Georgiens nationella rätter: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nationellt georgiskt kök är ett kalejdoskop av ljusa färger, smaker och aromer som framkallar de varmaste och mest glädjefulla känslorna och, naturligtvis, aptit. I Georgien hänger allt ihop med fester, vin och mat. Det är förmodligen därför georgiska nationalrätter är så läckra.

Produkter för khachapuri

Det finns säkert inte en enda person som inte har hört talas om khachapuri. Många recept på georgiska rätter har länge blivit populära långt utanför landets gränser. Och anledningen till detta är fantastisk smak. Khachapuri är en av de mest populära nationella rätterna i Georgien. Platta kakor gjorda av lätt luftig deg med ost gör dig galen med bara en doft. Det finns olika typer av khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. De är alla otroligt läckra.

När vi talar om vilka nationella rätter som tillagas i Georgien, erbjuder vi ett recept på imeretsk khachapuri. För matlagning, ta följande produkter:

1. Matsoni (kan ersättas med kefir) - 0,5 liter.
2. Tre ägg.
3. Glas mjölk.
4. Ett halvt paket smält smör.
5. Kilogrammjöl.
6. Vetabilisk olja - 120 g
7. En matsked gräddfil.
8. S alt.
9. Jäst (helst torr) - 10g
10. Tesked socker.
11. En äggula.
12. Smör – 70 g
13. Kilogram Imeretian ost (kan ersättas med ost eller Adyghe-ost).

Khachapuri recept

Nationella rätter i Georgien tillagas på basis av produkter som sannolikt inte kommer att hittas utanför landet. Detta är dock inget problem, eftersom recept kan modifieras något genom att ersätta vissa produkter med analoger.

I varm mjölk, tillsätt jäst och en nypa socker och häll lite vegetabilisk olja (cirka två matskedar). Strö lösningen med mjöl och skicka i femton minuter på en varm plats.

Efter den angivna tiden, tillsätt yoghurt till blandningen (ersätt med kefir), ett ägg och ½ del av det siktade mjölet. Blanda allt noggrant, tillsätt det kylda ghee, den andra delen av mjölet och s alt. Medan du knådar degen, droppa med jämna mellanrum vegetabilisk olja på händerna så att massan inte fastnar på fingrarna och handflatorna. Vi gör en boll av degen, strö den med mjöl och låt den stå i en timme och låt den höjas. Knåda sedan igen och låt stå igen i ytterligare en timme.

Under tiden, låt oss fortsätta med fyllningen. Riv osten på ett grovt rivjärn, tillsätt ägget och mjukt smör.

All fyllning och deg är uppdelad i lika sex delar. Kavla ut varje del av degen till ett lager cirka en centimeter tjockt. Vi lägger ut fyllningen så att det blir trecentimeter. Sedan kopplar vi ihop kanterna och vänder ner khachapuri med en söm. Nu måste du mycket noggrant rulla ut kakan till en tjocklek på högst en centimeter. Smörj khachapuri med en blandning av gräddfil och äggula ovanpå, och gör även flera punkteringar med en gaffel. Bakning förbereds i ca 20-30 minuter vid en temperatur av 200 grader. Smörj in den färdiga khachapurin med smör (smör) och servera. Så här tillagas en av de georgiska favoriträtterna helt enkelt. Receptet är å ena sidan inte särskilt komplicerat, men matlagning tar mycket tid och ansträngning.

Pkhali

Apropå de nationella rätterna i Georgien, det är omöjligt att inte nämna pkhali. Denna fantastiska aptitretare är gjord av kokta grönsaker och nötter i form av en paté. Rätten kan tillagas av gröna bönor, ungkål, rödbetor, aubergine, spenat eller rödbetor. De äter pkhali pålägg på pitabröd. Efter att ha smakat mellanmålet kommer du att bli dess beundrare.

Ingredienser:

1. Valnötter - 120 g.
2. Ett halvt kilo spenatblad.
3. Vitlök - 3 nejlikor.
4. Gäng koriander.
5. Lök.
6. Garnet.
7. En tesked suneli-humle.
8. malen peppar.
9. S alt.
10. En matsked vitvinsvinäger eller granatäpplejuice.
11. Nötsmör (valfritt).

Tvätta spenaten väl och lägg den i kokande vatten i fem minuter. Efter det tar vi ut och låter överflödig vätska rinna av. Mal vitlök, valnötter, örter och lök i en köttkvarn, du kan även använda en mixer. Tillsätt peppar och s alt till den resulterande massan och välknåda.

Spenatblad passeras också genom en köttkvarn. Om mycket vätska erhålls måste den avlägsnas. Blanda valnötsdressing och spenat, tillsätt vinäger. Den resulterande massan kan läggas på en skål i form av bollar och strö över granatäpplekärnor och strö över nötsmör. Detta georgiska köksrecept passar inte bara för varje dag utan också användbart för festbordet.

