Frukost för diabetiker typ 2: tillåten mat, läckra recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Diabetes mellitus typ 2 är en kronisk endokrin sjukdom som utvecklas som ett resultat av insulinresistens, såväl som dysfunktion av betaceller i bukspottkörteln. Dess behandling involverar inte bara användningen av hypoglykemiska läkemedel, utan också iakttagandet av en viss diet.

Det är mycket viktigt för en person med denna sjukdom att känna till alla principer för näring och att bygga upp sin kost. Nu ska vi prata om frukostar för diabetiker, eftersom dagens första måltid är den viktigaste och alla vet om dess betydelse.

tillåten mat

Först måste du ta reda på vad som kan inkluderas i kosten för denna sjukdom. Listan över tillåtna produkter ser ut så här:

• M alt kött (kanin, fisk, fågel). Det rekommenderas att koka, baka och stuva den.
• Vissa skaldjur (särskilt pilgrimsmussla och räkor).
• Bageriprodukter gjorda av fullkornsmjöl. De är berikade med fibrer som är nödvändiga för diabetiker. Du kan ocksåät rågbröd.
• Havregryn, bovete och pärlkorn. Inte alla diabetiker kan äta dessa livsmedel, de har ett ganska högt hypoglykemiskt index.
• Svamp och baljväxter. Dessa livsmedel är en utmärkt källa till växtbaserat protein. Speciellt användbara är linser, ärtor och bönor.
• Heta förrätter. De ska vara magra, helst beredda i en vegetarisk version.
• Mejeriprodukter. Men inte allt! Lågfettsmjölk, jäst bakad mjölk, keso, yoghurt och kefir är tillåtna. Ibland kan man äta ägg.
• Grönt och grönsaker. Det är bäst att äta dem råa. Alla grönsaker är tillåtna utom zucchini, morötter, rödbetor och potatis.
• Bär och frukt. De flesta av dem är lagliga, men du måste titta på deras glykemiska index.
• Pasta gjord av fullkornsmjöl.
• Kaffe och te. Dessa drycker är praktiskt taget ofarliga om de konsumeras med måtta. Det är dock förbjudet att tillsätta socker till dem.
• läsk. Även tillåtna så länge de inte innehåller socker.
• Frö och nötter. De kan ätas både stekta och råa, men utan s alt.

Och, naturligtvis, menyn kan innehålla specialprodukter avsedda för diabetiker. Det här är anpassade produkter med sötningsmedel.

Men generellt sett är det önskvärt att frukosten för diabetiker består av naturliga lågkolhydratprodukter av vegetabiliskt ursprung.

Det rekommenderas att luta sig mot nötter, spannmål, fullkornsprodukter, frukt och grönsaker. Diversifiera menynföljt av måltider som innehåller animaliskt protein. Vissa godis är tillåtna - bättre om de är diabetiker eller vegetariska.

Förbjuden mat

Innan vi går vidare till att diskutera frukost alternativ för diabetiker måste vi också prata om de produkter som är oacceptabla och farliga. Listan är följande:

• All söt, sockerrik mat. Försiktighet måste iakttas med dess substitut, särskilt om patienten är överviktig.
• Produkter gjorda av söt- eller smördeg.
• Morötter, potatis, rödbetor.
• Pickles och inlagda grönsaker.
• Färskpressade, kolhydratberikade juicer. Fabriksköpta sådana är också oacceptabla, eftersom de innehåller för mycket socker och konserveringsmedel. Naturliga juicer från vissa frukter och grönsaker är acceptabla, men endast utspädda (60 droppar per 100 ml vatten).
• All mat berikad med fett. Dessa är ister, smör, fisk eller köttbuljong, vissa typer av kött och fisk.

Det här är något att komma ihåg. För om en diabetiker konsumerar något med hög sockerh alt och lättsmälta kolhydrater kommer sockerh alten i hans blodplasma att öka dramatiskt. Och detta kan leda till ett hypoglykemiskt koma.

Vikten av frukost

Några ord måste sägas om henne också. Frukostplanering för diabetiker bygger på vissa principer.

Faktum är att under natten minskar nivån av glukos i blodet och hoppar på morgonen. Liknande fluktuationerviktigt att kontrollera. Och här är det inte bara införandet av insulin och hypoglykemiska läkemedel som gäller. Morgonmåltiden är väldigt viktig eftersom den balanserar blodsockret och får dig att må bra.

En typ 2-diabetiker bör inte hoppa över frukost. Dessutom bör det finnas två av dem, med 2-3 timmars intervall. Med denna sjukdom måste du faktiskt äta 5-6 gånger om dagen.

Vad sägs om näring och energivärde? Det ska vara likadant – oavsett om det är frukost, lunch, middag eller afternoon tea. Du måste dock planera kosten i förväg, och för hela dagen, för att jämnt fördela kolhydrater, fetter och proteiner. Du kan inte följa principen om "åt - sedan räknas." Annars finns det risk att man äter alla kolhydrater på morgonen, vilket är kantat av obalans i den dagliga kosten.

