Recept för att göra inläggningar hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många recept på s altgurka. Men inte alla erfarna och inte särskilt värdinnor känner dem. Som regel har de bara ett fåtal metoder i sin arsenal. Låt oss titta på recepten för att förbereda original och läckra förrätter. Redo? Då kör vi!

Allmänna principer

Innan du studerar pickle-recept bör du lära dig om de grundläggande principerna för att skapa sådana rätter. Som regel tillagas denna soppa med köttbuljong. Däremot kan du ersätta fett fläsk med fågel. Dessutom är metoder för framställning av magra soppor kända. I det här fallet används grönsaks- eller svampbuljong som bas.

Men korn tillagas separat. När allt kommer omkring släpper denna spannmål, under värmebehandling, slemmiga ämnen som kan förstöra inläggningen. Receptet för att göra korn är väldigt enkelt. För att inte koka spannmål under lång tid, blötläggs det i 3-4 timmar. Men erfarna kockar rekommenderar att du häller korn med kallt vatten och håller det över natten.

Förutom spannmål tillsätts en mängd olika grönsaker i inläggningen. Dessa är potatis, morötter, pickles, tomater, lök, lagerblad, alla sorters kryddor och örter.

Denna soppa tillagas i en kastrull. Men det finns också recept.pickle, anpassad för en slow cooker. I genomsnitt tar processen 3 timmar. Om rätten tillagas i grönsaks- eller svampbuljong, tar det kortare tid - cirka 1 timme, men bara om kornet har lagts i blöt över natten.

Servera s altgurka med gräddfil och örter. Den här rätten passar bra med paprika och vitlök.

Klassisk version med tomatsauté

Förmodligen kommer många att bli förvånade: varför ta med det klassiska pickle-receptet? Trots allt känner alla honom. Och låt oss kolla! För matlagning behöver du:

• kött på benet (nötkött passar, liksom fläsk) - 400 g;
• potatis (stor) - 3 knölar;
• pärlkorn - 150 g;
• lök - 2 st. (1 buljonghuvud);
• inlagd gurka från fat - 3 st. (inte mer);
• morötter (medelstora) - 1 rotfrukt;
• koncentrerad tomatpuré - 50 g;
• vitlök, örter och kryddor efter smak.

Så låt oss komma igång…

Receptet för steg-för-steg-gurka innehåller följande steg:

1. Häll köttet med klorfritt vatten. 3 liter räcker. Tillsätt den hackade löken till detta. Sätt allt på spisen och koka upp buljongen.
2. I en annan behållare, placera fördränkt pärlkorn. Koka gröten tills den blir mjuk. Se samtidigt till att kornen behåller sin form och inte blir slappa.
3. När köttet är tillagat, sila av buljongen ochsätt den på spisen för att laga mat.
4. Skala potatisen och skär i tärningar eller strimlor. För över rotfrukterna till den sjudande buljongen över köttet. Tillsätt s alt, men inte mycket. Glöm inte att du även kommer att lägga till s altgurka till inläggningen.
5. Pilla löken och skär i tärningar. Sätt pannan på elden och tillsätt lite olja. När den är varm, rör ner hackad lök.
6. Skala och riv morötterna och lägg i löken. När grönsakerna är bruna, tillsätt hackad gurka. Sjud ingredienserna i 10 minuter.
7. Se till att späda tomatpurén med en liten mängd icke-klorerat vatten, rör om och häll sedan i grönsakerna. Sjud i ytterligare 5 minuter.
8. Tillsätt färdigt korn och brynta grönsaker med pasta till buljongen med potatis. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
9. Ta bort köttet från benet och skär. Du kan lägga den i en gryta med soppa eller i portionsfat - om du vill.
10. Prova soppan till slut. Tillsätt s alt om det behövs, samt kryddor, örter och vitlök.

Som du kan se är receptet för att göra pickle hemma inte svårt. Det viktigaste är att följa sekvensen.

fastesoppa

Alla känner inte till receptet på s altgurka utan kött. För matlagning behöver du:

• pärlkorn - 120 g;
• potatis (stor) - 3 knölar;
• peppar - 1 kapsel;
• morot - 1 rotfrukt;
• lök - 1 st.;
• tomat (mogen) – 4stycke;
• olja - ca 3 msk. l.;
• gurka - 3 stycken;
• lagerblad, örter, mald peppar.

Låt oss börja

Följande recept för att göra hemmagjord pickle kommer att tilltala dem som följer deras figur. Så låt oss komma igång:

1. Placera det förblötlagda pärlkornet i en kastrull, häll i 2,5 liter vatten och koka tills det är mjukt.
2. Skala och tvätta potatisen. Mal två knölar med sugrör och den tredje med ett rivjärn. Häll vatten i en kastrull. Tillsätt riven potatis till detta. Det kommer att koka, och din buljong blir mer tillfredsställande. När vätskan kokar tillsätter du resten av potatisen och lite s alt.
3. Häll olja i en stekpanna och värm på spisen. Skala och hacka lök och morötter för stekning. Fräs grönsakerna tills de är gyllenbruna.
4. Riv gurkorna och lägg i stekningen. Täck kastrullen med ett lock och låt grönsakerna sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Riv tomaterna och lägg i stekningen. Sjud ytterligare 5 minuter, men utan lock.
6. Tillsätt korn och paprika i buljongen med potatis. När inläggningen kokar, tillsätt stekningen i den. Koka soppan i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan örter, kryddor och ta bort från spisen.

Servera den här soppan med gräddfil och brunt bröd. Pickle med korn, tillagad enligt receptet ovan, visar sig vara rejäl och välsmakande.

