Masala-te: recept, sammansättning, egenskaper, fördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Masala chai är en varm dryck med mjölk och kryddor. Det uppfanns i Indien, men med tiden erövrade det hela världen. I Europa är det vanligt att brygga elitvarianter av te. Men i hemlandet görs masala av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna. Detta är en riktigt folkdryck, vars recept är många. Vi presenterar det bästa av dem för din uppmärksamhet. Men först, lite historia.

Händelsehistorik

Det finns fortfarande tvister om ursprunget till masala chai. Indien är bara ett av alternativen. Vissa forskare pekar med tillförsikt på Thailand. Denna dryck har varit känd i över 3000 f. Kr. Den blev utbredd 1835. Vid den här tiden öppnade britterna sina första teplantager i provinsen Asaam. De använde slavarnas tjänster och försökte på alla möjliga sätt öka sin effektivitet. Sedan började de ge masala-te till arbetarna. Några år senare började den uppiggande drycken aktivt säljas på lokala kaféer och restauranger. Men te är dyrt. För att minska kostnaderna,listiga köpmän började späda ut det med kryddor. Som ett resultat blev han popularitet först i Indien och sedan runt om i världen. Under andra hälften av 1900-talet blev drycken allmänt tillgänglig och mycket vanlig. Indianerna gjorde det till en del av den nationella kulturen. De kallar det en ättling till karhi - en gammal dryck som ingjuter styrka och kraft i en person. Du kan lära dig om smaken av masala chai, hur man brygger denna ovanliga goding från vår artikel.

Intressanta fakta

Visste du att plockning av teblad är hårt manuellt arbete? De samlas noggrant från varje buske. Och bara de som växer i toppen räknas som elitråvaror. En indisk arbetare måste samla in trettio kilo te på en dag. För detta helvetesverk får han bara ett par dollar om dagen.

Det finns ett stort antal teer på marknaden. I Indien säljs frukt, blomma, svart, grönt, lugnande, vitt … Det är omöjligt att räkna upp allt. Den allmänt erkända favoriten är Darjeeling-sorten. Den mest kända är dock masala chai. Det finns på menyn på alla kaféer eller restauranger, de bjuds på indiska familjer, det är otroligt populärt bland turister.

Intressant nog är masala gjord av vanligt billigt svart te. Och det som gör det ovanligt är den unika blandningen av kryddor och mjölk. Detta te är de fattigas dryck. På frågan om en nyfiken turist kommer en rik indier att svara viktigt att det inte är brukligt för dem att dricka en drink med kryddor.

Masala har inget allmänt accepterat recept. Det är svårt att hitta klassisktför det finns inte. Det är dock känt att det innehåller fyra viktiga ingredienser: te, varm mjölk, kryddor och ett sötningsmedel.

Metod 1: Generisk Masala Chai

Ingredienser:

• mjölk - 600 milliliter;
• vatten - 200 milliliter;
• svarta teblad - två matskedar;
• socker - två eller tre teskedar.

Spices:

• kanel - en pinne;
• kardemumma - två eller tre baljor;
• pepparkorn (svarta) - sex stycken;
• färsk ingefärarot - 3 cm bit;
• torkade nejlikor - tre stycken.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du mala kryddorna. Kanel måste brytas på mitten. Krossa kardemumma och svartpeppar i en mortel och riv ingefäraroten på ett fint rivjärn.
2. Då måste du hälla en liter vatten i pannan, koka upp, tillsätt te och låt det koka i en minut på låg värme.
3. Häll sedan mjölk i blandningen, tillsätt kryddor och socker. Efter det ska du puttra den aromatiska vätskan under ett löst stängt lock tills sockret är helt upplöst. Detta tar två till fyra minuter.
4. Då måste du stänga av spisen, låta drycken brygga i en minut, lägg i kryddnejlika och häll upp i koppar.

Metod nummer 2: masala-te med apelsiner

Ingredienser:

• vatten - en liter;
• svart löst te - två matskedar;
• orange - två medelstora bitar;
• socker - efter smak.

Spices:

• kardemumma - fem eller sex lådor;
• kanel - en pinne;
• mustnöt - hälften av frukten;
• malen svartpeppar - en tesked;
• färsk ingefärarot - 2 cm bit;
• nejlika - två delar.

