Delikat picklad ost: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Marinerad hemgjord ost är en läcker förrätt till en festlig middag. Det finns många alternativ för att göra ost, men grundingredienserna är alltid desamma. Recepten på denna förrätt kommer från medelhavsköket.

Vad är förrätten bra för?

Marinerad ost kan användas som tillbehör till lätt alkohol som vin. En annan förrätt är bra att dela med sallader. Men du kan också servera den som en separat rätt, till exempel i form av en kanapé.

Också, marinerad ost läggs till rätter istället för vanlig ost för att krydda. Och många hemmafruar använder det istället för det vanliga när de gör pizza.

Vilken ost används för att göra mellanmålet?

Du kan använda både mjuk och hård ost för att göra mellanmål. Av de mjuka är följande mest föredragna:

• Adyghe;
• tofu;
• ost;
• paneer;
• feta.

Den senare är en utmärkt marinerad fetaost.

Deras hårdostar kan användas enligt följande:

• parmesan;
• cheddar;
• ryska;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Vad är skillnaden mellan hårdost och mjukost och vilken är bättre för inläggning?

Den första och viktigaste skillnaden mellan de två varianterna från varandra är konsistensen. Hårda ostar är ganska täta och elastiska, mjukostar är något vattniga och liknar keso. Inte konstigt att keso och ost på många europeiska språk betecknas med ett ord.

Mjuka ostar är mer kalorier och innehåller mer mjölkfett än hårdostar. Men mjuka har också mer vätska.

När det gäller valet av ost är det värt att endast förlita sig på personliga preferenser.

Vilka kryddor och örter kan jag använda?

Marinerad ost har en kryddig smak och behaglig arom. Denna effekt uppnås genom användning av en mängd olika örter och kryddor. För beredning av inlagd ost används örter som:

• oregano eller oregano;
• basilika (både färsk och torkad);
• rosmarin;
• dill (både färsk och torkad);
• persilja;
• timjan eller timjan;
• sage;
• mejram;
• dragon eller dragon.

Kryddor ger marinerad ost inte bara smak och skärpa, utan också en vacker färg. Gurkmeja har till exempel en ljus orange färg, så ost gjord på gurkmeja blir också ljusare. Förutom gurkmeja används:

• paprika;
• allspice;
• chili;
• kummin;
• azhgon (ajwine eller iowan);
• kummin.

Alla hemmafruar vet att betning alltid innebär tillsats av vinäger. Men inte alla recept använder det. Den här funktionen beror på det faktum att du kan tillsätta citronjuice istället för vinäger.

Hårdost

För att göra marinerad ost i smör behöver du:

1. Ungefär fyra hundra gram av hårdost.
2. Ungefär tvåhundra gram vegetabilisk olja.
3. Sex vitlöksklyftor.
4. Kryddor (pepparkryddor, rosmarin - en nypa av varje).
5. En liten bit varm peppar.

Tillagningsinstruktionerna är följande:

1. Osten skärs i stora tärningar.
2. Vitlöken skalas, tvättas och skärs i stora platta bitar.
3. Het paprika skalas, tvättas och skärs i tunna strimlor.
4. Kryddor rekommenderas att mala på något sätt. Du kan mala i en mortel.
5. Placera alla ingredienser i en behållare och blanda noggrant.
6. Häll osten i en liters glasburk.
7. Häll den med vegetabilisk olja - den ska täcka osten helt.
8. Bruken är hermetiskt försluten och ställs i kylen i en dag.

Efter 24 timmar är mellanmålet redo att ätas.

Recept för hård inlagd ost

Ingredienser:

• ungefär trehundra gram hårdost;
• tvåhundrafemtio gram olivolja;
• trettio gram flytande honung (kanderad honung kan smältas);
• 1 varderamatsked torkad basilika och söt paprika;
• en tesked torkad dill- och mald pepparblandning;
• en halv citron;
• tre vitlöksklyftor;
• en nypa s alt om osten är os altad.

Matlagningsinstruktioner:

1. Osten skärs i stora tärningar och läggs i en glasburk.
2. Vitlöken skalas, tvättas och stekas i ½ msk olivolja.
3. Krama citronsaft i en separat behållare. Olivolja, kryddor, s alt (om nödvändigt), honung och stekt vitlök tillsätts.
4. Skivad ost hälls med marinad, burken är hermetiskt försluten och lämnas i kylen i två dagar.

marinerad mjukostrecept

Ingredienser som behövs för matlagning:

• ungefär 300 gram Adyghe, tofu eller någon annan mjukost;
• 200 ml olivolja;
• några oliver (fem till sex stycken);
• två eller tre vitlöksklyftor;
• pepparkorn - tio till tolv ärtor;
• ett litet gäng färsk basilika;
• på en kvist av flera Provence-örter (oregano, rosmarin, mejram, salvia, etc.);
• en chili;
• s alt efter smak.

