Sockerkaka med grädde: recept, tips och bakningsnyanser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ingen med en söt tand kommer definitivt att tacka nej till en så läcker tårta. Delikat kexstruktur, lätt kräm och uppfriskande smak av bär i gelé kan ge dig verklig njutning. Vill du överraska dina gäster vid festbordet, laga gärna en kextårta med grädde. Fotot och receptet på denna fantastiskt goda, lätta och ömma efterrätt presenteras i vår artikel. Tja, så att även en nybörjare kan klara av uppgiften, kommer hela tillagningsprocessen att målas bokstavligen steg för steg.

Cream Sockerkaka steg för steg recept

Många hemmafruar kallar den här tårtan djärvt för sin signaturkaka. Och detta är inte förvånande: det visar sig alltid utsökt och gläder alltid gästerna. En sådan kexkaka tillagas med vispad grädde och frukt - både färsk och konserverad. Lämplig och kiwi, och apelsiner, och persikor och jordgubbar. Frukt och bär kan användas både för att dekorera översta tårtan ochtillsätt dem i grädden.

När du gör en tårta bör du följa följande sekvens av åtgärder:

1. Bakar ett kex. Enligt originalreceptet ska kakan visa sig vara trelagers, vilket innebär att den höga och fluffiga kakan skärs i tre delar.
2. Impregnering av kex. För att hålla kakorna fuktiga och mjuka fuktas de med sockerlag, sylt, kompott eller juice.
3. Beredning av kräm. Vispad grädde är perfekt till sockerkaka. Tja, för att hålla den i form bättre kan du lägga till färskost eller kokt kondenserad mjölk till den.
4. Sätta ihop tårtan och dekorera den. I detta skede av matlagning läggs bitar av frukt och bär ut på den översta kakan och fylls med gelatinös massa. Om så önskas dekoreras tårtans sidor med vispad grädde, som på bilden i artikeln.

Ingredienslista

Lysande kexkaka är tillagad av följande produkter:

• ägg - 6 st;
• socker - 1 ½ koppar;
• mjöl - 1 ½ msk

Ett kex bakas i en form med en diameter på 24 cm och en höjd av minst 6 cm. Dessutom bör bakplåtspapper och smör eller vegetabilisk olja förberedas för att smörja pergamentet.

För att blötlägga kakorna behöver du:

• vatten - 70 ml;
• socker - 70 g;
• konjak - 1 msk. l.;
• jordgubbssylt (sylt) - 150 ml.

Om du planerar att använda frukt för att dekorera tårtan, kan du blötlägga kakorna med juice från konserverad ananas eller persikor.

För att förbereda krämen behöver du en sådaningredienser:

• kräm med en fetth alt på 35 - 38% - 500 ml;
• pulveriserat socker - ½ msk

För att dekorera tårtan måste du förbereda:

• jordgubbar - 500 g;
• kakagelé - 1 - 2 st

Steg 1. Baka kexet

Tårtans grund är kexkakor. De erhålls genom att skära ett fluffigt kex i tre delar. Processen med att förbereda degen och baka kexbasen är att utföra följande steg-för-steg-åtgärder:

1. Förvärm ugnen till 180°C.
2. Klä botten av en ugnsform med bakplåtspapper och pensla med smör. Men sidoväggarna bör förbli torra.
3. Separera äggvitor från gulor.
4. Sikta mjöl.
5. Vispa äggulorna med en mixer och halva volymen socker. Efter cirka 5 minuter kommer kristallerna att lösas upp och äggmassan blir vit.
6. För in mjöl i ägguladelen av degen. Rör om med spatel.
7. Visa äggvitorna separat med resten av sockret. Massan ska vara frodig och tät.
8. Inför proteiner i degen. Rör om och gör rörelser med en spatel nedifrån och upp.
9. Häll degen i den förberedda formen.
10. Baka ett kex i en förvärmd ugn i 50 minuter. Öppna inte ugnsluckan under den första halvtimmen av tillagningen. Ta bort det färdiga kexet från formen och svalna på ett galler.

Steg 2. Impregnering för tårtlager

Även det mest magnifika kexet måste blötläggas innantårtsammansättning. Annars blir det för torrt. Som impregnering för en kexkaka med grädde är sockersirap idealisk. Och för att göra det mer doftande rekommenderar konditorer att lägga till konjak till det. Så, kexkakor bör blötläggas så här:

1. Häll vatten i en kastrull och häll socker. Koka upp ingredienserna på låg värme. När sockret har löst sig tar du bort kastrullen från spisen.
2. Kyl sirapen, tillsätt sedan en matsked konjak och blanda.
3. Skär kexet i 3 kakor av samma tjocklek. Lägg ut dem på en horisontell yta.
4. Blötlägg kakorna med beredd sirap och toppa med jordgubbssylt. Undantaget är det översta lagret. Det är inte nödvändigt att smörja det med sylt, bara blötlägg det med sockerlag.

