Att laga kötthodgepodge hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Solyanka blev en favoriträtt för många nationer för flera århundraden sedan. Den lockar med sin pikanta smak med karakteristisk syrlighet, såväl som mättnad. Varje värdinna försöker hitta sätt att göra rätten ännu rikare och godare. Vilka är subtiliteterna i beredningen av kött hodgepodge? Vi erbjuder flera recept för denna läckra rätt.

Bouillon-funktioner

Först måste du ta reda på hur du lagar buljongen ordentligt. En gång i tiden kokades den klassiska varianten av soppan på en fiskbuljong, men idag är köttbasen mer bekant. Det finns även ett alternativ med svampbuljong. Men många föredrar nötkött.

Korvar måste tillsättas i soppan. De ger rätten stor pikanthet och rikedom. Dessutom använder många hemmafruar olika typer av kött. Så, fläsk- eller kalvfilé är perfekt. För att förbereda kött hodgepodge, välj endast hög kvalitetprodukter.

Använd inte för mycket olja när du steker mat. För att minska fetth alten i rätten kan du lägga skivorna i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20-30 minuter. Använd inte olja, och efter tillagning, ta bort överflödigt fett med en pappershandduk.

Vad avgör smaken på en maträtt

Ingredienserna som ger hodgepodgen en speciell smak är pickles och marinad. Gurka, doftsvamp, oliver och tomater, som även kan ersättas med pasta. Det finns ett knep: tillsätt gurka i buljongen när du lagar mat, så blir soppan ännu kryddigare.

Det finns ytterligare en ingrediens i det traditionella receptet - inlagd kapris. Kanske har många av er sett burkar med små mörkgröna bollar i kryddavdelningen på stormarknader. Dessa är slutna knoppar som skördas från en taggig medicinalväxt som kallas kapris. De ger rätten dess ovanliga bittra smak. Men de används sällan nuförtiden.

Receptet för att göra kötthodgepodge hemma har följande regel. När soppan är kokt, glöm inte att låta den stå i ungefär en halvtimme. Garnera rätten med färska örter och en citronklyfta. Detta kommer att lägga till en sista sur ton.

Klassiskt recept

Solyanka är en tjock rik soppa med olika typer av kött och rökt kött. Den kan tillagas med eller utan potatis. För att förbereda den klassiska versionen måste du ta följande ingredienser:

• 3 liter vatten.
• Rökta revbensspjäll – 250-300 g
• Nötkött med ben - 700g
• Skinka eller kokt korv - 250g
• Oliver - 100 g
• Kapris efter smak.
• Pickles - 3 stycken.
• En lök.
• 3-4 kryddpepparärter.
• Tomatpuré, grönsaker och smör - 2 matskedar vardera.
• S alt, mald svartpeppar, citron, örter - efter din smak.

Hur tillagas klassisk soppa

Receptet steg-för-steg för att tillaga den kombinerade kötthodgepodgen är väldigt enkelt. Färskt nötkött och rökt revben bör hällas med kallt vatten och kokas på låg värme i två timmar. Så snart buljongen kokar måste du försiktigt ta bort skummet med en hålslev. 15-20 minuter innan beredning, lägg lagerblad, pepparkorn, s alt i buljongen.

Medan buljongen kokar, förbered resten av ingredienserna. Du måste ta bort skalet från gurkorna och skära dem i små kuber. Lägg gurkor i en stekpanna, häll några matskedar buljong och sjud dem utan olja på låg värme i flera minuter. Skär skinkan i små tärningar. Ta bort det tillagade köttet från buljongen och kyl.

Buljongen måste filtreras och sätts tillbaka på en långsam eld. Tillsätt sedan gurka och skinka kokt i en panna. Separera det kylda nötköttet och de rökta revbenen från benet, finhacka och skicka till buljongen. Lägg smör och halvringad lök i en stekpanna, stek tills de är gyllenbruna.

Tillsätt tomatpuré och låt sjuda på svag värme i fem minuter. Överför allt tillkastrull med buljong, tillsätt oliver och koka på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Smaka s alt. Tillsätt eventuellt s alt, mald peppar och kapris, stäng locket och låt soppan stå på svag värme i ytterligare 15-20 minuter. Detta avslutar steg-för-steg-beredningen av kötthodgepodge. Servera med citron, örter och gräddfil.

