Läcker deg för dumplings: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De flesta hemmafruar vet hur man gör dumplings. Vilket är enklare: knåda degen, scrolla köttet genom en köttkvarn, stick det, koka upp vatten och en underbar rejäl maträtt är klar. Det tar dock mycket tid att förbereda. Hur får du dina dumplings att inte se ut som om de köpts i en stormarknad? Vill du att lång stående vid köksbordet och spisen inte är bortkastad? Om du följer våra råd kommer du att göra sådana dumplings att dina gäster kommer ihåg hela sitt liv och fråga hur du lagar dem, och hushållet kommer att veta att dina dumplings är de riktigaste och godaste i världen.

Den bästa rätten är hemgjord deg

Oftast köper vi dumplings i redan förberedda butiker. Men hur kan hemgjorda dumplings jämföras med butiksköpta?! Hemlagad köttfärs och deg är alltid unik. Till fyllningen kan du ta kött av olika djur, plocka upp kryddor efter din egen smak, och inte bara peppar och s alt. Degen kan göras så tunn och elastisk att figuren inte alls kommer att lida av en sådan delikatess. Dessutom kan läcker mjuk deg för dumplings varaanvänd till många andra rätter. Och det är inte särskilt svårt att förbereda det. Varför gör så många kockar degen grå, oelastisk och svår att forma?

Essential Products

Hur gör man läcker deg till dumplings? Receptet är väldigt enkelt.

Ingredienser:

- 6 koppar fullkornsvetemjöl;

- 1,5 koppar vatten;

- 1 tesked s alt.

Det är mycket sällsynt att hitta rätt sekvens i kokböcker eller matlagningswebbplatser om hur man gör en läcker stretchig klimpdeg. Det är inte så att kockar eller teknologer försöker dölja huvudhemligheten. De betonar bara det rätta förhållandet mellan ingredienser, förutsatt att tekniken för att hantera dem är a priori uppenbar för alla.

Mjölval

För att göra den godaste degen till dumplings måste du först köpa bra mjöl. Bäst av allt, tapeter, från durumvete, av högsta kvalitet. Detta mjöl innehåller mycket gluten. Produkter från det sjunker inte när de tillagas. Degen mörknar inte. Förresten, du kan bestämma vilket mjöl du fick genom färgen på den resulterande degen. Om det förblir lika vitt som mjölet var, då har du tur - du har utmärkt mjöl. Konsumtionen av en sådan produkt är liten. Degen kan kavlas ut till ett väldigt tunt, nästan genomskinligt lager, och den går inte sönder, utan sträcker sig bara. Från mjölet av denna sort kan du inte vara rädd för att få extra kilon.

Mättnadoxygen

Den godaste degen för klimpar får man om mjölet är mättat med syre. Hur uppnår man detta? Det är nödvändigt att sikta mjölet genom en hår- eller finmetallsikt två gånger. Detta är inte heller skrivet någonstans, men det här är en av huvudhemligheterna med ett bra test. Var inte för lat för att göra denna procedur, så får du en mycket god deg för dumplings. Mjölkonsumtion är alltid en ganska villkorad fråga. Allt beror på produktens kvalitet och innehållet av gluten i den. Följaktligen är mängden s alt och vatten alltid olika.

Att s alta eller inte s alta?

Häng dig inte på de exakta siffrorna som dikteras av ett utsökt dumplingsdegsrecept som finns i en kokbok. Bäst att ta vårt råd. Det är som följer. S alta inte mjölet och inte den färdiga degen, utan vattnet som du kommer att späda ut mjölet med. Häll en och en halv kopp kokt vätska i behållaren och s alta efter smak. Bör vara lite s alt. Vissa kockar tillsätter inte natriumklorid till sin läckra dumplingsdeg alls. För att göra rätten framgångsrik s altar de vattnet som de kokar färdiga dumplings i. Det är vettigt. Om du kastar degprodukter i s altkokande vatten kommer de inte att hålla ihop och falla isär under tillagningsprocessen. Men dessa försiktighetsåtgärder är mer lämpliga om mjölet är mjukt vete.

Degens elasticitet

Den godaste degen till dumplings får man om den slås av, det vill säga lyfts och slängs på bordet flera gånger. Om du använder denna teknik, då degen, även från mjukt vetekommer att få bra elasticitet, även om det kommer att vara en ful grå färg. Receptet på en utsökt klimpdeg bör inte innehålla ägg. Ibland rekommenderas det att tillsätta äggvita, men detta bör inte göras, precis som olja inte bör tillsättas, som ibland rekommenderas att hällas i en skål med mjöl. Det klassiska receptet består bara av vatten, mjöl och ibland s alt. Mjöl innehåller alltid gluten. Det kan vara en annan mängd, men den finns alltid. För att det ska visa sina egenskaper tillsätts vatten till produkten. Degen får störst elasticitet först efter att den har åldrats efter knådning på sval plats i 20-30 minuter.

