Desserter på restauranger: namn, beskrivning och presentation

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En söt rätt som serveras efter huvudrätten är en efterrätt. Som regel anses det vara sött, men det finns också osötade desserter gjorda av olika frukter eller nötter. De tillagas i olika länder i världen och serveras i absolut alla restauranger. Dagens dessert på en restaurang bör ha en fenomenal formel, en elegant uppvisning och en perfekt bukett. De mest fantastiska och icke-standardiserade rätterna som förvånar restauranggästerna skapas av riktiga konditorer och kulinariska gurus.

Utvalda desserter i världen

Banoffi (England) – paj gjord av bananer, grädde och i vissa fall choklad eller kaffe.

Tarta de Santiago (Spanien) - Santiago-kolakaka. Det specifika utmärkande kännetecknet för denna oöverträffade tårta är avtrycket av Santiago-korset på dess yta.

Drakskägg (Kina) - en snövit kokong är gjord av sockertrådar och omsluter graciöst en blandning av sesam, melass och jordnötter.

Brigadeiro (Brasilien) –från koncentrerad mjölk, smör och choklad.

Waffles (Belgien) - lätta med en krispig skorpa och en ljus gyllene nyans. Deras utmärkande drag är krispiga kanter och en mjuk mitt. Passar bra med glass, grädde, frukt, honung och smält choklad.

Gulab Jamun (Indien) - en rund paj indränkt i sockersirap. Det ser ut som ett kex men är faktiskt indisk paneerost rullad till bollar.

Dadar Gulunge (Indonesien) - En grönaktig pannkaka gjord av pandanusblad som rullas ut och sedan fylls med kokossocker.

Gelato (Italien) - otroligt läcker handgjord glass.

Sacher (Österrike) - kakan uppfanns 1832 av österrikaren Franz Sacher. Den är dekorerad med en märkestriangulär chokladmedalj, och receptet är fortfarande bara känt på Sacher Hotel i Wien.

Crème brûlée (Frankrike) - en fin krämig kräm är gömd under ett lager hård krispig kola.

Cookie (Sydafrika) - Läckra stekta minikakor indränkta i kall sockersirap.

Vallmofrörulle (Polen) - mjuk mjuk massa, krispig skorpa och en stor mängd vallmo-mandelfyllning med russin.

Mochi (Japan) - gjord av klibbigt ris som dunats till en pasta.

Picaroni (Peru) - små sötpotatis-, anis- och zucchinikakor.

Princess (Sverige) - en elegant tårta gjord på ett kex, med fluffig grädde.

Skyr (Island) - något som mjukost, har en mycketkrämig smak, innehåller praktiskt taget inte fett, men den har mycket protein. Serveras med bär.

Um Ali (Egypten) - spannmålspudding indränkt i mjölk eller grädde, garnerad med nötter och russin. Tillagad av smördeg.

Black skog (Tyskland) – chokladkaka med 3 kakor.

Trendiga och häpnadsväckande tredje kurser

"Brain takeaway" - serveras på restaurangen The Mad Cook i Moskva. En av geniet Maxim Volkovs galna uppfinningar. Även namnet i sig återspeglar ganska tydligt essensen och konfigurationen av godbiten. Skålen placeras i en glasskalle och för att smaka måste du plocka den med en lång dessertsked. Tårtan ser ut som en kallgjord cheesecake.

Globe of chocolate - en sfär från den kulinariska specialisten Alastair McLean. Detta är en sjutumsboll, designad för 4 personer. Den är fylld med vaniljglass och bör ringla över den varma chokladsåsen från karaffen innan den äts (den övre halvklotet smälter). Den här rätten gör ett rejält stänk i restaurangen och idag skapar kocken minst 20 bollar per natt.

Architectural - från arkitekten Dinara Kasko från Kharkov. Hon jobbar som bagare och har lyckats kombinera två lyxiga specialiteter. Vid tillverkningen lyckas hon kombinera aptitretande bakverk med olika former och byggnadsstrukturer. Konnässörer noterar den utmärkta balansen och skönheten hos overkliga delikatesser.

Es Kampur - en frostig goding - en ovanlig glass. Den är skapad avkrossad is, som hälls över med en läcker söt sirap, och sedan läggs jackfrukter eller andra främmande frukter till det hela.

Shakotis - otroligt aptitretande, litauisk kakshakotis är nästan republikens emblem, och de flesta resenärer föredrar det direkt som en souvenir eller en present från Litauen för att skänka glädje till sina släktingar och kamrater. Denna, i sanning, unika litauiska dessert är unik i alla avseenden, och viktigast av allt, eftersom denna söta goding tillagas på öppen eld, vilket gör att smaken blir ljus och ojämförlig. För att göra shakotis, blandas mjöl, ägg och strösocker, tillagas med en pinne, vrid det över öppen låga och häll över blandningen.

