Hälleflundra i smet: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hälleflundra är en marin vit fisk från flundrafamiljen, med en platt slaktkropp och fet, benfritt kött. Matlagning av halvfabrikat av det kommer att visa sig skickligt och snabbt om du tar det i en frusen form. Hälleflundra kött innehåller en stor mängd fukt och har en svampig, geléliknande konsistens. För att bevara fiskens luftighet rekommenderar vi att du steker den i smet. I ett rött degskal är mört fiskkött perfekt bakat och förblir saftigt och mjukt.

Recept på hälleflundra i smet med foto - i den här artikeln.

Hälleflundra bearbetning

Om du använder hela slaktkroppen, skölj den sedan under rinnande kallt vatten och skrapa hela ytan med en kniv eller den slipande sidan av en svamp. Ta bort fenorna och ryggraden. Det är inte nödvändigt att pilla bort huden. Frys in den resulterande filén och skär i tvärgående plaster. S alta lätt och ringla över bordsvinäger eller citronsaft.

Använd fryst fiskfilé, tvätta den från is, skär också i lager och marinera en kort stund. Förbered smeten under denna tid.

Fisksmet

För 500 g fiskfilé förbered sådanaprodukter:

• vetemjöl - 1 kopp;
• kycklingägg - 1 stycke;
• gräddfil - 2 msk. skedar;
• majsstärkelse - 1 tsk;
• torkad örtblandning för fisk;
• s alt, peppar.

Gnid in ägget med s alt i en skål. Tillsätt mald svartpeppar, en nypa torra kryddor (som oregano), gräddfil och skaka tills den är slät. Häll sedan mjölet i den resulterande blandningen och knåda det tills klumparna löses upp. Häll i saften som fisken släppte ut och tjockna allt med stärkelse. Konsistensen ska vara ganska trögflytande, som för pannkaksdeg.

Om det visade sig vara vattnigt, tillsätt mjöl, annars breder sig smeten vid stekning.

Stek hälleflundra i smet

För fritering är det bättre att använda en fritös. Om den inte finns till hands, ta en kastrull eller en djup stekpanna.

I en stekpanna, häll två fingrar olja tjockt och värm tills det bildas bubblor.

Plocka upp klyftorna av en gaffel och doppa hälleflundrabitarna i smeten och lägg dem genast i fritösen, men löst så att de inte klibbar ihop. Du kan göra annat - lägg filéplasten i en skål med smet och blanda försiktigt.

Servera mat

Eftersom fritering oundvikligen kommer att finnas kvar – bli inte av med det, utan förbered en utmärkt tillbehör. Naturligtvis är det pommes frites.

Det finns hemligheter för dess framgångsrika förberedelse:

1. Blötlägg skalade och skurna i långa remsor av potatis i en timme i vatten tillstärkelse kom ut - då får du krispiga stavar utan en kokt och smulig mitt.
2. Töm potatisskivorna och torka dem i en handduk.
3. S alt pommes frites först efter stekning, med några nypor grovt havss alt.

Kolla in andra fatinramningar:

• kokt ris med konserverade grönsaker: gröna ärtor och majs;
• röda eller vita kokta bönor med färska örter (finhackad dill, koriander, persilja);
• lökringar rullade i mjöl och stekta i olja.

Bred stekta hälleflundrabitar i smet på platta tallrikar täckta med rent tvättade salladsblad. Servera tillbehöret i djupa skålar.

Ett glas tomatjuice passar utmärkt till den här rätten. Barn kommer att bli förtjusta i den här rätten.