De mest intressanta armeniska sötsakerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det armeniska köket är ett av de äldsta köken i Europa och det äldsta i Kaukasus. Traditionerna att laga många rätter förblir oförändrade i århundraden. Det armeniska köket är komplext och arbetsintensivt. Tillagningssekvensen för de flesta rätter innehåller mer än tio tekniska steg.

En av de ledande platserna i det armeniska köket tillhör godis. Bakning tillagas, som regel, i ghee med tillsats av en stor mängd kryddor och kryddor, och det visar sig så gott att det inte lämnar den riktiga sötsugen likgiltig. I vår artikel kommer vi att prata om vilken typ av armeniska sötsaker som tillagas i detta land. Bakrecept kommer att presenteras nedan. God aptit allihop!

Armeniska godis: foto, beskrivning

Du kan uppskatta smaken av armeniska sötsaker först efter att ha besökt Armenien. Här kan du prova nationella bakverk, torkad frukt, traditionell söt lavash, sylt och marmelad och, naturligtvis, sujuk.

Det första de kan erbjuda att smaka i Armenien kommer att vara gata. Inte ett enda julbord är komplett utan denna mjuka kaka. Bruden kommer med gatatill brudgummens hus tillsammans med hemgiften och unnar den till flickorna som ska klä henne. En annan armenisk söt delikatess är nazuk. Det är möra, puffade rullar med fet fyllning inuti, ofta med tillsats av nötter. Nazuk smakar väldigt lik gata, som tillagas i Jerevan.

Praktiskt taget alla lagar armeniska godis med nötter. De gör till och med sylt av valnötter. Honungsbaklava fylld med valnötter, barurik, alani (torkad frukt med nötter och russin inuti) - och det här är inte alla sötsaker som du kan njuta av i Armenien. Och vad är smaken av riktig armenisk sudzhuk värd. Skalade valnötter träs på en tråd och doppas i en kokande tjock druvsaftsirap. Sujuk torkar i flera dagar och kan lagras hela vintern. Detta är en favoritdelikatess bland alla turister som tar med sig den hem som en souvenir.

Yerevan gata

Du behöver jästdeg för att göra gata. Först måste du lägga degen på en varm plats. För att göra detta behöver du mjölk (100 ml), 1 tesked torrjäst och lite mjöl. Efter en halvtimme kan du börja knåda degen. Blanda mjukt smör (100 g) med socker (4 matskedar), vanilj, ägg (2 st.). Tillsätt sedan ¼ tesked s alt och tillsätt gradvis cirka 0,5 kg mjöl. Låt degen jäsa ordentligt på en varm plats.

Stuffningen för gata kallas horiz eller med andra ord streusel. För att förbereda smörmjölssmulor är det nödvändigt att mala smält smör (200 g) med strösocker (1 msk.) Och mjöl (200 g)G). Gata bildas på samma sätt som ossetiska pajer eller khachapuri. Först måste degen delas i tre lager, var och en av dem rullas ut tunt och fyllningen läggs ut. Sedan ansluts kanterna på kakan ovanifrån, varefter den resulterande bollen återigen rullas ut tunt med en kavel. Innan de skickas till ugnen appliceras mönster på gatan och genomborras på flera ställen med en gaffel. Pajer gräddas i 20-25 minuter.

Three Armenian sweets gata kommer att erhållas från den angivna mängden ingredienser. Och du bör komma ihåg att direkt efter ugnen ska den varma kakan läggas under en handduk.

Hur lagar man armeniska bakverk nazuk

Nazuk smakar mycket som gata, eftersom fyllningen i dessa sötsaker tillagas identiskt. Men själva degen och bakformen är ändå olika. Nazuk är gjord av osyrad matsoni-baserad deg. Även om under våra förhållanden kan denna traditionella armeniska fermenterade mjölkdryck ersättas med kefir. Till degen, hacka kallt smör (250 g) med mjöl (2 matskedar) i smulor. Tillsätt s alt och läsk (0,5 tsk) och introducera sedan gradvis ett glas matsoni. Knåda degen, dela den i 3 delar, täck med hushållsfilm och ställ i kylen.

Förbered fyllningen av smält smör (80 g), mjöl och strösocker (1,5 msk vardera). Mal ingredienserna väl till smulor. Fördela en tredjedel av fyllningen jämnt på en degboll utrullad i form av en rektangel, rulla den sedan till en rulle och lägg den på en bakduk. Skär de förberedda rullarna direkt i ugnsformen i portionsbitar, skjut dem åt sidanlite isär och sätt in bakplåten i ugnen i 30 minuter.

