Italienska rätter: namn och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det italienska köket har kommit in i våra liv. Många av dem har fått världsomspännande erkännande. Samtidigt måste vi förstå att det italienska köket inte bara är pasta och pizza. Idag kommer vi att titta på intressanta och läckra italienska rätter, vars namn är bekanta för många: spagetti, tiramisu, ravioli, lasagne, etc. Dessutom är det inte alls svårt att laga dem hemma.

Italienska rätter: recept med foton

Låt oss börja med bruschetta. Detta är en traditionell centralitaliensk maträtt. I vårt land kallas en sådan maträtt en aptitretare "antipasto". Den serveras före huvudrätter för att öka aptiten. En utmärkande egenskap hos bruschetta från vanlig toast eller en smörgås är att de första brödskivorna torkas på grillen eller i en panna (naturligtvis utan olja). Ciabatta är den bästa aptitretaren.

Så, för matlagning behöver du:

• olivolja;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• kryddor;
• ciabatta - 1 stycke;
• kryddiga örter;
• balsamvinäger;
• stor tomat - 1 st.

Ska matlagning:

1. Skär först ciabattan på mitten, torka den på grillen (eller i ugnen, eller i en stekpanna utan olja).
2. Ta sedan vitlöken, skala den och hacka den på ett rivjärn (fint).
3. Hacka också grönt.
4. Gnid sedan vitlök på brödet med lite grönt. Toppa den med olja (oliv).
5. Ta en tomat, skär i små tärningar, kombinera med hackade örter, häll vinäger och olja, tillsätt kryddor och blanda allt.

Sätt efter det kryddiga gröna på det rostade brödet. Allt, rätten är klar och den kan serveras.

Ravioli

Vi listar italienska rätter (deras bilder presenteras i artikeln), man kan inte tappa ravioli ur sikte. Denna maträtt är mycket populär i många regioner i Italien. Ibland jämförs ravioli med dumplings. Men det finns skillnader mellan dessa rätter:

• Ravioli är en mångsidig mat. Den hör till både desserter och andra rätter.
• Original form. Ravioli kan vara i form av en halvmåne, cirkel eller fyrkant.
• De kan tillagas på olika sätt: stekt, kokt, etc.
• Ravioli äts alltid färsk. Italienare förbereder dem inte för framtida användning.
• Serveras med ravioli med såser, oliver.
• Degen för dessa produkter bör vara mycket tunn (högst 1 mm).

Recept för svampravioli

För matlagningkrävs:

• olivolja - 1 msk. l.;
• mjöl (från durumvete) - 200 gram;
• ägg - 3 st. (2 för deg, 1 för fyllning);
• s alt;
• smör - femtio gram;
• lök - 1 st.;
• svamp - 250 gram.

Matlagningsprocess:

1. Sikta först mjölet i en skål, gör ett litet hål i mitten, vispa i två ägg, häll i oljan.
2. S alta sedan allt och vispa blandningen ordentligt, tillsätt gradvis mjöl under omrörning. Resultatet ska bli en homogen deg. Lägg den på en skärbräda, som ska ströas med mjöl i förväg. Knåda degen i femton minuter.
3. Sätt sedan in den i plastfolie och låt stå i kylen i 20 minuter.
4. Börja nu förbereda fyllningen. För att göra detta, ta svamp och lök, skär dem fint.
5. Smält sedan smöret i en stekpanna, lägg i svampen och grönsakerna, stek tills vätskan har avdunstat. Låt sedan svalna och smaka av med s alt och peppar.
6. Gå tillbaka till testet igen. Kavla ut den till 2 tunna rektangulära ark. Lägg fyllningen på en, medan du borstar de tomma delarna med ett ägg, täck sedan allt med ett andra lager. Tryck hårt.
7. Skär sedan raviolin i önskad form med en kniv.
8. Sätt en kastrull med vatten på elden, sänk ner de färdiga produkterna i den. Koka efter ytan i 10 min.

