Rostade ärtor: matlagningsrecept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ärter är en av de första växterna som den forntida människan började odla för föda. Det antika Grekland anses vara dess hemland, spår av odlingen av denna kultur som går tillbaka till 300-talet f. Kr. finns på dess territorium.

Under medeltiden odlades ärter i stor utsträckning i Europa, det var mycket populärt i Holland. Omnämnandet av användningen av denna baljväxt i Ryssland går tillbaka till 1000-talet e. Kr.

Ärter: användbara egenskaper

Ärtor odlas nu i stor utsträckning som en viktig foder- och livsmedelsgröda.

Ätor i sin sammansättning har många användbara ämnen för människor:

• vitamin B, A, C, PP, H (biotin), E, karoten, kolin;
• mikroelement - järn, koppar, zink, zirkonium, nickel, vanadin, molybden och en bra lista över grundämnen från det periodiska systemet;
• makronäringsämnen - kalium, kalcium, fosfor, magnesium, klor och andra;
• proteins;
• kolhydrater;
• fats;
• kostfiber.

Den kemiska sammansättningen av ärter avgör värdet av att äta den.

Kalium, kalcium, järn, zink, magnesium, bor, koppar - när det gäller innehållet av dessa grundämnen rankas ärtor först bland gröna växter som används för mat.

Protein,som finns i den är identisk med köttprotein. Ärter ersätter perfekt köttprodukter i den dagliga kosten för dietmat.

Det bidrar till:

• reglering av matsmältningskanalen och tarmarna;
• förbättra hjärnaktivitet och stärk minnet;
• öka kroppens uthållighet under hårt fysiskt arbete;
• bevara hårets skönhet och ungdomligheten i huden i ansiktet och på halsen.

Matlagningsärter

Sedan urminnes tider har bönrätter i Ryssland varit en av huvudfödan, särskilt under ortodoxa fastor.

Tsar Alexei Mikhailovich, pappa till Peter den store, älskade till exempel att äta pajer fyllda med ärter och ångade ärtor med smält smör.

För närvarande används denna grönsaksgröda i stor utsträckning i matlagning. Soppor, grytor, sidorätter, gelé tillagas av det. Ärter finns alltid i grönsaksgrytor, de används som fyllning till pajer.

I många av världens folks kök används ärtmjöl och spannmål. Gröt tillagas från den, pannkakor steks. Ärter används för att göra nudlar och läggs till olika sallader och snacks.

Desserter, söta och s alta snacks är gjorda av baljväxter.

Ärtor ångas, kokas, stuvas, konserveras, torkas och steks.

Rostade ärtor är en delikatess för många människor i världen. I Turkiet, Centralasien och Mellanöstern används en speciell typ av ärter - kikärter - i stor utsträckning, när de steks liknar de popcorn.

I vår klimatzon odlas de arter som vi känner till: peeling, hjärna, socker. Så stektärtor är en underbar efterrätt att njuta av som mellanmål.

Hur steker man ärter?

Rostade ärtor är en ganska lättlagad rätt som inte kräver specialkunskaper och dyra produkter. Även en oerfaren värdinna kan hantera det.

Krävs för matlagning:

• torra ärtor - två glas (eller valfri mängd om så önskas);
• solrosolja - två matskedar;
• ätbart s alt - efter smak;
• smör - en till två matskedar (efter smak);
• kokt vatten.

Skölj ärtorna väl, ta bort skräp och skadade föremål. Häll de förberedda bönorna i en behållare, häll i kallt kokt vatten och låt dra i fyra till sex timmar.

Det är bekvämt att blötlägga ärter över natten och laga mat på morgonen. Vattnet för blötläggning kan s altas.

Efter att ärtorna svällt (men inte mjukna till gröt!), häll av vattnet, torka av bönorna på en pappershandduk.

Hämta stekpannan, häll i några matskedar solrosolja, häll de förberedda ärtorna och stek den på måttlig värme, under konstant omrörning, i cirka femton minuter. Rätten kan s altas efter smak.

Efter att ärtorna har minskat i storlek, stelnat lite och blivit ätbara, bör smör tillsättas i pannan.

Fortsätt att steka bönorna i tio minuter på låg värme tills de är lätt knapriga. Sedan ska elden stängas av och ges till fatetsvalna.

Färdigrostade ärtor knasar fint. Den kan ätas både varm och kall.

Om ärtorna är för oljiga, torka dem på en pappershandduk innan servering.

Det är det, väldigt enkelt, de kokar stekta ärtor. Receptet med bilden ovan hjälper till och med en oerfaren värdinna att förbereda denna delikatess. Se till att prova det!

Rostade ärtor: recept utan blötläggning

För den som är väldigt otålig och inte vill vänta på att bönorna ska mjukna erbjuds ett recept utan förblötning.

Ätor stekta i panna utan blötläggning föreslår att du använder följande produkter:

• torkade ärtor - två glas;
• mats alt - efter smak;
• malen svartpeppar - efter smak;
• solrosolja för smörjning av pannan

Skölj ärtorna noggrant, ta bort skräp och skadade ärtor, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och låt puttra. Den är klar när den är mjuk (men inte mosig!).

Ta bort bönorna från pannan, torka på en pappershandduk.

Gör en uppvärmd stekpanna lätt med solrosolja (det är bättre att klara sig utan om stekpannans beläggning tillåter).

Häll beredda ärtor i en panna och stek på måttlig värme under konstant omrörning. Processen tar cirka femton minuter. Vid stekning kan du tillsätta lite svartpeppar och s alt i rätten (efter smak).

Rostade ärtor är bra till det här receptettill garnering (för fisk eller kött).

Några slutsatser

Rostade ärtor - en enkel men god och nyttig rätt. Den kan varieras som du vill.

Det finns många matlagnings alternativ:

• stek i torr stekpanna eller med olja;
• s alt och peppar efter smak under stekning;
• stek ärtorna och löken separat, blanda och fräs tillsammans;
• blötlägg eller koka ärtor före stekning;
• stekta ärtor i smält bifftalg med grevar.

Varje hemmafru, som har sina egna hemligheter, kommer att kunna laga stekta bönor. Använd färdiga recept, experimentera själv, unna dina nära och kära med läckra och hälsosamma delikatesser.

God aptit!