Matlagningsmetod:

1. Först och främst måste du mala kryddorna. Bryt kanelen på mitten, mal kardemumman i en mortel, riv paprikan, riv ingefära och muskotnöt på ett fint rivjärn.
2. Nästa måste du göra apelsinen. Det finns ingen anledning att rengöra den. Det räcker att tvätta och hälla kokande vatten i en minut. Efter det ska frukten skäras i snygga cirklar över skivorna.
3. Då måste du lägga vattnet på elden och vänta tills det "ljuder". Så snart små bubblor dyker upp kan du lägga till te och förberedda kryddor.
4. Då måste du vänta tills blandningen kokar och omedelbart lägga till apelsinskivor till den. Efter det, stäng av spisen och låt drycken brygga i två till fyra minuter.
5. Kasta ner ett par kryddnejlika innan servering.

Det blir förvånansvärt gott och doftande masala-te. Om så önskas kan du lägga till ett par anisblommor eller byta ut apelsinen mot citron. Effekten blir inte mindre imponerande.

Metod nummer 3: med fänkål och stjärnanis

Ingredienser:

• vatten - två koppar;
• mjölk -en kopp;
• svart te - en matsked med en fjärdedel;
• socker - efter smak.

Spices:

• kardemumma - två delar;
• svartpeppar - två ärtor;
• stjärnanis - en stjärna;
• nejlika - två delar;
• fänkål (frön) - en halv tesked;
• riven ingefära - en tesked;
• nejlika - en halv pinne;
• nutmeg - en nypa;
• torr ros - några kronblad.

Matlagningsmetod:

1. Först och främst måste du mala och blanda alla kryddorna.
2. Koka sedan upp mjölk, vatten och te i en behållare.
3. Stäng sedan av elden och tillsätt kryddor till vätskan.
4. Drycken ska sedan stå och dra i 10-15 minuter.
5. Sammanfattningsvis måste den filtreras.

Så här görs fantastisk masala chai. Receptet är extremt enkelt och passar alla.

Metod nummer 4: med osmalda kryddor

I den här versionen behöver kryddorna inte hackas. De kan lämnas i sin ursprungliga form genom att samla och lägga i en liten påse med tunt tyg. Gasväv är också bra. Sedan sänks påsen på ett snöre ner i vattnet med te och tas bort först efter att den är väl infunderad.

Spices:

• kanel - fyra små pinnar;
• kardemumma (frön) - en tesked;
• nejlika - 10 stycken;
• vaniljpulver - en tesked.

Ingredienser:

• vatten - fem koppar;
• svart te - en kvartkoppar;
• mjölk - tre koppar;
• honung - en fjärdedel av en kopp.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du hälla vatten i en emaljkruka.
2. Därefter måste du ta en påse med kryddor och lägga den i vatten.
3. Den ska placeras så att den är lätt att nå senare.
4. Då måste du koka upp vattnet och sänka temperaturen till ett minimum.
5. Näst måste kryddorna puttra på låg värme i cirka 10 minuter. Stark kokning kan skada produkten.
6. Stäng sedan av spisen, tillsätt svart te till vätskan och låt dra i två till tre minuter.
7. Därefter ska du ta ut påsen med kryddor och tillsätta mjölk, honung och vanilj till drycken.

Så vårt masala-te är klart. Nu vet du hur man brygger denna underbara goding med osmalda kryddor.

Metod nummer 5: kryddor först

Först måste du blanda och koka upp två koppar mjölk och vatten. Efter det är det nödvändigt att noggrant mala och hälla följande kryddor i vätskan:

• nejlika - fyra delar;
• kardemumma - korn från två lådor;
• svartpeppar - två ärtor;
• kanel - en pinne;
• färsk ingefära - en bit lika stor som en apelsinskiva.

Koka sedan kryddningen i ett par minuter, stäng av värmen och tillsätt två matskedar svart te till den doftande blandningen. Det kommer att infundera i tre till fyra minuter. Två skedar socker och du kan njuta av en underbar drink!