Crazy Ice har länge varit en metod för att frysa in mat för astronauter i flytande kväve, bara ett par särskilt modiga och begåvade kockar har hittat en lösning för de senaste stadierna av det molekylära köket och presenterat något liknande för gästerna. Nu tillagas vispgrädde och majsstavar med denna teknik. Kvävet i sig är sterilt och helt giftfritt, och glass som använder det är helt säkert att äta.

Orientaliska nycker

Vagasi (Japan) - traditionella japanska delikatesser som tillagas för hand. De säger att endast dessa desserter håller värmen från händerna och en partikel av själen hos deras skapare. De tillagas endast av naturliga ingredienser - detta är en kombination av exklusiva smaker, utsökta konfigurationer, färgglada färger och aromer.

Grön dysenteri - i Taipei (Taiwans huvudstad) kan du stöta på en ganska besynnerlig institution som heter "Progressive bathroom", utan undantag serveras alla rätter i koppar i form av en toalett, och dessert på en restaurang i formen av restprodukter passar väldigt organiskt in i institutionskonceptet. Faktum är att komponenterna i dessa rätter är helt standard. Den här rätten är baserad på glass med kiwisås eller en version med "blod" målad med jordgubbssirap.

Intressanta sommardesserter i huvudstadens restauranger

En oändlig inspirationskälla för stjärnkonditorer kommer med början av sommaren. Ändå ger "improviserade resurser" i form av örtblad, blommor och bär effekten "som från bilden." Dessutom är de så väldoftande och aptitretande att andra ingredienser helt enkelt inte behövs för att väcka aptiten. Capital restauranger erbjuder enkla och uppfriskande desserter på restauranger sommaren 2018:

Cherry Cake är en mycket fin, mjölkaktig, delikat och hög tårta som serveras på Donna Margarita på 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy f., hus 26/5) - "Crimson grace". Det här är en vaniljsockerkaka, saftig hallongelé och vaniljkrämmousse. Fruktig godbit - lätt och mör.
• Norditaliensk sorreldessert Pannacotta gjord på grädde, socker, gelatin och vanilj serveras på restaurang Klevo på Petrovka.
• Härlig pannkakslimpa med äpplen och keso i"Matryoshka" på Kutuzovsky Prospekt.
• Bär-frukttartar med Sabayonsås kan smakas på Prichal-restaurangen på Ilyinsky.
• Ostfabriken vid Badaevsky-fabriken erbjuder besökarna en blåbärscheesecake. Här finns verkligen fantastiska desserter med färsk frukt, bär och chokladglass.
• violett Pannacotta med jordgubbssorbet på kaféet Turandot på Tverskoy Boulevard.

Isgodis

De är indelade i:

• Halv iced - gjord utan att vispa mousse eller vaniljsås (kalla suffléer, parfaiter, moussekakor, glass).
• Vispad är gjord av mjölk och vaniljsås, eller icke-mejeriprodukter - choklad, frukt (sorbet, gelato, sorbet).

De vanligaste kalla desserterna och glassgodis är wiener-espresso, sande (glassbollar vackert dekorerade med frukt, sirap, choklad, bär), bananfoster, glace, mjölkdrycker, cocktails, frappe med glass, glasstårta. Författarglass på restauranger kan göras av kvass, rödbetor och getost, i form av godis, kakor och porträtt av kända personer.

Sorbet. Denna kalla efterrätt på restauranger serveras ofta mellan måltiderna, eftersom dess ljusa fruktsmak är mycket svalkande. Den är gjord av fruktpuré. Strösocker har ett stort inflytande på denna rätts konsistens, av denna anledning är det viktigt att ställa in rätt mängd.

Bför närvarande är de populäraste desserterna yoghurtparfaits, som är de nyttigaste. Deras produktion tar inte mycket tid och är bokstavligen öppen för alla. För klassisk produktion behövs rik yoghurt. Lägg en rad frukter eller müsli i ett stort glas, sedan ett lager tät kall yoghurt. Lager kan upprepas hur många gånger du vill. Rätten måste göras speciellt före användning så att müslin och frukterna inte hinner fastna i yoghurtmassan.

Delicious No Bake Strawberry Cheesecake Recept

Korzhik är gjord av torra kex med låg fetth alt - kex och smör. Fyllningsproceduren är som följer:

• mjuka upp Philadelphiaosten (ej lågfett) med en mixer;
• tillsätt vispad grädde, vanilj och citronsaft;
• lägg i frysen i 3 minuter;
• under den här tiden, gör jordgubbssås eller mal helt enkelt de mjukgjorda bären med socker.

Servera med bär, fruktskivor, söta såser eller med en kopp espresso eller te. Strawberry no-bake cheesecake håller sig bra i kylen i flera veckor. Det är tillåtet att använda gelatin vid tillverkningen. En mjuk goding kommer ut med en silkeslen och jämn konsistens, en behaglig krämig eftersmak, en lätt doft av vanilj och citron.

Sockerfritt

Aprikosmandelkaka - Denna fantastiska vegetariska dessert är gjord söt med agavejuice och kokossocker. Naturligt sötningsmedel - kokos strösocker harrik karamelldoft.