Custted option

Efter att ha lärt dig och bemästrat hemligheterna som avslöjas här, bör du definitivt försöka laga läcker vaniljsås-dumplingsdeg. Det är lite svårare att göra det. Men den förtjänar verkligen att tillagas. Bilderna som ingår i artikeln kommer till undsättning. De visar steg för steg hur man gör läcker klimpdeg.

Häll en och en halv kopp kokt vatten i en glasslev och tillsätt en tesked s alt. Rör om ordentligt, låt vattnet i mikron eller på spisen till kokande vatten.

Häll tre fulla glas gott siktat mjöl i en djup skål. I en tunn stråle, under konstant omrörning, häll s altat kokande vatten i den. Du måste försöka göra detta så att det inte bildas klumpar. Vi borde få en ganska flytande homogen deg. Om det fortfarande finns klumpar, bryt upp dem medmixer.

Strö över mer mjöl i degbunken. Gör detta i omgångar, rör hela tiden. Tillsätt mjöl och rör om tills det kan göras med en sked. När degen blivit lagom tjock och skeden blir svår att vända i den, häll ett ganska tjockt lager mjöl på bordet. Lägg degen på den. I detta skede är den fortfarande väldigt klibbig, så snåla inte. Degen tar så mycket mjöl som behövs.

Knåda degen på vanligt sätt. Se till att det inte fastnar på bordet och tillsätt mjöl i tid. Gör detta tills du känner att det inte längre är klibbigt. Den godaste degen för dumplings bör inte vara för hård eller för mjuk. I det här skedet måste den slås 15-20 gånger på bordet.

Slå in den färdiga degen med plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme. Under denna tid kommer det att sätta sig och få den nödvändiga elasticiteten. Efter 30 minuter kan du ta ut den och börja göra dumplings.

Skulpera, laga och servera hemgjorda dumplings

Strö ett tunt lager mjöl på bordet. Först, för bekvämlighet, rulla degen till en korv och skär i flera delar. Ta en bit och använd en kavel för att rulla den till ett mycket tunt lager. Skär ut cirklar med ett glas eller annan form, lägg köttfärsen i mitten och stäng kanterna.

Dumplings kan kokas direkt, eller så kan du frysa in och använda efter behov. Eftersom degen är s alt behöver du inte tillsätta s alt i vattnet. Lägg i ett lagerblad och en nypa torkad mejram eller basilika. När vattnetkokar, kasta dumplings i den. Rör om så att de inte fastnar i botten. Efter att produkterna kokat och flyter till ytan, koka i 5-10 minuter, beroende på storleken på dumplings. De blir klara när degen är lite skrynklig, det vill säga fastnar på fyllningen: de blir inte pösiga och runda utan lite vågiga.

Ta ut dumplings med en hålslev och lägg upp på tallrikar. Lägg smör och gräddfil på bordet. Glöm inte såsbåten med lök, skuren i tunna halvringar och fylld med naturlig fruktvinäger.

Om du av någon anledning inte kan göra dumplings den dagen du gjorde degen, efter att den har satt sig, ställ den i frysen. Inget kommer att hända honom. När produkten behövs är det bara att tina den i rumstemperatur så kan du använda den.

Vad mer kan du göra med dumplingsdeg?

Vår deg passar inte bara för dumplings, även om den kallas dumplings, eller osyrad jästfri. Den är perfekt för chebureks, strudel, dumplings och många andra rätter. Du kan till och med göra cannelloni av den. Tillverkad av gott vete passar den till beshbarmak och nudlar i kycklingbuljong. När det gäller söta rätter, som dumplings med körsbär, blåbär eller andra bär, med vår deg kan du inte vara rädd att de sticker ut och flyter ut. Det används även under fasta, eftersom det inte innehåller några ägg eller mejeriprodukter.

Kårtorna gjorda av den här degen är väldigt goda. Om de är beströdda med sesamfrön, linannars får du en utmärkt delikatess som passar som en självständig rätt. Sådana kakor sköljs ner med mjölk. Det är utsökt.

Underbara frallor och fyllda kuvert är gjorda av dem. Rulla i detta fall degen till ett tunt lager, toppa den med kött-, grönsaks- eller mjukostfyllning, slå in den som en burrito och stek i en panna med eller utan vegetabilisk olja i ugnen, lägg den på en bakplåt klädd med non-stick papper.

Med våra detaljerade instruktioner kommer du att göra en mycket god deg för dumplings. Receptet för både vanlig och vaniljsås innehåller samma mängd produkter och skiljer sig endast genom att i det första fallet späds mjölet med kallt kokt vatten och i det andra med varmt vatten.