Kött i klosterstil i ugnen och i kastruller

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ursprunget till denna rätt går tillbaka till Transcarpathia. De lokala munkarna tillät sig själva att bryta sin fasta med denna rätt i slutet av fastan. Och fram till nu är denna maträtt den mest vördade bland folken i Bulgarien, Ungern, Rumänien, Montenegro och andra länder vid foten av Karpaterna. Den måste vara förberedd för att träffa kära gäster.

En traditionell rätt gjord av fläsk med svamp och bakad i lerformar.

Vår artikel kommer att erbjuda dig sådana klosterrecept med foton: historiska och moderna.

Recept för traditionella rätter

Vi erbjuder oss att laga den här rätten som den tillagades förr i tiden på andra sidan Karpaterna. Antalet produkter är avsett för 4-6 grytor kött i klosterstil.

Förbered:

• 500-600 g fläsk;
• 300 g kokt svamp;
• två morotsrötter;
• några glödlampor;
• två köttiga tomater;
• två glas gräddfil;
• ett halvt paket smör;
• lite riven hård ost;
• greens;
• peppar och s alt.

Bröddeg:

• två glas vitt mjöl;
• två ägg;
• två matskedar gräddfil;
• lite smör;
• s alt, socker.

Stegmatlagning

1. Pensla grytornas bottnar med olja och lägg fläsket i tärningar. Strö över s alt och peppar.
2. Skär kokta svampar och tomater i skivor, morötter i skivor och lök i strimlor. Lägg allt ovanpå köttet.
3. Häll i en liten mängd vatten, gräddfil, s alt och sätt in i ugnen under lock i 30-40 minuter vid en temperatur av 200-220 grader.

Medan kastrullerna är i ugnen, knåda degen till brödet:

1. I en djup skål, blanda ägg, s alt, socker, smör och gräddfil.
2. Tillsätt långsamt mjöl, knåda mjuk deg.
3. När degen slutar fastna på händerna, men förblir plastisk, lägg den på köksbordets yta, smord med vegetabilisk olja och rulla till en bulle.
4. I olja, rulla den till en korv och dela i ett antal delar lika med antalet grytor. Rulla varje del till en boll och platta ut den med händerna till en kaka, lika stor som halsen på grytorna.

Kontrollera grytorna - om innehållet är täckt med en klar fet buljong kan du utelämna finhackat grönt, täcka med färdiga kakor istället för lock och sätta in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Degen kan smörjas med ett ägg.

När bröden på grytorna är brynade, strö över riven ost och låt stå i ugnen en stund tills ostenbildar en bakad skorpa. Sedan kan krukorna tas fram och serveras på bordet. Ta bort osttoasten från kastrullerna och lägg till rätten som bröd

I gamla dagar serverades i klostren rundkokt potatis i olja med örter till maten. Gästerna bjöds även på kall vodka.

Våra dagars recept

För moderna hemmafruar erbjuder vi att flytta bort från traditioner och förbättra klosterköttreceptet, men så att munkarna inte tar illa upp.

Istället för grytor kan du använda en bakplåt med höga sidor - i det här fallet behöver du ytterligare matfolie. Fläsk kan ersättas med nötkött, lamm eller fågel. Svamp tar på burk. Resten av ingredienserna förblir desamma.

Monastiskt köttrecept steg för steg:

1. Kött skärs i skivor och vispa av på båda sidor. Smaka av med s alt och peppar och ringla lätt över citronsaft eller vinäger.
2. Skålla tomater med kokande vatten och skal.
3. Skär tomater och champinjoner i skivor, lök i ringar, riv morötter och ost i små chips.
4. Häll en bakplåt med olja och bred ut köttskivorna. Täck köttet växelvis med svamp, lök, morötter, tomater och rita ett galler av gräddfil eller majonnäs
5. Grädda täckt med folie i ca 30 minuter i 200 grader.
6. Ta bort folien, strö ostchipsen över ytan och sätt tillbaka till ugnen tills de är gyllenbruna.

Servera gästerna med rund kokt potatis i olja med örter och ett glas kall vodka.