Matlagningshemligheter

1. Du måste följa vissa regler för att göra utsökt masala chai. Receptet innebär användning av dyrt Darjeeling-te. Detta är valfritt, men bland älskare av en svart drink med kryddor är det en prioritet. I Indien är stark och syrlig Assaam att föredra. Den är tillgänglig för alla budgetar och är mycket efterfrågad.
2. Mjölk för att skapa te bör vara fet – från 3,6 procent.
3. Drycken är mycket bitter utan socker. Så redan från början måste du förlika dig med att det kommer att innehålla kalorier. Vilket sötningsmedel som helst kan vara ett alternativ - jordärtskockssirap, agave, stevia, etc.
4. Honung ska inte användas när du serverar en drink. Masala chai dricks vanligtvis varm och värme förstör honungens värde.
5. Torra kryddor mals precis före tillagning. Du kan använda en vanlig kaffekvarn för att mala. Malda kryddor tappar omedelbart sin smak och arom, så de rekommenderas inte för lång lagring.
6. Kryddat masala-te bör inte drickas ofta. Det är trevligt att njuta av den separat från måltiden. Den bästa tiden är en sval sommar eller mulen vinterkväll.
7. En lugn ritual med tedrickande kan kompletteras med ett par bitar mörk choklad eller torra bakverk utan grädde. En bit av din favoritkaka duger. Då har du inget att frukta för din figur.

Om fördelarna med te

Fördelarna med masala-te kan inte överskattas. Den innehåller många användbara ämnen som har en värmande, tonic,immunmodulerande verkan. Dessutom tillskrivs drycken helande egenskaper. Vi listar alla fördelarna med detta te:

• Stimulerar immunförsvaret. Med peppar, ingefära och honung blir masala ett kraftfullt vapen mot bakterier och virus.
• Piggar och fräschar upp. Det finns många kryddor i masala chai. De påskyndar ämnesomsättningen, ger mycket energi. Om du dricker en drink på morgonen bör du smaksätta den med mynta, stjärnanis, fänkål. De kommer att lindra spänningar, lindra magkramper, ta bort huvudvärk och sinneslöshet.
• Förbättrar matsmältningen. Om du lägger till fänkål och kanel till drycken kommer det att tillåta dig att framgångsrikt hantera halsbränna och tarmsjukdomar. Dessutom kommer du att glömma morgonillamående, uppblåsthet och diarré.
• Har en värmande effekt. Masala-teet innehåller ingefära, svartpeppar och kanel. Dessa kryddor påskyndar blodet i kroppen. Detta kommer att få dig att må mycket bättre.
• Ökar humöret och effektiviteten. Indianer säger att efter att ha smakat teet vi beskriver glömmer folk kaffe för alltid. Masala har en ojämförlig arom. Och vi har redan pratat om den uppiggande effekten. Samtidigt finns det inte en droppe skadligt koffein i drycken.
• Förbättrar hjärtfunktionen. Te med kanel, svartpeppar och koriander minskar risken för blodproppar, stroke, stärker blodkärlens väggar. Hjärtmuskeln blir också starkare.
• Minskar aptiten. Ett par koppar drink med muskotnöt – så glömmer du mat resten av dagen. Den renar kroppen från gifter, påskyndar ämnesomsättningen och bekämpar överskott av kalorier.

Det här är inte all information om masala-teets mirakulösa egenskaper. Det är inte konstigt att det uppskattas över hela världen.

Möjlig skada

Dricka med kryddor kan skada dem som lider av magsår. En skarp smak orsakar en stor frisättning av magsaft. Och det kan i sin tur orsaka smärta och spasmer. Dessutom är te kontraindicerat för personer med laktosintolerans. Tänk på detta när du fyller din godis med mjölk. Ovanstående problem är undantag snarare än regel. Sedan masala-teet uppfanns har recensionerna om det bara varit positiva.

Slutsats

Vår artikel gav dig möjlighet att fördjupa dig i den underbara världen av indiskt te. Masala är bra för sin oförutsägbarhet. Med varje förberedelse överraskar han med nya nyanser av arom och smak. Så fyll på med kryddor, köp högkvalitativt svart te - och varsågod, för nya sensationer! God aptit!