Österrikisk mat: kännetecken för nationella rätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många av våra landsmän som har besökt andra länder tar tillbaka inte bara souvenirer utan också intressanta recept på nationella rätter. Bland alla världens kök är det österrikiska köket särskilt populärt. Den kombinerar framgångsrikt slaviska, medelhavsinspirerade, ungerska, tyska och italienska traditioner. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur du lagar huvudrätterna från det österrikiska köket.

Enkelhet och sofistikering

Det är intressant att uppfinnarna av många traditionella rätter var bönder. De anses vara författarna till de flesta av de mest framgångsrika recepten. Därför klassificeras de mest kända österrikiska godsakerna som billiga. De är tillgängliga för alla genomsnittliga personer.

Så enkla men samtidigt utsökta kulinariska kreationer, som rostbiff med lök eller wienergump, skulle kunna finnas med inte bara på det kungliga bordet, utan också hemma hos en vanlig arbetare. Detta faktum tyder inte på att vanliga bondkvinnor kunde laga rätter som påminde om de som åts av aristokrater, utan att de föredrog att känna till folkkoket.

Regionala detaljer

Det är omöjligt att inte nämna att det österrikiska köket i olika regioner i landet är något annorlunda. Till exempel föredrar tyroler en mängd rejäl mat. Soppa med bacon och buljong med leverköttbullar är särskilt populära bland lokalbefolkningen. Steiermark älskar grytor med mycket kryddor.

Invånarna i Salzburg och Kärnten föredrar dumplings, dumplings, pannkakor, pannkakor och nudlar med skinka. Köket i dessa regioner påminner mer om slaviskt.

Utan undantag anses österrikare vara riktiga kaffekännare. På lokala anläggningar erbjuds besökare att smaka på minst trettio varianter av denna aromatiska dryck.

Kötträtter

Eftersom det mesta av detta lands territorium ligger i Alperna, är det österrikiska köket (recept med bilder på de mest populära godsakerna presenteras nedan) mycket tillfredsställande och innehåller mycket kalorier. Bergen har mycket frostiga vintrar, så invånarna i dessa regioner konsumerar en stor mängd kött.

På Österrikes territorium produceras mer än ett och ett halvt tusen sorters korv. De mest populära bland ursprungsbefolkningen är korvar från Wien och Debrecen. Men den mest kända kötträtten anses med rätta vara en schnitzel gjord på mört, välvispat kalvkött.

Nationella godis

Lyckligtvis är det österrikiska köket inte begränsat till kötträtter. Sötsaker spelar också en betydande roll i det. En av de mest populära delikatesserna som är kända långt utanför denna delstats gränser är wienstrudeln.

Dessutom, tack vare den österrikiske konditorn Franz Sacher, fick världen veta om en otroligt läcker tårta uppkallad efter dess skapare. Denna utsökta dessert med en obeskrivlig krämig chokladsmak och kokossås vann omedelbart många söta tänders kärlek.

Traditionella drycker

Österrike producerar cirka 350 öl. Endast sådana länder som Tjeckien eller Tyskland kan konkurrera med den i denna fråga. De mest populära sorterna, kända nästan över hela världen, är "Eggenberg", "Ottakringer" och "Gesser". Inte långt från Salzburg finns ett museum som inrymmer ett av de äldsta bryggerierna.

Dessutom är folket i Österrike väldigt förtjusta i goda viner. Dessutom har tillverkningen av dessa drycker, kända för sin speciella unika arom, en ännu längre historia än bryggning. Vinmässor och utställningar anordnas årligen i Wien.

österrikiskt kök: recept på de mest populära salladerna

Som nämnts tidigare föredrar ursprungsbefolkningen i detta land enkel men tillfredsställande mat. En av de vanligaste aptitretarna som ofta finns på österrikarnas bord är potatissallad. För att förbereda det behöver du ett minimum av produkter, av vilka många alltid finns i varje kök. Innan du börjar processen, se om du har:

• Ett pund potatis.
• 100 ml kyckling- eller nötbuljong.
• En tesked senap.
• En glödlampa.
• Bordsskedcitronsaft eller vinäger.

För att förbereda en läcker sallad, som är känd för det österrikiska köket, behöver du ytterligare ingredienser. I det här fallet används olivolja, persilja, svartpeppar och bordss alt.

Förkokt potatis skalas och skärs i skivor. Den förvärmda buljongen kombineras med hackad lök, bite, senap, peppar och s alt. Den resulterande blandningen hälls över skivor av potatis, finhackad persilja och olivolja skickas också dit. Allt blandas väl och ställ åt sidan. Efter en timme hinner rätten infundera, varefter den kan serveras.

Wienstek

Det bör noteras att det österrikiska köket, vars egenskaper diskuterades lite högre, är känt inte bara för snacks utan också för varma rätter. För att förbereda en rejäl och doftande wienerstek bör du köpa alla nödvändiga produkter i förväg. Innan du påbörjar processen, se till att du har till ditt förfogande:

• 200 gram fläsk.
• En medelstor morot.
• 200 gram potatis.

För att skämma bort din familj med det varma wienska köket som det österrikiska köket är känt för, är det lämpligt att komplettera listan ovan med produkter med persilja, rotselleri, lök, s alt, spiskummin, lagerblad, svart och kryddpeppar.

I en kastrull fylld med lätt s altadvatten med tillsats av kryddor, skicka fläsk och koka tills hälften kokt. Sedan placeras hackade grönsaker i den resulterande buljongen. När de blivit mjuka tas köttet ur pannan och skärs i skivor. Potatis och andra grönsaker serveras separat.

Apple strudel

Det österrikiska köket är så mångsidigt att varje person definitivt kommer att välja det han gillar bäst. Fans av hembakade kakor kommer säkert att gilla äppelstrudel. För att förbereda denna delikatess bör du gå till butiken i förväg och köpa alla nödvändiga produkter. Innan du börjar arbeta med degen, kontrollera om ditt kök har:

• 250-300 gram mjöl.
• Ett färskt ägg.
• kilogram sura äpplen.
• Ett halvt paket smör.
• 250 gram farinsocker.
• Tesked citronsaft.
• 100 gram vardera av russin, malda kex och rostade valnötter.

S alt och kanel kan användas som ytterligare ingredienser. Mängden av dessa ingredienser beror till stor del på kockens och hans familjemedlemmars smakpreferenser.

Apple strudel anses vara en av de mest populära söta rätterna som det österrikiska köket är känt för (du kan se ett foto på detta bakverk i dagens publikation). Processen för dess förberedelse är så enkel att vilken oerfaren värdinna som helst kan hantera det.

Rått kycklingägg, bordss alt och en tesked olivolja läggs till det försiktade mjölet. Hundra gram varmvatten lös upp en droppe vinäger och knåda en styv deg. En boll bildas av den resulterande massan, smörjs med resterna av vegetabilisk olja, lindas in i folie och skickas i en halvtimme till en varm plats.

Förtvättade, skalade och skivade äpplen stekas lätt och blandas sedan med kanel, socker, russin och hackade nötter.

Den färdiga degen läggs på en ren linneservett, strös med mjöl, kavlas till ett tunt lager och sträcks med händerna åt alla håll. Efter det strös den med citronsaft, strös med malet brödsmulor och äpplen läggs ut. Det är viktigt att se till att de endast upptar 2/3 av testets totala yta. Med hjälp av en servett rullas lagret ihop. Börja vid sidan av med fyllningen.

Den resulterande halvfabrikatet överförs till en bakplåt, tidigare smord med smör, och skickas till ugnen. Grädda i tvåhundra grader i en halvtimme. Den färdiga struten ströas med strösocker.