Armeniska sötsaker nazuk smakar som sockerkakor. De är väldigt möra och saftiga.

Armeniskt sujukrecept

För att förbereda armenisk sujuk (i Georgien kallas det churchkhela) träs skalade valnötter på ett snöre. För att göra detta knyts ena änden av den i en knut och ett oböjt gem är fixerat på den andra. Trådens längd bör vara cirka 50 cm. När nötknippet är klart kan du börja förbereda tjock druvjuice doshab.

För att göra detta måste naturlig eller förpackad druvjuice (2 l) sjuda i cirka 2 timmar, tillsätt socker (1 msk), kryddnejlika och rör om då och då med en träslev. Sedan måste du lägga till ett glas mjöl, kanel och kardemumma (1 tesked vardera). Koka tills massan i konsistens liknar gelé. Efter det måste du sänka ner ett gäng nötter i det, ta ut det, torka det, häng det över disken, sänk det igen med juice och upprepa detta 3-4 gånger eller mer. För sista gången bör armeniska sötsaker sujuk torka väl. Du kan prova det efter 2 månader, efter att det når önskat tillstånd.

Armenian sweet Alani

Traditionell armenisk söt Alani är torkade persikor fyllda med valnötter. Vissa varianter av mogna men fasta persikor är tunnskalliga, hålls över svavelh altig rök för att bevara färgen, torkas och tas bort från dem.ben. Efter det är frukterna fyllda med valnötter, honung, kanel och kardemumma. Färdiga sötsaker skiljer sig inte i form från färska persikor. Förvara dem på ett mörkt och torrt ställe, eftersom torkade frukter är mycket rädda för fukt.

Armeniskt sött med valnötter - alani kommer att visa sig vara inte mindre gott om du fyller inte persikor utan torkade aprikoser med fyllningen. För matlagning hemma är det här receptet det mest optimala.

För Alani måste torkade aprikoser först blötläggas i varmt vatten. Förbered sedan fyllningen i form av finhackade valnötter (200 g) och socker. I torkade aprikoser, hitta hålet genom vilket benet extraherades och fyll det med hackade nötter. Strö torkad frukt med strösocker före servering.

Hur lagar man armenisk baklava

Armenisk baklava består av fyra lager med ett lager av krossade nötter, honung, socker och vispade proteiner, som håller hela blandningen inuti. Uppifrån smetas arbetsstycket med äggula och dekoreras med valnötter efter önskemål.

Baklava gräddas i 15 minuter vid en temperatur på 210 grader. Efter det skärs den i portionsbitar (rombussar), hälls med smält smör och socker-honungssirap. Sedan skickas rätten till ugnen i ytterligare 30 minuter.

Barurik: Armenisk sötma

I Armenien kan du smaka på en annan söt delikatess som heter baburik. Det här är en snigelformad rulle med mycket nötfyllning. Degen för den är beredd av ett glas mjöl, smör (100 g),vatten (50 ml) och en nypa s alt. Efter knådning ska den vila i 15-20 minuter under filmen.

Armeniska godisbaburik består av tunnrullad deg med mycket nötfyllning. För att förbereda det behöver du finhackade nötter, socker (1/2 kopp vardera) och lite smör. Först rullas degen med fyllningen ihop till en rulle och placeras sedan i en snigelformad form. Baburik bakas i ca 30 minuter. Skär först i portioner efter kylning.

Mikado Cake

Armeniska godis i stora mängder kommer garanterat att serveras vid festbordet. Detta är en av dess huvudsakliga egenskaper. Men förutom nationella pajer, semlor och torkad frukt med nötter är kakor också populära i Armenien. Det är omöjligt att föreställa sig armeniska julgodis utan den traditionella Mikado-kakan.

För att förbereda en deg för en liten kaka, bestående av 5-6 kakor, behöver du 300 g mjöl, smör (70 g), socker (50 g) och samma mängd gräddfil. Och även ett litet ägg, s alt, ½ tesked läsk släckt med vinäger. Till att börja med gnuggas smöret med s alt och socker, sedan tillsätts gräddfil och läsk, och sedan introduceras mjöl gradvis. Degen delas upp i 5-6 kakor som ska kavlas ut tunt och gräddas i ugnen i 2,5 minuter vardera.

Smörj kakor med grädde av kokt kondenserad mjölk, smör (200 g) och smält choklad. Sidorna och toppen av den färdiga kakan måste strö med rivenchoklad.