Lobio: ingredienser

Lobio på georgiska är inget annat än bönor. Det finns många recept alternativ för en sådan georgisk nationalrätt som lobio. Alla av dem skiljer sig endast i de sorter av bönor som används för matlagning, såväl som kryddor och ytterligare komponenter. Under beredningen av lobio används förvisso vinäger, vegetabilisk olja och lök. Utöver dessa huvudingredienser kan receptet innehålla: Imereti-ost, valnötter, koriander, tomater, timjan, mynta, svartpeppar, kanel, saffran, vitlök och en blandning av humle-suneli.

Ingredienser:

1. ½ kilo bönor.
2. Två stora lökar.
3. Några vitlöksklyftor.
4. Gäng koriander.
5. Adjika.
6. S alt.
7. Koriander.
8. Hmeli-suneli.

Hur förbereder man rätten?

Innan tillagningen måste bönorna först blötläggas i vatten. Du kan till exempel fylla den med kallt vatten på natten. På morgonen kan bönorna redan kokas genom att tillsätta grovhackad lök. Koka tills bönorna är mjuka. Under denna tid kommer löken att hinna praktiskt taget lösas upp, men samtidigt ge all smak, och bönorna blir så mjuka att de kan mosas med en gaffel.

Hacka vitlöken och koriandern och skär den andra löken i tunna ringar. Knåda bönorna lätt så att några bönor förblir intakta, rör hela tiden, tillsätt s alt, suneli-humle, koriander och adjika. Nu kan du stänga av värmen och lägga till lök, vitlök och örter. Blanda ingredienserna och täck grytan med ett lock. Skålen ska infunderas i tjugo minuter. Lobio serveras med majsgröt (gomi) eller stekt fläsk.

Chakhokhbili: ingredienser

Fotona av georgiska nationalrätter i vår artikel kommer säkert att intressera hemmafruarna och uppmuntra dem att laga en av dem. Kulinariska experiment kan börja med utvecklingen av en sådan maträtt som Chakhokhbili. Läcker och doftande kycklinggryta har en ljus och rik smak. Den är tillagad i sin egen juice, vilket gör den otroligt god. Chakhokhbili betyder fasan på georgiska. Tidigare gjordes en sådan rätt av nyslaktat vilt, som nu säkert kan ersättas med kyckling.

Ingredienser:

1. Två kilo kyckling.
2. Fyra stora tomater.
3. Fyra lökar.
4. Två matskedar tomat.
5. Fem vitlöksklyftor.
6. Varmpeppar (färsk).
7. En tesked adjika.
8. Gäng koriander.
9. Koriander.
10. Vetabilisk olja.

Chakhokhbili-recept

Klippningkyckling i portionsbitar. Hacka löken fint och fräs den i en panna tills den är genomskinlig. För ytterligare matlagning behöver vi en kittel eller panna med tjocka väggar. Vi breder ut kycklingen på botten av skålen, tillsätter s alt och olja och sjuder sedan i en halvtimme på mycket låg värme i vår egen juice. Tillsätt lök. Skär tomaterna, låt puttra några minuter i en kastrull, tillsätt sedan tomatpurén och koka ytterligare några minuter. Lägg sedan tomatberedningen i en panna med kyckling. Om det är väldigt lite vätska i disken kan du tillsätta lite vatten.

Hacka lite koriander. Tillsätt adjika, hackad varm paprika och koriander till chakhokhbili. Efter det, sjud kycklingen i fyrtio minuter. Maträttens beredskap bestäms av kycklingen, om den divergerar i fibrer kan elden stängas av. Nu kan du lägga till resten av koriandern, hackad vitlök, koriander och suneli humle. Täck sedan pannan med ett lock och låt den brygga i femton minuter.

Kharcho

När man går igenom recepten på de nationella rätterna i Georgien är det värt att komma ihåg den berömda kharcho. Kryddig, tjock, mycket doftande och rik soppa är gjord av nötkött med tillsats av nötter, örter, vitlök och tkemali plommon. I princip kan du använda vilket kött som helst som du har i kylen för matlagning.

Ingredienser:

1. Glas ris.
2. Kilogram nötkött.
3. Valnötter - 230 g.
4. Gäng koriander.
5. Fem glödlampor.
6. Glas persilja.
7. Varmpeppar.
8. Några stycken tklapi.
9. Svartpeppar.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Skär nötköttet, fyll det med vatten och sätt på eld. Koka upp köttet, ta bort skummet och koka sedan i en och en halv timme. Blötlägg tklapi under tiden i vatten.

