2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Även i gamla tider använde man torkad ost. I alla världens hörn där man tämjde hornboskap (kor, getter, får) lärde man sig att göra keso av mjölk och sedan ost.
En liten historia om torkade ostar
Forntida krönikor, legender och till och med sagor gav oss information om en underbar maträtt som kallas ost. Sedan nomadernas, de egyptiska faraonernas och Romarrikets tid har torkad ost producerats överallt i stora mängder.
Under kriget belastade inte dess låga vikt campingvagnar, och dess näringsmässiga förmåga gjorde det möjligt att upprätthålla styrka och hälsa hos soldater.
Med dess hjälp förbereddes rejäla heta första kurser på en vandring. Lade till denna produkt till spannmål och pasta. Under varma dagar eller på vandringar i öknen släckte de sin törst. Denna ost var ibland helt enkelt "fläckad med en mask", eftersom popcorn används nuförtiden.
Nytt originalsnack i form av ostfat
Nyligen konkurrerar ett nytt originalmellanmål - torkad ostfat - med säkerhet med alla för närvarande kända torkade snacks: chips,kex, jordnötter och fiskstrån. I de flesta fall köps den med öl, men den kan också användas istället för frön.
Det här små fatsnacket är helt ekologiskt. Den är gjord av inlagd ost, så den är naturlig, näringsrik och hälsosam.
Den här torkade osten är fluffig, som en skiva popcorn. Dess porösa struktur spricker lätt, den absorberas väl av magen. Den s alta, kryddiga smaken förstärker subtilt dess ursprungliga smak.
Funktioner av torkad rökt ost
Ost som har genomgått en speciell rökprocedur kallas rökt. Den har vanligtvis en gulbrun skorpa som bildas under härdningen av produktens yta.
Det är anmärkningsvärt att danskarna först började röka ost. De är med rätta stolta över detta kulinariska mästerverk och anser att det är deras stora uppfinning.
Innan torkad rökt ost kommer ut på hyllorna går den igenom ett röksteg. Idag finns det två sätt:
- Kall metod. Detta är en ganska enkel och billig metod som inte kräver speciell kontroll från tillverkaren. Det räcker för speciella automatiska rökare att hålla temperaturen från 21 ° C till 32 ° C i en vecka till en månad, beroende på typen av ost.
- Varmrökningsmetod. Denna metod är mer komplicerad. I dess process krävs kontroll av en specialist. Den övervakar rökning av ost i temperaturintervallet 38-88 °C. Även om rökproceduren inte tar lika lång tid som med den kalla metoden, kräver den ändå mer kostnader.
Det finns en annan metod nära rökning, som används av skrupelfria tillverkare. De "badar" billiga varianter av ostar i flytande rök, lägger till matfärg och smakämnen där, och strävar därmed efter att uppnå rökningens naturliga färg och smaken av officiella märken så mycket som möjligt. Men oavsett hur mycket de försöker, påminner deras produkt inte mycket om originalet och är lätt att skilja från det.
Efter rökningsproceduren inträffar torkning. Varje tillverkare har sina egna metoder för tillverkning av torkad ost. De vanligaste och mest kända är rökostarna "pigtail", "halm" och "fat".
Metoder för att torka ost hemma
Om du vill utvecklas som entreprenör, så kommer ytterligare osttorkningsmetoder inte att passa dig. Köp specialutrustning för detta ändamål, som enkelt kan köpas på Internet. Läs vidare för att lära dig hur du gör torkad ost hemma för din familj:
- Första sättet - i friska luften. Om du gör ost själv, efter att all fukt har försvunnit från ostbunten, forma bollar av den fortfarande mjuka produkten (som förr i tiden), lägg dem på en bricka, täck med gasväv och torka dem en varm sommardag i skuggan. Kan torkas på vinden under tak i skiffer eller plåt.
- Andra metoden - i ugnen. För denna metod är "pigtail" eller "halm" ost lämplig. Skär dem i korta stavar, om du hardu tjocka ostpinnar, skär den längre fram. Täck bakplåten med servetter, sprid osten i ett tunt lager, torka den i en förvärmd ugn vid 120 ° C. Kontrollera visuellt att den inte smälter eller brinner.
Den tredje metoden är i en elektrisk torktumlare för grönsaker. Riv din favoritsort hårdost (kan rökas) på ett grovt rivjärn. Så det torkar ut snabbare. Ställ in driftläget så att den torkade osten inte smälter
Alla metoder kräver inga speciella kostnader, men låter dig få ett originellt, välsmakande och hälsosamt mellanmål. God aptit!
Rekommenderad:
Rökt ost: kalorier. Fördelarna och skadorna med rökt ost
I mer än hundra år har industriföretag runt om i världen producerat rökt ost. Populariteten för denna produkt växer ständigt. Dess särdrag ligger i dess ovanliga värmebehandling
Chechil (ost). Rökt ost "pigtail". Kaukasisk dietost
Täta flätor, vävda av elastisk ostmassa, ligger med rätta på butikshyllorna bredvid andra ostar. Chechil - inlagd ost, bror till Suluguni, men har sin egen individuella delikata smak
Ost, BJU: innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i olika typer av ost
Det finns en åsikt bland gourmeter att den mest utsökta och hälsosamma delikatessen som kan ses på vårt bord varje dag är ost. BJU i det beror på tekniken för framställning av en populär fermenterad mjölkprodukt och ingredienserna som används i denna. Dietmenyn använder ost med låg fetth alt, BJU, kaloriinnehåll, vilket gör att du kan gå ner i vikt utan att svälta
Brie är kungen av ostar och kungars ost. brie fransk ost med vitmögel
Frankrike är ett land med viner och ostar. Detta folk vet mycket om båda, men inte alla fransmän kan lista alla namn på livsmedelsprodukter med nationell stolthet. Det finns dock en ost som är känd och älskad av många, inte bara i Frankrike, utan över hela världen
Kan ost frysas? Hur man förvarar ost i kylen
Det händer att osten några dagar efter köpet blir möglig, ändrar smak, försämras. Det är irriterande, men du kan hantera det. Är det möjligt att frysa ost och vilka är de allmänna reglerna för dess lagring - läs vår artikel