Panna Cotta är en mjölkdessert med vaniljsmak och bärsås. Italienska Piemonte anses vara dess hemland, och den bokstavliga översättningen av denna godbit låter som "kokt grädde". Det är konstigt att den här rätten tidigare gjordes utan socker och att man använde kokt fiskben istället för gelatin.

Milfeuille är en efterrätt av krispig smördeg och mjuk grädde med bär i mitten. Det här är en variant av Napoleonskakan.

Ovanlig servering

Ofta tävlar kulinariska experter i konsten att dekorera och servera sina egna rätter. Vissa vill imponera på gästerna med en ovanlig servering av desserter på restauranger, andra med en ovanlig smak, och andra använder den allmänna vetenskapliga aspekten. Varje kock har sin egen stil, som han vägleds av, eller författarens vision om befintliga tekniker:

• Tiramisu från Müslirestaurangen - en tidning läggs på bordet, sedan en trädgårdshandske och först då direkt ett fat i en blå skopa.
• Den största milkshaken - dekorera med bär, applicera konfektpulver, lägg i godis, kex och till och med hela tårtbitar. Sammantaget, ju fler desto roligare - ett felfritt manus.
• Cuba-Libre - perfekt uppfriskande i värmen, upplyftande och uppfriskande. Cocktail med rom, cola, isbitar och limejuice.
• Cherpumple - Den här mystiska rätten uppfanns nyligen av en nordamerikansk humoristisk sångare som kombinerade körsbär, äpple och pumpa i en kaka. Denna 3 i 1-produkt har varit populär bland sötsuget i över tre år.

Attention

Den mest ovanliga serveringen finns på Chicagos restaurang Alinea. Kocken som Grant Aschanz uppfann extraordinära innovationer av, såsom dukar och ätpinnar, som gästen kommer att kunna ta ett mellanmål efter att ha smakat huvudrätten. Dessutom, utan undantag, tillagas alla rätter från institutionen med noggrann noggrannhet. När du beställer denna efterrätt bör du förbereda dig för ett riktigt uppträdande.

Direkt på bänkskivan ritar servitören besynnerliga teckningar av rödaktigt djupt rosa och gulaktig dessertsås följt av förtjockad söt ölmousse. Handlingen avslutas genom att krossa stora chokladbollar, som svämmar över med torkade söta kakor, glass, bullar, godis och andra överraskningar.

Klassiskt godis med en ny twist

Det krävs mycket mod att göra olika tolkningar av en redan välkänd och sedan länge älskad klassisk dessert, som till exempel Kyiv Cake, och ibland vågar kulinariska gurus experimentera.

Därmed föddes choklad- och kastanjeversionerna av kakan. Traditionella delikatesser som har älskats i år och århundraden i den senaste visionen av erfarna kulinariska experter:

• Pie "Apple" - trots all enkelhet, förblir bland de mer kända positionerna i dessertrestaurangens meny. I en institution i Moskva visade de detäven denna mycket populära godbit kan göras med fantasi och serveras kreativt. En paj bakad i en lerkruka serveras på Kusochki-kaféet på Shabolovka. Vid beredningen används vårens "paradis" mikroskopiska äpplen.
• "Tiramisu" i "Hemingway" - caféet utmärker sig för sin unika servering av både nyckelrätter och desserter. Tiramisu serveras här i form av en blomkruka.
• "Medovik" - en speciell variant av denna dessert kan provas i caféet på Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Denna dessert i en europeisk restaurang har fått en chans till individualitet. Vid det här laget ser det ut som en rund chokladkex med ett berg av äkta honung och honungskaka.
• Brasserie Most är en färgstark gastronomisk plats på kartan över huvudstaden, där atmosfären i Frankrike svävar. Från desserterna i den nya hälsosamma frukostmenyn kan du välja en rik fruktsallad, och dessutom en god apelsinsoppa med grapefrukt och väldoftande mynta, som ger kroppen en utmärkt tillgång på C-vitamin.
• Hongkong-våfflor - denna kinesiska goding kan smakas på WAFBUSTERS. En nyfiken rätt med sin egen ovanliga konfiguration och tillredningsmetod.
• Rökt mjölk - erbjuder "The Garden" på Yakimanka. De skapade en mjuk njutning - en lantlig dessert med rökt mjölk, mandel och honung.
• Kakigori – I Hongkong med panoramautsikt bländas besökare av den extraordinära desserten kakigori, en glass med mangosmak som är lätt som snöfall gjord i en speciellbil.
• Chokladmoln är en lätt sak, som finns på menyn på huvudstadens restaurang Remy Kitchen Bakery. Fantastisk kolsyrad choklad görs i vakuum med hjälp av en hemlig teknik.

Endast de godaste desserterna (på restauranger) presenterades i den här artikeln. Deras val är enormt och listan är oändlig. Tredjerätter är inte bara läckra, utan också hälsosamma. En korrekt serverad och skickligt tillagad delikatess kommer att göra varje bord unikt.