng med lock. Vänd burken upp och ner och linda in den i en filt, låt den stå i detta läge tills den svalnar helt.

Första receptet på picklade tomater

För vintern är det lika enkelt att "stänga" en strö körsbärstomater (även om vilken sort som helst) som att skala päron. I botten av en liters burk, lägg en halv kaffesked svartpepparkorn, kryddpeppar och (obligatoriskt) kryddnejlika med koriander. Dillfrön valfritt. Skär i stora bitar två vitlöksklyftor och ett par pepparklyftor (du kan använda både sweet och chili, du kan göra båda). Tillsätt lagerblad. Lägg tomaterna ovanpå. Konservera med klassisk s altlake (1:4:2) med en tesked 9 % vinäger.

Andra recept

Tomater marinerade för vintern i egen juice görs enligt samma recept som den tidigare versionen, med undantag för s altlake. Hans recept kräver att man byter ut vanligt vatten med tomatjuice samtidigt som man behåller de återstående proportionerna och följer rekommendationerna. Förresten, det är bättre att pressa ut den nödvändiga vätskan inte med hjälp av en juicepress, utan genom att rulla grönsakerna genom en köttkvarn och kasta dem i ett durkslag. Efter lite blandning av massan har du den perfekta purén för kryddig adjika och tjock juice med fruktkött till s altlake.

Tredje recept

Det sista alternativet är tomater marinerade för vintern med vegetabilisk olja (ett annat namn för "Du kommer att slicka dina fingrar") och en standarduppsättning kryddor. Mogna grönsaker hälls med klassisk s altlake med tillsats av tre matskedar olja per liter vätska.

Vi har gett dig tre av de mest klassiska alternativen. Det är upp till dig att skapa valfri improvisation om ett visst ämne.