Serveringstemperatur för röda viner: regler, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smaken av äkta vin och dess arom har känsliga subtila toner som snabbt avdunstar. Deras föränderliga natur styrs exakt av temperatur, det viktigaste är att inte missa ögonblicket när dryckens komponenter avdunstar och avslöjar sin bukett under avdunstning. Serveringstemperaturen för röda och vita viner är olika, så du kan öka nöjet eller förstöra det.

Varför veta graden av värme hos vin?

Mänskliga smaklökar är designade på ett sådant sätt att mycket kalla drycker verkar smaklösa. Detta beror på att några av receptorerna på tungan tappar sin känslighet och att de mycket varma känns fastare och extremt sura.

Det är därför röda viner serveras vid andra temperaturer än mousserande eller vita viner. Detta tillvägagångssätt låter dig njuta fullt ut av dryckens smak. Varje typ av vin har sin egen temperatur.

Mäta vad?

Det är inget svårt i proceduren. För att mäta temperatur,Det räcker att köpa en vanlig flytande termometer. En termometer som mödrar använder för att mäta temperaturen på vattnet innan de badar ett barn duger.

Termometern fungerar på samma sätt. Den doppas i ett kärl med vin och efter en stund fixeras den vid vilket märke den uppåtgående röda remsan har stannat.

Infraröda termometrar har nu tillverkats som inte kräver nedsänkning. Enheten förs helt enkelt till en flaska vätska - och efter några sekunder kommer resultatet att visas på den elektroniska resultattavlan.

Men det är bättre att använda nedsänkta termometrar eftersom de är mer exakta. Trots allt kan till och med ett litet fel i temperaturen vid servering av rött vin förstöra intrycket av drycken. Många tillverkare, för att underlätta för kunderna, bäddar in termometrar direkt i korkskruven.

Om vinserveringstemperatur

Charmen med drinken ligger i att få ett subtilt konstnärligt nöje. Från valet av vinsort, flaska och temperatur kommer njutningen av ett druvmästerverk antingen att öka eller försämras.

Om du periodvis provar olika viner kan du känna att du gillar den ena drinken varmare, den andra - kyld. Allt beror på honom och vid vilken temperatur vinaromen avdunstar, sedan ändras smaken.

Det anses vara ett stort misstag att placera en flaska vin i kylen innan servering. Kylda drycker avslöjar inte alla finesser i deras bukett, och smaken kommer att vara sammandragande. För varmt vin kommer att verka obegripligt och slö, och i vissaäven otäcka fall.

Kyl eller värm?

För vin anses rumstemperaturen (20-25 grader) vara hög. Men du kan rädda situationen genom att sätta flaskan i kylen i 15 minuter.

Om det råder någon tvekan om vilken temperatur vinet ska ha när man serverar drycken på bordet, är det bättre att servera det kallt, det värms upp perfekt i ett glas, och det blir svårt att kyla en överhettad en.

Endast mousserande viner serveras kylda. De förvaras säkert i kylen.

Ju bättre och dyrare vinet är, desto mindre bör det utsättas för kyla, men glöm inte att kyla ökar syran i drycken, och värme ökar styrkan. Endast rätt temperatur hjälper aromen att utvecklas fullt ut.

För att njuta av smaken bör du överväga serveringstemperaturen för rött vin, det är olika för varje färg och sort.

Viner med fruktiga och lätta smaker

Färgen på sådana drycker är inte mättad, densiteten är inte tjock. De är unga och fräscha, med låg h alt av tanniner, så de är lätta att dricka. Dessa viner inkluderar:

• Tarrango från Australien - en fräsch drink full av bäraromer: körsbär, jordgubbar, hallon, vinbär.
• Barbera från Italien - kännetecknas av körsbärstoner, har en klar röd färg, den känns nästan inte stram. Om Barberan är överhettad kan drycken bli besviken, den blir tråkig.
• French Beaujolais är ett vin gjort på druvan Gamay, serverat kylt när det är ungt och uppvärmt till 17 grader när det är moget.
• Valpolicella och andra.

Serveringstemperatur för röda viner av denna typ är 10-13 grader.

tjocka och mörka viner

Sådana drycker kännetecknas av en komplex lyxig bukett. Vid första klunken kan man känna smaken av choklad, svarta vinbär och lite mentol, träiga toner märks knappt. Dessa viner är rika på tannin och har en rik färg:

• Bordeaux Merlot är feminin och delikat.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - vinets mjukhet är fantastisk, trots tanninerna.
• Tannat från Uruguay - har en rik och syrlig, till och med lite påträngande smak.
• Cabernet Sauvignon är ett aromatiskt vin med en syrlig eftersmak. Lämnar en eftersmak av vinbär och enbär. Ju längre den åldras, desto bättre blir kvaliteten.
• Barolo.

Vid servering måste temperaturen på rött vin vara minst 15 grader, men inte mer än 18.

