Sockerkaka "Charm": recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bakning fick sitt namn inte av en slump: receptet Charm-kaka med ett foto hjälper dig att se till detta och förklarar matlagningsprocessen steg för steg. Det ser väldigt trevligt ut på festbordet, även om tillagningstiden är ganska lång - minst tre timmars aktivitet och minst en natt till för blötläggning med grädde så att efterrätten når det nödvändiga smaktillståndet. Dess kaloriinnehåll är högt från 430 kcal och däröver, beroende på vald frukt, så den bör inte missbrukas ofta.

Produktbeskrivning

Den här efterrätten är ganska ovanlig, och man förstår den inte direkt, utan bara när man skär den i portionsbitar. Tårta "Charm" - ett kex med vispad grädde och frukt, men lagren i den är inte anordnade horisontellt, som en vanlig efterrätt, utan dessutom vertik alt: ljusa och mörka delar ersätter varandra genom hela produkten.

Vid första anblicken är det inte klart hur konditorn uppnår en sådan visuell effekt, men efter att noggrant studerat steg-för-steg-receptet står det klart att det är lättare att tillaga än det verkar, även om det kommer att ta lite arbete.

Obligatoriska ingredienser

Receptet Charm-kaka är designat för en stor produkt, men oroa dig inte: det kommer inte att stagnera på länge, eftersom det visar sig vara väldigt gott. Produktlistan ser ut så här:

• 10 ägg;
• 2 ofullständiga glas socker;
• 220-240 gram premiummjöl;
• 4 msk. l. stärkelse;
• 1 msk l. kakaopulver;
• 1 tsk vanilj;
• 650 ml grädde eller gräddfil;
• 4–5 msk l. strösocker för grädde;
• 1 bar (100 g) mörk choklad;
• 1 msk l. utan ett glas gelatin;
• 150 ml juice (helst apelsin);
• konserverade persikor eller aprikoser, ananas, bananer, kiwi - vilken mjuk frukt du har hemma;
• för sirap: 2 msk. l. rom eller konjak, 130 gram socker och 130 ml vatten.

Frukter kan tas färska om de är bananer eller kiwi, och resten är bättre att använda konserverade, speciellt ananas, eftersom juicen från en färsk frukt inte tillåter det översta lagret av gelé att stelna, och kakan kommer helt enkelt att "läcka". Det är inte nödvändigt att använda flera sorters frukt samtidigt, bara en duger.

Förberedelse av kexbasen: steg för steg

Tårtan består av två kex i olika färger, de gräddas växelvis på en bakplåtspappersklädd plåt. Det första steget är att blanda allt mjöl med stärkelse och vanilj, passera blandningen genom en sil en eller två gånger. Dela fem ägg i gulor och vita, mal den första delen med 0,5 msk. Sahara. Slå den andra tillstabilt skum, tillsätt 3-4 msk. l. strösocker i processen. Massan ska inte spridas över rätterna - kvaliteten på det färdiga kexet beror på detta. Följ sedan steg-för-steg-receptet för Charm-kakan, blanda båda de vispade massorna och tillsätt proteiner till äggulorna (detta är viktigt). Blanda sedan blandningen från botten till toppen i en riktning.

I slutet, tillsätt 2/3 kopp stärkelse-mjölblandning och knåda degen. Häll den på en bakplåt med ett lager på högst 1–1,5 cm. Grädda degen i ugnen vid en temperatur på 190 grader tills en ljusgul nyans, låt den inte bryna för mycket, eftersom detta kommer att störa rullningen kexet till en rulle. Gräddningstiden är inom 15 minuter, så du kan börja förbereda den andra delen av kakan - choklad. Den tillagas på exakt samma sätt av 5 ägg, den återstående mjölblandningen (till vilken du måste lägga kakao) och socker.

Förberedande fas: var ska man börja?

När det första kexet till "Charm"-kakan är klart, ta ut det på en ren tyghandduk, lite strö över vanligt socker och rulla den till en rulle tillsammans med trasan, försök att inte störa integriteten av produkten. Du behöver inte försöka rulla den för hårt - huvudsaken är att ha en jämn form. Låt svalna i denna form, täckt med en annan handduk. När chokladdelen är gräddad gör du samma sak med den.

Fullständigt kylda kex till kakan "Charm" vik försiktigt ut, ta bort handduken och rulla försiktigt igen,skär var och en i två eller tre lika stora bitar (detta kommer att avgöra höjden på kakan). Förbered sirap för impregnering genom att värma upp vatten med socker tills det löst sig och när det svalnat lite, häll i rom. Blötlägg gelatin i 120 ml vatten och låt svälla i en halvtimme. Riv en chokladkaka eller bara hacka den med en kniv till medelstora chips.

Hur gör man grädde?

Det ursprungliga receptet på charmkakan avser vispgrädde med strösocker. Tillsätt även lite vanilj för smak. För att göra detta, blanda helt enkelt ingredienserna och vispa med en mixer tills lätt skum, se till att massan inte förvandlas till olja, som kommer från lång vispning. Du bör också förbereda frukten genom att skära dem i tunna skivor och lämna kvar 1/4 del för att dekorera den färdiga kakan.

Produktmonteringsfunktioner

När alla ingredienser är klara för att montera Charm-kakan, rulla försiktigt ut kexrullarna, blötlägg i sirap. Efter 10 minuter, sprid var och en med grädde och lägg fruktskivor längs hela längden (du kan använda olika frukter för en mer ovanlig smak). Häll chokladbitar över kakaorullarna över grädden, fördela dem jämnt över hela ytan.

För att ge "Charm"-kakan den nödvändiga formen, rulla tillbaka den första remsan till en rulle, försök att göra den så tät som möjligt. Gör sedan en spole av chokladremsan och lägg ut den jämnt längs diametern. Sedan igen en lätt rad och så vidare, tills alla kexremsorna ärta slut och kakan får en formad rund form.

Design av den färdiga produkten

Det är nödvändigt att se till att alla remsor passar tätt ihop och bildar ett enda tyg av produkten. Om det visar sig att det på vissa ställen finns ofyllda luckor på grund av en defekt i kexet, måste dessa fragment täckas med bitar av frukt i kombination med grädde. Bred ut resten av kakan med resten (sidorna och toppen), lägg skivor av hackad frukt ovanpå, som fick stå för dekoration. Vanligtvis lägger konditorer ut opretentiösa mönster från dem, eftersom utseendet på den färdiga maträtten inte är mindre viktigt. Ställ in i kylen i 10-20 minuter.

Värm under tiden gelatinet i vattenbad tills det är helt upplöst (det är bättre att röra om), tillsätt saften där, blanda noggrant och låt massan svalna. När tecken på gelning uppträder, använd en silikonborste för att applicera gelé på kakans yta och täck frukten med den. Lägg tillbaka kakan i kylen. När det stelnar helt, dekorera sidorna och kanten på kakan med resten av krämen: använd en konditoripåse och ett lockigt munstycke för att göra en vacker bård, små lockar på sidorna, vilket gör kakan så spektakulär som möjligt. Ställ på en sval plats över natten eller minst 10 timmar. Det är bättre att skära den i portionsbitar omedelbart före servering, med tanke på dess speciella struktur.

Trots de långa förberedelserna och lite förvirrande steg är den här kakan värd att göra för att sammanfalla med ett viktigt datum.