Räkna brödenheter

När man planerar frukost måste en typ 2-diabetiker leda den. Tillåtna livsmedel med kolhydratinnehåll beräknas i brödenheter, eftersom fetter och proteiner inte påverkar sockernivåerna.

Men om en person är överviktig måste han ta hänsyn till andra indikatorer. Fetter i synnerhet, och vid åderförkalkning även kolesterol. Om det finns problem med blodkärlen och hjärtat måste varje gram s alt räknas.

Den tillåtna normen för en person med ett stillasittande arbete och en inaktiv livsstil är 18 brödenheter per dag. Med fetma reduceras indikatorn till 13. Det visar sig att den första och andra frukosten står för ungefär 2-3 XE.

Ett exempel kan ges. Till exempel, vad innehåller en brödenhet:

• 2 msk. l. puré eller gröt.
• 4dumplings.
• 2 små korvar.
• Halvt glas apelsinjuice.
• 1 jacka potatis.
• 1 sked honung.
• 3 sockerarter.

Detta är bara ett exempel, hälften av de livsmedel som anges är kända för att vara förbjudna för diabetiker. Det är också värt att veta att det praktiskt taget inte finns några brödenheter i proteinprodukter, som i grönsaker.

Frukost alternativ

Nu kan du lägga till detaljer. Vad äter diabetiker till frukost? Här är några exempel på första måltids alternativ:

• Vattenkokt havregryn, ett glas te och en liten bit ost.
• Kaffe, en cheesecake och bovetegröt.
• Något kokt fisk, coleslaw och te.
• 100 gram keso med låg fetth alt med bär och ett glas 1 % yoghurt.
• En tallrik bovete och två små äpplen.
• Kligröt och ett päron.
• Curdgryta eller tvåäggsomelett.
• hirsgröt och ett äpple.
• Mjukkokt ägg och 200 gram grillad kyckling.

Två till tre timmar efter huvudfrukosten rekommenderas att äta följande set:

• En frukt - apelsin, persika eller äpple.
• En bit rostat bröd eller ett kex (kex i allmänhet).
• Ett glas kaffe eller te med mjölk eller fruktkompott.

Faktum är att frågan om vad man ska laga till frukost för en typ 2-diabetiker inte är så akut. Många vanliga människor som inte lider av denna sjukdom äter på detta sätt. Så attBantning bör inte orsaka mycket besvär.

Hälsosamt godis

Du bör vara lite uppmärksam på att studera recept. Frukost för en typ 2-diabetiker bör inte bara vara balanserad, utan också välsmakande. Sötälskare kan göra svartvinbärsgryta. Det här behöver du:

• låg fetth alt keso - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• svarta vinbär - 40 g;
• honung - 1 msk. l. (om läkaren tillåter det).

Alla komponenter måste vispas med en mixer och häll sedan instant havregryn (20 g) i den resulterande massan. Låt stå i 30 minuter, häll sedan i en form och grädda på låg värme i 40 minuter.

Om du vill göra en utsökt snabb frukost för diabetiker kan du också göra kesobananglass. Det är enkelt! Du behöver bara mala 100 gram keso med en banan och tillsätt sedan grädde (3 matskedar) och naturlig kakao (1 tesked) till den resulterande blandningen. Sedan hälls allt detta i en form och skickas till frysen i 40-50 minuter.

Stark och välsmakande

Det finns många enkla och tydliga recept. Frukost för en typ 2-diabetiker ska vara välsmakande och mättande, och därför rekommenderas det ibland att laga följande rätter på morgonen:

• Grönsakssallad på kål, gurka och tomater med hemlagad kokt kycklingkorv med grädde.
• En rejäl omelett. Den är beredd på ett elementärt sätt: 2 ägg måste vispas med skummjölk (3 matskedar) och blandas med finhackade grönsaker stekta i vegetabilisk olja i förväg. Matlagningomelett i 10-15 minuter på låg värme.
• Smörgåsar med te. Man kan säga att det är en klassiker! Smörgåsar görs av diabetesost, keso med örter och speciellt tillåtet smör. Passar bra med örtte.

De här rätterna är bra inte bara för deras smak, utan också för deras energivärde. Dessa frukostar är näringsrika, hälsosamma och de absorberas också lätt av kroppen. Huvudsaken är att portionen inte överstiger 200-250 gram. Kaloriinnehållet bör också ligga i intervallet 180-260 kcal.

skaldjurssallad

Några enkla frukostrecept för diabetiker har listats ovan. Lite uppmärksamhet bör ägnas åt "komplexa" rätter. Dessa inkluderar en skaldjurs- och grönsakssallad kryddad med naturell yoghurt eller olivolja. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• Medelstor gurka.
• Två bläckfiskar.
• Glas salladslökar.
• Kokt ägg.
• Lite citronsaft.
• 150 gram krämig keso eller naturell yoghurt.
• 1-2 msk. l. olivolja.

