2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Torkade druvor eller russin är en populär torkad frukt inte bara i vårt land utan även utomlands. Produkten har ett otroligt värde. Detta förklaras av det faktum att efter att druvorna torkat kommer deras användbara egenskaper att öka flera gånger. Sötman är berikad med vitaminer, makro- och mikroelement, samt aminosyror. Om du välkomnar en hälsosam livsstil, bör russin inkluderas i din kost utan att misslyckas. För första gången nämns en sådan rätt i antika egyptiska texter som går tillbaka till 2000 f. Kr. Russin fördes till Europa av feniciska köpmän någonstans på 10-900-talen f. Kr. Men det finns teorier enligt vilka till och med grottmänniskor, som märkte torkade druvor på vinstockarna, började äta dem. Och de forntida israeliterna använde russin för att betala sina skulder och skatter och uppmärksammade därmed värdet av denna torkade frukt.
Trip "druvor - russin"
Torkade druvor kan erhållaspå flera sätt. Så du kan torka bären naturligt, det vill säga i solen. Och denna procedur kallas oftobi. För att få russin läggs mogna klasar ut på marken på speciella mattor eller hängs mellan rankor i två veckor. Ofta, för att processen ska gå lite snabbare, doppas frukterna i några sekunder i en het sodalösning. Som ett resultat av blanchering tas den skyddande glansiga beläggningen bort och huden skadas. På bara fyra till fem dagar hinner alltså all fukt avdunsta från produkten. Russin "kokta" i solen är lite hårda, och därför anses soyagi, eller skuggtorkning, vara en mer skonsam och naturlig metod. Denna process är mödosam och tidskrävande, och på grund av detta är sådana torkade bär dyra och inte särskilt vanliga.
Efter skugga eller soltorkning på privata gårdar anses torkade druvor vara färdiga och de skickas till försäljning till marknaderna. Om du tror att samma torkade frukter säljs i stormarknader i flerfärgade påsar, har du djupt fel. För sådana russin förbereds ett annat öde: skrumpna bär, efter preliminär, inte så lång, bearbetning, gå in i fabriken. Där tvättas de, befrias från stjälkar och skräp, sorteras, torkas dessutom i ugnar, och först efter det packas de. Frukterna kan även behandlas med svaveldioxid, sulfiter eller sorbinsyra, vilket gör torkade druvor vackrare och förlänger deras hållbarhet.
Kalori ochsammansättning av russin
Torkade druvor innehåller mycket kalorier. Så i hundra gram russin finns det från 250 till 300 kilokalorier. Som nämnts ovan är torkade druvor ett lager av värdefulla ämnen. De innehåller socker i mängden 79,5-87,5%, aska (2-2,9%) och kväveh altiga ämnen, som innehåller 2,1-2,9%. Dessutom har torkad frukt en liten mängd syror, fibrer och en tillräcklig fuktighet.
Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till att bär innehåller enorma mängder kostfibrer, nyttiga kolhydrater och proteiner. De innehåller organiska syror och fetter i små mängder.
I russin finns vitaminer som A, B1 och B2, B5 och B6, C och PP. Den innehåller också bor, järn, fosfor, kalium, kalcium och magnesium.
Användbara funktioner
Torkade druvor är extremt fördelaktiga för människokroppen. Russin hjälper till att bekämpa höga kolesterolnivåer. Eftersom det innehåller mycket bor anses det vara ett utmärkt verktyg för att förebygga sjukdomar i nervsystemet. Bor, och följaktligen torkade druvor, stärker minnet och förbättrar koordinationen. Kalium som finns i den torkade frukten förhindrar hjärtrytmstörningar. Detta element hjälper till att avlägsna överflödigt natrium i urinen.
Raisin garanterar optimal benmineralisering, såväl som dess ökade styrka. Den höga andelen fiber i torkade druvor främjar regelbunden tarmrörelse, vilket befriar tarmarna från gifter. Det här är utmärktförebyggande av tarmcancer. Den unika egenskapen hos russin kan anses vara att, trots att det är berikat med socker, hjälper fibrerna i produkten att stärka tandköttet, främjar mekanisk rengöring av tandemaljen och bakteriedödande kombinationer bekämpar reproduktionen av mikroorganismer.
