Hur man lagar jästfri smördeg: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Jästfri smördeg är ett riktigt fynd för den som verkligen älskar doftande, hembakade bakverk, men inte vill krångla till det för länge. Den här basen gör utmärkta pajer, tunna pizzor, bagels, croissanter, korv och till och med krispiga chebureks.

Description

Traditionell jästfri smördeg är ganska svår att göra med egna händer utan erfarenhet. Det är förstås mycket lättare att fylla på med en färdig produkt, lägga den i frysen och ta ut den vid behov.

Men riktiga gourmeter och kännare av hemlagad bakning vet värdet av deg gjord av värdinnans skickliga händer. Produkter gjorda av den skiljer sig markant från butiksversionen, kanske finns det ingen anledning att ens jämföra dem.

Därför kommer anhängare av allt hemlagat, aptitretande och välsmakande definitivt att behöva ett steg-för-steg-recept för puffjästfri deg. Det är han som kan hjälpa dig i det ögonblick när du vill mata din familj med något gott och gott. Dessutom finns det snabba sätt att laga mat, med vetskap om vilket sparar dig mycket tid.

Funktioner

I allmänhet är jästfri smördeg väldigt oftaanvänds i konfektyr och kulinarisk konst: med dess hjälp kan du glädja dig själv och din familj med läckra bullar, kakor eller näringsrika pajer. Den knådas ganska snabbt och gräddas sedan lika kort. Och resultatet blir alltid väldigt röda, krispiga och lagom mjuka produkter.

Om du aldrig har stött på den här produkten förut, kan processen att göra den till en början verka för mödosam och komplicerad för dig. Men i verkligheten är det inte så: efter att ha lärt dig att göra puffjästfri deg en gång, kommer du i framtiden att laga den med oöverträffad lätthet.

För det mesta är det bara tidskrävande att knåda den. Men tro mig, resultatet är värt det: produkter bakade av det är särskilt möra och kryddiga.

Matlagningshemligheter

Innan du börjar göra smördeg, är det värt att lära dig om några funktioner.

• Temperaturen i rummet där du planerar att blanda, samt de produkter och behållare som används, bör inte överstiga 18 grader. Endast under sådana förhållanden förlorar inte oljan plasticitet och behöver ingen ytterligare kylning.
• Degen ska hela tiden "vila" mellan semlor. Tack vare detta kommer den inte att gå sönder under ytterligare manipulationer.
• Om rumstemperaturen är mer än 18 grader bör degen ställas i kylen mellan rullning och låt stå där i 20-30 minuter.
• Att lägga till ägg i degen förbättrar kvaliteten på färdiga produkter.
• Du bör spara lite mjöl för att rulla.
• Om du tillsätter lite s alt och vinäger till degen kommer de färdiga produkterna att få en behaglig smak, och själva massan blir mycket mer elastisk.
• Mjölet som används måste siktas utan att misslyckas för att mätta det med syre.
• Tillsatt vatten ska vara väldigt kallt, men inte isigt. Om du använder mjölk, tänk på att det kommer att göra degen mycket godare, men mindre elastisk. Så det är bäst att späda ut det med vatten.
• Den här degen ska kavlas ut, placera den med kortsidan närmare dig. Endast på detta sätt kommer du att uppnå önskad skiktning. Degen kan kavlas lite åt höger och vänster, men bara en liten bit.
• Den knådade massan ska endast skäras med en vass kniv för att inte böja kanterna. Tjockleken på det utrullade lagret för bakning bör vara cirka 5-8 mm, beroende på typ av produkt.
• Det är lämpligt att bara smörja toppen av ämnena med ett uppvispat ägg, utan att påverka sidorna - det kommer att förhindra att degen jäser helt.
• Innan gräddningen ska produkten stickas hål på flera ställen med en gaffel eller en tunn kniv så att ånga kommer ut under värmebehandlingen. Så degen kommer inte att bubbla och få en perfekt slät yta. Förresten, innan ugnen måste ämnena få stå i 20 minuter i värme.
• Öppna inte ugnen under de första 10 minuterna.
• Bakplåt, påsom du planerar att baka smördeg måste du strö lätt över kallt vatten.
• Du måste baka de formade ämnena vid en temperatur på minst 220 grader. Annars kommer olja att läcka ut ur degen och det färdiga bakverket kommer ut med några lager och är för torrt.
• Strö ytan under rullning bör endast vara för att säkerställa att massan lätt kan separeras från bordet. Men överdriv inte - för mycket mjöl gör att degen inte kan jäsa bra.

Steg-för-steg-recept för puffjästfri deg med foto

Detta är det traditionella sättet att laga mat. Tänk på att den maximala krispiga degen erhålls på tillverkningsdagen. Och bakverk från den förvaras perfekt i flera dagar i en tät plastbehållare.