Matlagningsinstruktioner:

1. Häll olja i en kastrull, tillsätt skalad och finhackad vitlök och peppar. Blandningen värms upp på låg värme, men får inte koka upp. S alt kan tillsättas efter smak. S alt rekommenderas att tillsättas om själva ostenos altad.
2. Peppar läggs i en burk för ost (du kan inte skära den) och örter.
3. Osten skärs i tärningar och läggs i lager i en glasburk. Det första lagret är ost, det andra är finhackad basilika och oliver. Lagren upprepas tills burken är full.
4. Häll allt med uppvärmd olivolja. Stäng burken tätt och låt stå i rumstemperatur i flera timmar för att kyla oljan.
5. Efter kylning får burken stå i kylen i 24 timmar. Efter denna tid är mellanmålet klart att ätas.

Andra recept på inlagd mjukost

För matlagning måste du ta:

• ungefär hundra gram mjukost (adyghe, fetaost, paneer och så vidare);
• 3 tsk paprika, sumak eller gurkmeja;
• halv tsk spiskummin eller spiskummin;
• en halv tesked torkad basilika;
• en tredjedel av en tesked dragon, rosmarin eller timjan;
• halv tsk oregano;
• lite s alt och varm peppar;
• ungefär en tesked vinäger, eller så kan du använda citronsaft istället - 30-45 ml;
• 220–250 ml av valfri vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. Osten skärs snyggt i tärningar och placeras i en behållare, t.ex. en glasburk.
2. Vättika (citronsaft) blandas med vegetabilisk olja i en separat behållare.
3. Kryddor och örter tillsätts osten, blandas noggrant.
4. Häll i marinad.
5. Låt stå i kylen i två eller tre dagar. Efter denna tid är osten klar förberoendeframkallande.

tredje inlagd mjukostrecept

För matlagning måste du använda:

• ungefär tvåhundra gram mjukost;
• sextio milliliter citronsaft;
• en vitlöksklyfta;
• en nypa vardera mejram, rosmarin och oregano;
• en nypa vardera söt paprika svart och varmmalen peppar;
• trettio gram honung;
• tvåhundra gram olivolja.

Matlagning:

1. Ost skuren i lika stora skivor och lägg i en glasburk.
2. I en separat skål, blanda olivolja med kryddor, citronsaft och honung. Tillsätt finhackad vitlök i blandningen.
3. Marinaden måste värmas till en temperatur på 50°C. Detta kan göras på låg värme eller i mikrovågsugn.
4. Ost ska hällas med uppvärmd marinad, tätt försluten och kylas i rumstemperatur. Efter kylning bör mellanmålet stå i kylen i två dagar. Efter denna tid är den inlagda osten klar.

Funktioner

Vid inläggning av mjuka ostar är det viktigt att använda sura ingredienser: vinäger (vanlig eller äpple) eller citronsaft. Detta är nödvändigt på grund av det faktum att mjuka ostar har en lätt, "curd" textur, och syran ger viss elasticitet till produkten. Tack vare detta smulas inte produkten sönder efter marinering.

När du lagar inlagd ost måste du kunna välja rätt kombination av örter. Kombinationen av basilika och timjan (timjan) ger skarphet och pikanthet till maträtten, kombinationen av dragon (dragon) med basilika ger en behaglig kryddig arom, och rosmarin med basilika ger en ädel pepprig arom. Basilika finns i nästan alla inlagda ostrecept. Detta beror på de speciella aromatiska komponenterna som finns i växten. Basilika ger rätten en lätt kryddig arom och lite stramhet i gommen.

Salvia används i betning eftersom den har en ljus och behaglig arom, och även ger pikant till osten. För betning används oftast växtens muskotart. Men tillsätt inte mycket salvia till rätten, eftersom örtens ljusa arom kan avbryta och överrösta dofterna av andra smaksättningar och kryddor.

En viktig ingrediens i tillagningen av mellanmål är s alt. Hon kan "både rädda och döda". S alt rekommenderas att endast tillsättas vid inläggning av färska ostar. Det måste helt uteslutas, till exempel vid beredning av typer som ost eller parmesan. De har en s alt smak, som är bättre att inte förstärka. Tvärtom, det rekommenderas att tillsätta lite s alt vid tillagning av Adyghe-ost.

Många kockar föredrar, förutom andra ingredienser som har beskrivits i recept tidigare, att lägga till soltorkade tomater. De kommer att lägga till en lätt syrlighet till rätten och i slutändan göra produktens smak unik och sticka ut från andra.

Vid marinering är det viktigt att hela tiden blanda ingredienserna, det vill säga att du med jämna mellanrum behöver ta ut burken från kylen ochskaka den väl. Detta kommer att påskynda processen och göra den jämn, så att alla ostbitar marineras lika.

Det här är en ovanlig rätt med en välsmakande smak. När du lagar mat är det inte nödvändigt att strikt följa receptet, du kan lägga till andra ingredienser eller ändra utseendet: varför inte göra marinerad sojaost?

Ja, du kan inte bara experimentera med olja eller s alt, vinäger eller citronsaft. Du kan ändra typerna av ostar och använda inte bara de som anges i artikeln, utan även andra. Vem vet, kanske går det att upptäcka något nytt recept för att göra ost i en marinad, som många kommer att gilla och ta en stolthet på bordet? Det är trots allt i experiment som riktiga kulinariska mästerverk föds.