Skär löken i stora ringar och fräs den tills den är gyllenbrun. Vi kastar ris i buljongen och kokar i femton minuter. Vid denna tid, finhacka vitlöken och paprikan och mal nötterna i en köttkvarn. Alla komponenter blandas noggrant, tillsätt lite buljong. Efter det skickar vi den kryddiga blandningen till pannan med kött och kastar hackade gröna där. Efter det kan du lägga till tklapi (eller fem matskedar tkemali, eller en halvliters burk med mosade tomater), peppar, s alt, lagerblad. Efter femton minuter kan soppan stängas av. Georgiska rätter (bilder ges i artikeln) tillagas med mycket kryddor och kryddor, därför har de för det mesta en kryddig rik smak, kharchosoppa bekräftar detta.

Khinkali

Listan över rätter från det georgiska köket (bilderna ges av oss i artikeln) kan fortsätta med en sådan maträtt som khinkali. De ser ut som påsar med saftig kryddig köttfyllning. Georgier äter dem med händerna, utan att använda knivar och gafflar. Och rätten är smaksatt med vanlig vitlökssås eller satsebeli.

Ingredienser:

1. Ett halvt kilo mjöl.
2. Köttfärs (blandning av nötkött och fett fläsk) - ½ kg.
3. Vatten - 350 ml.
4. Några vitlöksklyftor.
5. Gäng koriander.
6. Flera stora glödlampor.
7. S alt.

Matlagning måste börja med köttfärs. Det kan bestå av flera typer av kött, till vilka vitlök och lök tillsätts, och sedan blandas vatten i en hastighet av 150 gram vätska för varje 500 gram köttfärs. Tillsätt sedan hackad koriander.

Efter att ha förberett köttfärsen kan du börja knåda degen. Alla grundrecept fungerar för detta. Vi delar den färdiga degen i portioner, rullar ut varje del och lägger ut en matsked kött. Sedan samlar vi kanterna på degen i en knut och nyper bort överskottet ovanifrån. Lägg den färdiga khinkalien på brädan och strö över mjöl. Koka dem i buljong eller vatten. Innan servering, strö över rätten med mald peppar.

Produkter för satsebeli

Många georgiska rätter (recept med bilder finns i artikeln) serveras med satsebelisås. Den är beredd på basis av tomater med tillsats av suneli humle, koriander, vitlök. Såsen serveras med grill, khinkali, kycklingtabaka och majsgröt, men även med doftande färskt bröd är satsebeli otroligt gott.

Ingredienser:

1. kilogram tomater.
2. Gäng koriander.
3. Flöja med röd paprika.
4. ½ vitlökshuvuden.
5. Mald koriander.
6. Hmeli-suneli.
7. S alt.

Recept på den populära georgiska såsen

För att förbereda såsen behöver du mycket mogna tomater, de skalas av, sköljs med kokande vatten i förväg. Därefter skärs tomaterna och får stå så att saften sticker ut, som hälls upp i en separat skål. MENVi skickar själva tomaterna för att stuvas tills de tjocknar något. Tillsätt sedan hackad het paprika, koriandergrönt, samt kryddor och s alt till dem. Koka såsen i några minuter och stäng av värmen. Satsebeli ska infunderas i en förseglad behållare. Efter en halvtimme kan den serveras vid bordet.

Chakopuli

Surkörsbärsplommon, ungt lamm och dragon är huvudingredienserna för att göra chakopuli. Traditionellt lagas rätten till påsk, men genom att frysa plommon kan du när som helst glädja dina nära och kära med utsökt mat.

Ingredienser:

1. kilogram lamm.
2. ½ kilo salladslök.
3. Två knippen dragon.
4. Gäng koriander.
5. Två glas plommon.
6. Två glas torrt vin (vitt).
7. Några vitlöksklyftor.
8. S alt.
9. ½ varm peppar.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Skär köttet i portioner och skicka till kastrullen. Hacka lök, örter och vitlök fint och dela i två lika delar. Vi lägger en till köttet, tillsätt även hälften av plommonen och vinet. Vi lägger disken på en stark eld och efter kokning minskar vi den. Sjud maten i 50 minuter. Efter det, tillsätt den andra delen av plommon, lök och örter, stäng locket och sjud rätten i femton minuter. Stäng sedan av grytan och låt köttet brygga lite, varefter vi serverar det på bordet.

georgiska rätter

Listan över georgiska nationalrätter kan fortsätta på obestämd tid. I vår artikel har vi bara gett matlagningsreceptnågra av de mer kända rätterna. Faktum är att deras mångfald är så stor att det inte går att nämna alla i en artikel. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, auberginerullar, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma är alla välkända rätter, av vilka några har funnits länge i vår kost. Vi hoppas att recepten i artikeln hjälper dig att förstå nyanserna av att laga traditionell georgisk mat.