Steg 3. Cream Sockerkaka Cream

Vispgrädde är perfekt till de flesta kakor. Att förbereda en sådan kräm är väldigt enkelt:

1. Häll kyld grädde med en fetth alt på minst 33 % i en ren, torr skål.
2. Vispa dem med en mixer, börja på låg hastighet och öka hastigheten gradvis.
3. Tillsätt strösocker.
4. Fortsätt att vispa grädden ytterligare några minuter tills krämen håller formen väl. Huvudsaken är att se till att grädden inte blir till smör.
5. Bred gräddkakor indränkta i sirap och sylt. Dekorera sockerkakan med bär och häll över gelé. Vi kommer att överväga detta stadium av förberedelse mer i detalj.

Steg 4. Frukt- eller bärdekoration i gelé

För att göra kakan inte bara välsmakande, utan också vacker, måste du vara uppmärksam på dess design:

1. Tvätta jordgubbarna noggrant, torka och skär som du vill.
2. Placera dem försiktigt på det översta lagret av tårtan.
3. Lös upp gelé i varmt vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Använd en matsked för att täcka bären på tårtan.
5. Tillsätt ett fixativ till den återstående krämen. Lägg dem i en konditoripåse. Använd munstycket för att dekorera en kexkaka med grädde. Frukt kan också läggas på toppen. Ställ kakan i kylen i minst 2 timmar innan servering.

Matlagningsnyanser

För att göra en sockerkaka med grädde (du kan se bilden av den färdiga efterrätten i artikeln) läcker, mör och jämnt indränkt i sirap, rekommenderas det att följa följande tips från professionella konditorer under beredningen:

1. Det färdiga kexet blir lättare att skära till kakor om det efter gräddningen låter det "vila" i minst 24 timmar. För att göra detta lindas kexet som har svalnat på grillen in i matfilm och ställs i kylen ett dygn.
2. Innan du förbereder grädden rekommenderas det att kyla inte bara grädden, utan även rätterna som de planeras att vispas i.
3. För att dekorera tårtan rekommenderas det att tillsätta ett fixeringsmedel eller majsstärkelse till gräddkrämen. Hansbör tas med en hastighet av 1 tesked per 200 ml grädde.

Sockerkaka med kondenserad mjölk och grädde

Grädde med vispgrädde är en klassiker i genren. Om du helt enkelt vill prova något nytt eller försöka överraska dina gäster, så ska du använda följande recept på sockerkaka med vispgrädde och kokt kondenserad mjölk:

1. Baka ett kex med mjöl, socker och ägg. Låt den svalna och skär i 2 - 3 kakor.
2. Blötlägg kexet med sirap.
3. Häll 500 ml grädde med hög fetth alt i en djup skål. Slå dem till toppar.
4. Med mixern igång, tillsätt 250 g kokt kondenserad mjölk i små portioner. När massan blir tät och homogen kommer krämen att vara klar. Till grädde bör kokt kondenserad mjölk användas. Om du tar vanlig kondenserad mjölk blir den vispade massan lös och håller inte sin form.
5. Applicera den förberedda krämen på de blötlagda kakorna och lägg dem ovanpå varandra. Dekorera toppen av tårtan som du vill.

Recept för grädd- och mascarponetårta

Grädde till nästa tårta har en tjockare konsistens. Den lägger sig på kakorna i ett jämnt lager och blötlägger dem samtidigt. Krämen till en sådan kexkaka är baserad på gräddost och mascarpone. Jo, för att göra efterrätten ännu godare, rekommenderas det att fördela frukt eller bär mitt emellan kakorna. Steg för steg matlagningsrecept kan representeras enligt följande:

1. Knåda degen och grädda en luftig och porös vaniljkex. För att göra detta, vispa gulorna från 6 ägg med 150 g socker och vanilj och vitorna separat med en nypa s alt.
2. Tillsätt 100 ml varmt kokt vatten, bakpulver (1 tsk) och siktat mjöl (130 g) till äggulamassan. Än en gång, vispa väl med en mixer. Sockerkristallerna bör lösas upp helt.
3. Vänd försiktigt ner äggvitan och blanda med en sked eller spatel. Använd inte en mixer i detta skede.
4. Häll degen i en 20 cm diameter form och grädda i en förvärmd ugn i 40 minuter. Baktemperatur för kex är 170°C.
5. För grädden, vispa 300 ml tjock grädde med strösocker (400 g). När massan blir frodig, sked i den 400 g mascarpone. Osten ska vara kall, liksom grädden.
6. Tvätta jordgubbar och skär i tunna skivor. Tot alt behöver du 200 - 300 g färska bär.
7. Bred först den vispade grädden på kexkakorna och bred sedan tunna skivor jordgubbar ovanpå.
8. Lägg två kakor till på samma sätt. Garnera med resterande grädde och hela bär.