Dåliga egenskaper
Personer med övervikt, enterokolit, hjärtsvikt, diabetes mellitus och aktiv tuberkulos rekommenderas inte att använda torkad frukt. Skadan på produkten är också förknippad med funktionerna i dess tillverkning. Till exempel behandlas russin, och särskilt torkade vindruvor med vita bär, ofta med svaveldioxid under produktionen, vilket, om det konsumeras, kan orsaka astma eller framkalla allergiska reaktioner.
Många företag, för att förbättra produktens smakegenskaper, tillsätter socker till den under torkning. I detta avseende ökar kaloriinnehållet och glykemiskt index för torkade bär.
Sorter av russin
Experter skiljer mellan flera typer av russin:
- Regular är den vanligaste sorten och är en medelstor torkad vit druva med ett frö.
- Sabza (kishmish) är en lätt, liten torkad frukt gjord av vita druvor utan kärnor.
- Stor stenfrukt - längden på russinet når 2,5 centimeter. Varje bär har två eller tre stora frön.
- Cinnamon är ett mycket mörkt, något torrt, urkärnat russin.
Torka druvor hemma
Du kan till och med göra torkade druvor hemma. Att skörda för vintern kräver inte mycket ansträngning. Så först måste du noggrant sortera ut de mogna klasarna, ta bort omogna och skadade frukter från dem. Sedan måste bären tvättas noggrant, läggas i ett durkslag och blancheras i två till tre sekunder i en speciell lösning vid en temperatur på 95-97 grader. Det bör vara en lösning av bakpulver, för beredningen av vilken fem till åtta gram läsk ska lösas i en liter vatten. Efter blanchering, skölj omedelbart produkten under rinnande vatten eller doppa den i kallt vatten.
Druvorna skickas sedan till ugnen, där de ska torkas vid en temperatur på 65-75 grader. Torkade russin luftas, förvaras i en låda i två eller tre dagar och läggs sedan ut i burkar och försluts hermetiskt.
Russin i matlagning
Namnet på torkade druvor är känt även för ett barn. Det är förstås russin. Och han hittade sin bredaste tillämpning inom matlagning. Lägg det till bakverk, puddingar, sallader och kakor. Den används för att fylla kött, göra kvass och kompotter. I Centralasien är denna produkt högt ansedd. Här är det en oumbärlig ingrediens till pilaff, köttsallad turli etter och lobio. Russin blandas även med andra typer av torkad frukt och används istället för godis och choklad.
Rekommenderad:
Kefir 1 procent: kaloriinnehåll och sammansättning. Användbara egenskaper och skada hos en mjölksyraprodukt. Intressanta fakta om kefir
Varför är 1 % kefir så användbart, vars kaloriinnehåll är extremt lågt, kan det användas av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen? Vad är kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkprodukt? Du får svar på dessa och andra frågor genom att läsa den här artikeln
Hur är feijoa användbar och för vilka sjukdomar? Feijoa frukt: användbara egenskaper, kontraindikationer, foton och recept. Feijoa sylt: användbara egenskaper
När bär som liknar krusbär dök upp i butikshyllorna för några år sedan tvekade folk att köpa dem länge. Men efter att ha listat ut det och provat det en gång började de betrakta dem som en vanlig frukt, vars namn är feijoa. Med tiden blev det känt att feijoa är användbart
Saftiga druvor: användbara egenskaper och kontraindikationer
Druvor är en långvarig följeslagare för människor. Man dricker färsk juice, torkar bär och gör viner av saftiga sötsyrliga bär. Användbara egenskaper och kontraindikationer för druvor beror på dess komplexa kemiska sammansättning
Torkade aprikoser - fördelar och skador på kroppens hälsa, kalorier och egenskaper
Utan tvekan inkluderar de uppenbara fördelarna med torkad frukt fantastisk söt smak och arom. Den obestridliga fördelen med torkade aprikoser är att den har en unik mineral- och vitaminsammansättning. Därför, i många terapeutiska och avlastande dieter, rekommenderas det som ett alternativ till sötsaker
Datum: användbara egenskaper och kontraindikationer. Användbara egenskaper hos torkade dadlar
Dadlar är inte bara en orientalisk sötma, utan också ett förråd av vitaminer. De är rika på näringsämnen och är också ett naturligt botemedel mot många åkommor
