2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Kyld fisk är en värdefull näringsrik produkt som uppskattas högt av konsumenterna. Denna typ av produkt är lättfördärvlig och kräver speciella lagringsförhållanden.
Fiske
I själva civilisationens gryning började folk fiska. Dess olika typer upptar idag en av de viktigaste platserna i en modern persons vanliga kost, tillsammans med kött, spannmål och grönsaker. För invånare i kustregioner är alla sorters skaldjur basen i kosten.
För varje ort är både vanliga och sällsynta typer av vattenlevande liv typiska. De skiljer sig från varandra både i struktur och näringsvärde. Först och främst är kommersiella sorter indelade i flod- och havsorter. Båda grupperna är stora och många.
Näringsvetare föredrar djuphavsbor, vars kött är mindre benigt och har högre näringsvärde. Däremot har deras sötvattenmotsvarigheter ofta en helt utmärktsmak: karp, harr och många andra.
Fördelar med kyld fisk
Utvecklingen av de flesta mikroorganismer saknas eller avtar märkbart när temperaturen sjunker. Alla biokemiska processer som sker under påverkan av speciella enzymer sker med mycket lägre hastighet. Särskild konservering med hjälp av kyla säkerställer bäst kvaliteten på produkterna: från direktfångst av fisk till slutförsäljning, enligt krav enligt GOST.
Kyld fisk kännetecknas av temperaturen på köttet nära ryggraden från -1 till +5 C. För att den ska bevaras väl är det nödvändigt att kyla den nästan direkt efter fångsten. För detta används olika effektiva metoder - med hjälp av speciella sorter av krossad is, dess blandningar med s alt, dess lösning och isluft. Till försäljning via butikskedjor kommer produkten kyld.
Förvaring av kyld fisk: metoder och villkor
De senaste åren är det högkvalitativ kylning av fiskeriprodukter som har varit en av branschens huvudinriktningar. På världsmarknaden är kyld fisk mycket efterfrågad och dess produktionssektor är en av de snabbast växande. Nyfångad fisk är ett ångbad. Hennes kropp är täckt av mucinrikt slem. Den kan inte lagras länge och bör säljas så snart som möjligt.
För att öka den möjliga lagringstiden för sådana produkter måste de kylas snabbt. För detta, olikaSätt:
- Is alt havsvatten bevarar produktens kvalitet perfekt. Men om dess exponering fortsätter i mer än 24 timmar, sväller slaktkroppens yttre vävnader.
- Is-s altblandningen gör att du snabbt kan kyla ned produkten till dess djupa lager, men dess användning ökar andelen s alt på kroppens yta.
- Olika typer av krossad is hälls över lager av fisk. Dessutom kan den tillverkas av hav och sötvatten. Det kommer att ta tre fjärdedelar av isen från produktens totala massa.
Produktsortiment
Kyld fisk säljs i ett brett utbud. I det här fallet måste villkoren som krävs enligt GOST 814-96 uppfyllas. Denna standard gäller fiskar av alla arter och familjer. Störraser blöds ofta före kylningsprocessen och först därefter rensas de. Lax från sjön, Fjärran Östern och Östersjön släpps i regel hela, men osman, marinka och Dnepr-skivling är föremål för obligatorisk rensning.
Stor torsk, abborre och havskatt måste halshuggas och rensas; små navaga, medelstor torsk och kolja slaktas inte. Stor gädda och havskatt får endast säljas i urtagen form. Hästmakrill och makrill kommer gälade, flundra - alltid rensad.
Rekommenderad:
Kyld lax: egenskaper, egenskaper och bästa recept
Den här artikeln ger en detaljerad beskrivning av fisk som lax. Det här är en beskrivning av användbara egenskaper, rekommendationer för val, lagringsregler, begränsningar för användning och två läckra laxrecept som kommer att tilltala inte bara dig utan också till dina nära och kära
Kyld kyckling - funktioner, egenskaper och recensioner
Kyckling är en vanlig stapelvara för de flesta och finns ofta på deras bord. Hur användbar är denna produkt för vår kropp? Vad är skillnaden mellan kyld och hemlagad kyckling? Lär dig mer om detta och få svar på dessa frågor kommer att vara möjligt i den här artikeln
Marinad för fisk: intressanta recept. Marinad för röd fisk
Fisken, särskilt den röda, som är perfekt indränkt i marinad, smakar väldigt saftigt och köttet blir fantastiskt mört. Det finns många intressanta fyllningar med vilka du kommer att skapa ännu ett mästerverk av kulinarisk konst
Recept för fylld fisk: hur lagar man mat? Fylld fisk: steg för steg recept med foto
Inte alla hemmafruar känner till receptet på fylld fisk. För att korrigera denna situation bestämde vi oss för att presentera flera sätt att förbereda läckra och tillfredsställande rätter som kan serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett festligt bord
Fisk och skaldjur: näringsvärde. Fisk: kemisk sammansättning, fördelar för kroppen
För att se atletisk och vältränad ut, känna sig frisk och glad, för att överraska andra med skönhet och ungdom, måste du leva rätt livsstil. En viktig del av den dagliga rutinen är kosten, vars val tar hänsyn till produktens kaloriinnehåll och dess näringsvärde. Fisk är ledande i detta avseende, så känd för sina näringsegenskaper, rika vitaminsammansättning och utmärkta smak