Recept på hodgepodge med potatis

För att förbereda landslagets kötthodgepodge med potatis behöver du följande produkter:

• Kokt korv – 70 g
• Köttfärslimpa - 70 g
• Färskt nötkött - 300 g
• Rökt nötkött - 100 g
• Halvrökt skinka – 70 g
• Pickles – 3 stycken
• Potatis och morötter - 1 st
• Vitlök - 2 huvuden.
• Vetabilisk olja - 2 msk. l.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• 1 lagerblad.
• socker - 1 tsk
• S alt, peppar, citron, örter, gräddfil och oliver efter smak.

Att laga en variant med potatis

I avsaknad av nödvändiga ingredienser kan de bytas ut. Till exempel, istället för nötkött, ta fläsk, färsk och halvrökt, korv, rårökt korv, det vill säga allt du har i ditt kylskåp, för det är inte för inte som hodgepodge kallas landslaget. Det är en blandning av olika produkter.

Steg-för-steg-receptet för att göra en kombinerad kötthodgepodge med potatis är också väldigt enkelt. Häll det beredda färska nötköttet med vatten och koka tills det är mjukt.ungefär en timme. För att göra buljongen genomskinlig måste du lägga en noggrant tvättad oskalad lök i den och ta bort skummet i tid med en hålslev. Alla ingredienser till hodgepodge skärs i kuber eller sugrör så att de lätt får plats i en sked. Medan buljongen kokar kan du hacka potatisen och morötterna. 10-15 minuter innan buljongen är klar, tillsätt grönsaker och koka tills köttet är mjukt.

Det kan kontrolleras för beredskap med en gaffel. När köttet är klart måste du ta upp det ur buljongen och låta det svalna. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad lök tills den är genomskinlig. Finhacka det avsvalnade nötköttet. Skicka sedan den till pannan till löken. Stek i två till tre minuter, tillsätt tärnad skalad gurka och tomatpuré med socker. Häll i 100 ml vatten eller s altlake och låt sjuda grönsaker med kött i en kastrull i tre till fyra minuter.

Häll sedan allt i en kastrull med hodgepodge och koka i 10-15 minuter. För pikantitet i slutet av tillagningen kan du lägga till s alt, mald peppar, citronsaft eller gurka. Lägg kapris och oliver allra sist. Det är tillrådligt att inte smälta dem, eftersom den förra kan ge bitterhet, och den senare kan förlora sin ovanliga smak och arom. Som du kan se är det väldigt enkelt att laga kötthodgepodge hemma. Servera soppan varm med grönt, gräddfil och en citronskiva.

Originalkorvversion

Det här är ett intressant recept för att göra kötthodgepodge hemma. För att implementera det behöver du följande produkter:

• 3 liter vatten.
• 5 styckenjaga korv.
• 150 g kokt korv.
• 6 potatis.
• 1 morot.
• 2 rödlökar.
• 3 inlagda gurkor.
• 100 g urkärnade svarta oliver.
• 3 citronskivor.
• 1 msk l. tomatpuré.
• S alt, peppar efter smak.
• Lite vegetabilisk olja för stekning.

Hur lagar man korvhodgepodge

Häll tärnad potatis i en djup kastrull och täck med vatten. Medan den kokar, gör en passning av rivna stora morötter, halvringar av lök och hackad gurka i strimlor. Finhacka korven och korven. Tvätta citronen och skär i tunna skivor med oliver.

Förbered nu grönsakssviten. Stek först lök och morötter. Lägg sedan till gurkor till dem (om så önskas kan du lägga till lite s altlake). Efter 5-10 minuter, placera tomatpurén där. Koka i 3-4 minuter och överför sedan blandningen till potatisen. Tillsätt kryddor. Koka 10 minuter. Korv och frankfurter läggs i pannan först efter att potatisen har mjuknat. Tillsätt på slutet citron och oliver. Detta avslutar steg-för-steg-receptet för att göra kötthodgepodge. Låt soppan stå i trettio minuter.

Med kål

Detta är en av de vanligaste versionerna av kryddig soppa. För 4 liter färdig köttbuljong behöver du följande ingredienser:

• 450g kokt kött.
• 1 medelstor kål.
• 150 g tomatpuré.
• 100 g skinka, kokt, rökt korvbringa.
• 3 stycken pickles.
• 100 ml s altlösning.
• 5 potatis.
• 1 lök.
• 1 morot.
• 1 kapsel varm röd paprika.
• 2 små skedar socker.
• Vetabilisk olja - för stekning.
• För att smaka av s alt, örter, urkärnade oliver, citron.