Pannacotta

När man överväger italienska rätter kan man inte låta bli att komma ihågom söt mat. Pannacotta är en delikat dessert gjord av gelatin, grädde, vanilj och socker.

För förberedelserna behöver du:

• mjölk och grädde - ett glas vardera;
• skal av 1 citron;
• chokladbollar (för dekoration);
• socker - ett halvt glas;
• vaniljsocker - en tesked;
• färskfrysta jordgubbar - 250 gram;
• gelatin - 8 gram (cirka 1 matsked).

Börja laga mat:

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten först.
2. När den har svällt, lägg den i ett vattenbad.
3. Nästa, kombinera grädde och socker (2 matskedar), skal och vaniljsocker. Värm massan i eld till 80 grader.
4. Ta sedan av värmen och tillsätt gelatinet. Blanda noggrant.
5. Ta nu formarna och häll massan i dem. Ställ sedan i kylen i tre till fyra timmar.
6. Tina först jordgubbarna för att göra såsen. Mal sedan den med en mixer. Hur mycket socker ska man lägga till? Välj själv, beroende på hur söta dina bär är. Lämna ett par matskedar socker. Gör pulver av dem.
7. Ta bort desserterna från formarna, vänd upp på en tallrik, häll över såsen, dekorera sedan med chokladbollar och pulver.

Capresesallad

Den här rätten har fått sitt namn från ön Capri. Den här rätten är inte bara läcker, utan också patriotisk, eftersom varje ingrediens symboliserar en av färgerna på den italienska flaggan.

Förmatlagning vi behöver:

• olivolja - 2 msk;
• balsamvinäger - 1 matsked;
• s alt;
• basilikablad;
• körsbär - 7 st;
• mozzarella.

Matlagning:

1. Skölj och torka basilikabladen. Gör samma sak med tomater.
2. Skär sedan körsbäret i skivor.
3. Skär färsk mozzarella.
4. Bred nu salladen: först basilikan i en cirkel, sedan på körsbärsbladen och osten.
5. Avsluta rätten med s alt, kryddor och peppar.
6. Ringla sedan över vinäger och olja. Rätten är klar att ätas.

Tiramisu

Du kan inte beskriva italiensk mat utan att nämna tiramisu. Det här är en av de mest populära efterrätterna, inte bara i Italien utan över hela världen.

I översättning betyder dess namn "dra upp mig." Vissa spekulerar att de döpte efterrätten på grund av dess höga kaloriinnehåll

Krävs för matlagning:

• socker - 200 gram;
• cookies "Savoyardi" - 400 gram;
• grädde (35 % fett) - 500 ml;
• bitter choklad - 25 gram;
• Espressokaffe - 200 ml;
• mascarpone - 500 gram;
• ägg - tio stycken;
• kakaopulver;
• konjak - 30 gram.

Förbereder efterrätt:

1. Separera först äggulorna från vitan. I framtiden kommer vi inte att använda proteiner.
2. Vispa sedan äggulorna med socker (det borde vara heltupplösa). Tillsätt sedan mascarponen till denna blandning och blanda (gör detta försiktigt).
3. Vispgrädde separat. Häll sedan försiktigt ner dem i grädden.
4. Tillsätt socker (1 matsked) och konjak till kaffet.
5. Hämta nu desserten. Häll grädden i glaset, sedan doppade kakorna i kaffe. Lägg sedan på ytterligare ett lager grädde och kakor. Det sista lagret ska också vara kräm.
6. Dekorera med chokladchips och kakaopulver. Ställ skålen i kylen i sju eller fler timmar.

Köttlasagne

Om vi pratar om populära italienska rätter, då tänker vi på lasagne först och främst. Den här rätten är traditionell för staden Bologna.

Krävs för matlagning:

• tomatpuré - 200 gram;
• korv - 500 gram;
• grönt (basilika, persilja, etc.);
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• färs (helst nötkött) - 500 gram;
• socker - 2 matskedar;
• Parmesanost - 200 gram;
• plattor (ark) lasagne - 12 st.;
• tomater (mosade) - 1 burk;
• färsk muskotnöt;
• ricottaost - 500 gram;
• hackad lök - 100 gram.

