Jam är Definition, typer, sammansättning, fördelar och skador

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Sylt är vilken godbit som helst gjord på socker, honung eller melass. Det kan innehålla frukt, bär, nötter och även vissa grönsaker. Erfarna hemmafruar är inte begränsade till detta och gör medicinsk sylt från blomställningar av medicinska örter. Med ett ord, alla frukter av naturen kokta med sockersirap kan kallas sylt.

Betydning och typer

Vad är sylt? Definitionen av detta ord är ganska enkel och betyder kokt frukt. Nästan varje nation har en liknande maträtt. Dess namn kan vara annorlunda, men essensen förblir densamma. Oavsett namnet på sylten: sylt, marmelad eller sylt - kommer alltid att betyda frukter kokta med socker. Intressant att veta:

• Mycket tjock sylt kallas marmelad. Den tillagas vanligtvis med mycket socker.
• När man gör sylt, kokas frukten tills den sönderfaller och tappar sin form. På så sätt erhålls en homogen massa med en ganska tjock konsistens.
• En enkel, välbekant sylt tillagas med tillsats av vatten. Först görs sockersirap,som sedan läggs till förberedda frukter.
• Jammy är frukter vridna genom en köttkvarn eller mixer, som också kokas med socker. Det här är den typen av sylt som förblir ganska tjock och ogenomskinlig med alla typer av frukt.

Du kan också göra gelé av frukt, vilket anses vara en av typerna av sylt. Förutom socker och vatten innehåller den gelatin. Geléens utseende är ganska attraktivt, men det är svårt att kalla det för en riktig sylt.

Fördelar med sylt

Trots förekomsten av socker ger sylt fortfarande avsevärda fördelar. Först och främst förblir de flesta vitaminer och mineraler som finns i frukt och grönsaker i dess sammansättning. Sylt är ett bra alternativ för att bevara grödor som odlas på en personlig tomt. Dessutom är detta en favorit delikatess för barn och vuxna med en söt tand. Sylt är mycket nyttigare än godis, kakor och kakor. Därför är det tillrådligt att ersätta allt godis med denna fruktiga goding.

Varför är det skadligt

Den främsta orsaken till skadan av sylt, marmelad och sylt ligger direkt i närvaron av socker. Ungefär hälften av sammansättningen av denna maträtt är socker. Av denna anledning kan personer med diabetes inte använda det. Dessutom skadar för mycket sylt alla friska personer. Man bör inte glömma att hundra gram sylt innehåller cirka 280 kilokalorier. Med andra ord, fem matskedar sötsaker ger 300 kcal.

Kemisk sammansättning

Sylt – vad är det? Denna produkt innehåller inte fett, och den innehåller också mycket lite protein. På grund av socker är kaloriinnehållet i rätten ganska högt. Till exempel, i 100 g aprikossylt finns det 260 kilokalorier, i plommonsylt - 280 och i jordgubbssylt - 270 kilokalorier. Bland vitaminerna hör C-vitamin till den största mängden. Det är särskilt rikligt i jordgubbssylt. Och även i denna typ av sylt finns det en tillräcklig mängd vitamin PP och lite B_2.

Aprikossylt har en ganska anständig mängd vitamin A, spårämnen av fosfor och kalium. Men jordgubbssylt är en ganska bra källa till järn. Plommonsylt innehåller mycket kalcium och magnesium.

Det här är uppgifterna om de tre mest populära typerna av sötsaker. Med ett ord, varje rätt gjord av kokt frukt eller grönsaker har en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler, vilket betyder att det kan gynna hälsan.

Definition av sylt enligt GOST

I enlighet med allmänt accepterade GOST-standarder kan sylt betraktas som vilken rätt som helst gjord av färsk, fryst och torkad frukt eller grönsaker. Andra ingredienser kan vara nötter, örter och rosenblad. Sylt framställs genom att koka i sockerlag eller melass. Råvaror kan vara antingen hela eller finhackade. Det är tillåtet att tillsätta eventuella konserveringsmedel, kryddor, syror och pektiner. Detta är den grundläggande definitionen av sylt.