Måttlig och mild

Viner med en så behaglig och diskret smak är gjorda av tjockskaliga druvor. Drycker i denna kategori kräver obligatorisk lagring och kännetecknas av vanilj, kryddiga toner, samt ett lätt spår av plommon, jordgubbar och hallon:

• Rioja - Spanskt vin med doft av körsbär.
• Chianti är en italiensk dryck från Toscana och gjord på Sangiovese-druvor.
• Merlot och Pinot Noir från den nya världen - Chilenska mörkröda viner har sin egen smak, de ger ifrån sig exotiska toner och den nästan lila färgen är fascinerande.
• Pinot Noir tillverkas i Kalifornien ochAustralien, drycken känns hög syra och ett minimum av tanniner.

Hur bör serveringstemperaturen vara för dessa typer av rött vin? På anläggningar med respekt för sig själv ser man till att temperaturen inte stiger till mer än 17 grader, men drycken ska inte heller vara för kall, minst 14 grader är de bästa indikatorerna.

Kryddiga och peppriga viner

Producerad av kryddiga varianter och måste lagras på ekfat. Tack vare detta visar sig buketten vara ganska rik och komplex, sådana viner är inte för alla:

• Pinotage - drycken levereras från Sydafrika, anses vara en nationell skatt, har en behaglig och komplex smak.
• Malbec - hämtad från Argentina, med en utsökt smak och koncentrerad arom av körsbär, lavendel, plommon och kryddor känns också här. Den kommer att smaka perfekt vid 16-18 grader.
• Vinerna från Portugal är mycket olika och har en lätt pepprig smak.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape och andra drycker från vinsorten Grenache fascinerar med en behaglig eftersmak av kaffe, katrinplommon och kryddor. Det är brukligt att öppna en flaska med innehållet en timme innan den hälls upp i glas, och sedan bara använda den. Serveringstemperaturen för rött vin bör vara 18 grader.
• Shiraz och Syrah från den nya världen - viner från bären av druvorna med samma namn har en mörklila färg, vinet är tätt med lätt påträngande toner av svart choklad och peppar, för att undvika att förstärka sådana en eftersmak, drycken kyls något till 13-14grader.
• Primitiv, Zinfandel. Här varierar serveringstemperaturen på rött vin något från 15 till 18 grader. Den berusande aromen omsluter och berusar lite.

Rätta temperaturer för vissa andra viner

Tyvärr är det omöjligt att beskriva temperaturen för varje typ av vin. Det finns många drycker gjorda av vinstockar i olika länder. Men allmän information bör uppmärksammas.

Den bästa serveringstemperaturen för torrt rött vin Pinot Gris, Alsace Riesling, Lambrusco (Italien), Shanon Blanc (Sydamerika), Chardonnay bör inte vara mer än 10 grader.

Lätta röda viner: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni uppfattas bäst vid 12-13 grader.

Fullständiga röda viner: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - den bästa temperaturen för dem är 15-17 grader.

För att uppskatta färgen på de gastronomiska och aromatiska sensationerna från en halvsöt vindryck, är det tillrådligt att följa rekommendationerna och användningsprinciperna.

Den optimala temperaturen för att servera rött halvsött vin bör inte överstiga 18 grader, men inte under 16. En superkyld drink kommer att hålla den verkliga doften och smaken av vin hemlig. Varmare sammansättningar kommer att störa med en skarp, oordnad lukt.

Vissa märken av halvsöta viner åtnjuter ett gott rykte och popularitet:

• Wine Madera Cruz. Vinröd färg ger en lätt bärnstensfärgad höjdpunkt. Lätt syrlig dryck ger milda tonertorkade russin.
• Kindzmarauli Tamada. Frukt- och bärarom har en rubinfärgad nyans. Du kan känna smaken av bär, frukt och svartpeppar.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Den gastronomiska balansen och aromen kommer från frukter, kryddor och har en mörk körsbärsfärg.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Lätt rött vin med en subtil hallonton. Doften av jordgubbar och hallon känns, sammetslen av tanniner och söta bär minns.

Förutom temperaturen finns det andra viktiga stunder att dricka en ädel drink.

Några rödvinsserveringstips

Betjäningstemperaturen är viktig, men många kunniga människor gör mindre ändringar:

• Ta hänsyn till väderförhållandena och tidpunkten för att dricka drycken. Om den dricks som aperitif ska den kylas. Om vinet konsumeras med varma rätter och snacks stiger märket ytterligare en grad.
• I varmt väder på stranden eller hemma, höj temperaturen på vinet med ett par grader. Annars kommer drycken att verka väldigt kall.
• Mousserande viner och rieslings konsumeras endast kallt, men inte under 7 grader.



• Baserat på vinets gastronomiska egenskaper och arom, med ett högt pris och en ljus färg på drycken, bör serveringstemperaturen höjas något. Detta kommer att öppna buketten bättre.
• Förvara inte en drink i frysen. Det är bättre att använda en hink med vatten och is, och isen bör inte vidröra flaskans sidor.

Det bör förstås att när du väljer en temperaturregim, gör det intedet kommer att vara möjligt att göra vinet bättre, betona dess sofistikerade och arom, men det är fullt möjligt att avslöja vinpotentialen med hjälp av temperatur. Huvudsaken är att vinet är bra, inte kemiskt framställt. Annars, vid vilken temperatur som helst, kommer det att vara det vanliga kemiska "pratet".