Börjar laga mat:

1. I en djup stekpanna lägg korv, köttfärs, lök, vitlök. Stek tills köttet blir brunt.
2. Tillsätt sedan socker, tomatpuré, tomater, kryddor, örter och vatten (en halv kopp). Blanda sedan och låt koka in på svag värmeinom en timme.
3. Ta lasagneplattorna, lägg i varmt vatten i 15 minuter.
4. Riv ricottaosten, tillsätt ½ muskotnöt, ägg, örter och blanda.
5. Häll 1/3 av köttsåsen i en speciell form. Lägg 6 blötlagda lasagneplattor ovanpå.
6. Bred ostblandningen ovanpå. Strö sedan över 1/3 parmesan (riven).
7. Nästa, upprepa samma sak med ytterligare ett lager: köttsås, tallrikar (6 st), ostsås, parmesan.
8. Tredje lagret, gör så här: häll först resterande köttsås, strö sedan över allt med riven ost.
9. Täck nu formen med folie och sätt in i ugnen i 25 minuter. När tiden är ute, ta bort folien och grädda lika mycket mer.

Spaghetti

När jag beskriver italienska rätter, skulle jag vilja uppehålla mig vid sådan mat som spagetti. De serveras ofta med tomatsås. Nu ska vi titta på hur spagetti med köttfärs görs.

Vi behöver följande ingredienser:

• tomater - 250 gram;
• färs och spagetti - 400 gram vardera;
• peppar;
• lök - 150 gram;
• s alt;
• morötter - 200 gram;
• vegetabilisk olja.

Låt oss börja laga mat.

1. Riv först morötterna, hacka löken, tärna tomaterna.
2. Hämta pannan, lägg i löken, stek i 5 minuter, tillsätt morötterna, stek lika mycket.
3. Tillsätt sedan tomaterna. Stek sedan i ytterligare fem minuter.
4. Tillsätt sedan köttfärs, peppar, s altmaträtt. Sjud tills det är mjukt i 30 minuter.
5. Koka sedan spagetti tills den är al dente (inte kokt inuti). Släng den i ett durkslag. Tillsätt dem sedan i köttfärsen, rör om, svettas i 5 minuter. Servera sedan.

Pizza

Vi har beskrivit några recept på italienska rätter och beslutat att lämna den välkända pizzan till sist. Kanske vet alla idag att denna maträtt är en rund öppen platt kaka med fyllning. Vi kommer att titta på hur en sådan rätt görs med hjälp av exemplet Margherita pizza.

För den här rätten behöver vi följande produkter:

• mjöl (vete) - 450 gram;
• basilikablad - 3 stycken;
• tomater (skalade) och mozzarella - 200 gram vardera;
• s alt;
• olivolja - 100 ml;
• bryggerjäst - 30 gram.

Tänk på tillagningsprocessen:

1. Tärna först tomaterna och mozzarellan.
2. Sikta sedan mjölet, tillsätt s alt (en nypa), jäst utspädd i vatten (250 ml) och olivolja (4 msk)
3. Knåda en smidig deg, låt jäsa i en timme.
4. Knåda den sedan, strö över mjöl, kavla ut den och forma två runda lager. Lägg dem på en 24 cm bakplåt smord med olivolja. Låt stå i ytterligare en timme.
5. Skölj gröna, hacka.
6. När tiden har gått, lägg tomaterna, mozzarellan på degen, s alt på toppen, tillsätt lite olivolja. Skicka till ugnen i 15 minuter Ta sedan ut pizzan ochströ över örter.

Slutsats

Nu vet du vad populära italienska rätter är. Vi berättade recepten för att förbereda dem så att du kan laga sådana rätter i ditt kök. Framgångsrika kulinariska experiment!