Läcker vit deg: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Doftande, saftig, med en vacker gyllene skorpa vita - det är svårt att tacka nej till en sådan rätt. Detta är favoritsnacket för många män som inte kan föreställa sig sitt liv utan kött.

Hemligheten med läckra vitt är inte bara i fyllningen, som många tror, utan också i degen.

I artikeln kommer vi att överväga alla finesser i förberedelsen. Samt flera recept på deg för vita, som du enkelt kan laga hemma.

Hur man lagar mat

För att förbereda deg för vita behöver du inte ha speciella kunskaper. En nybörjarkock kommer också att klara av denna uppgift. Huvudsaken är en positiv attityd och en kärleksfull inställning till processen.

Faktum är att om du knådar degen för vitt eller något annat på dåligt humör så kommer det aldrig att lösa sig. Varje kulinarisk specialist vet att bakprocessen är ett känsligt arbete som kräver "bra" händer och ett gott humör. Ingen har ännu lyckats förklara detta faktum, men det är bättre att inte riskera det, och därför, om dagen inte är bestämd, skjuta uppprocessen att knåda deg för vita till nästa.

Essential Products

Det finns flera degrecept för belyash, som vart och ett, om instruktionerna följs, visar sig vara mycket gott. De viktigaste och oföränderliga ingredienserna är mjöl, socker, s alt.

Ofta förbereder de jästdeg för vita, på kefir eller på vatten. Låt oss analysera vart och ett av ovanstående i detalj.

Viktigt! För att få en mjuk deg måste du knåda den väl. Se till att den jäser ordentligt, annars fungerar inte vitorna. Men överdriv inte så att degen inte vilar, annars kan den jäsa och vitan blir syrlig.

Deg för vita med jäst

Med jäst ska du få en bubblig, mör och luftig deg, som är perfekt till både vita och pajer.

Ingredienser:

• Ett halvt kilo vetemjöl.
• sked torr jäst.
• Några matskedar solrosolja.
• En och en halv matsked socker.
• Tredje delen av en tesked s alt.
• 300 gram vatten.

Matlagningsinstruktioner

Använd vatten i rumstemperatur för att knåda jästdeg.

I det första steget av tillagningen, lös upp sockret och jästen i vatten.

Häll vattnet i en djup behållare. Sikta 5 matskedar mjöl och tillsätt vattnet. Rör om med en visp eller mixer tills det bildas bubblor och massan har en jämn konsistens. Täck sedan behållaren med en handduk och ställ åt sidan i en halvtimme på en plats där det inte finnsutkast.

När ett skumlock dyker upp, tillsätt det återstående mjölet. Glöm inte att sikta det - detta kommer att mätta mjölet med syre, vilket gör att degen kan jäsa snabbt och enkelt. Tillsätt s alt och vegetabilisk olja. När konsistensen på degen är tillräckligt tjock, börja knåda den med händerna på en torr, ren yta beströdd med mjöl. Tack vare oljan ska degen bli mjuk, behaglig att ta på och elastisk.

Täck nu degen igen med en handduk och låt den stå i tre timmar på en varm plats. Den bör tredubblas i storlek.

Om du följer instruktionerna får du en läcker deg för vita med en knaprig skorpa.

kefirdeg

Med det här receptet på vita kan du vara säker på att de nästa dag är möra och mjuka.

Ingredienser:

• En liter yoghurt.
• En tesked bakpulver.
• 100 gram solrosolja.
• En nypa s alt.
• 600 gram vetemjöl.
• Halvpåse torrjäst.
• Bordssked socker.

Instruktioner

För att förbereda deg för kefirvita, använd endast rumstempererade produkter.

Häll kefir och vegetabilisk olja i en behållare. Blanda och skicka till spisen för att värma upp. Under processen, tillsätt s alt och socker, rör om väl.

Sikta mjöl och jäst separat. Kombinera båda ingredienserna. Tillsätt den resulterande blandningen till kefirmassan gradvis, knåda degen. Som ett resultat kommer detelastisk och mjuk.

Ta bort behållaren från spisen och ställ åt sidan i en halvtimme. Massans volym efter den tilldelade tiden bör öka tre gånger.

Efter blanda degen väl flera gånger så kan du laga din favoriträtt.

Deg på vattnet

De kokta vita från degen på vattnet, även om de kommer att visa sig vara väldigt intetsägande, men samtidigt kommer de att dofta med en krispig skorpa.

Ingredienser:

• Glas varmt vatten.
• Ett halvt kilo vetemjöl.
• Ett kycklingägg.
• 50 gram smör.
• 5 gram fint s alt.
• Samma mängd torrjäst.

Instruktioner

När du förbereder degen för vitt på vattnet, använd endast färska produkter, vilket säkerställer inte bara kvaliteten utan också smaken på rätten.

Fyll först och främst jästen med varmt vatten, blanda och ställ åt sidan på ett vindtätt ställe. Jäst bör börja svälla.

Smält smöret i ett vattenbad och tillsätt jästen. Bryt sedan ägget och tillsätt s alt. Sikta tre och en halv kopp mjöl och skicka efter resten av ingredienserna. Knåda degen tills den blir mjuk.