Att laga en kötthodgepodge: ett steg-för-steg-recept för kålvariant

Tärna inlagda gurkor. Hacka kålen fint. Lägg det hela i en stor kastrull, häll i gurkgurka, lagerblad, socker och s alt. Blanda väl, låt koka upp. Ställ in brännarens effekt på medium. Rör om, låt sjuda tills kålen är mjuk. Medan grönsakerna tillagas, skala potatisen, skär den i tärningar och lägg den över kålen.

Skär rökt mat och kött i bitar. Hacka löken i ringar, riv morötterna. Ta bort fröna från den heta paprikan, skär den i små ringar. Skicka löken till den uppvärmda pannan. Efter 2 minuter, tillsätt morötter till den. Sjud på låg värme tills löken fått färg, tillsätt sedan pepparn. Stek tills de är mjuka.

Placera därefter det rökta köttet där (rör inte det kokta köttet ännu), tomatpuré med 2-3 matskedar buljong. Blanda väl och låt sjuda i 7 minuter. Häll köttbuljongen i pannan, överför grönsaksstekteringen och det kokta köttet till grönsakerna. Rör om försiktigt, låt koka upp, s alta om så önskas, koka i 5-10 minuter. Låt det brygga under tätt lock i cirka en halvtimme. På detta recept för matlagning köttlagethodgepodge med kål färdig. Innan servering, dekorera fatet med örter, citron och oliver.

Option i multicooker

För att laga en läcker hodgepodge i en vanlig slowcooker behöver du följande ingredienser:

• Kokt kött - 400 gram.
• Korvar och rökt korv - 300 gram.
• Lök - 1 huvud.
• Oliver - 100 gram.
• Mjöl - 2 l. st.
• Klister tomatpuré - 3 l. st.
• Gurkor - 100 gram.
• Potatis - 3 stycken
• Gröna - 40 gram.
• S alt, peppar.

Hur man lagar den här rätten i en långsam spis

Att förbereda kötthodgepodge i denna köksenhet är mycket enkelt. Först måste du slå på "Frying" -läget och placera hackad lök och lite vegetabilisk olja i multicooker-skålen. Morötter finns inte med i ingredienslistan, men du kan lägga till dem om du gillar smaken. Skär inlagd gurka och korv i tärningar. Skicka först gurka till löken, följt av korv.

Tillsätt efter några minuter potatis, tomatpuré och kokt kött. Därefter läggs finhackade oliver i långsamkokaren.

När alla ingredienser är i skålen hälls vatten och gurkgurka i den. En hodgepodge förbereds i "Cooking" -läget i en timme. Innan du serverar den färdiga hodgepodgen måste du lägga till en citronskiva och en sked gräddfil på varje tallrik.

Ugns alternativ

Solyanka kan även tillagas i ugnen. För dettabehöver:

• Köttbuljong - 2 liter.
• Skinka, korv, korv - 400 gram.
• Vitlök - 2 huvuden.
• S altade gurkor - 2 stycken.
• Potatis - 2 stycken.
• Morötter - 1 st.
• Bulgarisk paprika - 1 st.
• Tomatpuré - 4 l. st.
• Oliver - 5 stycken
• Laurel leaf - 4 stycken

För att avslöja smaken av hodgepodgen bör du lägga pepparkorn, örter, gräddfil och citron i den.

Lök steks i en kastrull. Till den läggs tärnad gurka och paprika. De ska puttra i ca 10 minuter. Lägg sedan morötterna, skurna i cirklar, på samma plats. Elden måste göras liten.

Utvalda korvprodukter skärs i strimlor, potatis skalas och tärnas. Allt detta går till kastrullen. Där behöver du också tillsätta två matskedar buljong och sjuda det hela i cirka fem minuter. Sedan kan du hälla i tomatpurén, krydda med kryddor och fortsätta sjuda i cirka tio minuter till.

Nu måste den här blandningen fördelas så jämnt som möjligt över de förberedda bakgrytorna. Häll nötbuljong i dem (cirka 1/2 volym).

När alla ingredienser är i krukor kan du lägga till 1 lagerblad, oliver och lite finhackat grönt till varje. Nu kan du stänga locken och skicka dem till ugnen. Det krävs att temperaturen ställs in på 160 grader. Rätten tillagas i cirka en halvtimme. Du kan dekorera krukorna med citronskivor.