Pseudo pickle

Om det inte finns tid att bråka med pärlkorn, bör du vara uppmärksam på receptet för att göra soppa (inläggning) med ris. För detta dukrävs:

• buljong (vilken duger) - 2,5 l;
• potatisknölar - cirka 250 g;
• okrossat ris - 100 g;
• morötter - cirka 80 g;
• lök - 100 g;
• fatgurkor - 200 g;
• tomatbaserad pasta - 50 g;
• kryddor - efter smak;
• fett eller olja - 30 ml.

Om så önskas kan tomatpuré ersättas med sås. En sådan komponent för att göra soppa kräver dock mer än 50 g.

Hur lagar man mat?

Receptet för att göra picklesoppa hemma kan alla bemästra. Det viktigaste är att följa instruktionerna:

1. Skala potatis, skär i strimlor och lägg i kokande buljong, gärna kött.
2. Skölj riset och lägg i soppan 7 minuter efter potatisen. Glöm inte att tillsätta lite s alt.
3. Fräs morötter och lök. Tillsätt hackad gurka till dem. Stev maten tills den är mjuk under locket.
4. Späd ut tomatpurén med vatten så att den får en medelhög konsistens, som ketchup. Häll den i pannan. Sjud komponenterna i ytterligare 5 minuter.
5. Häll innehållet i kastrullen i en kastrull med soppa och låt koka i några minuter för att få inläggningen att smaka mer intensiv.

Prova soppan till slut. Om det inte verkar tillräckligt s alt, tillsätt mer s alt. Glöm inte att lägga till örter och kryddor.

Med svamp

Det här receptet för att göra pickle (bilden på rätten presenteras nedan) kommer att tilltala fans av svampmaträtter. För matlagning behöver du:

• buljong - 3 l;
• pärlkorn - 120 g;
• potatis - 200 g;
• lök - 1 st.;
• marinerad, s altad svamp (helst champinjoner) - 200 g;
• s altade gurkor - 150 g;
• morot - 1 st.;
• tomat - 3 stycken

Om det behövs kan tomater ersättas med tomatpuré. Denna komponent kräver inte mer än 3 msk. l.

Matlagningssteg

För att förbereda en sådan soppa måste du utföra följande steg:

1. Koka pärlkorn tills det är mjukt. Se till att rinna av överflödig vätska från den så att kornen inte tappar sin form.
2. Skala potatisen, hacka och lägg i buljongen. Koka tills halvt kokt.
3. Sätt en stekpanna på elden, häll vegetabilisk olja i den. Skär svampen och lägg dem i steken.
4. Hacka s altgurkan och lägg i svampen (3 minuter efter att tillagningen har börjat). Stek mat i 10 minuter.
5. Tillsätt olja i en annan kastrull och värm upp den. Hacka den skalade löken och morötterna. Lägg grönsakerna i pannan och stek.
6. Tillsätt steken i svampen. Lägg i de hackade tomaterna här också. Lägg ut det väl.
7. Häll pärlkornet i buljongen med potatis, koka i några minuter och tillsätt sedan grönsaksblandningen med svamp till inläggningen.
8. Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.

Sammanfattningsvis, se till att prova s altgurkan och justera smaken genom att tillsättabehovet av s alt och kryddor. Strö över örter före servering.

Kan jag lägga till s altade tomater?

Rassolnik tillagas vanligtvis med s altgurka. Det visar sig extraordinärt och med en liten surhet. Men få människor vet att s altade tomater kan läggas till en sådan soppa. För matlagning behöver du:

• s altade tomater - 300 g;
• buljong, helst kött - 3 l;
• potatis - 200 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 100 g;
• kryddor, örter;
• olja.

Matlagningsprocess

Att laga en sådan soppa är enkelt och enkelt:

1. Lägg den skalade och hackade potatisen i buljongen. Sjud i 10 minuter och tillsätt sedan kokt korn.
2. Hacka löken och fräs. Riv morötter. Lägg till det i löken. Koka grönsakerna tills de är mjuka.
3. Ta bort skalet från de s alta tomaterna, hacka fint, lägg i grönsakerna, fräs i 5 minuter.
4. Häll steken i buljongen, tillsätt s alt, kryddor och koka tills den är mjuk.

Tricks of the trade

Ibland, för att förbereda en läcker pickle, räcker det inte att veta vilka produkter man ska lägga till den. Låt oss avslöja några hemligheter för att laga en sådan rätt:

1. Den godaste rätten kommer från kött med ben. Tack vare denna produkt visar sig buljongen vara rik och tillfredsställande. För att förkorta tillagningstiden använder många kött skuret i bitar. Tyvärr, med en sådan komponent är s altgurka inte lika välsmakande som på benet.
2. Mycketbuljongen från köttet från unga djur tillagas snabbare. Detta påverkar dock smaken på den färdiga rätten. Från köttet från ett gamm alt djur är inläggningen mer aromatisk och rikare.
3. Om inläggningarna är för intetsägande och soppan saknar syra, kan du tillsätta lite citronsaft i inläggningen. Denna komponent hälls i en kastrull eller i skålar - detta är valfritt. Och för att dekorera den första rätten kan du använda tunna skivor citron.
4. För att få inläggningen att få en ljus och mättad nyans kan du lägga till sauterade rödbetor till den. Du måste dock gnugga grönsaken väldigt fint så att dess närvaro inte blir så märkbar.

Äntligen

Rassolnik är en mycket rejäl och väldoftande förrätt, som tillagas på basis av buljong. Det senare kan vara praktiskt taget vad som helst: kött, svamp, grönsaker. Men det är bättre att inte använda fiskbuljong för att göra pickle. Förutom pickles är det vanligt att lägga till pärlkorn till en sådan soppa, men om det behövs kan du ersätta det med ris. Hur som helst är inläggningen väldigt god och mättande.