Denna hälsosamma frukost för diabetiker lagas faktiskt snabbt. Det är nödvändigt att koka bläckfiskarna i lätts altat vatten, dra sedan av dem från filmen och skär i remsor. Hacka gurkan på samma sätt. Skär sedan ägget i tärningar, hacka löken. Blanda alla ingredienser, strö över citronsaft och smaka sedan av med en blandning av smör och keso.

Därefter kan salladen serveras. Den här rätten är precisdiversifierar, dekorerar till och med diabetikermenyn. Frukosten visar sig vara välsmakande, mättande, rik och hälsosam, energigivande i flera timmar.

Köttfrukost

Djurprotein måste finnas i kosten. Och medan vi pratar om vad vi ska laga till frukost för en diabetiker, måste vi diskutera några särskilt "kött"- alternativ.

Många gillar kycklingsallad. För att förbereda den behöver du:

• kycklingbröst - 200 g;
• paprika - 1 st.;
• hårda päron - 1 st.;
• ost - 50 g;
• sallatsblad - 50 g;
• olivolja - 3 msk. l.;
• malen peppar och s alt efter smak.

Filen ska tvättas och hällas i varmt vatten. Koka sedan upp och svalna lite. Skär sedan i små bitar. Hacka även ost, päron och peppar. Lägg de noggrant tvättade salladsbladen på en tallrik och häll ingredienserna ovanpå. Blanda efter eget gottfinnande, men var noga med att ringla över olivolja.

Energisallad

Det finns en annan intressant rätt som kan diversifiera menyn för en typ 2-diabetiker. Frukost för honom ska vara välsmakande och stärkande, och därför är det ibland värt att förbereda en sallad av följande ingredienser:

• vitkål - 300 g;
• gurkor - 2 st;
• paprika - 2 st.;
• olivolja - 3-4 msk;
• sockerersättning - 1 tsk;
• persilja - halvt gäng;
• Vinäger - 0,5 msk. l.;
• tranbär - 50 g.

Först måste du hacka kålen, sedan strö den med s alt och lägg den i en salladsskål. Ta bort kärnorna från paprikorna och skär grönsakerna i halva ringar. Skala gurkan och skär i tärningar. Blanda alla ingredienser, smaka av med finhackad persilja och smaka sedan av med en marinad bestående av vinäger, sötningsmedel och olja. Dekorera med tranbär på toppen.

Ostkakor

Detta är en favoriträtt för typ 2-diabetiker, men inte mer än två gånger i veckan. Det enklaste sättet att tillaga dem är i ugnen. Obligatoriskt:

• färsk keso - 400 g;
• ägg - 2 st.;
• färska bär - 100 g;
• havremjöl - 200 g;
• naturell yoghurt - 2-3 tsk;
• fruktos efter smak.

Tillagningsprocessen är elementär. Ägg ska brytas och blandas med keso och havregryn. Söta om du vill. Häll sedan degen i formar och skicka till ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

Servera rätten med bärmousse eller gelé. För att förbereda det måste du mala färska bär med naturlig yoghurt. Du kan använda en mixer.

Läcker gröt

Nu ska vi prata om den enklaste rätten. Havregryn är en gröt som kommer att ladda en person med kraft och energi under lång tid. För matlagning behöver du:

• mjölk - 120 ml;
• vatten - 120 ml;
• gryn - ett halvt glas;
• smör - 1 tsk;
• s alt efter smak.

Häll havregryn i kokande vatten och s alta lätt. Koka för mycketlåg värme, efter 20 minuter kan du lägga till mjölk. Fortsätt tillagningen - sluta när den tjocknat. Det är väldigt viktigt att hela tiden röra om gröten.

När det är klart kan du lägga till lite smör.

Tangerine gelé

Ett par ord måste sägas om drinkar. För att göra en välsmakande och hälsosam gelé måste du förbereda följande komponenter:

• Tangerinezest.
• sötningsmedel, om tillåtet.
• Linnemjöl.
• 200 gram olika frukter.

Att förbereda en drink tar inte lång tid. Du måste hacka skalet och hälla det med en liten mängd kokande vatten för att infundera. 15 minuter räcker.

Frukt häll samtidigt vatten (400 ml) och låt sjuda tills en fyllig kompott bildas. När blandningen kokar, tillsätt linfrömjöl, tidigare utspätt i varmt vatten, till den.

Det sista steget är att lägga till pesten. Men det hälls i den redan förberedda, något kylda drycken.

Och allt detta är bara en liten del av de kända recepten. Typ 2-diabetes är ingen mening, även med denna sjukdom kan du äta gott och mättande.