2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Varje nation har sina egna recept för att baka bröd. Alla är nästan likadana och bygger på användningen av vatten och mjöl. Så bakades bröd förr i tiden. Blanda mjöl med vatten och forma en platt boll. Hittills används olika typer av mjöl: vete, råg, majs - eller blandningar av dem används. För att göra produkten magnifik gör de en surdeg, och för detta använder de jäst. Bröd kan ätas ensamt eller med smör, sylt, honung, gelé och så vidare. Idag ska vi prata om hur man bakar ukrainskt bröd, som var mycket populärt före kriget och fortfarande efterfrågas bland människor.
Rågvetebröd
Denna produkt har en ganska stark bas och en hård skorpa. Sådant bröd fick stor popularitet under förkrigstiden, och tekniken för dess beredning har varit oförändrad sedan dess. I receptet ingår användning av komponenter som vete (40%) och råg (60%) mjöl. Vid framställning av surdeg används stammar av mjölksyrabakterier, detta görprodukten är särskilt välsmakande och skiljer sig från andra typer av vete-rågbröd. Det finns flera alternativ för att blanda komponenter, vilket inte påverkar kaloriinnehållet i den färdiga produkten.
ukrainskt bröd: smak
Smaken på detta bröd skiljer sig mycket från traditionellt vitt bröd. Det är mycket godare och mer tillfredsställande. Till utseendet är denna produkt mer solid. Den har en tjock grov skorpa, elastisk porös smula. I sig är brödet tungt, har en tjock och rik arom av surdegsråvaror. Den andra dagen blir den tätare, vilket är typiskt för en produkt som använder rågmjöl. Dessutom har detta bröd inte den så kallade smulan som fastnar på snittet, till skillnad från andra typer av produkter. De älskade att festa på dem under sovjettiden, de använder det med nöje än i dag.
ukrainskt bröd: kalorier, näringsvärde, sammansättning
Denna produkt är en av de mest fördelaktiga för människokroppen. Bröd "ukrainska" är en av de bästa för de människor som bryr sig om sin hälsa. Dess energivärde är 833 kJ, hundra gram av en sådan produkt innehåller 199 kcal. Dess särdrag är lågt kaloriinnehåll med en stor mängd kolhydrater (83%). Fett i bröd innehåller 2,5% och proteiner - 13,9%. Brödets sammansättning innehåller också vitaminer B och PP, aminosyror, såväl som en stor mängd zink, järn, jod, klor och kalium, natrium. Ett betydande fiberinnehåll i produkten bidrar till normalisering av matsmältningssystemet. Skadliga elementrågbröd "ukrainskt", vars kaloriinnehåll är lågt, innehåller inte.
Hembakat brödrecept
Det här receptet är så nära förkrigstiden som möjligt. Den innehåller inga färgämnen och tillsatser, varför den är så bra för hälsan.
Ingredienser: fyrahundra milliliter m altkvass, elva gram jäst, en tesked tes alt, sju matskedar tesocker, åtta gram vitvinsvinäger, en matsked Jackdaw-kaffedryck, trehundra gram vete mjöl, trehundra gram rågmjöl, två matskedar solrosolja.
Alla torra ingredienser, utom rågmjöl, blandas, vatten tillsätts och degen knådas. Siktade sedan rågmjöl, häll på lite solrosolja och knåda till sist allt. Degen läggs i en skål, täcks med hushållsfilm och låter den jäsa i två timmar. Under denna tid bör den fördubblas i storlek. Sedan knådas degen, en boll bildas av den, som läggs i en form och lämnas i ytterligare en och en halv timme. Ukrainskt bröd, vars sammansättning presenteras ovan, bakas i en väl uppvärmd ugn vid hög temperatur. Den färdiga produkten tas ut, täcks med en handduk och låter den svalna i flera timmar. Bröd serveras med förrätter, bacon, rökt kött, smörgåsar görs av det.
Bröd enligt GOST
Det här receptet är för två bröd.
