Allspice: användbara egenskaper. Användningen av kryddpeppar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är inte många av oss som har hört talas om hälsofördelarna med kryddpeppar. Faktum är att den inte bara har en underbar arom, utan är också väldigt hälsosam.

Description

Allspice, eller jamaicansk, peppar är en krydda som kommer från Karibien och Sydamerika. Kryddpeppar är en blågrön frukt av trädet pimenta officinalis, som når 20 m i höjd och växer i länder med ett varmt tropiskt klimat - Jamaica, Brasilien, Antalya, Kuba, Bahamas. Det är värt att notera att trots många försök att odla pimento officinalis i andra områden med liknande klimatförhållanden, har betydande framgång inte uppnåtts. Denna växt rotar inte särskilt bra på andra ställen. Anledningen till detta ligger i egenskaperna hos de jordar som pimenten växer på.

För att få en väldoftande krydda skördas omogna frukter tillsammans med blomställningar och torkas sedan under den heta solen eller i speciella ugnar. Noggrant torkade ärtor blir bruna i färgen och blir grova. I denna form levereras kryddpeppar, skalad från blomställningar, över hela världen som en mycket väldoftande och värdefull krydda.

Distributionshistorik

I forntida tider trodde indianerna att kryddpeppar hade afrodisiakum, särskilt i kombination med kakao. I Indien användes piment för medicinska ändamål, och mayastammarna använde det i ceremonier för att balsamera sina ledares kroppar. Piment fördes till Europa av Christopher Columbus, som upptäckte det på öarna i Karibien år 1600. Från början av 1700-talet började kryddpeppar efterfrågas i Europa, och särskilt bland engelska gourmeter, som gav den namnet "alla kryddor".

Kännetecknande för kryddpeppar

Det speciella med kryddpeppar är dess unika arom, som kombinerar nyanser av kanel, muskotnöt, svartpeppar och kryddnejlika. På grund av denna kvalitet, såväl som skarphet, har denna krydda ett brett användningsområde. Det är dock bäst att förvara kryddan i form av ärter, eftersom dess fina arom snabbt försvinner när den mals.

Kemisk struktur av kryddpeppar

Användbara egenskaper hos kryddpeppar beror på dess rika kemiska sammansättning. Den innehåller värdefull eterisk pimentolja (cirka 4%), som innehåller tanniner, feta oljor, hartser och andra komponenter som:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• karyofyllen.

Dessutom är kryddpeppar rik på vitamin C, retinol och B-vitaminer, samt mineraler som är nödvändiga för kroppen: kalium, natrium, kalcium, fosfor, zink och järn, magnesium, selen, koppar, mangan.

Allspice: användbara egenskaper

Beståndsdelen av kryddpeppar ger den en hel lista med användbara egenskaper, bland vilka vi kan särskilja:

• ger styrka och kraft, återställande av mänsklig livsenergi, toniska egenskaper;
• antiinflammatorisk effekt i kampen mot parasiter, såväl som inre infektionshärdar;
• fixerande effekt från tanniner i peppar;
• normalisering av vatten-s altbalansen i kroppen;
• hjälp vid reumatiska sjukdomar, artrit, klämda kotor och nervändar.

Användar kryddpeppar

Den delikata kryddiga doften och smaken av kryddpeppar är efterfrågad på många områden i livet. I synnerhet är pimenten högt värderad och används aktivt i den industriella parfymindustrin för tillverkning av parfymer och toalettvatten. Kryddpeppar tillsätts i personliga hygienprodukter som toaletttvål, och ingår även i luftfräschare för att få bort obehagliga lukter.

Kryddpeppar, vars egenskaper vi överväger, används särskilt ofta i matlagning. Varje nitisk hemmafru i köket måste ha kryddpeppar, eftersom det ger alla rätter en delikat, exceptionell smak och arom.

Vanligtvis används jamaicansk peppar i form av ärter, men du kan också använda den i mald form. Malen kryddpeppar har hittat användning i konfektyrprodukter som muffins ellerkex, eftersom det ger baktoner av kanel och muskot samtidigt. Det är inte ovanligt att man tillsätter kryddpeppar till drycker, som kornvin eller glögg, samt te eller kaffe. Erfarna kockar rekommenderar att man maler paprikan omedelbart före användning så att den inte tappar sin smak.

Men kryddpeppar-ärter kan hittas särskilt ofta:

• i sammansättningen av de första rätterna - soppor, borsjtj, fisksoppa, gryta;
• i huvudrätter - från fisk, nötkött och fläsk, fågel, grönsaker;
• i såser till sallader och varmrätter, i fyllningar och marinader till kött och fisk.

I enlighet med rekommendationer från professionella kockar, när man lagar rätter, bör kryddpeppar tillsättas i början, eftersom det behöver tid för att släppa sin smak och arom. I slutet av tillagningsprocessen måste pepparkornen tas bort.

Inom livsmedelsindustrin används kryddpeppar främst vid tillverkning av köttfärs till korv och korv, korv, paté och gryn.

I tillverkningen av vissa sorter av hårdost används också kryddpeppar. Dessutom är denna krydda en viktig komponent i den berömda och älskade currykrydda i Indien.

Behandling med kryddpeppar

Användbara egenskaper hos kryddpeppar används ofta inom folkmedicinen för behandling av olika sjukdomar. I synnerhet, för snabb lindring av matsmältningsbesvär, bör du svälja några ärtor av kryddpeppar utan att tugga och dricka dem med rent vatten. Bättring bör komma efter en kort tid. Om det inte finns någon effekt måste du dricka några söta ärtor till. Denna effekt av peppar orsakas av närvaron av ett stort antal tanniner i dess sammansättning, så det kan fungera som ett ekonomiskt alternativ till dyra mediciner. Dessutom kan te med tillsats av några pimentärter lindra gasbildning och uppblåsthet.

Allspice används ofta för att behandla reumatiska smärtor, samt problem med kotorna och nervändarna. En salva är gjord av söta ärtor för att lindra smärta. Den är gjord av förkokt och pulveriserad kryddpeppar.

I strid med hudpigmentering, det vill säga vitiligo, bidrar kryddpepparpulver till den aktiva produktionen av hudpigment. För medicinska ändamål bör det tillsättas regelbundet i maten.

Behandling med kryddpeppar är effektiv vid hosta, aptitlöshet och matsmältningsbesvär, förseningar i menstruation och urin, den används även som ett anthelmintikum. För dessa ändamål tas hackad peppar före måltid 3 gånger om dagen, 1 gram vardera.

Magnesium, som är en del av jamaicansk peppar, är en viktig komponent för att stimulera hjärnaktivitet. Därför är det bra för hjärnan att äta det.

Begränsningar för användningen av kryddpeppar

Liksom alla andra substanser har kryddpeppar ett antal restriktioner för användning, såväl som kontraindikationer. Först och främst kan du inte använda denna krydda av kategorin människor som harallergisk reaktion och individuell intolerans mot kryddpeppar eller någon av dess komponenter.

Alla som har någon form av problem med mag-tarmkanalen, det rekommenderas absolut inte att använda det för behandling.

Försiktighet bör också användas med kryddpeppar under graviditeten, eftersom det i stora mängder irriterar matsmältningskanalen och kan skada barnet. Det är tillrådligt att helt utesluta det från kosten under denna period.

Var frisk!