Förresten, degen i sig skryter med sin mångsidighet, eftersom den är utmärkt för s alta produkter och söta konfektyrmästerverk. Så se till att fylla på med en bit av denna underbara produkt, så kommer du alltid att vara redo att baka en mängd olika godsaker till din familj. Och i processen kommer ett enkelt recept på puffjästfri deg att hjälpa dig steg för steg.

För matlagning behöver du:

• 2 koppar mjöl;
• en tesked s alt;
• 230 g smör;
• 2/3 kopp kallt vatten.

Den angivna mängden produkter kommer att göra ett stort degark som väger cirka 0,5 kg.

Matlagningsprocess

Steg 1. Häll det förberedda mjölet på bordet, görfrån den en kulle. Gör ett djupt hål på toppen av denna design och häll en sked kallt vatten i det. Börja försiktigt blanda ihop ingredienserna med händerna. Samla sedan upp degen med en spatel eller en skrapa igen i form av ett objektglas och tillsätt ytterligare en sked vatten. Tillsätt vätska och blanda ingredienserna tills du har ganska stora, täta klumpar.

Steg 2. Samla ihop alla degbitar, gör en rektangel av dem och slå in den med matfilm. Göm arbetsstycket i kylen i minst en halvtimme.

Steg 3. Nu är det dags att förbereda smöret. Skär den i stora tärningar och strö över en sked mjöl. För att mjuka upp smöret, slå det försiktigt med en kavel eller hammare, tillsätt lite mer pulver om det behövs.

Andra etappen

Steg 4. Bryt produkten så att den är helt platt och samla sedan upp den med en spatel. Strö över smöret igen med en sked mjöl, knåda igen med en kavel och samla upp i ett objektglas. Upprepa denna manipulation tills massan blir plastisk och böjlig - den ska inte gå sönder vid vikning. När du har uppnått önskad konsistens gör du en fyrkant av smör, ca 10 gånger 10 cm stor, slå sedan in den i hushållsfilm och ställ den i kylen i 10 minuter, men inte mer.

Steg 5. Kavla ut den avsvalnade degen till en tjock fyrkant med en sida på ca 20 cm Lägg nu det avsvalnade smöret på den. Vik försiktigt degens hörn så att de täcker fyllningen helt, nyp dem på mitten.

Steg 6. Strö mjöl på bordet, vänd den resulterande fyrkanten så att dess söm ligger på botten och kavla ut en rektangel med måtten cirka 15 gånger 30 cm.

Slutsteg

Steg 7. Dela visuellt en degbit i 3 delar och vik den som en bokstav. Kavla nu ut igen till samma storlek rektangel. Forma ett kuvert igen, täck det med hushållsfilm och ställ i kylen i en halvtimme.

Steg 8. Kavla ut den kylda degen igen och upprepa samma procedur två gånger. Vid det här laget bör massan bli mycket mer elastisk och böjlig. Om du märker att smörbitar fastnar någonstans, strö över dem med en näve mjöl. Slå in degen igen med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme. Och det är bäst att lämna det där hela natten.

Nu kan den förberedda degen användas för sitt avsedda ändamål. Tänk bara på att även efter rullning ska den förbli kall. Om massan har blivit varm, sätt tillbaka den i kylen. Nu vet du hur man gör smördeg av hög kvalitet utan jäst. Och bilderna av processen kommer att berätta i vilken sekvens och exakt hur du ska utföra alla nödvändiga manipulationer.

Snabbrecept på puffjästfri deg med foto

Det klassiska sättet att laga mat, som du redan förstått, innebär en lång rullning, bearbetning av produkten och lagring i kylskåp. Men det finns ett recepttack vare vilket du kan klara av denna uppgift på bara 10 minuter. Tro mig, det här är ett mycket värdigt tillägg till din kokbok.

Composition

För att göra snabb jästfri deg behöver du:

• 0,5 kg mjöl;
• 200 g margarin;
• en nypa s alt;
• äggula;
• 100 ml kefir.

Proceedings

Här är allt inte bara snabbt, utan också extremt enkelt. Även en nybörjare inom matlagning kan lätt klara av ett sådant recept.

Tillsätt först och främst mjukt margarin i det siktade mjölet – det måste tas ur kylan i förväg eller smältas lite i vattenbad. Slå denna massa för hand tills smulor och s alt.

Tillsätt nu äggulan, kefiren i massan och knåda en mjuk, plastig deg. Du kan använda den resulterande massan omedelbart, men det är bäst att låta den svalna i minst 15 minuter i kylen. Glöm inte att linda in den i matfilm innan.

Du kan göra nästan vilken godbit som helst av den här degen: luftiga kakor, lätta puffar, läckra croissanter, rejäla pajer.