Ingredienser för deg: tvåhundrafyrtio gram rågsurdeg (lika innehåll av mjöl och vatten), hundra och tjugo gram rågmjöl, fyrahundra milliliter varmtvatten. Ingredienser till degen: deg, etthundrasextio gram rågmjöl, åttahundra gram vetemjöl, arton gram s alt, trehundranittio milliliter varmt vatten.
Beredning av ukrainskt bröd, vars sammansättning enligt GOST presenteras ovan, börjar de laga mat med surdeg. För att göra detta blandas alla nödvändiga komponenter och får jäsa i tre och en halv timme vid en temperatur på trettio grader Celsius. Förbered sedan degen från alla ovanstående komponenter. Degen får stå i två timmar vid samma temperatur som degen. Under denna tid kommer den att fördubblas i storlek.
Forma och baka bröd enligt GOST
Degen stansas ner, läggs med släta sidan nedåt i en mjölad form eller skål och låter jäsa i nittio minuter. Under denna tid fördubblas det. Ukrainskt bröd placeras i en väl uppvärmd ugn (det placeras på en speciell sten för pizza) och bakas vid hög temperatur i femton minuter med ånga och ytterligare en halvtimme utan ånga. Den färdiga produkten läggs ut på ett galler och får svalna i rumstemperatur.
Indikationer och kontraindikationer för användning
Tvärtemot vad många tror, rekommenderas det inte att vägra bröd för den som vill gå ner i vikt. "Ukrainska" är väl lämpad i det här fallet, eftersom det har ett lågt kaloriinnehåll, innehåller mycket vitamin B, fibrer, vilket bidrar till normalisering av matsmältningskanalen, och syror och protein motstår uppkomsten av celluliter,hjälper musklerna att vara i god form. Men personer som har en ökad surhet i magen är kontraindicerade vid användningen av detta bröd.
Rekommenderad:
Näring för sjuka människor: funktioner i kosten för olika sjukdomar
Vad det än kan vara, kräver sjukdomen noggrann uppmärksamhet på kroppen. För att vår kropp ska ha alla resurser att bekämpa sjukdomen måste den få tillräckligt med näringsämnen. Deras huvudsakliga källa är mat. De kommer inte att ersätta läkemedel som målmedvetet bekämpar ett specifikt problem, men de kommer att ge kroppen alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer, mineraler. Rätt näring hjälper till att stödja immunförsvaret
Hur bakas bröd i ugnen. Hur skiljer det sig från bröd som bakas i ugn och slowcooker
Hembakat bröd kännetecknas av sin oöverträffade smak. Det är också hälsosammare och mer näringsrikt. Det kan förberedas på olika sätt, vilket kommer att diskuteras nedan
Inaktuellt bröd: hur kan du göra det mjukt? Hur använder man gamm alt bröd?
Bröd är en mycket hälsosam och näringsrik produkt. Nästan alla människor äter det dagligen. Och naturligtvis, åtminstone en gång i livet, blev var och en av oss känslosam. Du kan försegla produkten i en plastpåse. I det här fallet kommer limpan att vara mjuk under lång tid, men troligen blir den möglig. Om du låter limpan andas med full styrka kommer den att torka ut. När detta händer finns det ingen anledning att bli upprörd, eftersom detta problem lätt kan lösas
Bröd för diabetiker i en brödmaskin: matlagningsrecept. Glykemiskt index för bröd från olika typer av mjöl
Den här artikeln kommer att tala om vilken typ av bröd som är användbart att äta i närvaro av diabetes mellitus 1 och 2 grader. Olika recept för en brödmaskin kommer att ges, som enkelt kan implementeras hemma
Bröd: typer av bröd, sammansättning, användbara egenskaper
I vår artikel vill vi prata om bröd. Vad det är? För det första är det en livsmedelsprodukt som erhålls genom värmebehandling. Huvudingredienserna är alltid vatten och mjöl. Dessutom finns det en mängd olika tillsatser och ett stort antal sorters bröd
