Recept på fyllt kött i ugnen

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

När man tänker på semestermenyn väljer många hemmafruar ett recept på fyllt kött. Fotot på rätten är så iögonfallande att det helt enkelt är omöjligt att gå förbi det i kokboken. Du bör dock inte skynda dig att förbereda dig. En av de viktigaste punkterna som inte bör förbises är det korrekta valet av köttbiten som ska fyllas senare.

Kött är inte kakor

Det är omöjligt att låta en sådan händelse som att köpa kött för stekning ta sin gång. Här är några användbara tips för att köpa och välja huvudingrediensen.

Prioritet till marknaden, snarare än att rusa till butiken. Fyllt kött är en lättlagad rätt, men med en bas av dålig kvalitet kan ingen smakrik fyllning rädda den. Att köpa kött på en specialmarknad eller från bekanta som föder upp sin egen boskap kan rädda dig från olika knep som används av stora butiker.

Färskheten hos kött kan snabbt identifieras av köttets färg. För fyllt kött är det bättre att välja rosa fläsk,rödaktigt nötkött, ljusrosa kalvkött.

Köttbiten ska inte vara vittrad, ha inneslutningar, ett stort antal ådror, fett och fläckar. Dra fingret över pjäsen. Den ska vara slät men grov. Inget slem.

Glöm inte lukten. Kött av dålig kvalitet kan "doftas" en mil bort. Kom ihåg att ingen mängd värmebehandling eller användning av för aromatiska kryddor kommer att döda lukten av dåligt kött.

Sluta råd - testa för elasticitet. Kött av god kvalitet kommer tillbaka när det pressas. Hålet som dyker upp efter tryckning försvinner nästan omedelbart.

Om fryst kött används för matlagning, bör upptiningsprocessen vara naturlig. Efter att ha skurit en frusen bit, se till att köttets insida är rosa eller rödaktig till färgen. Detta tyder på att du har en bra fryst bit framför dig, lämplig att laga mat och äta.

Utval av rätter för bakning

Kött bakas ofta i speciella gjutjärns- eller lerformar. Om det inte finns några i köket kan du använda vanlig folie eller en glasbrännare som är populär bland moderna hemmafruar. Det rekommenderas inte att använda tunna pannor eller lägga en köttbit direkt på en bakplåt.

Fläsk med svamp

Oftast kommer svamp att finnas i receptet på fyllt kött. Dessa kan vara vanliga champinjoner eller ostronsvampar, samt dyrare och sällsynta skogssvampar. Valet är upp tillvärdinna.

Ingredienser

• Fläsk - en stor jämn bit som väger cirka 1 kg.
• 250 g svamp.
• Lök - 2-3 stycken
• Ett par matskedar rostade ströbröd.
• S alt.
• Kryddor för kött att välja mellan.
• Lite vegetabilisk olja.

Hur lagar man köttfärs

Kött köpt i butik eller på marknaden rekommenderas att tvättas och rengöras från filmer och överflödigt fett före tillagning. På ena sidan av biten gör vi ett snyggt snitt med en kniv. Vi bildar en ficka som fyllningen kommer att placeras i senare. Försök att inte skära hela vägen.

Det bör noteras: mycket enkelt och, viktigare, fyllt kött tillagas snabbt. Med ett foto och en detaljerad beskrivning av processen kommer även en nybörjarvärdinna att kunna bemästra receptet och överraska sina gäster. Det viktigaste är att inte skynda på att skära kött. Fickbildning är en viktig punkt som mycket beror på.

Efter att biten är förberedd för fyllning ska köttet s altas lätt och smaksättas med dina favoritkryddor för fläsk. Svampar skärs i tillräckligt stora och stek dem med lök i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter stekning s altas även svampen med lök, tillsätt brödsmulor och peppar. Rör om.

Den resulterande svampfyllningen placeras försiktigt i köttfickan. För styrka kan du fästa fickan med tandpetare eller slå in den med tråd. Lägg köttet i en bakpåse eller slå in det i folie. Vi skickar den till ugnen i 60-70 minuter. Temperatur – 180-190 °.

fyllt kött med bacon, ost och paprika

Det här receptet erbjuder en rätt som inte bara är rejäl, näringsrik, utan också mycket spektakulär till utseendet. Sådan uppstoppad skönhet kommer inte att förbli obemärkt för dina gäster.

Obligatoriska produkter:

• benfri rygg – 700-800g
• Bacon - 150 g
• 130 g ost.
• Söt paprika i två eller tre färger - 3 stycken
• Vitlök - 5-6 tänder.
• Litt mjöl.
• 1 ägg.
• Nyp röd paprika.
• Samma mängd mald svart.
• S alt.
• Smör.

Matlagningsmetod

Som i det första receptet på fyllt kött i ugnen måste en bit rygg tvättas väl innan tillagning. Det rekommenderas också att torka det med en handduk. "Öppna" pjäsen och gör en ficka. Gnid in med en blandning av svart, rödpeppar och s alt. Du kan lägga till andra kryddor till köttet efter önskemål.

Den inre delen - smörj fickan med ett ägg. Lägg sedan ut flera lager bacon och remsor av söt paprika. Mångsidigheten är hisnande. Om du har konserverade paprikasallader hemma kan de även användas som fyllning till fyllt kött.

Ovanpå, glöm inte att också smörja köttet med äggblandning och fäst med tandpetare. Vi packar ryggraden i folie och skickar den till ugnen i en timme. Temperaturen måste vara minst 190 °.

Kött med malet grönsaker

Mycket mört och gottdet visar sig fyllt kött i ugnen fylld med malet grönsak. Du kan använda vilka grönsaker du vill för matlagning.

Obligatoriskt:

• En bit kött som väger ca 1 kg (fläsk, nötkött, kalvkött).
• En glödlampa.
• morot - 1 stycke
• Bulgarisk paprika - 2 st.
• Brödsmulor - två bord. skedar.
• Ägg – 1 st
• Färska svampar - 150 g
• Zucchini - 100 g
• Smör.
• S alt.
• Spices.
• majonnäs.

Cook delicious

Skölj den valda köttbiten, torka den med en handduk. Vi bildar en snygg ficka med en vass kniv. Skär paprika, zucchini, lök och morot i små tärningar och stek i olja.

Om det är ont om tid, kan grönsaker stekta och mjukgjorda under inverkan av temperatur helt enkelt mosas med en gaffel. Det bästa alternativet är att passera dem genom ett stort köttkvarnnät för att få remsor av köttfärsfilt på tungan. Tillsätt lite s alt, ett ägg, en sked majonnäs, nymalen peppar till den malda grönsaken. Blanda massan och skicka den till köttfickan. Knyt en bit hårt eller nåla fast den med träpinnar.

För att göra köttet tillagat snabbare, saftigt och mört rekommenderas att baka det i en foliepanna med lock. Vi lindar en bit i folie och bildar en sken av en ugnsform. Lämna en kant längre. Det här blir omslaget. Till en början skickar vi det fyllda köttet till ugnen (180-190 °) i 45 minuter. Eftervi tar ut den och öppnar försiktigt "locket" på folien. Låt köttet bryna ovanpå i ytterligare tio minuter. Skär i portioner och servera med tomatsås eller adjika.