Klassiskt recept

För matlagning behöver du ett kilo socker och ett kilo förberedda frukter eller grönsaker. Honung kan användas istället för socker. Frukt läggs i en ganska rymlig koppar- eller aluminiumpanna. Separat kokas socker och vatten i en kastrull och frukter hälls med den resulterande sirapen. Därefter bör kompositionen koka upp och låt svalna. Under hela tillagningen rekommenderas det att ta bort den övre filmen och blanda kompositionen lätt. Maträttens beredskap kan kännas igen på dess utseende. Sylt kontrolleras också på följande sätt: med en tesked, häll en liten mängd sirap i en tallrik. Om kompositionen är tillräckligt tjock och inte suddas ut är sylten klar.

I en ordentligt tillagad maträtt kommer frukten att behålla sin form och sirapen förblir klar. Sylt hälls i förberedda och steriliserade burkar, varefter de rullas upp med lock. I denna form kan en söt maträtt lagras under lång tid. Erfarna hemmafruar råder dock att använda det under de kommande två åren.

Gör tjock sylt

Denna efterrätt brukar kallas sylt eller marmelad. Dess konsistens kan vara både transparent och mättad. Betydelsen av ordet "sylt" ändras inte från detta. För att göra sylt behöver du ett kilo frukt och niohundra gram socker. Mycket ofta tillsätts citronsaft till sylten. Således får smaken en behaglig syrlighet, och syltens sammansättning blir lättare. För att förbereda en hallondessert täcks ett kilo bär med socker, knådas tillshomogen massa och sätt i brand. Efter fem minuters långsam kokning stängs behållaren med hallon av och saften filtreras.

Därefter blandas juicen med hela bär och en liten mängd socker tillsätts. Kompositionen sätts i brand igen och efter trettio minuter stängs pannan av. Vid tillagning ska sylten koka väl. För att göra detta tänds elden som regel med full effekt. Den resulterande kompositionen kommer att ha medeldensitet. Om det påminner om marmelad, späds det med citronsaft.

Mest hjälpsamt

Forskare har sammanställt en lista över de nyttigaste sylterna. Resultatet blev följande betyg:

• Förstaplatsen togs av havtornssylt (på grund av den enorma mängden C-vitamin). Dessutom kan vissa ämnen i sammansättningen av havtorn bekämpa virus och mikrober. Havtorn är också ledande när det gäller mängden vitamin A, som har sårläkande och regenererande egenskaper.
• Tranbärssylt kom på andra plats. Tranbär har förmågan att avsevärt minska mängden patogen mikroflora i tarmarna. Dessutom har tranbärsjuice länge ansetts vara ett utmärkt botemedel för behandling av bukspottkörteln. Den innehåller mycket antioxidanter, samt kolesterolsänkande ämnen.
• Chokebärssylt har en stor mängd jod, så det rekommenderas att använda det för personer som arbetar i farliga industrier. Tack vare pektin kan aronia också ta bort s alter av tungmetaller. Regelbunden konsumtion av rönnbär hjälperminska trycket och stärka blodkärlen.
• Plumsylt har så viktiga spårämnen som magnesium, kalium och bor. Tack vare dem stärks det kardiovaskulära systemet. Dessutom förbättrar en stor mängd järn blodsammansättningen avsevärt.
• För att förbättra immuniteten och klara av förkylningar har hallonsylt använts länge. Denna efterrätt innehåller en ganska stor mängd acetylsalicylsyra, som tunnar ut blodet och hjälper till att bli av med inflammationer.

De mest användbara sylterna inkluderar också aprikos, som har en enorm mängd karoten, och kvitten, som har en gynnsam effekt på tarmarna och främjar dess rensning. Inte mindre användbar är valnöt, som har en stor mängd jod, och fikonsylt. Det rekommenderas för användning vid sjukdomar i genitourinary system och astma.