Vi lägger den i en timme på en varm plats. Sikta sedan ytterligare ett glas mjöl och blanda ner i degen, skicka den sedan till en varm plats i bara tjugo minuter.

När den jäser, blanda väl och börja koka vita. För att förhindra att degen fastnar på händerna, fukta dem med vatten.

Deg utan jäst

Jästfri deg för vita - snabbt och gott för den somsom inte har tid att vänta på att den ska stiga.

Ingredienser:

• Kön är en liter mjölk.
• Samma mängd yoghurt.
• Ett par kycklingägg.
• ½ tesked bakpulver.
• Samma mängd fint s alt.
• Tesked strösocker.
• 200 gram vetemjöl.
• Ett par matskedar mjöl.

Instruktioner

Det tar bara 20 minuter att förbereda en snabb sikdeg.

Blanda mjölk och kefir i en separat behållare. Knäck i två ägg. Blanda alla ingredienser med en gaffel eller visp. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Sikta mjöl. Under knådningen ska degen bli mjuk och kladdig mot händerna. För att undvika detta, tillsätt vegetabilisk olja. Detta kommer att ge det elasticitet, och det kommer att sluta fastna på dina händer. Denna process tar inte mer än 10 minuter.

Sätt den på en varm plats i ytterligare 10 minuter för att "vila".

Efter att degen har satt sig kan du börja skulptera vita.

Ovanlig yoghurtdeg

Tillagning av jästfri yoghurtdeg mycket snabbt. Genom att följa alla instruktionerna kommer det att bli otroligt mört.

Ingredienser:

• Ett halvt kilo vetemjöl.
• En kycklingula.
• En tesked fint s alt.
• 3 matskedar 10 % osmaksatt yoghurt.
• 2 matskedar solrosolja.
• 2 teskedar bakpulver.

"Instruktion"-test för vita med foto

Steg ett

Sikta mjöl.

Steg två

Separera äggulan från proteinet.

Steg tre

Skicka äggulan, yoghurten till behållaren. Blanda väl.

Steg fyra

Blanda mjöl med bakpulver och s alt.

Steg fem

Häll det blandade mjölet med resten av ingredienserna i en behållare med yoghurt och äggula.

Steg sex

Börja knåda degen så att den fastnar lite i händerna. Var försiktig så att du inte blir för tät.

Steg sju

Tillsätt solrosolja och fortsätt knåda degen. Täck sedan med en handduk och ställ åt sidan i en timme på en varm plats. Degen ska dubbel storlek.

Steg åtta

Ta ut degen och knåda väl. Efter det kan du börja laga belyashi.

Grundläggande principer för att arbeta med jästdeg

De flesta nybörjarkockar är säkra på att det är en lång och mycket mödosam process att arbeta med jästdeg. Naturligtvis, om du inte känner till alla finesser i dess beredning, kommer den aldrig att stiga eller få en sur smak.

Efter att ha studerat den grundläggande tekniken kan jästdeg förberedas utan svårighet. Naturligtvis räcker inte bara ett gott humör.

Hur förstår du att knådningen lyckades om du gör den införsta gången? Korrekt förberedd jästdeg blir mjuk och mör under knådning och fastnar inte för mycket på händerna. Det är väldigt lätt att arbeta med honom. Ur en sådan deg erhålls saftiga och frodiga vita.

Naturligtvis har varje hemmafru sitt eget specialrecept, men basen kommer alltid att vara mjöl, ägg, mjölk (vatten), smör, s alt, socker.

Alla förstår inte varför socker behövs. I själva verket, utan det, kommer ingenting att fungera. Det är tack vare denna ingrediens som jästsvampar aktiveras, vilket gör degen luftig med en porös konsistens. Med andra ord börjar jäsningsprocessen.

I princip bereds jästdeg i två steg.

På den första - knådas degen. Under den andra - börjar knådningsprocessen. Det tar flera timmar att laga mat.

Om du vill påskynda det måste du klara dig utan degen. I det här fallet är det nödvändigt att värma de fermenterade mjölkprodukterna som används för receptet, vilket kommer att påskynda jäsningsprocessen.

Ofta används den senare metoden för vita. Blanda alla ingredienser, varav några värms upp och låt stå en stund på en varm plats. När den har jäst kan den knådas.

Subtiliteter i matlagning:

1. Innan arbetet påbörjas måste mjölet siktas.
2. Bästa temperaturen för att degen ska jäsa är minst +36 grader. Mjölk eller vatten som används för knådning värms bäst upp. De återstående ingredienserna - ägg, kefir ska vara i rumstemperatur. För att göra detta, ta först bort dem frånkylskåp.
3. Viktigt! Undvik drag medan du knådar.
4. Lös aldrig upp jästen i en vätska vars temperatur är över 50 grader. Svampar dör vid höga temperaturer. Om du av misstag överhettar mjölk eller vatten, vänta tills det svalnat lite.
5. När man använder pressjäst är de förlösta i vätska och först då tillsätts mjöl. När det gäller torrjäst kan de genast blandas med redan siktat mjöl. Och redan i denna blandning kan du hälla vatten eller mjölk.
6. Jästdegen ska inte vara för tät. För att göra detta, tillsätt mjöl gradvis, blanda alla ingredienser.

Viktigt! Degen bör inte överkokas längre än vad som anges i receptet, annars blir degen sur.