Turkisk Boza-dryck: recept, historia, drycksregler

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Man tror att receptet på drycken Boza har varit känt sedan det gamla Egypten. Sedan tillreddes det av blötlagt bröd, som fick jäsa en stund. Turkiet är ett land av islam, och muslimer är förbjudna att dricka alkohol. Trots religiösa förbud som innebär restriktioner för livet använder muslimska turkar villigt boza. Under jäsningsprocessen finns en liten mängd alkohol i drycken - cirka 4 - 6%.

Dryckhistorik

Man tror att en av sultanerna var uppfinnaren av Boza-dryckereceptet i Turkiet. Han ledde många militära kampanjer, inklusive för tron. Därför verkar det konstigt för många hur en djupt religiös härskare kunde uppfinna en sådan dryck. Redan på 1600-talet blir bosa ganska populärt. Bara i Osmanska rikets huvudstad fanns det mer än 300 butiker där de sålde det.

Vad är en bosa?

Det här är inte en mycket flytande dryck, som liknar gräddfil i konsistensen. Det smakar sött och surt, lite som öl. Alkoholen som bildas under jäsningsprocessen tillför lite syra, som kefir.

Drycken innehåller B-vitaminer, vitaminerA, E, C, järn, kalium, magnesium, zink, fosfor. Den har en mycket låg andel alkohol, så bosa är inte skadligt för hälsan. Drycken är mycket användbar för dem som har brist på vitaminer och mineraler. Det stärker immunförsvaret, förbättrar välbefinnandet, förbättrar humöret. Det ges även till ammande mödrar för att påskynda processen för mjölkbildning. Boza är användbart för idrottare och personer med fysiskt arbete, så det återställer perfekt styrka efter fysisk ansträngning. Dessutom kan den ingå i dietmenyn.

Vem dricker surdeg och när?

Det ursprungliga receptet på bose på den tiden älskades inte bara av vanliga medborgare i Turkiet, utan också av soldater. Trupperna i detta land var en av de starkaste arméerna i världen, som skrämde alla europeiska länder. Drycken skadade inte bara militärens hälsa och fysiska tillstånd, utan bidrog till att förbättra den fysiska konditionen på grund av dess näringsvärde.

Eftersom boza är jäst enligt receptet hindrar värmen i Turkiet att den jäser på sommaren. Vid höga temperaturer kommer bossen helt enkelt att bli sur och förlora sin unika smak. Därför anses denna dryck som vinter, den produceras endast i kallt väder. Efter att ha öppnat flaskan ska bozan inte förvaras under lång tid, den ska drickas direkt.

Hemlagad bosa-recept

Boza är lätt att göra. Det viktigaste är att hålla ingrediensernas proportioner och inte bryta mot matlagningstekniken.

Du behöver följande produkter:

• havregryn - 600 gram;
• vatten - 7 liter;
• jäst - 30gram;
• smör - 100 gram;
• vetemjöl - 50 gram;
• socker - 500 gram.

Matlagningsmetod:

1. Beredning av havregryn. Först måste du hälla havregryn med en liten mängd kallt vatten och låt svälla. Sedan filtreras de genom en sil. Vattnet dräneras, och den återstående tjocka massan fördelas på en bakplåt. Ett ark havregryn ställs in i ugnen en kort stund så att massan torkar ut lite.
2. Knåda deg. Ugnstorkade flingor ska malas till mjöltillstånd med köksredskap. Sedan blandas de med vetemjöl. Smält smör, en halv liter varmt vatten tillsätts till degen. Efter basen för bose bör täckas med en ren handduk eller lock och lämnas i en halvtimme. Under den här tiden har hon tid att svalka sig.
3. Knådar en drink från Turkiet. Bose-receptet (bilden av drycken presenteras i artikeln) innebär gradvis tillsats av två liter varmt vatten till den tjocka degen. Men massan ska inte vara varm, maximal rumstemperatur. Jäst utspädd i varmt vatten och ett glas socker tillsätts till den resulterande blandningen. Lösningen får stå i 2 timmar för att starta jäsningsprocessen.
4. Det sista steget. Efter att blandningen börjar jäsa tillsätts det återstående vattnet i portioner, blandas noggrant och lösningen filtreras. Därefter tillsätts det återstående sockret och drycken får jäsa på en varm plats. Efter att processen är klar har drycken en behaglig blekgul nyans, som påminner lite omkondenserad mjölk. Smaken är otrolig och det finns många användbara egenskaper.

Hur dricker folk boza i öst?

Trots att drycken är ganska flytande så föredrar de att äta den med en sked. I Turkiet toppas den med kanel och rostade nötter. Använd direkt efter tillverkning. Om han står sig lite kommer han snabbt att förlora sina utmärkta egenskaper. Dessutom rekommenderar turkarna att ta en drink med ett traditionellt turkiskt bakverk som heter boman-boza, vars recept har varit känt sedan antiken.

Turkar dricker en drink på speciella kaféer, som kallas för drinkens namn - bozakhane. Eftersom islam förbjuder konsumtion av alkohol var det ofta inte de muslimska turkarna, utan albanerna som var engagerade i att göra bossen i Istanbul. Samtidigt finns det fortfarande gamla turkiska anläggningar som säljer denna dryck, grundade i slutet av 1800-talet, i många distrikt i huvudstaden, vilket ger en unik smak åt dess kvarter.

Några sultaner försökte kämpa mot användningen av denna surdeg. Särskilt stark förföljelse började efter att opium tillsattes drycken. Men så snart sultanen lämnade huvudstaden använde lokalbefolkningen återigen aktivt bossen.

Hur ofta kan jag dricka en drink?

Hälsosam nationaldryck från turkarna är ganska lätt att tillaga hemma. Den består av välbekanta ingredienser som du kan köpa hos oss. Det räcker att noggrant studera receptet för bose och laga mat enligt instruktionerna. Missbruk inte drycken, eftersom den fortfarande innehålleralkohol. Hemgjord bosse rekommenderas att dricka 2-3 gånger i veckan.